| 一問一答クイズ [No.15603] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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|
 遺伝子組み換え食品で認められていないものは？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 99人中 |
| 正解数 | 69人 |
| 正解率 | 69.7％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①食品添加物公定書
②わた
③マーケットバスケット方式
④キャリーオーバー
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正解：③
①0.80
②0.90
③ネガティブリスト制度
④0.70
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正解：①
①カゼインドデカペプチド
②大豆イソフラボン
③パラチノース
④キトサン
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正解：③
①鈴木現象
②香川現象
③0.60
④神奈川現象
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正解：④
①キシリトール
②L-アスコルビン酸
③太田現象
④亜硫酸ナトリウム
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正解：②
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②β-カロテン
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解：①
①熱に弱い
②ヒスチジンから産生される
③アレルギーと関係がある
④腐敗の指標となる
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正解：①
①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③黄色ブドウ球菌
④ウエルシュ菌
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正解：②
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②カリウム
③カルシウム
④大豆たんぱく質
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正解：③
①栄養機能食品
②機能性表示食品
③一般食品
④ビタミンC
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正解：特定保健用食品
①食塩
②カルシウム
③特定保健用食品
④鉄
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正解：食物繊維
①生物価
②食物繊維
③摂取窒素量
④正味タンパク利用率
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正解：①
①4Kcal/g
②9kcal/g
③12kcal/g
④2kcal/g
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正解：①
①1〜2日
②7日
③吸収窒素量
④14日
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正解：①
①メラニン色素
②シッフ塩基
③ポリフェノールオキシダーゼ
④10日
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正解：②
①アセスルファムカリウム
②ネオテーム
③キシリトール
④過酸化物価
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正解：③
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解：④
①サッカリン
②ファーマアセスメント委員会
③サンフランシスコ委員会
④コーデックス委員会
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正解：④
①プロピオン酸
②高度さらし粉
③イマザリル
④アスパルテーム
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正解：③
①食品衛生委員会
②さけ
③りんご
④たこ
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正解：えび
①卵
②牛乳
③えび
④小麦
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正解：甲殻類
①食品表示法
②食品安全基本法
③食品衛生法
④甲殻類
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正解：農薬取締法
①農薬取締法
②カンピロバクター
③ノロウイルス
④セレウス菌
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正解：ウェルシュ菌
①腸炎ビブリオ
②ウェルシュ菌
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
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正解：④
①黄色ブドウ球菌
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解：③
①エルシニア
②エチレングリコール
③アセスルファカリウム
④ネオテーム
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正解：②
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②ボツリヌス菌は易熱性である
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
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正解：①
①山菜
②二枚貝
③フグ
④プランクトン
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正解：④
①アマニチン
②テトロドトキシン
③スクラロース
④シガトキシン
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正解：④
①サキシトキシン
②プタキロシド
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解：①
①オカダ酸
②アミグダリン
③アコニチン
④オカダ酸
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正解：①
①パツリン
②ニバレノール
③アフラトキシン
④エルゴメトリン
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正解：③
①テトロドトキシン
②オカダ酸
③シクロクロロチン
④アフラトキシン
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正解：④
①カビは産生しない
②熱に強い
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④炭水化物は汚染されにくい
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正解：②