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 一問一答クイズ [No.15604]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 食品添加物の一日摂取量調査と関係がある言葉は?
  1. 食品添加物公定書
  2. マーケットバスケット方式
  3. ネガティブリスト制度
  4. キャリーオーバー
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 93人中
正解数 67人
正解率 72.04%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①てんさい
②小麦
③じゃがいも
④わた
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正解:②

①ネガティブリスト制度
②0.80
③0.60
④0.90
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正解:②

①0.70
②大豆イソフラボン
③パラチノース
④キトサン
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正解:③

①香川現象
②カゼインドデカペプチド
③鈴木現象
④神奈川現象
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正解:④

①β-カロテン
②太田現象
③キシリトール
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:②

①腐敗の指標となる
②ヒスチジンから産生される
③アレルギーと関係がある
④亜硫酸ナトリウム
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正解:熱に弱い

①ノロウイルス
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④ウエルシュ菌
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正解:①

①大豆たんぱく質
②カリウム
③熱に弱い
④カルシウム
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正解:④

①ビタミンC
②特定保健用食品
③一般食品
④栄養機能食品
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正解:②

①鉄
②食物繊維
③カルシウム
④食塩
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正解:②

①吸収窒素量
②機能性表示食品
③摂取窒素量
④正味タンパク利用率
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正解:生物価

①生物価
②4Kcal/g
③12kcal/g
④2kcal/g
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正解:②

①14日
②1〜2日
③7日
④9kcal/g
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正解:②

①シッフ塩基
②ポリフェノールオキシダーゼ
③過酸化物価
④10日
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正解:①

①メラニン色素
②サッカリン
③キシリトール
④アセスルファムカリウム
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正解:③

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ネオテーム
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:①

①食品衛生委員会
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ファーマアセスメント委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:コーデックス委員会

①アスパルテーム
②コーデックス委員会
③プロピオン酸
④イマザリル
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正解:④

①たこ
②えび
③高度さらし粉
④さけ
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正解:②

①小麦
②りんご
③牛乳
④卵
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正解:甲殻類

①食品安全基本法
②食品表示法
③甲殻類
④農薬取締法
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正解:④

①ウェルシュ菌
②食品衛生法
③カンピロバクター
④セレウス菌
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正解:①

①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③ノロウイルス
④サルモネラ菌
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正解:①

①エルシニア
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④腸炎ビブリオ
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正解:③

①腸管出血性大腸菌(O157)
②アセスルファカリウム
③スクラロース
④エチレングリコール
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正解:④

①ネオテーム
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①フグ
②山菜
③プランクトン
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:③

①アマニチン
②プタキロシド
③シガトキシン
④二枚貝
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正解:③

①サキシトキシン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④シガトキシン
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正解:①

①アコニチン
②アミグダリン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:④

①エルゴメトリン
②テトロドトキシン
③ニバレノール
④アフラトキシン
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正解:④

①パツリン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④シクロクロロチン
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正解:アフラトキシン

①アフラトキシン
②カビは産生しない
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①熱に強い
②酎
③中
④虫
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②礼
③戻
④齢
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②注
③鶏
④敬
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②解
③廨
④経
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②昆
③紺
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①華
②照
③生
④商
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②梗
③逍
④杏
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②梜
③志
④紫
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②陥
③枝
④間
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①感
②燻
③汲
④訓
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②肩
③君
④拳
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②胴
③動
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②慈
③地
④券
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。