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 一問一答クイズ [No.15603]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 遺伝子組み換え食品で認められていないものは?
  1. わた
  2. 小麦
  3. てんさい
  4. じゃがいも
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 108人中
正解数 78人
正解率 72.22%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①ネガティブリスト制度
②キャリーオーバー
③食品添加物公定書
④わた
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正解:マーケットバスケット方式

①0.80
②0.90
③マーケットバスケット方式
④0.70
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正解:①

①パラチノース
②大豆イソフラボン
③0.60
④キトサン
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正解:①

①神奈川現象
②香川現象
③太田現象
④カゼインドデカペプチド
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正解:①

①β-カロテン
②鈴木現象
③キシリトール
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②亜硫酸ナトリウム
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①腐敗の指標となる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③アレルギーと関係がある
④ヒスチジンから産生される
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正解:熱に弱い

①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③ウエルシュ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:②

①大豆たんぱく質
②カルシウム
③ビタミンC
④カリウム
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正解:②

①栄養機能食品
②熱に弱い
③一般食品
④特定保健用食品
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正解:④

①カルシウム
②機能性表示食品
③鉄
④食物繊維
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正解:④

①摂取窒素量
②正味タンパク利用率
③生物価
④吸収窒素量
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正解:③

①2kcal/g
②4Kcal/g
③9kcal/g
④食塩
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正解:②

①12kcal/g
②14日
③1〜2日
④7日
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正解:③

①ポリフェノールオキシダーゼ
②シッフ塩基
③過酸化物価
④10日
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正解:②

①サッカリン
②アセスルファムカリウム
③ネオテーム
④メラニン色素
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正解:キシリトール

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③キシリトール
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:①

①サンフランシスコ委員会
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③食品衛生委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①アスパルテーム
②プロピオン酸
③イマザリル
④ファーマアセスメント委員会
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正解:③

①たこ
②高度さらし粉
③りんご
④えび
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正解:④

①さけ
②甲殻類
③卵
④小麦
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正解:②

①牛乳
②食品安全基本法
③食品衛生法
④食品表示法
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正解:農薬取締法

①ノロウイルス
②ウェルシュ菌
③カンピロバクター
④農薬取締法
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正解:②

①ボツリヌス菌
②セレウス菌
③腸炎ビブリオ
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①ボツリヌス菌
②エルシニア
③カンピロバクター
④サルモネラ菌
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正解:③

①ネオテーム
②アセスルファカリウム
③腸管出血性大腸菌(O157)
④エチレングリコール
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正解:④

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③スクラロース
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:②

①プランクトン
②山菜
③二枚貝
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:①

①アマニチン
②テトロドトキシン
③プタキロシド
④フグ
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正解:シガトキシン

①シガトキシン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④サキシトキシン
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正解:④

①アコニチン
②テトロドトキシン
③アミグダリン
④オカダ酸
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正解:④

①アフラトキシン
②エルゴメトリン
③ニバレノール
④シガトキシン
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正解:①

①アフラトキシン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④パツリン
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正解:①

①炭水化物は汚染されにくい
②カビは産生しない
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④シクロクロロチン
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①熱に強い
②中
③酎
④注
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②虫
③苓
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②齢
③経
④勁
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②解
③下
④廨
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①鶏
②紺
③昆
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②困
③商
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②照
③経
④杏
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②梜
③枝
④指
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①志
②間
③感
④汗
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①陥
②君
③訓
④燻
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②汲
③券
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①拳
②導
③胴
④動
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②侍
③慈
④堂
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。