Quizoo クイズ動物園 くいずー

 一問一答クイズ [No.10105]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
  1. 米粉
  2. 小麦粉
  3. 片栗粉
  4. 黍粉
   
制限時間　：　無制限
難易度 初級
出題数 357人中
正解数 306人
正解率 85.71％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
最高連続正解数  0 問
現在の連続記録  0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます
一問一答クイズ一覧
クイズ・検定一覧
○×マルバツクイズ一覧
トップページ
 予習・復習／一問一答クイズ
出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①マメ科
②イネ科
③タデ科
④黍粉
解答を表示する

正解：③

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①カテキン
②アワ科
③タンニン
④カロチン
解答を表示する

正解：ルチン

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①福島
②ルチン
③鹿児島
④長野
解答を表示する

正解：北海道

 蕎麦の栽培時期は？
①北海道
②夏から秋
③秋から春
④秋から冬
解答を表示する

正解：②

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①生蕎麦
②純蕎麦
③春から夏
④手打ち蕎麦
解答を表示する

正解：①

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①砂場蕎麦
②木場蕎麦
③真蕎麦
④宿場蕎麦
解答を表示する

正解：①

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①空気だし
②おしだし
③円錐だし
④へそだし
解答を表示する

正解：④

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①打ちたて
②延したて
③混ぜたて
④こねたて
解答を表示する

正解：①

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①粘土蕎麦
②すり胡麻
③きな粉
④小麦粉
解答を表示する

正解：④

 わんこそばで有名な県は？
①岩手
②香川
③長野
④宮城
解答を表示する

正解：①

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①給仕に「もう終わる」と言う
②そのまま席を立つ
③片栗粉
④椀をひっくり返す
解答を表示する

正解：椀に蓋をする

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①椀に蓋をする
②板の上にワサビをおろしたもの
③たたみいわしとワサビの組合せ
④かまぼことワサビの組合せ
解答を表示する

正解：④

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばがきとワサビの組合せ
②そばの種で打ったそばのこと
③つゆなしの天ぷらそばのこと
④そばの具のこと
解答を表示する

正解：具が乗ってるそばのこと

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①橙
②赤
③具が乗ってるそばのこと
④緑
解答を表示する

正解：黒

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①黒
②うどん屋
③同士の家
④そば屋
解答を表示する

正解：③

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①主君の家
②汁に使う調味料のこと
③そばを盛る道具のこと
④つなぎのこと
解答を表示する

正解：③

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①新潟特有の薬味のこと
②8人前
③2人前
④5人前
解答を表示する

正解：④

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①三角
②星型
③3人前
④楕円
解答を表示する

正解：①

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①カール
②サンド
③四角
④ロール
解答を表示する

正解：④

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①四つ出し
②平打ち
③肉分け
④プレス
解答を表示する

正解：③

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①二
②五
③三
④四
解答を表示する

正解：③

 蕎麦前って何？
①蕎麦を煮る人
②お酒
③つきだし
④蕎麦の粉
解答を表示する

正解：②

 出前の反対語は？
①宿場
②店食い
③逆出前
④宿
解答を表示する

正解：④

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①蕎麦麦
②蕎麦蕎
③麦蕎
④幅出し
解答を表示する

正解：稜麦

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①カルシウム
②カリウム
③ビタミンＡ
④鉄
解答を表示する

正解：②

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①室町時代
②飛鳥時代
③稜麦
④鎌倉時代
解答を表示する

正解：②

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①丼
②皿
③鍋
④器
解答を表示する

正解：③

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①江戸時代
②クレープ
③カーシャ
④ソーセージ
解答を表示する

正解：パン

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①二八ソバ
②宿根ソバ
③更科そば
④パン
解答を表示する

正解：②

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①花粉
②一番粉
③酒ソバ
④更科粉
解答を表示する

正解：①

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①よもぎ
②分粉
③山芋
④卵
解答を表示する

正解：ふのり

 のす作業で違うのはどれ？
①角出し
②ふのり
③肉分け
④裾出し
解答を表示する

正解：④

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①打ちたて
②獲りたて
③丸出し
④もぎたて
解答を表示する

正解：④

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①箸入れ
②蕎麦前
③釜前
④茹でたて
解答を表示する

正解：③

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①一
②釜番
③四
④二
解答を表示する

正解：①

 そばの薬味御三家ではないものは？
①山葵
②三
③唐辛子
④辛子
解答を表示する

正解：④

 苦蕎麦の別名は？
①田舎蕎麦
②藪蕎麦
③韃靼蕎麦
④更科蕎麦
解答を表示する

正解：③

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①雄花と雌花
②花びらの数が違う
③大根
④めしべの長さが違う
解答を表示する

正解：④

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①霧島で獲れたそば
②花の大きさが違う
③妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
④奥久慈で獲れたそば
解答を表示する

正解：③

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①夏そば
②秋そば
③同じ
④北海道で獲れたそば
解答を表示する

正解：②

 そばがきってどういうもの？
①そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
②その年によって違う
③そば粉で作ったお菓子
④そば粉を練ってゆでたもの
解答を表示する

正解：①

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①人
②朝露
③風
④そば粉でつくったかき揚げ
解答を表示する

正解：虫

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①虫
②虫
③風
④人
解答を表示する

正解：①

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①真田汁
②上杉汁
③信玄汁
④朝露
解答を表示する

正解：①