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 一問一答クイズ [No.15611]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち患者数が最も多いものはどれか?
  1. ウエルシュ菌
  2. サルモネラ菌
  3. ノロウイルス
  4. 黄色ブドウ球菌
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 98人中
正解数 79人
正解率 80.61%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①てんさい
②小麦
③じゃがいも
④わた
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正解:②

①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③黄色ブドウ球菌
④キャリーオーバー
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正解:マーケットバスケット方式

①0.70
②マーケットバスケット方式
③0.80
④0.60
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正解:③

①大豆イソフラボン
②パラチノース
③カゼインドデカペプチド
④0.90
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正解:②

①鈴木現象
②キトサン
③太田現象
④香川現象
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正解:神奈川現象

①β-カロテン
②L-アスコルビン酸
③亜硫酸ナトリウム
④神奈川現象
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正解:②

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②キシリトール
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①熱に弱い
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③アレルギーと関係がある
④腐敗の指標となる
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正解:①

①ヒスチジンから産生される
②カルシウム
③ビタミンC
④大豆たんぱく質
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正解:②

①栄養機能食品
②一般食品
③機能性表示食品
④特定保健用食品
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正解:④

①鉄
②食塩
③カルシウム
④食物繊維
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正解:④

①正味タンパク利用率
②生物価
③摂取窒素量
④カリウム
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正解:②

①2kcal/g
②9kcal/g
③12kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①10日
②14日
③吸収窒素量
④1〜2日
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正解:④

①シッフ塩基
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④7日
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正解:①

①キシリトール
②サッカリン
③過酸化物価
④アセスルファムカリウム
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正解:①

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ネオテーム
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①食品衛生委員会
②サンフランシスコ委員会
③コーデックス委員会
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:③

①高度さらし粉
②イマザリル
③ファーマアセスメント委員会
④プロピオン酸
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正解:②

①さけ
②アスパルテーム
③りんご
④たこ
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正解:えび

①えび
②甲殻類
③卵
④牛乳
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正解:②

①食品表示法
②小麦
③農薬取締法
④食品衛生法
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正解:③

①食品安全基本法
②カンピロバクター
③ノロウイルス
④ウェルシュ菌
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正解:④

①サルモネラ菌
②セレウス菌
③黄色ブドウ球菌
④ボツリヌス菌
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正解:④

①エルシニア
②カンピロバクター
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
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正解:②

①腸管出血性大腸菌(O157)
②アセスルファカリウム
③エチレングリコール
④スクラロース
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正解:③

①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④ネオテーム
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正解:②

①フグ
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③プランクトン
④二枚貝
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正解:③

①シガトキシン
②アマニチン
③山菜
④テトロドトキシン
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正解:①

①オカダ酸
②プタキロシド
③サキシトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①シガトキシン
②アコニチン
③アミグダリン
④テトロドトキシン
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正解:オカダ酸

①アフラトキシン
②エルゴメトリン
③ニバレノール
④パツリン
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正解:①

①オカダ酸
②アフラトキシン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:②

①シクロクロロチン
②熱に強い
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④カビは産生しない
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②炭水化物は汚染されにくい
③虫
④酎
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①中
②齢
③苓
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②経
③敬
④戻
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①鶏
②華
③廨
④下
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①解
②紺
③困
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②照
③商
④昆
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②逍
③梗
④梜
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②枝
③紫
④杏
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②汗
③感
④間
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②君
③汲
④燻
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②券
③肩
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②指
③導
④胴
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②動
③侍
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。