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 一問一答クイズ [No.15605]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 かびの水分活性は?
  1. 0.60
  2. 0.80
  3. 0.90
  4. 0.70
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 106人中
正解数 85人
正解率 80.19%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①じゃがいも
②小麦
③てんさい
④わた
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正解:②

①食品添加物公定書
②マーケットバスケット方式
③キャリーオーバー
④0.60
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正解:②

①ネガティブリスト制度
②キトサン
③パラチノース
④カゼインドデカペプチド
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正解:③

①香川現象
②鈴木現象
③神奈川現象
④太田現象
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正解:③

①大豆イソフラボン
②亜硫酸ナトリウム
③L-アスコルビン酸
④β-カロテン
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正解:③

①キシリトール
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①熱に弱い
②アレルギーと関係がある
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④ヒスチジンから産生される
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正解:①

①腐敗の指標となる
②ノロウイルス
③ウエルシュ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:②

①カリウム
②サルモネラ菌
③カルシウム
④大豆たんぱく質
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正解:③

①一般食品
②栄養機能食品
③機能性表示食品
④特定保健用食品
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正解:④

①食物繊維
②食塩
③ビタミンC
④カルシウム
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正解:①

①鉄
②吸収窒素量
③正味タンパク利用率
④生物価
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正解:④

①9kcal/g
②4Kcal/g
③2kcal/g
④摂取窒素量
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正解:②

①12kcal/g
②10日
③7日
④1〜2日
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正解:④

①ポリフェノールオキシダーゼ
②過酸化物価
③14日
④シッフ塩基
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正解:④

①サッカリン
②アセスルファムカリウム
③ネオテーム
④キシリトール
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正解:④

①メラニン色素
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①コーデックス委員会
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ファーマアセスメント委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:①

①高度さらし粉
②プロピオン酸
③イマザリル
④食品衛生委員会
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正解:③

①たこ
②さけ
③りんご
④えび
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正解:④

①牛乳
②甲殻類
③小麦
④卵
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正解:②

①アスパルテーム
②食品衛生法
③食品安全基本法
④農薬取締法
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正解:④

①ウェルシュ菌
②食品表示法
③セレウス菌
④ノロウイルス
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正解:①

①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③黄色ブドウ球菌
④カンピロバクター
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正解:②

①エルシニア
②カンピロバクター
③ボツリヌス菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:②

①ネオテーム
②スクラロース
③腸炎ビブリオ
④エチレングリコール
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正解:④

①アセスルファカリウム
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①山菜
②二枚貝
③フグ
④プランクトン
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正解:④

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②テトロドトキシン
③アマニチン
④シガトキシン
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正解:④

①サキシトキシン
②プタキロシド
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解:①

①テトロドトキシン
②アミグダリン
③オカダ酸
④オカダ酸
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正解:③

①エルゴメトリン
②アフラトキシン
③アコニチン
④ニバレノール
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正解:②

①アフラトキシン
②パツリン
③オカダ酸
④シクロクロロチン
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正解:①

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②テトロドトキシン
③熱に強い
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②注
③虫
④カビは産生しない
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②戻
③礼
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②勁
③経
④鶏
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②中
③廨
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②紺
③困
④昆
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①下
②逍
③生
④商
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②梗
③梜
④杏
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②照
③紫
④指
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②間
③陥
④汗
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②枝
③君
④汲
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②拳
③燻
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②動
③堂
④券
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②慈
③導
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。