| 一問一答クイズ [No.15611] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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|
 次のうち患者数が最も多いものはどれか？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 91人中 |
| 正解数 | 72人 |
| 正解率 | 79.12％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①わた
②黄色ブドウ球菌
③小麦
④てんさい
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正解：③
①マーケットバスケット方式
②キャリーオーバー
③じゃがいも
④食品添加物公定書
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正解：①
①ネガティブリスト制度
②0.90
③0.60
④0.70
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正解：0.80
①カゼインドデカペプチド
②パラチノース
③0.80
④キトサン
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正解：②
①太田現象
②香川現象
③鈴木現象
④大豆イソフラボン
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正解：神奈川現象
①L-アスコルビン酸
②キシリトール
③神奈川現象
④β-カロテン
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正解：①
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④亜硫酸ナトリウム
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正解：①
①熱に弱い
②腐敗の指標となる
③アレルギーと関係がある
④ヒスチジンから産生される
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正解：①
①カリウム
②カルシウム
③ビタミンC
④大豆たんぱく質
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正解：②
①一般食品
②機能性表示食品
③特定保健用食品
④栄養機能食品
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正解：③
①鉄
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③カルシウム
④食物繊維
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正解：④
①生物価
②摂取窒素量
③吸収窒素量
④食塩
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正解：①
①4Kcal/g
②12kcal/g
③2kcal/g
④9kcal/g
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正解：①
①1〜2日
②7日
③正味タンパク利用率
④14日
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正解：①
①ポリフェノールオキシダーゼ
②10日
③メラニン色素
④シッフ塩基
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正解：④
①アセスルファムカリウム
②サッカリン
③キシリトール
④ネオテーム
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正解：③
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解：③
①ファーマアセスメント委員会
②コーデックス委員会
③食品衛生委員会
④過酸化物価
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正解：②
①イマザリル
②サンフランシスコ委員会
③アスパルテーム
④高度さらし粉
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正解：①
①たこ
②りんご
③さけ
④えび
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正解：④
①プロピオン酸
②牛乳
③小麦
④甲殻類
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正解：④
①食品衛生法
②卵
③農薬取締法
④食品表示法
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正解：③
①ノロウイルス
②ウェルシュ菌
③食品安全基本法
④カンピロバクター
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正解：②
①セレウス菌
②腸炎ビブリオ
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解：ボツリヌス菌
①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③ボツリヌス菌
④エルシニア
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正解：②
①アセスルファカリウム
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ネオテーム
④エチレングリコール
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正解：④
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②スクラロース
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解：③
①ボツリヌス菌は易熱性である
②フグ
③山菜
④プランクトン
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正解：④
①プタキロシド
②アマニチン
③テトロドトキシン
④二枚貝
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正解：シガトキシン
①シガトキシン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④シガトキシン
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正解：サキシトキシン
①テトロドトキシン
②サキシトキシン
③アコニチン
④アミグダリン
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正解：オカダ酸
①アフラトキシン
②ニバレノール
③オカダ酸
④エルゴメトリン
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正解：①
①シクロクロロチン
②テトロドトキシン
③パツリン
④オカダ酸
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正解：アフラトキシン
①アフラトキシン
②熱に強い
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④炭水化物は汚染されにくい
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正解：②