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 一問一答クイズ [No.15610]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 ヒスタミンの特徴として間違っているのはどれか?
  1. 腐敗の指標となる
  2. アレルギーと関係がある
  3. ヒスチジンから産生される
  4. 熱に弱い
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 110人中
正解数 93人
正解率 84.55%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①ヒスチジンから産生される
②てんさい
③小麦
④わた
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正解:③

①ネガティブリスト制度
②キャリーオーバー
③マーケットバスケット方式
④食品添加物公定書
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正解:③

①0.60
②0.80
③0.90
④じゃがいも
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正解:②

①カゼインドデカペプチド
②0.70
③パラチノース
④キトサン
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正解:③

①大豆イソフラボン
②神奈川現象
③香川現象
④鈴木現象
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正解:②

①亜硫酸ナトリウム
②キシリトール
③太田現象
④β-カロテン
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正解:L-アスコルビン酸

①L-アスコルビン酸
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①ノロウイルス
②黄色ブドウ球菌
③ウエルシュ菌
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:①

①カリウム
②サルモネラ菌
③カルシウム
④大豆たんぱく質
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正解:③

①機能性表示食品
②栄養機能食品
③一般食品
④特定保健用食品
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正解:④

①鉄
②ビタミンC
③カルシウム
④食塩
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正解:食物繊維

①摂取窒素量
②吸収窒素量
③食物繊維
④生物価
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正解:④

①正味タンパク利用率
②9kcal/g
③12kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①14日
②2kcal/g
③10日
④1〜2日
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正解:④

①ポリフェノールオキシダーゼ
②過酸化物価
③7日
④シッフ塩基
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正解:④

①サッカリン
②メラニン色素
③キシリトール
④ネオテーム
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正解:③

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④アセスルファムカリウム
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正解:②

①食品衛生委員会
②サンフランシスコ委員会
③ファーマアセスメント委員会
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:コーデックス委員会

①コーデックス委員会
②プロピオン酸
③イマザリル
④高度さらし粉
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正解:③

①アスパルテーム
②りんご
③たこ
④さけ
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正解:えび

①牛乳
②えび
③小麦
④甲殻類
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正解:④

①食品衛生法
②食品安全基本法
③農薬取締法
④食品表示法
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正解:③

①卵
②セレウス菌
③ウェルシュ菌
④ノロウイルス
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正解:③

①ボツリヌス菌
②サルモネラ菌
③カンピロバクター
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①カンピロバクター
②腸炎ビブリオ
③ボツリヌス菌
④エルシニア
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正解:①

①アセスルファカリウム
②腸管出血性大腸菌(O157)
③スクラロース
④ネオテーム
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正解:エチレングリコール

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ボツリヌス菌は易熱性である
④エチレングリコール
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正解:②

①フグ
②プランクトン
③山菜
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:②

①プタキロシド
②アマニチン
③二枚貝
④シガトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②サキシトキシン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:②

①テトロドトキシン
②アミグダリン
③アコニチン
④オカダ酸
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正解:④

①ニバレノール
②シガトキシン
③エルゴメトリン
④アフラトキシン
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正解:④

①シクロクロロチン
②オカダ酸
③パツリン
④アフラトキシン
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正解:④

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②熱に強い
③カビは産生しない
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②虫
③テトロドトキシン
④酎
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②礼
③苓
④戻
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②中
③鶏
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②華
③敬
④廨
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②困
③下
④紺
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①根
②生
③照
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①商
②梜
③梗
④杏
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②経
③志
④指
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①紫
②汗
③陥
④間
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②君
③訓
④感
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②肩
③拳
④券
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②胴
③汲
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①動
②侍
③治
④慈
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。