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 一問一答クイズ [No.10138]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 そばの受粉を手伝うのは誰？
  1. 風
  2. 人
  3. 朝露
  4. 虫
   
制限時間　：　無制限
難易度 中級
出題数 387人中
正解数 282人
正解率 72.87％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①イネ科
②アワ科
③朝露
④タデ科
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正解：④

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①カテキン
②ルチン
③カロチン
④タンニン
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正解：②

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①福島
②北海道
③マメ科
④鹿児島
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正解：②

 蕎麦の栽培時期は？
①秋から冬
②春から夏
③夏から秋
④長野
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正解：③

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①真蕎麦
②生蕎麦
③秋から春
④手打ち蕎麦
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正解：②

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①粘土蕎麦
②木場蕎麦
③砂場蕎麦
④宿場蕎麦
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正解：③

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①空気だし
②へそだし
③円錐だし
④純蕎麦
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正解：②

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①おしだし
②延したて
③こねたて
④混ぜたて
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正解：打ちたて

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①きな粉
②片栗粉
③打ちたて
④小麦粉
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正解：④

 わんこそばで有名な県は？
①すり胡麻
②宮城
③長野
④岩手
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正解：④

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①椀に蓋をする
②香川
③そのまま席を立つ
④給仕に「もう終わる」と言う
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正解：①

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①椀をひっくり返す
②板の上にワサビをおろしたもの
③かまぼことワサビの組合せ
④たたみいわしとワサビの組合せ
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正解：③

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばの種で打ったそばのこと
②そばの具のこと
③具が乗ってるそばのこと
④つゆなしの天ぷらそばのこと
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正解：③

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①緑
②橙
③赤
④黒
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正解：④

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①うどん屋
②そば屋
③主君の家
④そばがきとワサビの組合せ
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正解：同士の家

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①そばを盛る道具のこと
②つなぎのこと
③同士の家
④汁に使う調味料のこと
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正解：①

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①小麦粉
②黍粉
③新潟特有の薬味のこと
④米粉
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正解：①

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①3人前
②片栗粉
③8人前
④2人前
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正解：5人前

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①四角
②5人前
③星型
④楕円
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正解：三角

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①サンド
②プレス
③カール
④ロール
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正解：④

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①肉分け
②三角
③平打ち
④四つ出し
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正解：①

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①二
②幅出し
③四
④五
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正解：三

 蕎麦前って何？
①三
②蕎麦の粉
③つきだし
④蕎麦を煮る人
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正解：お酒

 出前の反対語は？
①逆出前
②宿
③宿場
④お酒
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正解：②

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①店食い
②蕎麦蕎
③稜麦
④麦蕎
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正解：③

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①ビタミンＡ
②蕎麦麦
③カリウム
④鉄
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正解：③

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①室町時代
②江戸時代
③飛鳥時代
④カルシウム
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正解：③

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①器
②皿
③鍋
④丼
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正解：③

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①ソーセージ
②カーシャ
③鎌倉時代
④クレープ
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正解：パン

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①更科そば
②二八ソバ
③酒ソバ
④パン
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正解：宿根ソバ

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①一番粉
②更科粉
③花粉
④宿根ソバ
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正解：③

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①山芋
②ふのり
③卵
④分粉
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正解：②

 のす作業で違うのはどれ？
①肉分け
②裾出し
③よもぎ
④丸出し
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正解：②

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①打ちたて
②もぎたて
③角出し
④獲りたて
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正解：②

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①箸入れ
②釜前
③茹でたて
④釜番
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正解：②

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①四
②蕎麦前
③一
④二
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正解：③

 そばの薬味御三家ではないものは？
①辛子
②三
③山葵
④唐辛子
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正解：①

 苦蕎麦の別名は？
①韃靼蕎麦
②田舎蕎麦
③更科蕎麦
④大根
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正解：①

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①めしべの長さが違う
②藪蕎麦
③花びらの数が違う
④花の大きさが違う
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正解：①

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①雄花と雌花
②奥久慈で獲れたそば
③妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
④北海道で獲れたそば
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正解：③

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①同じ
②その年によって違う
③夏そば
④霧島で獲れたそば
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正解：秋そば

 そばがきってどういうもの？
①そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
②秋そば
③そば粉で作ったお菓子
④そば粉を練ってゆでたもの
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正解：①

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①虫
②朝露
③そば粉でつくったかき揚げ
④風
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正解：①

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①上杉汁
②武田汁
③信玄汁
④真田汁
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正解：④