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 一問一答クイズ [No.15604]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 食品添加物の一日摂取量調査と関係がある言葉は?
  1. マーケットバスケット方式
  2. キャリーオーバー
  3. 食品添加物公定書
  4. ネガティブリスト制度
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 96人中
正解数 69人
正解率 71.88%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①てんさい
②ネガティブリスト制度
③じゃがいも
④わた
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正解:小麦

①0.60
②0.70
③0.90
④0.80
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正解:④

①キトサン
②パラチノース
③カゼインドデカペプチド
④大豆イソフラボン
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正解:②

①香川現象
②小麦
③太田現象
④鈴木現象
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正解:神奈川現象

①キシリトール
②L-アスコルビン酸
③β-カロテン
④亜硫酸ナトリウム
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正解:②

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②神奈川現象
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:①

①アレルギーと関係がある
②熱に弱い
③ヒスチジンから産生される
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:②

①サルモネラ菌
②腐敗の指標となる
③ノロウイルス
④黄色ブドウ球菌
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正解:③

①カリウム
②大豆たんぱく質
③ウエルシュ菌
④ビタミンC
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正解:カルシウム

①カルシウム
②特定保健用食品
③栄養機能食品
④機能性表示食品
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正解:②

①一般食品
②鉄
③食物繊維
④カルシウム
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正解:③

①吸収窒素量
②食塩
③生物価
④摂取窒素量
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正解:③

①正味タンパク利用率
②9kcal/g
③4Kcal/g
④12kcal/g
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正解:③

①14日
②2kcal/g
③10日
④1〜2日
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正解:④

①ポリフェノールオキシダーゼ
②メラニン色素
③過酸化物価
④7日
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正解:シッフ塩基

①サッカリン
②キシリトール
③アセスルファムカリウム
④ネオテーム
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正解:②

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①サンフランシスコ委員会
②シッフ塩基
③食品衛生委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①プロピオン酸
②イマザリル
③高度さらし粉
④ファーマアセスメント委員会
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正解:②

①えび
②さけ
③たこ
④りんご
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正解:①

①卵
②牛乳
③アスパルテーム
④甲殻類
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正解:④

①小麦
②食品表示法
③農薬取締法
④食品安全基本法
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正解:③

①カンピロバクター
②食品衛生法
③セレウス菌
④ウェルシュ菌
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正解:④

①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④ノロウイルス
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)
②カンピロバクター
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
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正解:②

①エチレングリコール
②ネオテーム
③エルシニア
④アセスルファカリウム
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④スクラロース
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正解:③

①山菜
②プランクトン
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④二枚貝
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正解:②

①テトロドトキシン
②アマニチン
③シガトキシン
④プタキロシド
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正解:③

①シガトキシン
②フグ
③サキシトキシン
④オカダ酸
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正解:③

①テトロドトキシン
②アコニチン
③アミグダリン
④オカダ酸
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正解:④

①ニバレノール
②アフラトキシン
③エルゴメトリン
④テトロドトキシン
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正解:②

①シクロクロロチン
②パツリン
③アフラトキシン
④オカダ酸
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正解:③

①炭水化物は汚染されにくい
②カビは産生しない
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④テトロドトキシン
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①熱に強い
②中
③酎
④虫
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②戻
③苓
④注
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②齢
③敬
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②下
③解
④勁
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②華
③昆
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①困
②照
③商
④生
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②逍
③杏
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②経
③紫
④指
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②陥
③汗
④間
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②汲
③志
④燻
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②券
③建
④拳
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①訓
②堂
③導
④胴
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②治
③慈
④動
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。