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 一問一答クイズ [No.15608]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち酸化防止剤はどれか?
  1. キシリトール
  2. L-アスコルビン酸
  3. 亜硫酸ナトリウム
  4. β-カロテン
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 114人中
正解数 86人
正解率 75.44%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②じゃがいも
③てんさい
④わた
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正解:①

①キャリーオーバー
②β-カロテン
③ネガティブリスト制度
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①食品添加物公定書
②0.80
③0.70
④0.90
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正解:②

①大豆イソフラボン
②パラチノース
③カゼインドデカペプチド
④0.60
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正解:②

①鈴木現象
②太田現象
③神奈川現象
④キトサン
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正解:③

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:③

①アレルギーと関係がある
②香川現象
③ヒスチジンから産生される
④腐敗の指標となる
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正解:熱に弱い

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③熱に弱い
④ウエルシュ菌
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正解:ノロウイルス

①ノロウイルス
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④カリウム
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正解:カルシウム

①機能性表示食品
②カルシウム
③特定保健用食品
④一般食品
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正解:③

①食塩
②栄養機能食品
③カルシウム
④食物繊維
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正解:④

①摂取窒素量
②吸収窒素量
③生物価
④鉄
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正解:③

①4Kcal/g
②正味タンパク利用率
③12kcal/g
④9kcal/g
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正解:①

①1〜2日
②2kcal/g
③7日
④14日
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正解:①

①シッフ塩基
②ポリフェノールオキシダーゼ
③過酸化物価
④10日
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正解:①

①キシリトール
②サッカリン
③ネオテーム
④アセスルファムカリウム
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正解:①

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④メラニン色素
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正解:①

①食品衛生委員会
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③サンフランシスコ委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①高度さらし粉
②プロピオン酸
③イマザリル
④ファーマアセスメント委員会
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正解:③

①たこ
②アスパルテーム
③りんご
④さけ
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正解:えび

①牛乳
②卵
③えび
④甲殻類
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正解:④

①食品衛生法
②食品安全基本法
③食品表示法
④農薬取締法
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正解:④

①ノロウイルス
②カンピロバクター
③セレウス菌
④ウェルシュ菌
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正解:④

①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④サルモネラ菌
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正解:①

①小麦
②ボツリヌス菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④エルシニア
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正解:カンピロバクター

①エチレングリコール
②スクラロース
③アセスルファカリウム
④ネオテーム
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④カンピロバクター
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正解:③

①山菜
②二枚貝
③ボツリヌス菌は易熱性である
④プランクトン
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正解:④

①プタキロシド
②アマニチン
③フグ
④テトロドトキシン
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正解:シガトキシン

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③シガトキシン
④シガトキシン
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正解:サキシトキシン

①アミグダリン
②サキシトキシン
③アコニチン
④テトロドトキシン
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正解:オカダ酸

①オカダ酸
②エルゴメトリン
③ニバレノール
④アフラトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②パツリン
③アフラトキシン
④シクロクロロチン
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正解:③

①カビは産生しない
②炭水化物は汚染されにくい
③オカダ酸
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②熱に強い
③虫
④注
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②酎
③苓
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②鶏
③齢
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①勁
②解
③華
④廨
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①下
②紺
③困
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②商
③昆
④照
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①生
②経
③杏
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②志
③紫
④梜
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②感
③指
④汗
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②汲
③訓
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②建
③肩
④拳
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②間
③堂
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②治
③胴
④侍
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。