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 一問一答クイズ [No.10099]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
  1. 椀をひっくり返す
  2. そのまま席を立つ
  3. 給仕に「もう終わる」と言う
  4. 椀に蓋をする
   
制限時間　：　無制限
難易度 初級
出題数 413人中
正解数 335人
正解率 81.11％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
最高連続正解数  0 問
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①マメ科
②アワ科
③タデ科
④イネ科
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正解：③

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①ルチン
②タンニン
③カテキン
④カロチン
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正解：①

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①長野
②そのまま席を立つ
③鹿児島
④北海道
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正解：④

 蕎麦の栽培時期は？
①秋から春
②春から夏
③秋から冬
④夏から秋
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正解：④

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①手打ち蕎麦
②純蕎麦
③生蕎麦
④真蕎麦
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正解：③

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①砂場蕎麦
②宿場蕎麦
③木場蕎麦
④福島
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正解：①

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①へそだし
②円錐だし
③空気だし
④粘土蕎麦
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正解：①

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①打ちたて
②こねたて
③おしだし
④延したて
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正解：①

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①片栗粉
②すり胡麻
③混ぜたて
④小麦粉
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正解：④

 わんこそばで有名な県は？
①香川
②きな粉
③岩手
④宮城
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正解：③

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①かまぼことワサビの組合せ
②たたみいわしとワサビの組合せ
③長野
④そばがきとワサビの組合せ
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正解：①

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①具が乗ってるそばのこと
②板の上にワサビをおろしたもの
③そばの具のこと
④つゆなしの天ぷらそばのこと
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正解：①

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①橙
②そばの種で打ったそばのこと
③赤
④黒
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正解：④

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①同士の家
②うどん屋
③緑
④そば屋
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正解：①

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①新潟特有の薬味のこと
②つなぎのこと
③汁に使う調味料のこと
④主君の家
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正解：そばを盛る道具のこと

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①片栗粉
②黍粉
③小麦粉
④そばを盛る道具のこと
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正解：③

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①米粉
②3人前
③5人前
④2人前
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正解：③

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①星型
②楕円
③8人前
④三角
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正解：④

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①四角
②サンド
③プレス
④カール
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正解：ロール

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①ロール
②平打ち
③四つ出し
④肉分け
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正解：④

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①幅出し
②五
③三
④四
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正解：③

 蕎麦前って何？
①お酒
②つきだし
③蕎麦を煮る人
④蕎麦の粉
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正解：①

 出前の反対語は？
①宿場
②店食い
③宿
④逆出前
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正解：③

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①麦蕎
②稜麦
③二
④蕎麦麦
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正解：②

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①カルシウム
②鉄
③カリウム
④ビタミンＡ
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正解：③

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①飛鳥時代
②鎌倉時代
③室町時代
④江戸時代
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正解：①

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①皿
②丼
③器
④蕎麦蕎
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正解：鍋

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①カーシャ
②パン
③ソーセージ
④鍋
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正解：②

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①クレープ
②更科そば
③宿根ソバ
④酒ソバ
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正解：③

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①二八ソバ
②分粉
③花粉
④更科粉
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正解：③

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①一番粉
②卵
③山芋
④ふのり
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正解：④

 のす作業で違うのはどれ？
①裾出し
②肉分け
③丸出し
④よもぎ
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正解：①

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①獲りたて
②角出し
③もぎたて
④茹でたて
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正解：③

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①釜番
②箸入れ
③蕎麦前
④釜前
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正解：④

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①四
②三
③打ちたて
④二
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正解：一

 そばの薬味御三家ではないものは？
①唐辛子
②一
③大根
④山葵
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正解：辛子

 苦蕎麦の別名は？
①辛子
②韃靼蕎麦
③更科蕎麦
④田舎蕎麦
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正解：②

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①雄花と雌花
②藪蕎麦
③花の大きさが違う
④花びらの数が違う
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正解：めしべの長さが違う

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①北海道で獲れたそば
②霧島で獲れたそば
③妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
④めしべの長さが違う
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正解：③

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①夏そば
②その年によって違う
③奥久慈で獲れたそば
④秋そば
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正解：④

 そばがきってどういうもの？
①そば粉でつくったかき揚げ
②そば粉を練ってゆでたもの
③同じ
④そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
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正解：④

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①そば粉で作ったお菓子
②風
③朝露
④虫
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正解：④

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①風
②朝露
③人
④虫
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正解：④

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①上杉汁
②信玄汁
③人
④真田汁
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正解：④