| 一問一答クイズ [No.15613] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
|
|
 特別用途食品に含まれるものはどれか？ |
|
| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 93人中 |
| 正解数 | 80人 |
| 正解率 | 86.02％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
登録タグ
関連するクイズ・検定
予習・復習／一問一答クイズ出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
①一般食品
②じゃがいも
③小麦
④てんさい
解答を表示する
正解：③
①ネガティブリスト制度
②食品添加物公定書
③キャリーオーバー
④わた
解答を表示する
正解：マーケットバスケット方式
①0.70
②0.90
③0.60
④マーケットバスケット方式
解答を表示する
正解：0.80
①パラチノース
②カゼインドデカペプチド
③0.80
④大豆イソフラボン
解答を表示する
正解：①
①香川現象
②神奈川現象
③キトサン
④鈴木現象
解答を表示する
正解：②
①キシリトール
②亜硫酸ナトリウム
③太田現象
④L-アスコルビン酸
解答を表示する
正解：④
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③β-カロテン
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
解答を表示する
正解：トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②アレルギーと関係がある
③熱に弱い
④ヒスチジンから産生される
解答を表示する
正解：③
①ノロウイルス
②サルモネラ菌
③腐敗の指標となる
④黄色ブドウ球菌
解答を表示する
正解：①
①カルシウム
②ビタミンC
③ウエルシュ菌
④カリウム
解答を表示する
正解：①
①食塩
②食物繊維
③鉄
④大豆たんぱく質
解答を表示する
正解：②
①摂取窒素量
②正味タンパク利用率
③生物価
④カルシウム
解答を表示する
正解：③
①吸収窒素量
②12kcal/g
③4Kcal/g
④2kcal/g
解答を表示する
正解：③
①10日
②14日
③9kcal/g
④1〜2日
解答を表示する
正解：④
①メラニン色素
②過酸化物価
③7日
④ポリフェノールオキシダーゼ
解答を表示する
正解：シッフ塩基
①アセスルファムカリウム
②シッフ塩基
③サッカリン
④キシリトール
解答を表示する
正解：④
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ネオテーム
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
解答を表示する
正解：④
①ファーマアセスメント委員会
②食品衛生委員会
③サンフランシスコ委員会
④コーデックス委員会
解答を表示する
正解：④
①プロピオン酸
②高度さらし粉
③イマザリル
④アスパルテーム
解答を表示する
正解：③
①たこ
②さけ
③りんご
④えび
解答を表示する
正解：④
①小麦
②甲殻類
③牛乳
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
解答を表示する
正解：②
①卵
②農薬取締法
③食品表示法
④食品衛生法
解答を表示する
正解：②
①食品安全基本法
②ノロウイルス
③セレウス菌
④カンピロバクター
解答を表示する
正解：ウェルシュ菌
①サルモネラ菌
②ウェルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④ボツリヌス菌
解答を表示する
正解：④
①腸炎ビブリオ
②カンピロバクター
③腸管出血性大腸菌(O157)
④エルシニア
解答を表示する
正解：②
①スクラロース
②エチレングリコール
③ネオテーム
④アセスルファカリウム
解答を表示する
正解：②
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
解答を表示する
正解：①
①フグ
②山菜
③プランクトン
④二枚貝
解答を表示する
正解：③
①シガトキシン
②プタキロシド
③テトロドトキシン
④ボツリヌス菌
解答を表示する
正解：①
①オカダ酸
②アマニチン
③シガトキシン
④テトロドトキシン
解答を表示する
正解：サキシトキシン
①アミグダリン
②テトロドトキシン
③サキシトキシン
④オカダ酸
解答を表示する
正解：④
①エルゴメトリン
②アフラトキシン
③ニバレノール
④アコニチン
解答を表示する
正解：②
①パツリン
②アフラトキシン
③シクロクロロチン
④テトロドトキシン
解答を表示する
正解：②
①カビは産生しない
②オカダ酸
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④熱に強い
解答を表示する
正解：④