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 一問一答クイズ [No.15603]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 遺伝子組み換え食品で認められていないものは?
  1. わた
  2. じゃがいも
  3. 小麦
  4. てんさい
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 111人中
正解数 79人
正解率 71.17%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①ネガティブリスト制度
②キャリーオーバー
③わた
④食品添加物公定書
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正解:マーケットバスケット方式

①0.80
②0.70
③0.60
④マーケットバスケット方式
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正解:①

①大豆イソフラボン
②キトサン
③カゼインドデカペプチド
④パラチノース
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正解:④

①鈴木現象
②0.90
③太田現象
④香川現象
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正解:神奈川現象

①L-アスコルビン酸
②β-カロテン
③亜硫酸ナトリウム
④神奈川現象
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正解:①

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④キシリトール
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正解:②

①腐敗の指標となる
②熱に弱い
③ヒスチジンから産生される
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:②

①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③ウエルシュ菌
④ノロウイルス
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正解:④

①アレルギーと関係がある
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④カリウム
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正解:カルシウム

①特定保健用食品
②機能性表示食品
③一般食品
④栄養機能食品
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正解:①

①カルシウム
②食塩
③食物繊維
④カルシウム
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正解:③

①生物価
②吸収窒素量
③摂取窒素量
④正味タンパク利用率
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正解:①

①4Kcal/g
②12kcal/g
③9kcal/g
④鉄
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正解:①

①2kcal/g
②10日
③7日
④1〜2日
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正解:④

①メラニン色素
②14日
③ポリフェノールオキシダーゼ
④シッフ塩基
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正解:④

①サッカリン
②キシリトール
③過酸化物価
④ネオテーム
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正解:②

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③アセスルファムカリウム
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:②

①コーデックス委員会
②食品衛生委員会
③サンフランシスコ委員会
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:①

①イマザリル
②高度さらし粉
③アスパルテーム
④ファーマアセスメント委員会
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正解:①

①たこ
②さけ
③プロピオン酸
④えび
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正解:④

①りんご
②甲殻類
③牛乳
④卵
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正解:②

①食品安全基本法
②食品表示法
③食品衛生法
④小麦
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正解:農薬取締法

①ウェルシュ菌
②セレウス菌
③農薬取締法
④カンピロバクター
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正解:①

①腸炎ビブリオ
②黄色ブドウ球菌
③ボツリヌス菌
④ノロウイルス
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正解:③

①カンピロバクター
②エルシニア
③腸管出血性大腸菌(O157)
④サルモネラ菌
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正解:①

①アセスルファカリウム
②エチレングリコール
③ボツリヌス菌
④ネオテーム
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正解:②

①スクラロース
②ボツリヌス菌は易熱性である
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①フグ
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③二枚貝
④プランクトン
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正解:④

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③プタキロシド
④アマニチン
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正解:②

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③山菜
④オカダ酸
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正解:サキシトキシン

①アミグダリン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④アコニチン
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正解:③

①サキシトキシン
②アフラトキシン
③パツリン
④ニバレノール
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正解:②

①エルゴメトリン
②アフラトキシン
③シクロクロロチン
④オカダ酸
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正解:②

①テトロドトキシン
②カビは産生しない
③熱に強い
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②注
③酎
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②礼
③戻
④中
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②齢
③経
④敬
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②解
③下
④廨
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②昆
③困
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①勁
②生
③逍
④照
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②梗
③梜
④経
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②指
③紫
④商
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②枝
③陥
④汗
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②感
③燻
④汲
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②拳
③君
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②動
③導
④胴
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②肩
③治
④侍
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。