| 一問一答クイズ [No.15607] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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|
 腸炎ビブリオの同定の際、溶血環現象を何という？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 89人中 |
| 正解数 | 70人 |
| 正解率 | 78.65％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①てんさい
②わた
③香川現象
④小麦
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正解：④
①キャリーオーバー
②ネガティブリスト制度
③マーケットバスケット方式
④食品添加物公定書
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正解：③
①0.90
②0.70
③じゃがいも
④0.80
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正解：④
①キトサン
②0.60
③パラチノース
④大豆イソフラボン
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正解：③
①カゼインドデカペプチド
②キシリトール
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
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正解：④
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解：③
①熱に弱い
②アレルギーと関係がある
③腐敗の指標となる
④ヒスチジンから産生される
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正解：①
①亜硫酸ナトリウム
②ウエルシュ菌
③サルモネラ菌
④ノロウイルス
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正解：④
①カルシウム
②大豆たんぱく質
③黄色ブドウ球菌
④ビタミンC
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正解：①
①カリウム
②一般食品
③特定保健用食品
④栄養機能食品
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正解：③
①食塩
②食物繊維
③カルシウム
④鉄
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正解：②
①生物価
②摂取窒素量
③吸収窒素量
④機能性表示食品
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正解：①
①2kcal/g
②正味タンパク利用率
③9kcal/g
④4Kcal/g
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正解：④
①14日
②10日
③12kcal/g
④1〜2日
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正解：④
①シッフ塩基
②過酸化物価
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
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正解：①
①サッカリン
②アセスルファムカリウム
③7日
④ネオテーム
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正解：キシリトール
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④キシリトール
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正解：①
①コーデックス委員会
②サンフランシスコ委員会
③食品衛生委員会
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解：①
①アスパルテーム
②プロピオン酸
③イマザリル
④ファーマアセスメント委員会
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正解：③
①高度さらし粉
②えび
③りんご
④たこ
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正解：②
①卵
②甲殻類
③牛乳
④小麦
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正解：②
①さけ
②食品衛生法
③食品表示法
④農薬取締法
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正解：④
①ノロウイルス
②ウェルシュ菌
③セレウス菌
④食品安全基本法
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正解：②
①腸炎ビブリオ
②黄色ブドウ球菌
③カンピロバクター
④ボツリヌス菌
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正解：④
①カンピロバクター
②ボツリヌス菌
③サルモネラ菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解：①
①ネオテーム
②スクラロース
③エチレングリコール
④エルシニア
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正解：③
①アセスルファカリウム
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解：②
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②二枚貝
③山菜
④フグ
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正解：プランクトン
①プタキロシド
②シガトキシン
③プランクトン
④アマニチン
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正解：②
①オカダ酸
②サキシトキシン
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解：②
①オカダ酸
②アコニチン
③テトロドトキシン
④テトロドトキシン
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正解：①
①アフラトキシン
②ニバレノール
③パツリン
④エルゴメトリン
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正解：①
①アフラトキシン
②シクロクロロチン
③オカダ酸
④アミグダリン
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正解：①
①カビは産生しない
②熱に強い
③テトロドトキシン
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解：②