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 一問一答クイズ [No.15610]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 ヒスタミンの特徴として間違っているのはどれか?
  1. 熱に弱い
  2. 腐敗の指標となる
  3. ヒスチジンから産生される
  4. アレルギーと関係がある
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 110人中
正解数 93人
正解率 84.55%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①ヒスチジンから産生される
②わた
③じゃがいも
④てんさい
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正解:小麦

①小麦
②食品添加物公定書
③マーケットバスケット方式
④ネガティブリスト制度
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正解:③

①0.70
②キャリーオーバー
③0.60
④0.80
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正解:④

①パラチノース
②大豆イソフラボン
③0.90
④カゼインドデカペプチド
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正解:①

①神奈川現象
②鈴木現象
③太田現象
④キトサン
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正解:①

①亜硫酸ナトリウム
②L-アスコルビン酸
③β-カロテン
④キシリトール
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正解:②

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③香川現象
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①ノロウイルス
②黄色ブドウ球菌
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④サルモネラ菌
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正解:①

①ビタミンC
②カリウム
③ウエルシュ菌
④カルシウム
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正解:④

①一般食品
②特定保健用食品
③大豆たんぱく質
④機能性表示食品
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正解:②

①カルシウム
②食塩
③栄養機能食品
④食物繊維
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正解:④

①鉄
②生物価
③摂取窒素量
④正味タンパク利用率
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正解:②

①2kcal/g
②4Kcal/g
③9kcal/g
④12kcal/g
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正解:②

①1〜2日
②10日
③吸収窒素量
④14日
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正解:①

①シッフ塩基
②ポリフェノールオキシダーゼ
③7日
④過酸化物価
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正解:①

①ネオテーム
②キシリトール
③メラニン色素
④サッカリン
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正解:②

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④アセスルファムカリウム
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①コーデックス委員会
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③食品衛生委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:①

①高度さらし粉
②アスパルテーム
③イマザリル
④サンフランシスコ委員会
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正解:③

①さけ
②りんご
③えび
④たこ
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正解:③

①卵
②牛乳
③甲殻類
④小麦
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正解:③

①食品衛生法
②食品表示法
③農薬取締法
④プロピオン酸
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正解:③

①ノロウイルス
②ウェルシュ菌
③セレウス菌
④カンピロバクター
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正解:②

①食品安全基本法
②ボツリヌス菌
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解:②

①腸管出血性大腸菌(O157)
②カンピロバクター
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
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正解:②

①エルシニア
②アセスルファカリウム
③ネオテーム
④エチレングリコール
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正解:④

①スクラロース
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①二枚貝
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③プランクトン
④山菜
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正解:③

①アマニチン
②テトロドトキシン
③フグ
④シガトキシン
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正解:④

①プタキロシド
②オカダ酸
③シガトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②アミグダリン
③テトロドトキシン
④テトロドトキシン
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正解:①

①アフラトキシン
②パツリン
③アコニチン
④ニバレノール
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正解:①

①テトロドトキシン
②エルゴメトリン
③シクロクロロチン
④アフラトキシン
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正解:④

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②炭水化物は汚染されにくい
③オカダ酸
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①カビは産生しない
②虫
③中
④酎
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②齢
③戻
④注
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①礼
②鶏
③勁
④敬
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②廨
③経
④華
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②昆
③解
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①紺
②照
③商
④生
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①逍
②梜
③梗
④杏
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②指
③枝
④志
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②経
③間
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②感
③訓
④汲
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①君
②拳
③肩
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②動
③券
④堂
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②地
③胴
④侍
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。