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 一問一答クイズ [No.10026]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 蕎麦の栽培時期は？
  1. 秋から春
  2. 夏から秋
  3. 春から夏
  4. 秋から冬
   
制限時間　：　無制限
難易度 中級
出題数 461人中
正解数 281人
正解率 60.95％正解率
作成者 ボーンブルー （ID:181）
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 蕎麦は何科の植物？
①タデ科
②イネ科
③マメ科
④アワ科
 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①タンニン
②カテキン
③カロチン
④ルチン
 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①長野
②鹿児島
③福島
④春から夏
 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①真蕎麦
②北海道
③手打ち蕎麦
④生蕎麦
 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①木場蕎麦
②砂場蕎麦
③粘土蕎麦
④純蕎麦
 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①おしだし
②円錐だし
③空気だし
④宿場蕎麦
 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①打ちたて
②こねたて
③混ぜたて
④へそだし
 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①片栗粉
②きな粉
③小麦粉
④すり胡麻
 わんこそばで有名な県は？
①岩手
②香川
③延したて
④長野
 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①そのまま席を立つ
②宮城
③椀をひっくり返す
④給仕に「もう終わる」と言う
 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①たたみいわしとワサビの組合せ
②板の上にワサビをおろしたもの
③椀に蓋をする
④そばがきとワサビの組合せ
 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①つゆなしの天ぷらそばのこと
②そばの具のこと
③具が乗ってるそばのこと
④そばの種で打ったそばのこと
 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①緑
②かまぼことワサビの組合せ
③黒
④赤
 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①そば屋
②同士の家
③主君の家
④うどん屋
 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①橙
②新潟特有の薬味のこと
③そばを盛る道具のこと
④汁に使う調味料のこと
 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①つなぎのこと
②米粉
③黍粉
④小麦粉
 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①5人前
②片栗粉
③2人前
④8人前
 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①楕円
②3人前
③星型
④四角
 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①カール
②プレス
③ロール
④サンド
 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①四つ出し
②肉分け
③三角
④平打ち
 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①幅出し
②二
③四
④五
 蕎麦前って何？
①つきだし
②お酒
③三
④蕎麦の粉
 出前の反対語は？
①蕎麦を煮る人
②店食い
③宿場
④逆出前
 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①稜麦
②蕎麦麦
③蕎麦蕎
④麦蕎
 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①ビタミンＡ
②鉄
③宿
④カリウム
 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①カルシウム
②鎌倉時代
③室町時代
④飛鳥時代
 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①鍋
②器
③江戸時代
④皿
 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①カーシャ
②丼
③パン
④ソーセージ
 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①酒ソバ
②更科そば
③二八ソバ
④クレープ
 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①分粉
②花粉
③更科粉
④一番粉
 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①よもぎ
②ふのり
③宿根ソバ
④山芋
 のす作業で違うのはどれ？
①卵
②丸出し
③肉分け
④角出し
 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①獲りたて
②茹でたて
③もぎたて
④打ちたて
 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①釜番
②釜前
③蕎麦前
④裾出し
 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①四
②一
③三
④二
 そばの薬味御三家ではないものは？
①箸入れ
②唐辛子
③辛子
④大根
 苦蕎麦の別名は？
①更科蕎麦
②韃靼蕎麦
③藪蕎麦
④田舎蕎麦
 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①花の大きさが違う
②めしべの長さが違う
③山葵
④雄花と雌花
 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①花びらの数が違う
②奥久慈で獲れたそば
③霧島で獲れたそば
④北海道で獲れたそば
 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①夏そば
②秋そば
③同じ
④妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
 そばがきってどういうもの？
①そば粉で作ったお菓子
②その年によって違う
③そば粉でつくったかき揚げ
④そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
 そばの受粉を手伝うのは誰？
①風
②そば粉を練ってゆでたもの
③人
④朝露
 そばの受粉を手伝うのは誰？
①虫
②虫
③人
④朝露
 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①武田汁
②上杉汁
③真田汁
④信玄汁