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 一問一答クイズ [No.15610]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 ヒスタミンの特徴として間違っているのはどれか?
  1. 腐敗の指標となる
  2. アレルギーと関係がある
  3. 熱に弱い
  4. ヒスチジンから産生される
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 110人中
正解数 93人
正解率 84.55%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①ヒスチジンから産生される
②わた
③てんさい
④じゃがいも
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正解:小麦

①ネガティブリスト制度
②小麦
③食品添加物公定書
④キャリーオーバー
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正解:マーケットバスケット方式

①0.90
②0.60
③0.80
④マーケットバスケット方式
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正解:③

①カゼインドデカペプチド
②0.70
③パラチノース
④キトサン
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正解:③

①鈴木現象
②神奈川現象
③大豆イソフラボン
④香川現象
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正解:②

①亜硫酸ナトリウム
②キシリトール
③L-アスコルビン酸
④β-カロテン
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正解:③

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④太田現象
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正解:②

①サルモネラ菌
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③ウエルシュ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:ノロウイルス

①大豆たんぱく質
②ノロウイルス
③カルシウム
④ビタミンC
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正解:③

①特定保健用食品
②機能性表示食品
③一般食品
④カリウム
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正解:①

①栄養機能食品
②食物繊維
③鉄
④カルシウム
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正解:②

①摂取窒素量
②食塩
③正味タンパク利用率
④吸収窒素量
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正解:生物価

①生物価
②9kcal/g
③12kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①7日
②2kcal/g
③10日
④14日
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正解:1〜2日

①1〜2日
②シッフ塩基
③ポリフェノールオキシダーゼ
④過酸化物価
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正解:②

①メラニン色素
②サッカリン
③アセスルファムカリウム
④キシリトール
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正解:④

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ネオテーム
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②コーデックス委員会
③食品衛生委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:②

①サンフランシスコ委員会
②プロピオン酸
③イマザリル
④高度さらし粉
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正解:③

①えび
②さけ
③りんご
④アスパルテーム
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正解:①

①小麦
②牛乳
③甲殻類
④たこ
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正解:③

①食品表示法
②卵
③食品安全基本法
④農薬取締法
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正解:④

①セレウス菌
②カンピロバクター
③ウェルシュ菌
④食品衛生法
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正解:③

①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③黄色ブドウ球菌
④ノロウイルス
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正解:②

①エルシニア
②腸炎ビブリオ
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ボツリヌス菌
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正解:カンピロバクター

①スクラロース
②エチレングリコール
③ネオテーム
④カンピロバクター
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正解:②

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②アセスルファカリウム
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:③

①フグ
②プランクトン
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④山菜
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正解:②

①テトロドトキシン
②アマニチン
③二枚貝
④シガトキシン
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正解:④

①プタキロシド
②シガトキシン
③サキシトキシン
④オカダ酸
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正解:③

①テトロドトキシン
②テトロドトキシン
③アミグダリン
④オカダ酸
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正解:④

①エルゴメトリン
②パツリン
③アコニチン
④ニバレノール
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正解:アフラトキシン

①テトロドトキシン
②アフラトキシン
③オカダ酸
④シクロクロロチン
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正解:②

①アフラトキシン
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③カビは産生しない
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②炭水化物は汚染されにくい
③中
④酎
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②虫
③戻
④礼
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②敬
③齢
④勁
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①鶏
②解
③華
④下
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②昆
③困
④廨
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②生
③紺
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②経
③梜
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②商
③志
④指
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②間
③陥
④感
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①枝
②訓
③君
④燻
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②肩
③券
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②導
③汲
④動
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②治
③堂
④慈
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。