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 一問一答クイズ [No.10135]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
  1. その年によって違う
  2. 夏そば
  3. 同じ
  4. 秋そば
   
制限時間　：　無制限
難易度 中級
出題数 364人中
正解数 240人
正解率 65.93％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
最高連続正解数  0 問
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①イネ科
②マメ科
③タデ科
④アワ科
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正解：③

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①ルチン
②カロチン
③カテキン
④タンニン
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正解：①

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①北海道
②鹿児島
③その年によって違う
④長野
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正解：①

 蕎麦の栽培時期は？
①春から夏
②秋から冬
③秋から春
④福島
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正解：夏から秋

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①生蕎麦
②真蕎麦
③純蕎麦
④手打ち蕎麦
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正解：①

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①砂場蕎麦
②夏から秋
③宿場蕎麦
④木場蕎麦
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正解：①

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①粘土蕎麦
②おしだし
③円錐だし
④空気だし
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正解：へそだし

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①こねたて
②打ちたて
③混ぜたて
④へそだし
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正解：②

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①小麦粉
②片栗粉
③きな粉
④すり胡麻
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正解：①

 わんこそばで有名な県は？
①長野
②岩手
③宮城
④香川
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正解：②

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①延したて
②椀に蓋をする
③椀をひっくり返す
④そのまま席を立つ
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正解：②

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①たたみいわしとワサビの組合せ
②板の上にワサビをおろしたもの
③かまぼことワサビの組合せ
④そばがきとワサビの組合せ
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正解：③

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばの種で打ったそばのこと
②つゆなしの天ぷらそばのこと
③そばの具のこと
④具が乗ってるそばのこと
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正解：④

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①黒
②赤
③橙
④給仕に「もう終わる」と言う
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正解：①

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①同士の家
②そば屋
③主君の家
④緑
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正解：①

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①つなぎのこと
②そばを盛る道具のこと
③新潟特有の薬味のこと
④うどん屋
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正解：②

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①小麦粉
②黍粉
③汁に使う調味料のこと
④片栗粉
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正解：①

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①米粉
②3人前
③5人前
④2人前
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正解：③

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①楕円
②三角
③8人前
④四角
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正解：②

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①サンド
②星型
③カール
④ロール
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正解：④

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①幅出し
②平打ち
③四つ出し
④プレス
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正解：肉分け

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①五
②肉分け
③四
④三
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正解：④

 蕎麦前って何？
①蕎麦を煮る人
②つきだし
③二
④お酒
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正解：④

 出前の反対語は？
①宿場
②店食い
③宿
④蕎麦の粉
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正解：③

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①蕎麦麦
②逆出前
③蕎麦蕎
④稜麦
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正解：④

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①鉄
②ビタミンＡ
③カルシウム
④麦蕎
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正解：カリウム

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①カリウム
②江戸時代
③飛鳥時代
④室町時代
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正解：③

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①鍋
②鎌倉時代
③器
④皿
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正解：①

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①ソーセージ
②カーシャ
③クレープ
④丼
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正解：パン

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①酒ソバ
②パン
③二八ソバ
④更科そば
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正解：宿根ソバ

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①花粉
②更科粉
③分粉
④一番粉
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正解：①

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①山芋
②宿根ソバ
③ふのり
④卵
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正解：③

 のす作業で違うのはどれ？
①丸出し
②裾出し
③角出し
④よもぎ
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正解：②

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①打ちたて
②茹でたて
③獲りたて
④もぎたて
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正解：④

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①釜番
②釜前
③蕎麦前
④箸入れ
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正解：②

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①四
②二
③肉分け
④一
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正解：④

 そばの薬味御三家ではないものは？
①唐辛子
②辛子
③大根
④三
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正解：②

 苦蕎麦の別名は？
①山葵
②藪蕎麦
③田舎蕎麦
④更科蕎麦
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正解：韃靼蕎麦

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①花びらの数が違う
②韃靼蕎麦
③花の大きさが違う
④雄花と雌花
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正解：めしべの長さが違う

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
②めしべの長さが違う
③霧島で獲れたそば
④北海道で獲れたそば
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正解：①

 そばがきってどういうもの？
①そば粉で作ったお菓子
②そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
③奥久慈で獲れたそば
④そば粉を練ってゆでたもの
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正解：②

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①風
②虫
③人
④そば粉でつくったかき揚げ
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正解：②

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①風
②朝露
③虫
④人
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正解：③

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①武田汁
②信玄汁
③上杉汁
④朝露
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正解：真田汁