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 一問一答クイズ [No.15603]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 遺伝子組み換え食品で認められていないものは?
  1. てんさい
  2. じゃがいも
  3. 小麦
  4. わた
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 108人中
正解数 78人
正解率 72.22%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①ネガティブリスト制度
②わた
③食品添加物公定書
④キャリーオーバー
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正解:マーケットバスケット方式

①0.80
②0.70
③0.90
④0.60
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正解:①

①パラチノース
②マーケットバスケット方式
③大豆イソフラボン
④キトサン
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正解:①

①香川現象
②神奈川現象
③鈴木現象
④太田現象
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正解:②

①亜硫酸ナトリウム
②L-アスコルビン酸
③カゼインドデカペプチド
④キシリトール
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正解:②

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:①

①腐敗の指標となる
②熱に弱い
③アレルギーと関係がある
④ヒスチジンから産生される
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正解:②

①ノロウイルス
②β-カロテン
③ウエルシュ菌
④サルモネラ菌
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正解:①

①カルシウム
②カリウム
③黄色ブドウ球菌
④ビタミンC
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正解:①

①特定保健用食品
②機能性表示食品
③栄養機能食品
④大豆たんぱく質
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正解:①

①一般食品
②食塩
③食物繊維
④鉄
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正解:③

①摂取窒素量
②吸収窒素量
③正味タンパク利用率
④カルシウム
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正解:生物価

①4Kcal/g
②9kcal/g
③12kcal/g
④生物価
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正解:①

①1〜2日
②7日
③10日
④14日
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正解:①

①2kcal/g
②ポリフェノールオキシダーゼ
③メラニン色素
④シッフ塩基
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正解:④

①アセスルファムカリウム
②サッカリン
③キシリトール
④ネオテーム
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正解:③

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③過酸化物価
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:②

①サンフランシスコ委員会
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ファーマアセスメント委員会
④食品衛生委員会
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正解:コーデックス委員会

①コーデックス委員会
②高度さらし粉
③アスパルテーム
④イマザリル
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正解:④

①えび
②たこ
③プロピオン酸
④さけ
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正解:①

①りんご
②小麦
③甲殻類
④牛乳
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正解:③

①食品表示法
②卵
③食品衛生法
④食品安全基本法
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正解:農薬取締法

①農薬取締法
②ウェルシュ菌
③カンピロバクター
④ノロウイルス
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正解:②

①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③ボツリヌス菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:③

①腸管出血性大腸菌(O157)
②ボツリヌス菌
③セレウス菌
④カンピロバクター
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正解:④

①アセスルファカリウム
②スクラロース
③エルシニア
④ネオテーム
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正解:エチレングリコール

①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④エチレングリコール
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正解:③

①山菜
②プランクトン
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④二枚貝
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正解:②

①シガトキシン
②プタキロシド
③アマニチン
④テトロドトキシン
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正解:①

①フグ
②サキシトキシン
③シガトキシン
④オカダ酸
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正解:②

①テトロドトキシン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④アコニチン
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正解:③

①ニバレノール
②アミグダリン
③アフラトキシン
④パツリン
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正解:③

①アフラトキシン
②シクロクロロチン
③エルゴメトリン
④テトロドトキシン
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正解:①

①オカダ酸
②炭水化物は汚染されにくい
③熱に強い
④カビは産生しない
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②虫
③中
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①注
②戻
③齢
④礼
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②苓
③経
④敬
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②鶏
③解
④下
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②困
③紺
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②華
③商
④生
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②経
③逍
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②梜
③紫
④指
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②汗
③陥
④感
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②枝
③訓
④汲
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②肩
③燻
④券
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①拳
②堂
③胴
④動
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②導
③侍
④治
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。