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 一問一答クイズ [No.15606]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 特定保健用食品において歯の健康維持に役立つ食品として指定されいてる成分は?
  1. 大豆イソフラボン
  2. キトサン
  3. パラチノース
  4. カゼインドデカペプチド
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 97人中
正解数 70人
正解率 72.16%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①じゃがいも
②カゼインドデカペプチド
③小麦
④てんさい
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正解:③

①キャリーオーバー
②わた
③食品添加物公定書
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.90
②0.70
③0.80
④ネガティブリスト制度
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正解:③

①香川現象
②太田現象
③0.60
④神奈川現象
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正解:④

①L-アスコルビン酸
②キシリトール
③亜硫酸ナトリウム
④鈴木現象
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正解:①

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③β-カロテン
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:①

①アレルギーと関係がある
②腐敗の指標となる
③ヒスチジンから産生される
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:熱に弱い

①黄色ブドウ球菌
②熱に弱い
③サルモネラ菌
④ノロウイルス
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正解:④

①カリウム
②ウエルシュ菌
③大豆たんぱく質
④カルシウム
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正解:④

①機能性表示食品
②栄養機能食品
③一般食品
④ビタミンC
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正解:特定保健用食品

①カルシウム
②食物繊維
③特定保健用食品
④食塩
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正解:②

①生物価
②吸収窒素量
③鉄
④正味タンパク利用率
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正解:①

①摂取窒素量
②9kcal/g
③12kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①1〜2日
②14日
③7日
④2kcal/g
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正解:①

①10日
②過酸化物価
③シッフ塩基
④メラニン色素
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正解:③

①アセスルファムカリウム
②ポリフェノールオキシダーゼ
③ネオテーム
④サッカリン
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正解:キシリトール

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②キシリトール
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:③

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②ファーマアセスメント委員会
③食品衛生委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①サンフランシスコ委員会
②プロピオン酸
③高度さらし粉
④アスパルテーム
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正解:イマザリル

①さけ
②りんご
③たこ
④えび
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正解:④

①イマザリル
②卵
③小麦
④牛乳
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正解:甲殻類

①甲殻類
②食品衛生法
③食品安全基本法
④食品表示法
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正解:農薬取締法

①ノロウイルス
②カンピロバクター
③農薬取締法
④セレウス菌
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正解:ウェルシュ菌

①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③ウェルシュ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:ボツリヌス菌

①エルシニア
②ボツリヌス菌
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
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正解:④

①腸管出血性大腸菌(O157)
②スクラロース
③ネオテーム
④エチレングリコール
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正解:④

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②ボツリヌス菌は易熱性である
③アセスルファカリウム
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①山菜
②フグ
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④二枚貝
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正解:プランクトン

①プランクトン
②アマニチン
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②サキシトキシン
③プタキロシド
④シガトキシン
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正解:②

①テトロドトキシン
②アミグダリン
③アコニチン
④テトロドトキシン
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正解:オカダ酸

①アフラトキシン
②エルゴメトリン
③ニバレノール
④パツリン
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正解:①

①オカダ酸
②シクロクロロチン
③テトロドトキシン
④アフラトキシン
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正解:④

①炭水化物は汚染されにくい
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③熱に強い
④カビは産生しない
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①オカダ酸
②中
③注
④虫
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①酎
②齢
③苓
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②鶏
③経
④勁
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②下
③戻
④華
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②紺
③根
④廨
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①困
②商
③逍
④照
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②生
③経
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②枝
③指
④杏
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②感
③汗
④間
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②志
③汲
④燻
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②肩
③建
④訓
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②拳
③導
④胴
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②慈
③動
④治
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。