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 一問一答クイズ [No.10024]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
  1. カロチン
  2. ルチン
  3. カテキン
  4. タンニン
   
制限時間　：　無制限
難易度 中級
出題数 497人中
正解数 366人
正解率 73.64％正解率
作成者 ボーンブルー （ID:181）
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 蕎麦は何科の植物？
①カロチン
②アワ科
③タデ科
④マメ科
 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①北海道
②イネ科
③福島
④長野
 蕎麦の栽培時期は？
①秋から冬
②鹿児島
③春から夏
④夏から秋
 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①純蕎麦
②真蕎麦
③手打ち蕎麦
④生蕎麦
 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①砂場蕎麦
②粘土蕎麦
③木場蕎麦
④宿場蕎麦
 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①秋から春
②円錐だし
③空気だし
④おしだし
 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①延したて
②へそだし
③混ぜたて
④打ちたて
 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①片栗粉
②こねたて
③小麦粉
④すり胡麻
 わんこそばで有名な県は？
①岩手
②香川
③長野
④きな粉
 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①そのまま席を立つ
②宮城
③椀に蓋をする
④給仕に「もう終わる」と言う
 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①かまぼことワサビの組合せ
②たたみいわしとワサビの組合せ
③板の上にワサビをおろしたもの
④椀をひっくり返す
 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばの種で打ったそばのこと
②そばがきとワサビの組合せ
③そばの具のこと
④具が乗ってるそばのこと
 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①赤
②つゆなしの天ぷらそばのこと
③緑
④橙
 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①主君の家
②黒
③同士の家
④うどん屋
 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①そばを盛る道具のこと
②汁に使う調味料のこと
③そば屋
④新潟特有の薬味のこと
 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①米粉
②片栗粉
③つなぎのこと
④黍粉
 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①3人前
②2人前
③8人前
④5人前
 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①星型
②楕円
③三角
④四角
 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①プレス
②ロール
③小麦粉
④サンド
 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①カール
②幅出し
③肉分け
④四つ出し
 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①四
②三
③平打ち
④五
 蕎麦前って何？
①つきだし
②蕎麦の粉
③お酒
④二
 出前の反対語は？
①蕎麦を煮る人
②店食い
③宿場
④宿
 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①蕎麦蕎
②逆出前
③蕎麦麦
④麦蕎
 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①ビタミンＡ
②鉄
③カリウム
④稜麦
 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①江戸時代
②室町時代
③鎌倉時代
④カルシウム
 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①器
②皿
③飛鳥時代
④丼
 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①クレープ
②鍋
③カーシャ
④ソーセージ
 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①酒ソバ
②更科そば
③二八ソバ
④宿根ソバ
 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①更科粉
②分粉
③一番粉
④花粉
 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①ふのり
②卵
③山芋
④パン
 のす作業で違うのはどれ？
①丸出し
②肉分け
③よもぎ
④角出し
 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①茹でたて
②裾出し
③もぎたて
④打ちたて
 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①蕎麦前
②釜番
③獲りたて
④釜前
 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①四
②三
③箸入れ
④二
 そばの薬味御三家ではないものは？
①一
②辛子
③山葵
④大根
 苦蕎麦の別名は？
①韃靼蕎麦
②田舎蕎麦
③藪蕎麦
④唐辛子
 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①めしべの長さが違う
②花びらの数が違う
③花の大きさが違う
④雄花と雌花
 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①北海道で獲れたそば
②更科蕎麦
③妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
④奥久慈で獲れたそば
 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①同じ
②秋そば
③その年によって違う
④霧島で獲れたそば
 そばがきってどういうもの？
①そば粉を練ってゆでたもの
②夏そば
③そば粉でつくったかき揚げ
④そば粉で作ったお菓子
 そばの受粉を手伝うのは誰？
①そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
②虫
③風
④人
 そばの受粉を手伝うのは誰？
①人
②朝露
③朝露
④風
 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①信玄汁
②虫
③武田汁
④真田汁