
予習・復習/一問一答クイズ
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①男性が率先して椅子の右側からすわる。
②まず女性が椅子の左側からすわる。
③まず女性が椅子の右側からすわる。
④男性が率先して椅子の左側からすわる。
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正解:②
解説:レディファースト。お店の人が女性の椅子を引いてくれるはずです。また、右側は上座とされているので左側から座りましょう。
①滴り箸
②露箸
③涙箸
④ぽたぽた箸
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正解:③
解説:汁気を取るか、お皿を近づけたいですね。
①横向きで取り皿の上
②食事中には箸は手放さないのが好ましい
③縦向きで右側
④横向きで手前
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正解:③
解説:中華では縦向きでおかれます。横向きにすると食事終了のサインなので気を付けましょう。
①左 右
②右 左
③正面 左
④正面 右
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正解:②
解説:皇帝は北側に座っていた。太陽が昇る東側、つまり左のほうが上位であるとした。
①回ってきたら自分の好きな量をとる。
②上座の人の分を取り分ける。
③回転盤から持ち上げ、手前においてから取り分ける。
④好物なので独り占め
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正解:①
解説:独り占めはないっしょ。
もちろん上座の人からですが、取り分けたりせずに自分の分だけ取りましょう。これは友好の証。ちなみに中華含め、基本的に大皿の持ち上げはNG。そのための回転盤。日本は異例。
①内側
②好きな順番
③外側
④ナプキンでさりげなく拭いて
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正解:③
解説:外側から使えば最後にはなくなるようにきれいにセットされているはずです。これを間違うとウェイターさんは新しいものを差し替えなくてはいけなくなるのでしっかりしましょう。優しさもマナーです。
ナプキンは手指や口元をふくときだけです。
①飲み物が来る前におく。
②食事後には上品にたたむ。
③テーブルのパン屑を払う。
④どうしても席を立たなくてはいけない際、軽くたたんでお皿の上におく。
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正解:①
解説:食後にたたむが多いのでないだろうか。そうすると「あんまりうまくなかった」という意味にとられちゃいますね。離席するときは軽くたたんで椅子の上。パンくずはいじらない。お店の人まかせ。
①右手前 真ん中
②右手前 右奥
③左奥 右奥
④左奥 真ん中
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正解:②
解説:日本人なら知っておきたい。お店によってはお皿の大きさなどにより、変化するかもしれないが家で配膳するときに意識してみてほしい。
①茶碗のようにすする。
②皿の奥を少し持ち上げてすくう。
③皿の手前を少し持ち上げてすくう。
④犬のようになめる。
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正解:②
解説:イギリス式とフランス式では持ち上げるのは逆なので気を付けて!
余裕をもってすくえなくなったら終わりというのも紳士淑女のたしなみですね。
①下座の人が取り分け用にまとめておく。
②一つの料理に一皿使う。
③終わったら重ねてもいい。
④基本的に回転盤の上ではなく手元に置く。
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正解:①
解説:中華では取り分けません。和食では重ねるのはアウトです。
①渡し箸
②置き箸
③マナー違反ではない。
④架け箸
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正解:①
解説:箸のマナー違反これやってる人が一番多いんじゃないかな。これかかき箸が2トップのイメージ

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説明:テーブルマナーの基本は相手への思いやり。それがあるからこそ、正しいマナーを身に付ける事が大切!皆さんは、どれだけ知ってるかな?でも、「楽しく美味しく出来れば食べ物を残さず」が本当の基本でしょうね!
①全部広げて足のももを覆う
②口や手の汚れを拭くのでテーブルの隅に置いておく
③二つ折りにして折り山が自分のおなか側にくるようにかける
④テーブルの隅に置き、自分のハンカチを足のももの上に置く
①スープが少なくなったら、皿の手前を軽く持ち上げてスプーンをすくう
②スプーンを手前から向こう側にすくって飲む
③スープを冷ますようにすするように飲む
④スプーンを向こう側から手前にすくって飲む
①パンは自分の右側にあるものを食べる
②パンは手で一口分ずつちぎって食べる
③スープが出てからデザートが出るまでの間に食べる
④パンは自分の左側にあるものを食べる
①会計は後日という意味
②料理が口に合わなかった
③お腹が苦しい
④トイレ中
①皿の上にナプキンを掛ける
②皿の隅にまとめて寄せておく
③自然な状態で食べ散らかしておく
④我慢して残さず食べる
①ナイフで切った後にフォークを左手に持ちかえて食べる
②料理のソースが美味しいので、パンに付けて全部食べた
③料理は一口分ずつその都度左側から切って食べる
④料理は一度に全部切り分けておく
①自由に使っても良い
②左右の外側から使う
③お店の人が使う順序を指示してくれるのを待つ
④左右の内側から使う
①しゃがんで必ず自分拾う
②自分の手を汚さぬようにナプキンを利用して拾う
③お店の人に拾ってもらう
④席に座ったまま、自分で拾う
①「すみませ〜ん」とわかるように呼ぶ
②手をすっと上げて合図する
③グラスを鳴らす
④指をパチンと鳴らす
①料理を食べている途中の時は、ナイフとフォークでハの字にしてから席を外す
②トイレに行くことを正確に周囲の人へ伝えなくても良い
③ナプキンは椅子の背もたれにかけて席を外す
④食事中に席を外すことはできない
①お皿の縁へのっけて残しておく
②ボーイを呼んで片づけさせる
③知らん顔して食べちゃう
④そのままにしておく
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正解:③
解説:正式なテーブルマナーでは、「テーブルクロスを敷いたテーブルはお皿の延長である」と考えて良いのです。