予習・復習/一問一答クイズ
出題文をクリックすると答え合わせのページが表示されます。
次のうち腐敗に関する正しい記述はどれか?
選択肢:①リジンは腐敗によりアグマチンになる、②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない、③トリプトファンは微生物によってスカトールになる、④パラチノース
次のうち防かび剤を選べ
選択肢:①高度さらし粉、②プロピオン酸、③ファーマアセスメント委員会、④アスパルテーム
食中毒に関する記述のうち正しいのはどれか?
選択肢:①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である、②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する、③ボツリヌス菌は易熱性である、④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
麻痺性貝毒は?
選択肢:①アマニチン、②サキシトキシン、③オカダ酸、④シガトキシン