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 一問一答クイズ [No.15603]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 遺伝子組み換え食品で認められていないものは?
  1. てんさい
  2. 小麦
  3. わた
  4. じゃがいも
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 99人中
正解数 69人
正解率 69.7%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②キャリーオーバー
③食品添加物公定書
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.60
②0.80
③0.90
④0.70
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正解:②

①ネガティブリスト制度
②カゼインドデカペプチド
③パラチノース
④キトサン
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正解:③

①鈴木現象
②神奈川現象
③太田現象
④大豆イソフラボン
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正解:②

①キシリトール
②L-アスコルビン酸
③β-カロテン
④香川現象
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正解:②

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④亜硫酸ナトリウム
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正解:②

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②熱に弱い
③アレルギーと関係がある
④ヒスチジンから産生される
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正解:②

①ノロウイルス
②ウエルシュ菌
③腐敗の指標となる
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①カルシウム
②サルモネラ菌
③大豆たんぱく質
④ビタミンC
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正解:①

①機能性表示食品
②一般食品
③特定保健用食品
④栄養機能食品
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正解:③

①カルシウム
②食物繊維
③食塩
④鉄
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正解:②

①カリウム
②正味タンパク利用率
③吸収窒素量
④生物価
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正解:④

①9kcal/g
②12kcal/g
③摂取窒素量
④4Kcal/g
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正解:④

①10日
②2kcal/g
③1〜2日
④7日
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正解:③

①14日
②ポリフェノールオキシダーゼ
③メラニン色素
④シッフ塩基
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正解:④

①ネオテーム
②サッカリン
③キシリトール
④アセスルファムカリウム
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正解:③

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③過酸化物価
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:①

①ファーマアセスメント委員会
②食品衛生委員会
③サンフランシスコ委員会
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:コーデックス委員会

①高度さらし粉
②コーデックス委員会
③イマザリル
④アスパルテーム
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正解:③

①プロピオン酸
②りんご
③さけ
④えび
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正解:④

①卵
②牛乳
③小麦
④甲殻類
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正解:④

①農薬取締法
②食品衛生法
③たこ
④食品表示法
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正解:①

①ウェルシュ菌
②食品安全基本法
③ノロウイルス
④セレウス菌
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正解:①

①ボツリヌス菌
②サルモネラ菌
③カンピロバクター
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①カンピロバクター
②腸炎ビブリオ
③ボツリヌス菌
④エルシニア
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正解:①

①エチレングリコール
②腸管出血性大腸菌(O157)
③スクラロース
④ネオテーム
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正解:①

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②ボツリヌス菌は易熱性である
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①アセスルファカリウム
②フグ
③二枚貝
④山菜
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正解:プランクトン

①シガトキシン
②プタキロシド
③アマニチン
④プランクトン
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正解:①

①サキシトキシン
②シガトキシン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:①

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④アミグダリン
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正解:②

①アフラトキシン
②エルゴメトリン
③ニバレノール
④アコニチン
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正解:①

①テトロドトキシン
②アフラトキシン
③パツリン
④オカダ酸
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正解:②

①シクロクロロチン
②熱に強い
③カビは産生しない
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②注
③酎
④虫
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②礼
③苓
④戻
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②勁
③炭水化物は汚染されにくい
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②解
③廨
④鶏
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②昆
③根
④華
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②商
③逍
④生
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②困
③杏
④梜
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①梗
②枝
③紫
④指
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②汗
③志
④感
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②訓
③汲
④陥
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②君
③肩
④券
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②堂
③胴
④拳
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②治
③慈
④動
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。