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 一問一答クイズ [No.15606]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 特定保健用食品において歯の健康維持に役立つ食品として指定されいてる成分は?
  1. カゼインドデカペプチド
  2. 大豆イソフラボン
  3. パラチノース
  4. キトサン
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 90人中
正解数 67人
正解率 74.44%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②じゃがいも
③カゼインドデカペプチド
④てんさい
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正解:小麦

①マーケットバスケット方式
②小麦
③キャリーオーバー
④ネガティブリスト制度
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正解:①

①0.80
②食品添加物公定書
③0.70
④0.90
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正解:①

①神奈川現象
②0.60
③香川現象
④鈴木現象
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正解:①

①キシリトール
②L-アスコルビン酸
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
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正解:②

①太田現象
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:③

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②熱に弱い
③ヒスチジンから産生される
④腐敗の指標となる
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正解:②

①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③ウエルシュ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:②

①アレルギーと関係がある
②ビタミンC
③カルシウム
④大豆たんぱく質
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正解:③

①特定保健用食品
②一般食品
③機能性表示食品
④栄養機能食品
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正解:①

①食塩
②食物繊維
③鉄
④カリウム
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正解:②

①生物価
②吸収窒素量
③正味タンパク利用率
④摂取窒素量
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正解:①

①2kcal/g
②12kcal/g
③9kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①1〜2日
②10日
③14日
④7日
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正解:①

①シッフ塩基
②過酸化物価
③カルシウム
④メラニン色素
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正解:①

①サッカリン
②ネオテーム
③キシリトール
④アセスルファムカリウム
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正解:③

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ポリフェノールオキシダーゼ
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①ファーマアセスメント委員会
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③サンフランシスコ委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①イマザリル
②アスパルテーム
③高度さらし粉
④食品衛生委員会
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正解:①

①えび
②さけ
③プロピオン酸
④りんご
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正解:①

①小麦
②卵
③甲殻類
④牛乳
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正解:③

①たこ
②食品衛生法
③食品表示法
④農薬取締法
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正解:④

①セレウス菌
②食品安全基本法
③ノロウイルス
④ウェルシュ菌
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正解:④

①カンピロバクター
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④腸炎ビブリオ
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正解:ボツリヌス菌

①腸管出血性大腸菌(O157)
②エルシニア
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
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正解:④

①アセスルファカリウム
②ボツリヌス菌
③スクラロース
④エチレングリコール
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正解:④

①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ネオテーム
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:②

①二枚貝
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③プランクトン
④フグ
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正解:③

①プタキロシド
②山菜
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解:④

①アマニチン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

①シガトキシン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④アミグダリン
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正解:②

①アコニチン
②エルゴメトリン
③アフラトキシン
④パツリン
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正解:③

①ニバレノール
②オカダ酸
③シクロクロロチン
④テトロドトキシン
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正解:アフラトキシン

①炭水化物は汚染されにくい
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③アフラトキシン
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①カビは産生しない
②酎
③注
④虫
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②礼
③戻
④中
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②齢
③勁
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②華
③鶏
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②昆
③紺
④困
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②逍
③商
④照
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②廨
③経
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②紫
③枝
④指
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②感
③杏
④間
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②燻
③君
④陥
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②汲
③肩
④券
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②堂
③胴
④拳
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②侍
③治
④慈
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。