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 一問一答クイズ [No.15610]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 ヒスタミンの特徴として間違っているのはどれか?
  1. ヒスチジンから産生される
  2. アレルギーと関係がある
  3. 熱に弱い
  4. 腐敗の指標となる
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 110人中
正解数 93人
正解率 84.55%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①てんさい
②わた
③ヒスチジンから産生される
④じゃがいも
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正解:小麦

①マーケットバスケット方式
②キャリーオーバー
③ネガティブリスト制度
④食品添加物公定書
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正解:①

①0.60
②0.90
③0.70
④0.80
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正解:④

①パラチノース
②大豆イソフラボン
③小麦
④カゼインドデカペプチド
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正解:①

①太田現象
②鈴木現象
③神奈川現象
④香川現象
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正解:③

①キトサン
②L-アスコルビン酸
③β-カロテン
④キシリトール
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正解:②

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④亜硫酸ナトリウム
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正解:③

①ノロウイルス
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③ウエルシュ菌
④サルモネラ菌
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正解:①

①ビタミンC
②カルシウム
③大豆たんぱく質
④カリウム
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正解:②

①機能性表示食品
②栄養機能食品
③特定保健用食品
④黄色ブドウ球菌
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正解:③

①鉄
②食塩
③食物繊維
④一般食品
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正解:③

①カルシウム
②生物価
③正味タンパク利用率
④吸収窒素量
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正解:②

①摂取窒素量
②4Kcal/g
③9kcal/g
④2kcal/g
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正解:②

①1〜2日
②7日
③12kcal/g
④14日
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正解:①

①ポリフェノールオキシダーゼ
②メラニン色素
③10日
④シッフ塩基
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正解:④

①ネオテーム
②サッカリン
③キシリトール
④アセスルファムカリウム
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正解:③

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:②

①コーデックス委員会
②ファーマアセスメント委員会
③食品衛生委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:①

①アスパルテーム
②高度さらし粉
③過酸化物価
④プロピオン酸
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正解:イマザリル

①イマザリル
②たこ
③えび
④りんご
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正解:③

①甲殻類
②牛乳
③さけ
④小麦
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正解:①

①食品表示法
②卵
③農薬取締法
④食品安全基本法
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正解:③

①ウェルシュ菌
②カンピロバクター
③セレウス菌
④ノロウイルス
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正解:①

①ボツリヌス菌
②サルモネラ菌
③食品衛生法
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①エルシニア
②腸炎ビブリオ
③ボツリヌス菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:カンピロバクター

①エチレングリコール
②カンピロバクター
③スクラロース
④アセスルファカリウム
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正解:①

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③ネオテーム
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①山菜
②フグ
③ボツリヌス菌は易熱性である
④プランクトン
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正解:④

①プタキロシド
②アマニチン
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解:④

①サキシトキシン
②シガトキシン
③オカダ酸
④二枚貝
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正解:①

①テトロドトキシン
②テトロドトキシン
③アミグダリン
④アコニチン
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正解:オカダ酸

①エルゴメトリン
②パツリン
③アフラトキシン
④ニバレノール
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正解:③

①オカダ酸
②シクロクロロチン
③テトロドトキシン
④アフラトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③炭水化物は汚染されにくい
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①カビは産生しない
②酎
③注
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②虫
③礼
④齢
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②鶏
③敬
④苓
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②華
③下
④廨
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②紺
③困
④勁
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②商
③根
④照
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②逍
③経
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①杏
②志
③紫
④枝
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正解:④

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②陥
③指
④間
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②汲
③訓
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②拳
③汗
④肩
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②動
③堂
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②券
③治
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。