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 一問一答クイズ [No.10103]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
  1. 同士の家
  2. そば屋
  3. うどん屋
  4. 主君の家
   
制限時間　：　無制限
難易度 上級
出題数 402人中
正解数 206人
正解率 51.24％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
最高連続正解数  0 問
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①マメ科
②主君の家
③タデ科
④アワ科
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正解：③

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①ルチン
②カロチン
③カテキン
④イネ科
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正解：①

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①タンニン
②長野
③福島
④北海道
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正解：④

 蕎麦の栽培時期は？
①春から夏
②鹿児島
③秋から冬
④夏から秋
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正解：④

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①秋から春
②生蕎麦
③真蕎麦
④純蕎麦
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正解：②

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①木場蕎麦
②宿場蕎麦
③砂場蕎麦
④粘土蕎麦
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正解：③

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①円錐だし
②へそだし
③空気だし
④手打ち蕎麦
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正解：②

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①こねたて
②おしだし
③混ぜたて
④打ちたて
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正解：④

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①きな粉
②延したて
③すり胡麻
④小麦粉
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正解：④

 わんこそばで有名な県は？
①岩手
②片栗粉
③長野
④香川
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正解：①

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①宮城
②椀に蓋をする
③椀をひっくり返す
④給仕に「もう終わる」と言う
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正解：②

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①そのまま席を立つ
②板の上にワサビをおろしたもの
③かまぼことワサビの組合せ
④そばがきとワサビの組合せ
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正解：③

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①つゆなしの天ぷらそばのこと
②そばの種で打ったそばのこと
③具が乗ってるそばのこと
④そばの具のこと
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正解：③

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①赤
②緑
③橙
④たたみいわしとワサビの組合せ
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正解：黒

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①汁に使う調味料のこと
②新潟特有の薬味のこと
③そばを盛る道具のこと
④つなぎのこと
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正解：③

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①片栗粉
②黍粉
③小麦粉
④米粉
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正解：③

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①8人前
②5人前
③3人前
④黒
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正解：②

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①三角
②2人前
③楕円
④星型
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正解：①

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①プレス
②カール
③四角
④ロール
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正解：④

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①幅出し
②肉分け
③平打ち
④四つ出し
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正解：②

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①五
②四
③サンド
④三
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正解：④

 蕎麦前って何？
①蕎麦を煮る人
②お酒
③蕎麦の粉
④つきだし
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正解：②

 出前の反対語は？
①逆出前
②二
③宿
④店食い
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正解：③

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①宿場
②麦蕎
③蕎麦蕎
④蕎麦麦
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正解：稜麦

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①稜麦
②カルシウム
③鉄
④カリウム
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正解：④

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①鎌倉時代
②江戸時代
③室町時代
④ビタミンＡ
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正解：飛鳥時代

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①鍋
②器
③飛鳥時代
④丼
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正解：①

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①パン
②ソーセージ
③カーシャ
④皿
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正解：①

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①更科そば
②宿根ソバ
③二八ソバ
④クレープ
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正解：②

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①一番粉
②花粉
③更科粉
④酒ソバ
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正解：②

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①分粉
②ふのり
③よもぎ
④山芋
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正解：②

 のす作業で違うのはどれ？
①裾出し
②丸出し
③角出し
④卵
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正解：①

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①獲りたて
②打ちたて
③肉分け
④もぎたて
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正解：④

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①箸入れ
②釜前
③茹でたて
④蕎麦前
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正解：②

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①二
②三
③釜番
④一
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正解：④

 そばの薬味御三家ではないものは？
①四
②唐辛子
③山葵
④辛子
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正解：④

 苦蕎麦の別名は？
①藪蕎麦
②更科蕎麦
③韃靼蕎麦
④田舎蕎麦
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正解：③

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①花の大きさが違う
②雄花と雌花
③めしべの長さが違う
④大根
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正解：③

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①花びらの数が違う
②霧島で獲れたそば
③奥久慈で獲れたそば
④妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
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正解：④

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①秋そば
②夏そば
③その年によって違う
④北海道で獲れたそば
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正解：①

 そばがきってどういうもの？
①そば粉を練ってゆでたもの
②そば粉でつくったかき揚げ
③そば粉で作ったお菓子
④同じ
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正解：そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①虫
②風
③そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
④朝露
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正解：①

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①人
②朝露
③虫
④人
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正解：③

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①風
②武田汁
③真田汁
④上杉汁
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正解：③