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 一問一答クイズ [No.10023]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 蕎麦は何科の植物？
  1. タデ科
  2. アワ科
  3. マメ科
  4. イネ科
   
制限時間　：　無制限
難易度 上級
出題数 669人中
正解数 299人
正解率 44.69％正解率
作成者 ボーンブルー （ID:181）
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 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①ルチン
②タンニン
③カロチン
④アワ科
 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①北海道
②長野
③福島
④カテキン
 蕎麦の栽培時期は？
①秋から春
②夏から秋
③春から夏
④秋から冬
 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①生蕎麦
②手打ち蕎麦
③純蕎麦
④真蕎麦
 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①鹿児島
②木場蕎麦
③宿場蕎麦
④粘土蕎麦
 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①砂場蕎麦
②へそだし
③円錐だし
④おしだし
 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①空気だし
②こねたて
③打ちたて
④延したて
 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①小麦粉
②混ぜたて
③きな粉
④片栗粉
 わんこそばで有名な県は？
①宮城
②香川
③すり胡麻
④岩手
 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①給仕に「もう終わる」と言う
②そのまま席を立つ
③椀に蓋をする
④長野
 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①そばがきとワサビの組合せ
②たたみいわしとワサビの組合せ
③板の上にワサビをおろしたもの
④椀をひっくり返す
 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばの種で打ったそばのこと
②つゆなしの天ぷらそばのこと
③そばの具のこと
④具が乗ってるそばのこと
 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①黒
②橙
③緑
④赤
 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①主君の家
②そば屋
③同士の家
④かまぼことワサビの組合せ
 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①うどん屋
②つなぎのこと
③そばを盛る道具のこと
④新潟特有の薬味のこと
 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①片栗粉
②汁に使う調味料のこと
③小麦粉
④米粉
 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①黍粉
②3人前
③5人前
④2人前
 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①楕円
②8人前
③四角
④三角
 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①カール
②星型
③サンド
④プレス
 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①平打ち
②ロール
③四つ出し
④幅出し
 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①二
②四
③五
④肉分け
 蕎麦前って何？
①蕎麦の粉
②三
③お酒
④蕎麦を煮る人
 出前の反対語は？
①店食い
②宿場
③逆出前
④宿
 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①つきだし
②麦蕎
③蕎麦麦
④蕎麦蕎
 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①稜麦
②カルシウム
③ビタミンＡ
④カリウム
 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①江戸時代
②鎌倉時代
③鉄
④室町時代
 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①飛鳥時代
②鍋
③丼
④器
 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①皿
②クレープ
③ソーセージ
④パン
 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①更科そば
②カーシャ
③二八ソバ
④酒ソバ
 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①一番粉
②宿根ソバ
③分粉
④花粉
 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①山芋
②卵
③よもぎ
④ふのり
 のす作業で違うのはどれ？
①更科粉
②裾出し
③角出し
④肉分け
 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①茹でたて
②獲りたて
③もぎたて
④丸出し
 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①蕎麦前
②釜番
③打ちたて
④箸入れ
 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①三
②四
③一
④二
 そばの薬味御三家ではないものは？
①辛子
②大根
③釜前
④山葵
 苦蕎麦の別名は？
①田舎蕎麦
②更科蕎麦
③藪蕎麦
④唐辛子
 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①雄花と雌花
②花びらの数が違う
③めしべの長さが違う
④花の大きさが違う
 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①奥久慈で獲れたそば
②霧島で獲れたそば
③妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
④韃靼蕎麦
 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①北海道で獲れたそば
②夏そば
③同じ
④秋そば
 そばがきってどういうもの？
①その年によって違う
②そば粉を練ってゆでたもの
③そば粉でつくったかき揚げ
④そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
 そばの受粉を手伝うのは誰？
①そば粉で作ったお菓子
②朝露
③風
④人
 そばの受粉を手伝うのは誰？
①朝露
②人
③虫
④虫
 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①武田汁
②真田汁
③風
④信玄汁