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 一問一答クイズ [No.15605]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 かびの水分活性は?
  1. 0.80
  2. 0.70
  3. 0.90
  4. 0.60
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 113人中
正解数 91人
正解率 80.53%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②てんさい
③じゃがいも
④0.60
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正解:小麦

①小麦
②マーケットバスケット方式
③キャリーオーバー
④ネガティブリスト制度
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正解:②

①食品添加物公定書
②キトサン
③パラチノース
④大豆イソフラボン
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正解:③

①鈴木現象
②香川現象
③カゼインドデカペプチド
④神奈川現象
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正解:④

①太田現象
②キシリトール
③L-アスコルビン酸
④β-カロテン
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正解:③

①亜硫酸ナトリウム
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①腐敗の指標となる
②熱に弱い
③アレルギーと関係がある
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:②

①黄色ブドウ球菌
②ノロウイルス
③ウエルシュ菌
④ヒスチジンから産生される
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正解:②

①カルシウム
②ビタミンC
③カリウム
④サルモネラ菌
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正解:①

①栄養機能食品
②特定保健用食品
③一般食品
④機能性表示食品
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正解:②

①鉄
②食物繊維
③カルシウム
④大豆たんぱく質
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正解:②

①正味タンパク利用率
②生物価
③食塩
④吸収窒素量
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正解:②

①2kcal/g
②9kcal/g
③摂取窒素量
④12kcal/g
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正解:4Kcal/g

①14日
②1〜2日
③4Kcal/g
④10日
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正解:②

①シッフ塩基
②過酸化物価
③7日
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:①

①メラニン色素
②ネオテーム
③アセスルファムカリウム
④キシリトール
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正解:④

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③サッカリン
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:①

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②コーデックス委員会
③食品衛生委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:②

①アスパルテーム
②サンフランシスコ委員会
③プロピオン酸
④イマザリル
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正解:④

①さけ
②高度さらし粉
③りんご
④たこ
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正解:えび

①牛乳
②えび
③甲殻類
④小麦
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正解:③

①食品安全基本法
②食品表示法
③卵
④食品衛生法
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正解:農薬取締法

①セレウス菌
②ウェルシュ菌
③カンピロバクター
④ノロウイルス
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正解:②

①ボツリヌス菌
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④腸炎ビブリオ
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正解:①

①エルシニア
②農薬取締法
③カンピロバクター
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:③

①ネオテーム
②スクラロース
③ボツリヌス菌
④エチレングリコール
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正解:④

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④アセスルファカリウム
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正解:①

①プランクトン
②フグ
③山菜
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:①

①二枚貝
②プタキロシド
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解:④

①サキシトキシン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④シガトキシン
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正解:①

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③アミグダリン
④アマニチン
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正解:①

①アフラトキシン
②エルゴメトリン
③パツリン
④アコニチン
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正解:①

①ニバレノール
②オカダ酸
③アフラトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②シクロクロロチン
③カビは産生しない
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②炭水化物は汚染されにくい
③中
④注
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②酎
③戻
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②敬
③齢
④勁
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②解
③下
④華
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②鶏
③困
④紺
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②根
③照
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②経
③梜
④商
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②志
③紫
④杏
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②間
③陥
④指
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②燻
③訓
④感
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②肩
③汲
④券
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②動
③胴
④拳
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②侍
③地
④慈
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。