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 一問一答クイズ [No.15603]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 遺伝子組み換え食品で認められていないものは?
  1. 小麦
  2. てんさい
  3. わた
  4. じゃがいも
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 108人中
正解数 78人
正解率 72.22%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③キャリーオーバー
④わた
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正解:マーケットバスケット方式

①0.60
②0.80
③マーケットバスケット方式
④0.70
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正解:②

①キトサン
②パラチノース
③カゼインドデカペプチド
④0.90
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正解:②

①神奈川現象
②香川現象
③鈴木現象
④太田現象
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正解:①

①キシリトール
②亜硫酸ナトリウム
③L-アスコルビン酸
④β-カロテン
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正解:③

①大豆イソフラボン
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②腐敗の指標となる
③熱に弱い
④ヒスチジンから産生される
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正解:③

①ノロウイルス
②ウエルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解:①

①大豆たんぱく質
②カルシウム
③アレルギーと関係がある
④カリウム
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正解:②

①ビタミンC
②一般食品
③栄養機能食品
④特定保健用食品
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正解:④

①鉄
②機能性表示食品
③食物繊維
④食塩
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正解:③

①吸収窒素量
②摂取窒素量
③正味タンパク利用率
④カルシウム
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正解:生物価

①4Kcal/g
②9kcal/g
③生物価
④2kcal/g
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正解:①

①7日
②14日
③1〜2日
④10日
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正解:③

①12kcal/g
②過酸化物価
③メラニン色素
④シッフ塩基
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正解:④

①キシリトール
②ネオテーム
③サッカリン
④アセスルファムカリウム
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正解:①

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:②

①ファーマアセスメント委員会
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③食品衛生委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①サンフランシスコ委員会
②アスパルテーム
③高度さらし粉
④プロピオン酸
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正解:イマザリル

①えび
②りんご
③たこ
④イマザリル
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正解:①

①牛乳
②さけ
③小麦
④卵
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正解:甲殻類

①甲殻類
②食品安全基本法
③食品衛生法
④食品表示法
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正解:農薬取締法

①農薬取締法
②セレウス菌
③カンピロバクター
④ノロウイルス
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正解:ウェルシュ菌

①ボツリヌス菌
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④腸炎ビブリオ
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正解:①

①ボツリヌス菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エルシニア
④ウェルシュ菌
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正解:カンピロバクター

①エチレングリコール
②カンピロバクター
③アセスルファカリウム
④スクラロース
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正解:①

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:①

①フグ
②山菜
③二枚貝
④ネオテーム
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正解:プランクトン

①シガトキシン
②プランクトン
③テトロドトキシン
④アマニチン
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正解:①

①サキシトキシン
②シガトキシン
③プタキロシド
④オカダ酸
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正解:①

①テトロドトキシン
②テトロドトキシン
③アミグダリン
④オカダ酸
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正解:④

①ニバレノール
②アコニチン
③アフラトキシン
④エルゴメトリン
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正解:③

①アフラトキシン
②パツリン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:①

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②カビは産生しない
③炭水化物は汚染されにくい
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②注
③シクロクロロチン
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①虫
②戻
③苓
④齢
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②勁
③鶏
④礼
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②下
③廨
④敬
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②華
③根
④昆
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①紺
②逍
③生
④照
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②商
③経
④梜
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②志
③枝
④紫
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②梗
③汗
④間
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②汲
③燻
④訓
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②感
③拳
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②動
③導
④堂
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②地
③治
④券
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。