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 一問一答クイズ [No.15611]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち患者数が最も多いものはどれか?
  1. サルモネラ菌
  2. ウエルシュ菌
  3. ノロウイルス
  4. 黄色ブドウ球菌
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 98人中
正解数 79人
正解率 80.61%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①じゃがいも
②黄色ブドウ球菌
③わた
④てんさい
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正解:小麦

①ネガティブリスト制度
②マーケットバスケット方式
③キャリーオーバー
④小麦
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正解:②

①0.60
②0.90
③0.70
④食品添加物公定書
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正解:0.80

①キトサン
②0.80
③大豆イソフラボン
④パラチノース
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正解:④

①香川現象
②神奈川現象
③鈴木現象
④カゼインドデカペプチド
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正解:②

①キシリトール
②β-カロテン
③太田現象
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①亜硫酸ナトリウム
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②腐敗の指標となる
③ヒスチジンから産生される
④熱に弱い
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正解:④

①ビタミンC
②アレルギーと関係がある
③カリウム
④カルシウム
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正解:④

①機能性表示食品
②特定保健用食品
③大豆たんぱく質
④栄養機能食品
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正解:②

①鉄
②食物繊維
③一般食品
④食塩
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正解:②

①吸収窒素量
②生物価
③正味タンパク利用率
④カルシウム
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正解:②

①2kcal/g
②摂取窒素量
③12kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①10日
②9kcal/g
③7日
④1〜2日
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正解:④

①メラニン色素
②ポリフェノールオキシダーゼ
③過酸化物価
④14日
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正解:シッフ塩基

①キシリトール
②アセスルファムカリウム
③シッフ塩基
④サッカリン
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正解:①

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ネオテーム
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:①

①ファーマアセスメント委員会
②食品衛生委員会
③コーデックス委員会
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:③

①イマザリル
②高度さらし粉
③アスパルテーム
④プロピオン酸
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正解:①

①さけ
②りんご
③たこ
④サンフランシスコ委員会
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正解:えび

①甲殻類
②牛乳
③小麦
④えび
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正解:①

①食品表示法
②食品衛生法
③卵
④食品安全基本法
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正解:農薬取締法

①セレウス菌
②ウェルシュ菌
③ノロウイルス
④農薬取締法
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正解:②

①サルモネラ菌
②腸炎ビブリオ
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
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正解:③

①腸管出血性大腸菌(O157)
②黄色ブドウ球菌
③ボツリヌス菌
④エルシニア
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正解:カンピロバクター

①エチレングリコール
②ネオテーム
③カンピロバクター
④スクラロース
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③アセスルファカリウム
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:②

①山菜
②二枚貝
③フグ
④プランクトン
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正解:④

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②テトロドトキシン
③アマニチン
④プタキロシド
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正解:シガトキシン

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④シガトキシン
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正解:サキシトキシン

①アコニチン
②テトロドトキシン
③アミグダリン
④サキシトキシン
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正解:オカダ酸

①エルゴメトリン
②パツリン
③オカダ酸
④アフラトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②ニバレノール
③シクロクロロチン
④アフラトキシン
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正解:④

①炭水化物は汚染されにくい
②カビは産生しない
③熱に強い
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①オカダ酸
②注
③中
④酎
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②戻
③虫
④礼
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①苓
②敬
③鶏
④勁
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①経
②華
③下
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②困
③廨
④紺
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②逍
③生
④昆
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②杏
③経
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②商
③指
④志
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②汗
③感
④枝
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②汲
③陥
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②訓
③建
④拳
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②動
③堂
④券
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②地
③侍
④治
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。