Quizoo クイズ動物園 くいずー

 一問一答クイズ [No.10114]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
  1. 鉄
  2. ビタミンＡ
  3. カルシウム
  4. カリウム
   
制限時間　：　無制限
難易度 上級
出題数 373人中
正解数 170人
正解率 45.58％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
最高連続正解数  0 問
現在の連続記録  0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます
一問一答クイズ一覧
クイズ・検定一覧
○×マルバツクイズ一覧
トップページ
 予習・復習／一問一答クイズ
出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①タデ科
②アワ科
③カルシウム
④イネ科
解答を表示する

正解：①

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①カロチン
②ルチン
③タンニン
④カテキン
解答を表示する

正解：②

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①鹿児島
②長野
③福島
④マメ科
解答を表示する

正解：北海道

 蕎麦の栽培時期は？
①秋から春
②秋から冬
③春から夏
④夏から秋
解答を表示する

正解：④

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①純蕎麦
②真蕎麦
③北海道
④手打ち蕎麦
解答を表示する

正解：生蕎麦

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①宿場蕎麦
②生蕎麦
③木場蕎麦
④砂場蕎麦
解答を表示する

正解：④

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①円錐だし
②おしだし
③空気だし
④へそだし
解答を表示する

正解：④

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①粘土蕎麦
②打ちたて
③延したて
④混ぜたて
解答を表示する

正解：②

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①片栗粉
②きな粉
③小麦粉
④すり胡麻
解答を表示する

正解：③

 わんこそばで有名な県は？
①岩手
②こねたて
③長野
④宮城
解答を表示する

正解：①

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①椀をひっくり返す
②香川
③そのまま席を立つ
④給仕に「もう終わる」と言う
解答を表示する

正解：椀に蓋をする

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①そばがきとワサビの組合せ
②板の上にワサビをおろしたもの
③椀に蓋をする
④かまぼことワサビの組合せ
解答を表示する

正解：④

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①つゆなしの天ぷらそばのこと
②そばの種で打ったそばのこと
③たたみいわしとワサビの組合せ
④そばの具のこと
解答を表示する

正解：具が乗ってるそばのこと

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①緑
②赤
③橙
④黒
解答を表示する

正解：④

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①うどん屋
②そば屋
③同士の家
④主君の家
解答を表示する

正解：③

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①そばを盛る道具のこと
②新潟特有の薬味のこと
③汁に使う調味料のこと
④つなぎのこと
解答を表示する

正解：①

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①米粉
②黍粉
③具が乗ってるそばのこと
④片栗粉
解答を表示する

正解：小麦粉

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①小麦粉
②3人前
③5人前
④2人前
解答を表示する

正解：③

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①8人前
②三角
③楕円
④星型
解答を表示する

正解：②

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①四角
②プレス
③ロール
④カール
解答を表示する

正解：③

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①平打ち
②サンド
③肉分け
④幅出し
解答を表示する

正解：③

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①四
②三
③五
④四つ出し
解答を表示する

正解：②

 蕎麦前って何？
①二
②蕎麦を煮る人
③つきだし
④お酒
解答を表示する

正解：④

 出前の反対語は？
①店食い
②宿場
③蕎麦の粉
④宿
解答を表示する

正解：④

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①稜麦
②蕎麦麦
③逆出前
④蕎麦蕎
解答を表示する

正解：①

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①飛鳥時代
②室町時代
③江戸時代
④麦蕎
解答を表示する

正解：①

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①皿
②鍋
③鎌倉時代
④器
解答を表示する

正解：②

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①ソーセージ
②カーシャ
③クレープ
④パン
解答を表示する

正解：④

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①宿根ソバ
②二八ソバ
③更科そば
④酒ソバ
解答を表示する

正解：①

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①花粉
②一番粉
③丼
④更科粉
解答を表示する

正解：①

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①卵
②よもぎ
③分粉
④ふのり
解答を表示する

正解：④

 のす作業で違うのはどれ？
①丸出し
②肉分け
③山芋
④裾出し
解答を表示する

正解：④

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①もぎたて
②打ちたて
③茹でたて
④獲りたて
解答を表示する

正解：①

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①角出し
②釜番
③釜前
④蕎麦前
解答を表示する

正解：③

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①一
②四
③箸入れ
④二
解答を表示する

正解：①

 そばの薬味御三家ではないものは？
①大根
②辛子
③唐辛子
④山葵
解答を表示する

正解：②

 苦蕎麦の別名は？
①韃靼蕎麦
②田舎蕎麦
③更科蕎麦
④藪蕎麦
解答を表示する

正解：①

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①花の大きさが違う
②三
③雄花と雌花
④花びらの数が違う
解答を表示する

正解：めしべの長さが違う

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①奥久慈で獲れたそば
②北海道で獲れたそば
③めしべの長さが違う
④霧島で獲れたそば
解答を表示する

正解：妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
②秋そば
③その年によって違う
④夏そば
解答を表示する

正解：②

 そばがきってどういうもの？
①同じ
②そば粉でつくったかき揚げ
③そば粉で作ったお菓子
④そば粉を練ってゆでたもの
解答を表示する

正解：そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①虫
②人
③そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
④朝露
解答を表示する

正解：①

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①人
②虫
③風
④朝露
解答を表示する

正解：②

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①風
②武田汁
③上杉汁
④信玄汁
解答を表示する

正解：真田汁