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 一問一答クイズ [No.10032]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 わんこそばで有名な県は？
  1. 岩手
  2. 宮城
  3. 長野
  4. 香川
   
制限時間　：　無制限
難易度 中級
出題数 861人中
正解数 604人
正解率 70.15％正解率
作成者 ボーンブルー （ID:181）
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 蕎麦は何科の植物？
①長野
②アワ科
③マメ科
④イネ科
 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①タデ科
②カロチン
③タンニン
④カテキン
 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①北海道
②福島
③ルチン
④鹿児島
 蕎麦の栽培時期は？
①秋から冬
②夏から秋
③秋から春
④春から夏
 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①純蕎麦
②手打ち蕎麦
③生蕎麦
④長野
 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①真蕎麦
②木場蕎麦
③宿場蕎麦
④粘土蕎麦
 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①おしだし
②円錐だし
③空気だし
④砂場蕎麦
 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①こねたて
②打ちたて
③へそだし
④延したて
 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①きな粉
②片栗粉
③すり胡麻
④混ぜたて
 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①椀をひっくり返す
②給仕に「もう終わる」と言う
③椀に蓋をする
④小麦粉
 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①板の上にワサビをおろしたもの
②そのまま席を立つ
③そばがきとワサビの組合せ
④たたみいわしとワサビの組合せ
 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①つゆなしの天ぷらそばのこと
②そばの種で打ったそばのこと
③具が乗ってるそばのこと
④そばの具のこと
 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①かまぼことワサビの組合せ
②赤
③黒
④緑
 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①同士の家
②うどん屋
③橙
④主君の家
 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①汁に使う調味料のこと
②新潟特有の薬味のこと
③そば屋
④そばを盛る道具のこと
 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①片栗粉
②つなぎのこと
③小麦粉
④黍粉
 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①米粉
②2人前
③8人前
④5人前
 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①3人前
②三角
③星型
④四角
 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①プレス
②サンド
③ロール
④カール
 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①平打ち
②幅出し
③楕円
④四つ出し
 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①五
②肉分け
③三
④二
 蕎麦前って何？
①つきだし
②お酒
③蕎麦を煮る人
④蕎麦の粉
 出前の反対語は？
①四
②宿
③逆出前
④宿場
 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①蕎麦麦
②麦蕎
③店食い
④稜麦
 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①鉄
②カリウム
③カルシウム
④蕎麦蕎
 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①ビタミンＡ
②鎌倉時代
③室町時代
④江戸時代
 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①飛鳥時代
②鍋
③器
④丼
 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①パン
②ソーセージ
③皿
④カーシャ
 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①更科そば
②二八ソバ
③クレープ
④酒ソバ
 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①花粉
②一番粉
③更科粉
④宿根ソバ
 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①よもぎ
②卵
③ふのり
④山芋
 のす作業で違うのはどれ？
①分粉
②裾出し
③肉分け
④丸出し
 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①打ちたて
②もぎたて
③角出し
④獲りたて
 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①茹でたて
②釜前
③釜番
④箸入れ
 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①蕎麦前
②三
③四
④一
 そばの薬味御三家ではないものは？
①二
②山葵
③大根
④辛子
 苦蕎麦の別名は？
①田舎蕎麦
②韃靼蕎麦
③更科蕎麦
④藪蕎麦
 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①めしべの長さが違う
②雄花と雌花
③花の大きさが違う
④唐辛子
 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①北海道で獲れたそば
②奥久慈で獲れたそば
③霧島で獲れたそば
④妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①その年によって違う
②花びらの数が違う
③秋そば
④夏そば
 そばがきってどういうもの？
①そば粉を練ってゆでたもの
②そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
③そば粉で作ったお菓子
④同じ
 そばの受粉を手伝うのは誰？
①風
②朝露
③人
④そば粉でつくったかき揚げ
 そばの受粉を手伝うのは誰？
①風
②虫
③人
④虫
 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①朝露
②上杉汁
③信玄汁
④武田汁