Quizoo クイズ動物園 くいずー

 一問一答クイズ [No.10027]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
  1. 生蕎麦
  2. 手打ち蕎麦
  3. 真蕎麦
  4. 純蕎麦
   
制限時間　：　無制限
難易度 上級
出題数 484人中
正解数 252人
正解率 52.07％正解率
作成者 ボーンブルー （ID:181）
最高連続正解数  0 問
現在の連続記録  0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます
一問一答クイズ一覧
クイズ・検定一覧
○×マルバツクイズ一覧
トップページ
 予習・復習／一問一答クイズ
出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
 蕎麦は何科の植物？
①イネ科
②真蕎麦
③アワ科
④タデ科
 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①タンニン
②カロチン
③マメ科
④ルチン
 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①鹿児島
②カテキン
③福島
④長野
 蕎麦の栽培時期は？
①夏から秋
②春から夏
③北海道
④秋から冬
 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①粘土蕎麦
②秋から春
③宿場蕎麦
④砂場蕎麦
 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①おしだし
②へそだし
③空気だし
④木場蕎麦
 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①混ぜたて
②こねたて
③延したて
④打ちたて
 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①小麦粉
②すり胡麻
③円錐だし
④片栗粉
 わんこそばで有名な県は？
①宮城
②岩手
③長野
④きな粉
 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①香川
②椀に蓋をする
③給仕に「もう終わる」と言う
④そのまま席を立つ
 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①椀をひっくり返す
②かまぼことワサビの組合せ
③たたみいわしとワサビの組合せ
④板の上にワサビをおろしたもの
 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばがきとワサビの組合せ
②そばの具のこと
③具が乗ってるそばのこと
④そばの種で打ったそばのこと
 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①赤
②黒
③橙
④つゆなしの天ぷらそばのこと
 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①緑
②うどん屋
③同士の家
④そば屋
 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①そばを盛る道具のこと
②汁に使う調味料のこと
③つなぎのこと
④主君の家
 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①米粉
②新潟特有の薬味のこと
③黍粉
④片栗粉
 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①8人前
②3人前
③2人前
④小麦粉
 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①三角
②5人前
③星型
④楕円
 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①サンド
②四角
③ロール
④プレス
 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①肉分け
②四つ出し
③平打ち
④カール
 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①二
②五
③三
④幅出し
 蕎麦前って何？
①蕎麦の粉
②蕎麦を煮る人
③四
④つきだし
 出前の反対語は？
①逆出前
②店食い
③宿
④宿場
 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①蕎麦蕎
②蕎麦麦
③稜麦
④麦蕎
 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①ビタミンＡ
②カルシウム
③鉄
④カリウム
 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①飛鳥時代
②江戸時代
③室町時代
④お酒
 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①鎌倉時代
②鍋
③器
④皿
 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①クレープ
②カーシャ
③パン
④丼
 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①更科そば
②宿根ソバ
③二八ソバ
④酒ソバ
 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①更科粉
②ソーセージ
③一番粉
④花粉
 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①よもぎ
②分粉
③ふのり
④山芋
 のす作業で違うのはどれ？
①裾出し
②卵
③角出し
④丸出し
 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①打ちたて
②肉分け
③茹でたて
④もぎたて
 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①釜番
②釜前
③箸入れ
④蕎麦前
 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①四
②獲りたて
③二
④一
 そばの薬味御三家ではないものは？
①三
②山葵
③唐辛子
④大根
 苦蕎麦の別名は？
①藪蕎麦
②田舎蕎麦
③辛子
④韃靼蕎麦
 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①雄花と雌花
②花びらの数が違う
③更科蕎麦
④花の大きさが違う
 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①奥久慈で獲れたそば
②めしべの長さが違う
③北海道で獲れたそば
④霧島で獲れたそば
 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
②その年によって違う
③秋そば
④同じ
 そばがきってどういうもの？
①そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
②そば粉を練ってゆでたもの
③夏そば
④そば粉で作ったお菓子
 そばの受粉を手伝うのは誰？
①そば粉でつくったかき揚げ
②人
③虫
④朝露
 そばの受粉を手伝うのは誰？
①朝露
②虫
③風
④人
 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①上杉汁
②風
③武田汁
④真田汁