| 一問一答クイズ [No.15627] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
|
|
 次のうち、芽胞形成菌はどれか？ |
|
| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 39人中 |
| 正解数 | 32人 |
| 正解率 | 82.05％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①小麦
②サルモネラ菌
③てんさい
④じゃがいも
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正解：①
①マーケットバスケット方式
②ネガティブリスト制度
③わた
④食品添加物公定書
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正解：①
①0.70
②キャリーオーバー
③0.60
④0.90
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正解：0.80
①キトサン
②カゼインドデカペプチド
③大豆イソフラボン
④パラチノース
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正解：④
①0.80
②神奈川現象
③香川現象
④鈴木現象
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正解：②
①亜硫酸ナトリウム
②β-カロテン
③L-アスコルビン酸
④キシリトール
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正解：③
①太田現象
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解：トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②アレルギーと関係がある
③熱に弱い
④腐敗の指標となる
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正解：③
①ノロウイルス
②ウエルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解：①
①ヒスチジンから産生される
②大豆たんぱく質
③ビタミンC
④カリウム
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正解：カルシウム
①一般食品
②機能性表示食品
③栄養機能食品
④特定保健用食品
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正解：④
①鉄
②カルシウム
③食塩
④カルシウム
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正解：食物繊維
①食物繊維
②摂取窒素量
③吸収窒素量
④生物価
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正解：④
①正味タンパク利用率
②4Kcal/g
③9kcal/g
④12kcal/g
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正解：②
①1〜2日
②14日
③7日
④10日
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正解：①
①メラニン色素
②ポリフェノールオキシダーゼ
③2kcal/g
④過酸化物価
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正解：シッフ塩基
①ネオテーム
②アセスルファムカリウム
③キシリトール
④シッフ塩基
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正解：③
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④サッカリン
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正解：パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①サンフランシスコ委員会
②ファーマアセスメント委員会
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④コーデックス委員会
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正解：④
①高度さらし粉
②イマザリル
③プロピオン酸
④食品衛生委員会
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正解：②
①さけ
②えび
③たこ
④アスパルテーム
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正解：②
①卵
②牛乳
③りんご
④小麦
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正解：甲殻類
①食品衛生法
②食品安全基本法
③農薬取締法
④食品表示法
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正解：③
①甲殻類
②ノロウイルス
③セレウス菌
④カンピロバクター
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正解：ウェルシュ菌
①ウェルシュ菌
②カンピロバクター
③ボツリヌス菌
④エルシニア
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正解：②
①スクラロース
②エチレングリコール
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ネオテーム
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正解：②
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③アセスルファカリウム
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解：②
①プランクトン
②山菜
③二枚貝
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解：①
①テトロドトキシン
②プタキロシド
③シガトキシン
④アマニチン
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正解：③
①テトロドトキシン
②シガトキシン
③フグ
④オカダ酸
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正解：サキシトキシン
①アミグダリン
②サキシトキシン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解：③
①パツリン
②アコニチン
③ニバレノール
④エルゴメトリン
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正解：アフラトキシン
①アフラトキシン
②アフラトキシン
③テトロドトキシン
④シクロクロロチン
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正解：①
①熱に強い
②カビは産生しない
③オカダ酸
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解：①