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 一問一答クイズ [No.10137]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 そばの受粉を手伝うのは誰？
  1. 人
  2. 風
  3. 朝露
  4. 虫
   
制限時間　：　無制限
難易度 中級
出題数 400人中
正解数 296人
正解率 74％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
最高連続正解数  0 問
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①アワ科
②朝露
③イネ科
④マメ科
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正解：タデ科

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①タンニン
②カテキン
③カロチン
④タデ科
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正解：ルチン

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①北海道
②鹿児島
③福島
④ルチン
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正解：①

 蕎麦の栽培時期は？
①夏から秋
②秋から冬
③秋から春
④春から夏
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正解：①

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①手打ち蕎麦
②純蕎麦
③生蕎麦
④長野
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正解：③

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①真蕎麦
②砂場蕎麦
③木場蕎麦
④粘土蕎麦
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正解：②

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①おしだし
②空気だし
③へそだし
④円錐だし
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正解：③

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①混ぜたて
②宿場蕎麦
③打ちたて
④延したて
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正解：③

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①こねたて
②片栗粉
③きな粉
④小麦粉
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正解：④

 わんこそばで有名な県は？
①香川
②宮城
③岩手
④すり胡麻
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正解：③

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①そのまま席を立つ
②椀をひっくり返す
③給仕に「もう終わる」と言う
④長野
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正解：椀に蓋をする

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①そばがきとワサビの組合せ
②板の上にワサビをおろしたもの
③椀に蓋をする
④かまぼことワサビの組合せ
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正解：④

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①たたみいわしとワサビの組合せ
②具が乗ってるそばのこと
③そばの種で打ったそばのこと
④そばの具のこと
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正解：②

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①橙
②黒
③赤
④つゆなしの天ぷらそばのこと
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正解：②

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①主君の家
②緑
③同士の家
④そば屋
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正解：③

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①そばを盛る道具のこと
②汁に使う調味料のこと
③うどん屋
④つなぎのこと
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正解：①

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①小麦粉
②新潟特有の薬味のこと
③片栗粉
④米粉
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正解：①

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①8人前
②3人前
③黍粉
④5人前
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正解：④

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①2人前
②楕円
③星型
④四角
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正解：三角

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①ロール
②サンド
③カール
④三角
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正解：①

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①プレス
②平打ち
③四つ出し
④肉分け
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正解：④

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①幅出し
②二
③五
④四
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正解：三

 蕎麦前って何？
①三
②つきだし
③お酒
④蕎麦を煮る人
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正解：③

 出前の反対語は？
①蕎麦の粉
②宿
③逆出前
④店食い
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正解：②

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①麦蕎
②蕎麦蕎
③宿場
④稜麦
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正解：④

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①ビタミンＡ
②カリウム
③カルシウム
④蕎麦麦
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正解：②

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①鉄
②室町時代
③鎌倉時代
④飛鳥時代
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正解：④

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①鍋
②皿
③器
④丼
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正解：①

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①江戸時代
②カーシャ
③クレープ
④ソーセージ
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正解：パン

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①酒ソバ
②更科そば
③宿根ソバ
④二八ソバ
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正解：③

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①更科粉
②一番粉
③分粉
④パン
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正解：花粉

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①よもぎ
②花粉
③ふのり
④卵
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正解：③

 のす作業で違うのはどれ？
①角出し
②肉分け
③山芋
④裾出し
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正解：④

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①獲りたて
②打ちたて
③丸出し
④もぎたて
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正解：④

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①釜前
②釜番
③茹でたて
④蕎麦前
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正解：①

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①一
②箸入れ
③二
④三
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正解：①

 そばの薬味御三家ではないものは？
①四
②山葵
③唐辛子
④辛子
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正解：④

 苦蕎麦の別名は？
①藪蕎麦
②田舎蕎麦
③大根
④更科蕎麦
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正解：韃靼蕎麦

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①花の大きさが違う
②韃靼蕎麦
③雄花と雌花
④めしべの長さが違う
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正解：④

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①奥久慈で獲れたそば
②花びらの数が違う
③妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
④北海道で獲れたそば
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正解：③

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①その年によって違う
②霧島で獲れたそば
③夏そば
④同じ
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正解：秋そば

 そばがきってどういうもの？
①秋そば
②そば粉で作ったお菓子
③そば粉を練ってゆでたもの
④そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
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正解：④

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①虫
②風
③朝露
④人
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正解：①

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①そば粉でつくったかき揚げ
②信玄汁
③武田汁
④真田汁
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正解：④