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 一問一答クイズ [No.15604]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 食品添加物の一日摂取量調査と関係がある言葉は?
  1. 食品添加物公定書
  2. ネガティブリスト制度
  3. マーケットバスケット方式
  4. キャリーオーバー
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 96人中
正解数 69人
正解率 71.88%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①わた
②ネガティブリスト制度
③じゃがいも
④小麦
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正解:④

①0.90
②0.60
③てんさい
④0.80
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正解:④

①カゼインドデカペプチド
②パラチノース
③キトサン
④0.70
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正解:②

①香川現象
②太田現象
③鈴木現象
④神奈川現象
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正解:④

①β-カロテン
②大豆イソフラボン
③キシリトール
④亜硫酸ナトリウム
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正解:L-アスコルビン酸

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②L-アスコルビン酸
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①アレルギーと関係がある
②ヒスチジンから産生される
③腐敗の指標となる
④熱に弱い
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正解:④

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②ウエルシュ菌
③サルモネラ菌
④ノロウイルス
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正解:④

①カリウム
②大豆たんぱく質
③黄色ブドウ球菌
④カルシウム
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正解:④

①ビタミンC
②一般食品
③栄養機能食品
④特定保健用食品
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正解:④

①食物繊維
②食塩
③鉄
④機能性表示食品
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正解:①

①カルシウム
②摂取窒素量
③生物価
④吸収窒素量
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正解:③

①正味タンパク利用率
②9kcal/g
③2kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①7日
②12kcal/g
③14日
④1〜2日
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正解:④

①シッフ塩基
②メラニン色素
③過酸化物価
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:①

①サッカリン
②10日
③アセスルファムカリウム
④キシリトール
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正解:④

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ネオテーム
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:①

①コーデックス委員会
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③サンフランシスコ委員会
④食品衛生委員会
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正解:①

①ファーマアセスメント委員会
②プロピオン酸
③イマザリル
④高度さらし粉
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正解:③

①アスパルテーム
②えび
③さけ
④たこ
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正解:②

①小麦
②牛乳
③甲殻類
④卵
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正解:③

①食品衛生法
②農薬取締法
③食品表示法
④食品安全基本法
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正解:②

①ウェルシュ菌
②りんご
③セレウス菌
④カンピロバクター
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正解:①

①黄色ブドウ球菌
②腸炎ビブリオ
③ボツリヌス菌
④サルモネラ菌
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正解:③

①ノロウイルス
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
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正解:④

①アセスルファカリウム
②ネオテーム
③スクラロース
④エルシニア
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正解:エチレングリコール

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③エチレングリコール
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:①

①山菜
②フグ
③二枚貝
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:プランクトン

①プタキロシド
②アマニチン
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②サキシトキシン
③オカダ酸
④シガトキシン
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正解:②

①テトロドトキシン
②アミグダリン
③アコニチン
④オカダ酸
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正解:④

①ニバレノール
②アフラトキシン
③エルゴメトリン
④パツリン
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正解:②

①テトロドトキシン
②アフラトキシン
③オカダ酸
④プランクトン
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正解:②

①熱に強い
②シクロクロロチン
③炭水化物は汚染されにくい
④カビは産生しない
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②中
③虫
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②酎
③礼
④齢
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②敬
③苓
④勁
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②廨
③解
④下
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②困
③経
④紺
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②昆
③商
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②梗
③経
④梜
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②生
③紫
④志
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②枝
③陥
④汗
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②感
③汲
④燻
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②券
③建
④拳
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②胴
③導
④動
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②地
③治
④訓
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。