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 一問一答クイズ [No.15603]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 遺伝子組み換え食品で認められていないものは?
  1. じゃがいも
  2. 小麦
  3. てんさい
  4. わた
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 114人中
正解数 79人
正解率 69.3%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②食品添加物公定書
③キャリーオーバー
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.70
②ネガティブリスト制度
③0.60
④0.90
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正解:0.80

①パラチノース
②0.80
③大豆イソフラボン
④カゼインドデカペプチド
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正解:①

①鈴木現象
②香川現象
③キトサン
④太田現象
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正解:神奈川現象

①神奈川現象
②β-カロテン
③亜硫酸ナトリウム
④キシリトール
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正解:L-アスコルビン酸

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:①

①腐敗の指標となる
②アレルギーと関係がある
③L-アスコルビン酸
④ヒスチジンから産生される
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正解:熱に弱い

①熱に弱い
②黄色ブドウ球菌
③ウエルシュ菌
④ノロウイルス
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正解:④

①カリウム
②カルシウム
③ビタミンC
④大豆たんぱく質
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正解:②

①栄養機能食品
②サルモネラ菌
③特定保健用食品
④機能性表示食品
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正解:③

①食物繊維
②食塩
③一般食品
④カルシウム
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正解:①

①鉄
②摂取窒素量
③吸収窒素量
④生物価
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正解:④

①9kcal/g
②2kcal/g
③正味タンパク利用率
④4Kcal/g
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正解:④

①1〜2日
②7日
③12kcal/g
④14日
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正解:①

①過酸化物価
②10日
③シッフ塩基
④メラニン色素
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正解:③

①キシリトール
②アセスルファムカリウム
③サッカリン
④ネオテーム
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正解:①

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②ポリフェノールオキシダーゼ
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:③

①ファーマアセスメント委員会
②サンフランシスコ委員会
③コーデックス委員会
④食品衛生委員会
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正解:③

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②高度さらし粉
③イマザリル
④プロピオン酸
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正解:③

①たこ
②さけ
③りんご
④アスパルテーム
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正解:えび

①卵
②小麦
③甲殻類
④えび
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正解:③

①牛乳
②食品表示法
③農薬取締法
④食品衛生法
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正解:③

①ウェルシュ菌
②ノロウイルス
③カンピロバクター
④セレウス菌
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正解:①

①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③食品安全基本法
④腸炎ビブリオ
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正解:②

①腸管出血性大腸菌(O157)
②カンピロバクター
③エルシニア
④ボツリヌス菌
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正解:②

①ネオテーム
②アセスルファカリウム
③スクラロース
④エチレングリコール
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正解:④

①黄色ブドウ球菌
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①フグ
②山菜
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④二枚貝
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正解:プランクトン

①プランクトン
②プタキロシド
③アマニチン
④テトロドトキシン
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正解:シガトキシン

①シガトキシン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

①アミグダリン
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④オカダ酸
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正解:④

①エルゴメトリン
②アコニチン
③アフラトキシン
④パツリン
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正解:③

①ニバレノール
②アフラトキシン
③オカダ酸
④シクロクロロチン
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正解:②

①テトロドトキシン
②炭水化物は汚染されにくい
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②虫
③酎
④注
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①カビは産生しない
②戻
③苓
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②勁
③齢
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②解
③廨
④鶏
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②紺
③下
④困
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①根
②照
③生
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②商
③経
④杏
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②志
③梜
④紫
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②感
③間
④指
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②訓
③君
④陥
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②汲
③券
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②動
③堂
④胴
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②治
③地
④拳
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。