Quizoo クイズ動物園 くいずー

 一問一答クイズ [No.10031]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
  1. 小麦粉
  2. すり胡麻
  3. 片栗粉
  4. きな粉
   
制限時間　：　無制限
難易度 初級
出題数 496人中
正解数 433人
正解率 87.3％正解率
作成者 ボーンブルー （ID:181）
最高連続正解数  0 問
現在の連続記録  0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます
一問一答クイズ一覧
クイズ・検定一覧
○×マルバツクイズ一覧
トップページ
 予習・復習／一問一答クイズ
出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
 蕎麦は何科の植物？
①マメ科
②タデ科
③イネ科
④アワ科
 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①タンニン
②カロチン
③カテキン
④ルチン
 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①片栗粉
②鹿児島
③長野
④福島
 蕎麦の栽培時期は？
①秋から春
②春から夏
③夏から秋
④北海道
 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①純蕎麦
②生蕎麦
③真蕎麦
④秋から冬
 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①宿場蕎麦
②砂場蕎麦
③粘土蕎麦
④手打ち蕎麦
 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①木場蕎麦
②おしだし
③円錐だし
④空気だし
 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①打ちたて
②こねたて
③混ぜたて
④延したて
 わんこそばで有名な県は？
①へそだし
②宮城
③香川
④長野
 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①岩手
②そのまま席を立つ
③椀に蓋をする
④給仕に「もう終わる」と言う
 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①そばがきとワサビの組合せ
②板の上にワサビをおろしたもの
③かまぼことワサビの組合せ
④椀をひっくり返す
 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばの種で打ったそばのこと
②そばの具のこと
③具が乗ってるそばのこと
④たたみいわしとワサビの組合せ
 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①橙
②緑
③赤
④つゆなしの天ぷらそばのこと
 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①同士の家
②主君の家
③黒
④そば屋
 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①うどん屋
②そばを盛る道具のこと
③汁に使う調味料のこと
④新潟特有の薬味のこと
 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①片栗粉
②米粉
③黍粉
④つなぎのこと
 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①2人前
②8人前
③3人前
④5人前
 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①星型
②小麦粉
③楕円
④四角
 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①ロール
②プレス
③カール
④サンド
 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①平打ち
②肉分け
③四つ出し
④三角
 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①二
②三
③四
④幅出し
 蕎麦前って何？
①蕎麦を煮る人
②蕎麦の粉
③つきだし
④五
 出前の反対語は？
①逆出前
②宿場
③お酒
④宿
 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①麦蕎
②稜麦
③蕎麦麦
④蕎麦蕎
 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①鉄
②カルシウム
③店食い
④カリウム
 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①室町時代
②江戸時代
③ビタミンＡ
④飛鳥時代
 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①器
②皿
③丼
④鎌倉時代
 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①カーシャ
②ソーセージ
③パン
④鍋
 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①酒ソバ
②二八ソバ
③クレープ
④更科そば
 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①花粉
②宿根ソバ
③分粉
④一番粉
 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①卵
②更科粉
③山芋
④ふのり
 のす作業で違うのはどれ？
①裾出し
②角出し
③肉分け
④よもぎ
 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①丸出し
②もぎたて
③獲りたて
④茹でたて
 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①打ちたて
②箸入れ
③釜番
④釜前
 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①蕎麦前
②四
③三
④一
 そばの薬味御三家ではないものは？
①二
②辛子
③大根
④唐辛子
 苦蕎麦の別名は？
①藪蕎麦
②田舎蕎麦
③更科蕎麦
④韃靼蕎麦
 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①花の大きさが違う
②雄花と雌花
③めしべの長さが違う
④山葵
 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①奥久慈で獲れたそば
②北海道で獲れたそば
③妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
④花びらの数が違う
 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①秋そば
②その年によって違う
③夏そば
④霧島で獲れたそば
 そばがきってどういうもの？
①同じ
②そば粉を練ってゆでたもの
③そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
④そば粉でつくったかき揚げ
 そばの受粉を手伝うのは誰？
①そば粉で作ったお菓子
②風
③虫
④朝露
 そばの受粉を手伝うのは誰？
①風
②人
③虫
④朝露
 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①人
②信玄汁
③上杉汁
④真田汁