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 一問一答クイズ [No.15611]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち患者数が最も多いものはどれか?
  1. 黄色ブドウ球菌
  2. ウエルシュ菌
  3. ノロウイルス
  4. サルモネラ菌
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 98人中
正解数 79人
正解率 80.61%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①じゃがいも
②黄色ブドウ球菌
③わた
④小麦
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正解:④

①食品添加物公定書
②てんさい
③マーケットバスケット方式
④キャリーオーバー
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正解:③

①0.70
②0.60
③ネガティブリスト制度
④0.90
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正解:0.80

①キトサン
②パラチノース
③大豆イソフラボン
④0.80
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正解:②

①カゼインドデカペプチド
②香川現象
③太田現象
④神奈川現象
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正解:④

①L-アスコルビン酸
②β-カロテン
③キシリトール
④亜硫酸ナトリウム
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正解:①

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:③

①アレルギーと関係がある
②ヒスチジンから産生される
③腐敗の指標となる
④鈴木現象
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正解:熱に弱い

①カリウム
②カルシウム
③ビタミンC
④大豆たんぱく質
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正解:②

①特定保健用食品
②熱に弱い
③一般食品
④栄養機能食品
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正解:①

①食塩
②機能性表示食品
③鉄
④カルシウム
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正解:食物繊維

①正味タンパク利用率
②生物価
③吸収窒素量
④食物繊維
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正解:②

①4Kcal/g
②12kcal/g
③9kcal/g
④2kcal/g
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正解:①

①10日
②14日
③摂取窒素量
④1〜2日
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正解:④

①過酸化物価
②ポリフェノールオキシダーゼ
③7日
④メラニン色素
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正解:シッフ塩基

①サッカリン
②シッフ塩基
③キシリトール
④ネオテーム
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正解:③

①アセスルファムカリウム
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:②

①コーデックス委員会
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③サンフランシスコ委員会
④食品衛生委員会
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正解:①

①イマザリル
②高度さらし粉
③アスパルテーム
④ファーマアセスメント委員会
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正解:①

①えび
②さけ
③たこ
④りんご
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正解:①

①小麦
②甲殻類
③卵
④プロピオン酸
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正解:②

①牛乳
②食品表示法
③食品安全基本法
④農薬取締法
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正解:④

①カンピロバクター
②セレウス菌
③ウェルシュ菌
④ノロウイルス
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正解:③

①ボツリヌス菌
②サルモネラ菌
③食品衛生法
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)
②エルシニア
③腸炎ビブリオ
④カンピロバクター
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正解:④

①エチレングリコール
②アセスルファカリウム
③ネオテーム
④スクラロース
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正解:①

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①プランクトン
②ボツリヌス菌
③フグ
④山菜
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正解:①

①二枚貝
②シガトキシン
③アマニチン
④プタキロシド
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正解:②

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解:サキシトキシン

①テトロドトキシン
②サキシトキシン
③オカダ酸
④アコニチン
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正解:③

①アフラトキシン
②エルゴメトリン
③パツリン
④ニバレノール
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正解:①

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③アミグダリン
④アフラトキシン
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正解:④

①熱に強い
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③カビは産生しない
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②中
③シクロクロロチン
④酎
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②苓
③礼
④戻
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②経
③虫
④敬
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②華
③勁
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①廨
②根
③紺
④昆
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②照
③逍
④生
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②経
③杏
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②枝
③志
④困
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②間
③指
④汗
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①感
②君
③訓
④汲
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②燻
③券
④肩
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②堂
③拳
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②動
③治
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。