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 一問一答クイズ [No.15610]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 ヒスタミンの特徴として間違っているのはどれか?
  1. ヒスチジンから産生される
  2. 腐敗の指標となる
  3. 熱に弱い
  4. アレルギーと関係がある
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 103人中
正解数 86人
正解率 83.5%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①ヒスチジンから産生される
②てんさい
③小麦
④じゃがいも
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正解:③

①マーケットバスケット方式
②キャリーオーバー
③食品添加物公定書
④ネガティブリスト制度
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正解:①

①0.90
②0.60
③0.70
④0.80
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正解:④

①キトサン
②大豆イソフラボン
③パラチノース
④カゼインドデカペプチド
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正解:③

①神奈川現象
②鈴木現象
③わた
④太田現象
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正解:①

①亜硫酸ナトリウム
②キシリトール
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③香川現象
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①ウエルシュ菌
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③サルモネラ菌
④ノロウイルス
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正解:④

①カルシウム
②カリウム
③大豆たんぱく質
④ビタミンC
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正解:①

①一般食品
②黄色ブドウ球菌
③機能性表示食品
④栄養機能食品
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正解:特定保健用食品

①食塩
②特定保健用食品
③鉄
④カルシウム
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正解:食物繊維

①生物価
②食物繊維
③正味タンパク利用率
④摂取窒素量
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正解:①

①吸収窒素量
②4Kcal/g
③9kcal/g
④12kcal/g
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正解:②

①2kcal/g
②10日
③14日
④7日
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正解:1〜2日

①ポリフェノールオキシダーゼ
②メラニン色素
③1〜2日
④シッフ塩基
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正解:④

①ネオテーム
②キシリトール
③アセスルファムカリウム
④過酸化物価
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正解:②

①サッカリン
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①コーデックス委員会
②食品衛生委員会
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④サンフランシスコ委員会
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正解:①

①プロピオン酸
②アスパルテーム
③ファーマアセスメント委員会
④イマザリル
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正解:④

①たこ
②えび
③りんご
④さけ
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正解:②

①牛乳
②甲殻類
③卵
④小麦
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正解:②

①食品表示法
②農薬取締法
③食品安全基本法
④高度さらし粉
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正解:②

①ウェルシュ菌
②カンピロバクター
③食品衛生法
④ノロウイルス
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正解:①

①黄色ブドウ球菌
②ボツリヌス菌
③腸炎ビブリオ
④サルモネラ菌
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正解:②

①ボツリヌス菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エルシニア
④カンピロバクター
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正解:④

①セレウス菌
②エチレングリコール
③スクラロース
④ネオテーム
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正解:②

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:①

①アセスルファカリウム
②二枚貝
③プランクトン
④山菜
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正解:③

①テトロドトキシン
②プタキロシド
③シガトキシン
④アマニチン
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正解:③

①テトロドトキシン
②フグ
③シガトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④アコニチン
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正解:①

①エルゴメトリン
②アフラトキシン
③アミグダリン
④ニバレノール
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正解:②

①パツリン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④アフラトキシン
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正解:④

①炭水化物は汚染されにくい
②熱に強い
③カビは産生しない
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②虫
③シクロクロロチン
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②齢
③酎
④礼
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②鶏
③経
④敬
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②華
③下
④廨
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①戻
②昆
③困
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②商
③照
④紺
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②逍
③梜
④経
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②梗
③枝
④指
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①紫
②汗
③感
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②間
③君
④燻
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②券
③汲
④肩
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②導
③拳
④胴
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①動
②治
③地
④慈
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。