| 一問一答クイズ [No.15633] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
|
|
 麻痺性貝毒は？ |
|
| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 36人中 |
| 正解数 | 21人 |
| 正解率 | 58.33％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
登録タグ
関連するクイズ・検定
予習・復習／一問一答クイズ出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
①小麦
②わた
③てんさい
④シガトキシン
解答を表示する
正解：①
①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③じゃがいも
④マーケットバスケット方式
解答を表示する
正解：④
①0.90
②0.60
③キャリーオーバー
④0.80
解答を表示する
正解：④
①カゼインドデカペプチド
②0.70
③パラチノース
④大豆イソフラボン
解答を表示する
正解：③
①香川現象
②神奈川現象
③太田現象
④鈴木現象
解答を表示する
正解：②
①亜硫酸ナトリウム
②L-アスコルビン酸
③β-カロテン
④キトサン
解答を表示する
正解：②
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
解答を表示する
正解：③
①熱に弱い
②腐敗の指標となる
③ヒスチジンから産生される
④アレルギーと関係がある
解答を表示する
正解：①
①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③黄色ブドウ球菌
④ウエルシュ菌
解答を表示する
正解：②
①ビタミンC
②カリウム
③大豆たんぱく質
④キシリトール
解答を表示する
正解：カルシウム
①栄養機能食品
②特定保健用食品
③一般食品
④カルシウム
解答を表示する
正解：②
①鉄
②機能性表示食品
③食塩
④カルシウム
解答を表示する
正解：食物繊維
①生物価
②正味タンパク利用率
③吸収窒素量
④食物繊維
解答を表示する
正解：①
①2kcal/g
②9kcal/g
③12kcal/g
④摂取窒素量
解答を表示する
正解：4Kcal/g
①10日
②7日
③4Kcal/g
④1〜2日
解答を表示する
正解：④
①ポリフェノールオキシダーゼ
②過酸化物価
③シッフ塩基
④14日
解答を表示する
正解：③
①キシリトール
②メラニン色素
③サッカリン
④アセスルファムカリウム
解答を表示する
正解：①
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ネオテーム
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
解答を表示する
正解：③
①コーデックス委員会
②食品衛生委員会
③ファーマアセスメント委員会
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
解答を表示する
正解：①
①高度さらし粉
②イマザリル
③プロピオン酸
④サンフランシスコ委員会
解答を表示する
正解：②
①たこ
②アスパルテーム
③りんご
④えび
解答を表示する
正解：④
①甲殻類
②卵
③さけ
④小麦
解答を表示する
正解：①
①農薬取締法
②食品衛生法
③食品安全基本法
④牛乳
解答を表示する
正解：①
①食品表示法
②ノロウイルス
③ウェルシュ菌
④カンピロバクター
解答を表示する
正解：③
①セレウス菌
②腸炎ビブリオ
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
解答を表示する
正解：④
①腸管出血性大腸菌(O157)
②ボツリヌス菌
③エルシニア
④カンピロバクター
解答を表示する
正解：④
①スクラロース
②黄色ブドウ球菌
③ネオテーム
④アセスルファカリウム
解答を表示する
正解：エチレングリコール
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②エチレングリコール
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ボツリヌス菌は易熱性である
解答を表示する
正解：③
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②プランクトン
③フグ
④山菜
解答を表示する
正解：②
①シガトキシン
②テトロドトキシン
③二枚貝
④プタキロシド
解答を表示する
正解：①
①アコニチン
②アマニチン
③アミグダリン
④オカダ酸
解答を表示する
正解：④
①テトロドトキシン
②ニバレノール
③エルゴメトリン
④アフラトキシン
解答を表示する
正解：④
①テトロドトキシン
②オカダ酸
③アフラトキシン
④パツリン
解答を表示する
正解：③
①炭水化物は汚染されにくい
②カビは産生しない
③熱に強い
④シクロクロロチン
解答を表示する
正解：③