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 一問一答クイズ [No.10113]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 「そばむぎ」、漢字で書くと？
  1. 蕎麦麦
  2. 麦蕎
  3. 稜麦
  4. 蕎麦蕎
   
制限時間　：　無制限
難易度 上級
出題数 346人中
正解数 153人
正解率 44.22％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①マメ科
②タデ科
③アワ科
④麦蕎
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正解：②

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①タンニン
②カロチン
③カテキン
④ルチン
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正解：④

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①長野
②イネ科
③鹿児島
④北海道
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正解：④

 蕎麦の栽培時期は？
①秋から冬
②福島
③春から夏
④夏から秋
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正解：④

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①純蕎麦
②手打ち蕎麦
③生蕎麦
④秋から春
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正解：③

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①真蕎麦
②木場蕎麦
③粘土蕎麦
④宿場蕎麦
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正解：砂場蕎麦

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①おしだし
②へそだし
③円錐だし
④砂場蕎麦
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正解：②

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①こねたて
②空気だし
③打ちたて
④延したて
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正解：③

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①すり胡麻
②混ぜたて
③小麦粉
④きな粉
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正解：③

 わんこそばで有名な県は？
①片栗粉
②岩手
③宮城
④香川
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正解：②

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①そのまま席を立つ
②椀をひっくり返す
③椀に蓋をする
④給仕に「もう終わる」と言う
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正解：③

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①たたみいわしとワサビの組合せ
②そばがきとワサビの組合せ
③板の上にワサビをおろしたもの
④かまぼことワサビの組合せ
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正解：④

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばの具のこと
②そばの種で打ったそばのこと
③長野
④具が乗ってるそばのこと
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正解：④

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①緑
②黒
③赤
④橙
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正解：②

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①主君の家
②つゆなしの天ぷらそばのこと
③同士の家
④うどん屋
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正解：③

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①つなぎのこと
②汁に使う調味料のこと
③そばを盛る道具のこと
④新潟特有の薬味のこと
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正解：③

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①米粉
②小麦粉
③黍粉
④片栗粉
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正解：②

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①2人前
②5人前
③3人前
④8人前
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正解：②

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①三角
②楕円
③そば屋
④四角
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正解：①

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①プレス
②ロール
③カール
④サンド
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正解：②

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①星型
②平打ち
③四つ出し
④肉分け
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正解：④

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①幅出し
②四
③三
④五
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正解：③

 蕎麦前って何？
①つきだし
②蕎麦を煮る人
③二
④蕎麦の粉
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正解：お酒

 出前の反対語は？
①宿
②お酒
③宿場
④逆出前
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正解：①

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①鉄
②カリウム
③カルシウム
④店食い
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正解：②

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①室町時代
②ビタミンＡ
③飛鳥時代
④江戸時代
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正解：③

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①鎌倉時代
②皿
③丼
④鍋
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正解：④

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①パン
②カーシャ
③クレープ
④器
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正解：①

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①更科そば
②宿根ソバ
③ソーセージ
④酒ソバ
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正解：②

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①花粉
②分粉
③更科粉
④一番粉
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正解：①

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①よもぎ
②二八ソバ
③卵
④ふのり
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正解：④

 のす作業で違うのはどれ？
①裾出し
②肉分け
③丸出し
④角出し
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正解：①

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①もぎたて
②山芋
③獲りたて
④打ちたて
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正解：①

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①箸入れ
②釜番
③蕎麦前
④茹でたて
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正解：釜前

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①一
②釜前
③四
④三
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正解：①

 そばの薬味御三家ではないものは？
①二
②大根
③唐辛子
④辛子
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正解：④

 苦蕎麦の別名は？
①更科蕎麦
②韃靼蕎麦
③藪蕎麦
④山葵
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正解：②

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①花びらの数が違う
②花の大きさが違う
③雄花と雌花
④田舎蕎麦
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正解：めしべの長さが違う

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①めしべの長さが違う
②妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
③北海道で獲れたそば
④霧島で獲れたそば
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正解：②

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①秋そば
②夏そば
③その年によって違う
④同じ
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正解：①

 そばがきってどういうもの？
①そば粉でつくったかき揚げ
②そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
③奥久慈で獲れたそば
④そば粉を練ってゆでたもの
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正解：②

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①風
②虫
③そば粉で作ったお菓子
④朝露
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正解：②

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①人
②人
③風
④朝露
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正解：虫

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①武田汁
②上杉汁
③信玄汁
④真田汁
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正解：④