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 一問一答クイズ [No.10106]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
  1. 5人前
  2. 2人前
  3. 8人前
  4. 3人前
   
制限時間　：　無制限
難易度 上級
出題数 368人中
正解数 218人
正解率 59.24％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
最高連続正解数  0 問
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①マメ科
②8人前
③タデ科
④アワ科
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正解：③

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①カロチン
②タンニン
③イネ科
④カテキン
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正解：ルチン

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①鹿児島
②北海道
③ルチン
④福島
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正解：②

 蕎麦の栽培時期は？
①秋から春
②長野
③秋から冬
④春から夏
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正解：夏から秋

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①夏から秋
②生蕎麦
③真蕎麦
④手打ち蕎麦
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正解：②

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①粘土蕎麦
②砂場蕎麦
③木場蕎麦
④純蕎麦
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正解：②

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①宿場蕎麦
②へそだし
③おしだし
④空気だし
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正解：②

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①打ちたて
②こねたて
③延したて
④混ぜたて
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正解：①

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①小麦粉
②片栗粉
③きな粉
④円錐だし
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正解：①

 わんこそばで有名な県は？
①長野
②すり胡麻
③宮城
④岩手
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正解：④

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①椀をひっくり返す
②椀に蓋をする
③給仕に「もう終わる」と言う
④そのまま席を立つ
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正解：②

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①板の上にワサビをおろしたもの
②香川
③かまぼことワサビの組合せ
④そばがきとワサビの組合せ
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正解：③

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばの具のこと
②そばの種で打ったそばのこと
③具が乗ってるそばのこと
④たたみいわしとワサビの組合せ
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正解：③

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①緑
②黒
③赤
④つゆなしの天ぷらそばのこと
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正解：②

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①主君の家
②うどん屋
③そば屋
④同士の家
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正解：④

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①そばを盛る道具のこと
②橙
③つなぎのこと
④汁に使う調味料のこと
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正解：①

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①新潟特有の薬味のこと
②黍粉
③片栗粉
④米粉
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正解：小麦粉

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①楕円
②星型
③四角
④小麦粉
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正解：三角

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①カール
②サンド
③プレス
④三角
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正解：ロール

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①四つ出し
②幅出し
③平打ち
④肉分け
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正解：④

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①四
②五
③ロール
④三
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正解：④

 蕎麦前って何？
①蕎麦の粉
②つきだし
③お酒
④二
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正解：③

 出前の反対語は？
①宿
②逆出前
③宿場
④蕎麦を煮る人
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正解：①

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①麦蕎
②稜麦
③蕎麦蕎
④店食い
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正解：②

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①蕎麦麦
②カルシウム
③ビタミンＡ
④鉄
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正解：カリウム

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①鎌倉時代
②江戸時代
③室町時代
④カリウム
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正解：飛鳥時代

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①飛鳥時代
②鍋
③皿
④丼
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正解：②

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①クレープ
②パン
③カーシャ
④器
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正解：②

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①二八ソバ
②ソーセージ
③宿根ソバ
④更科そば
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正解：③

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①一番粉
②更科粉
③花粉
④酒ソバ
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正解：③

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①山芋
②分粉
③ふのり
④よもぎ
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正解：③

 のす作業で違うのはどれ？
①肉分け
②角出し
③丸出し
④裾出し
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正解：④

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①卵
②茹でたて
③もぎたて
④打ちたて
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正解：③

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①蕎麦前
②釜前
③釜番
④箸入れ
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正解：②

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①一
②二
③獲りたて
④三
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正解：①

 そばの薬味御三家ではないものは？
①辛子
②山葵
③唐辛子
④四
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正解：①

 苦蕎麦の別名は？
①藪蕎麦
②韃靼蕎麦
③田舎蕎麦
④大根
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正解：②

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①花びらの数が違う
②雄花と雌花
③めしべの長さが違う
④更科蕎麦
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正解：③

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
②奥久慈で獲れたそば
③霧島で獲れたそば
④花の大きさが違う
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正解：①

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①夏そば
②北海道で獲れたそば
③その年によって違う
④同じ
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正解：秋そば

 そばがきってどういうもの？
①秋そば
②そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
③そば粉でつくったかき揚げ
④そば粉で作ったお菓子
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正解：②

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①朝露
②虫
③風
④人
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正解：②

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①朝露
②風
③虫
④人
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正解：③

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①そば粉を練ってゆでたもの
②武田汁
③信玄汁
④上杉汁
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正解：真田汁