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 一問一答クイズ [No.15611]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち患者数が最も多いものはどれか?
  1. サルモネラ菌
  2. 黄色ブドウ球菌
  3. ノロウイルス
  4. ウエルシュ菌
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 98人中
正解数 79人
正解率 80.61%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①てんさい
②小麦
③黄色ブドウ球菌
④わた
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正解:②

①ネガティブリスト制度
②マーケットバスケット方式
③じゃがいも
④食品添加物公定書
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正解:②

①0.60
②キャリーオーバー
③0.70
④0.90
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正解:0.80

①カゼインドデカペプチド
②大豆イソフラボン
③キトサン
④パラチノース
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正解:④

①太田現象
②鈴木現象
③神奈川現象
④0.80
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正解:③

①β-カロテン
②香川現象
③亜硫酸ナトリウム
④キシリトール
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正解:L-アスコルビン酸

①L-アスコルビン酸
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:②

①ヒスチジンから産生される
②熱に弱い
③腐敗の指標となる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:②

①カリウム
②ビタミンC
③カルシウム
④アレルギーと関係がある
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正解:③

①大豆たんぱく質
②栄養機能食品
③一般食品
④機能性表示食品
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正解:特定保健用食品

①カルシウム
②食物繊維
③鉄
④食塩
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正解:②

①生物価
②摂取窒素量
③吸収窒素量
④特定保健用食品
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正解:①

①9kcal/g
②4Kcal/g
③12kcal/g
④2kcal/g
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正解:②

①14日
②10日
③正味タンパク利用率
④7日
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正解:1〜2日

①1〜2日
②シッフ塩基
③過酸化物価
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:②

①ネオテーム
②サッカリン
③メラニン色素
④キシリトール
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正解:④

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④アセスルファムカリウム
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正解:②

①コーデックス委員会
②ファーマアセスメント委員会
③サンフランシスコ委員会
④食品衛生委員会
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正解:①

①高度さらし粉
②イマザリル
③アスパルテーム
④プロピオン酸
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正解:②

①えび
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③さけ
④りんご
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正解:①

①牛乳
②たこ
③小麦
④卵
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正解:甲殻類

①食品表示法
②食品衛生法
③食品安全基本法
④農薬取締法
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正解:④

①甲殻類
②セレウス菌
③ノロウイルス
④カンピロバクター
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正解:ウェルシュ菌

①サルモネラ菌
②腸炎ビブリオ
③黄色ブドウ球菌
④ウェルシュ菌
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正解:ボツリヌス菌

①ボツリヌス菌
②ボツリヌス菌
③エルシニア
④カンピロバクター
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正解:④

①アセスルファカリウム
②腸管出血性大腸菌(O157)
③スクラロース
④エチレングリコール
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正解:④

①ボツリヌス菌は易熱性である
②ネオテーム
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①フグ
②プランクトン
③山菜
④二枚貝
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正解:②

①プタキロシド
②シガトキシン
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④アマニチン
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正解:②

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③オカダ酸
④サキシトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②アコニチン
③テトロドトキシン
④アミグダリン
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正解:オカダ酸

①ニバレノール
②パツリン
③エルゴメトリン
④アフラトキシン
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正解:④

①シクロクロロチン
②アフラトキシン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:②

①炭水化物は汚染されにくい
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③オカダ酸
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②注
③酎
④カビは産生しない
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①中
②戻
③齢
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②敬
③勁
④鶏
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②華
③下
④廨
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①礼
②困
③根
④紺
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②昆
③照
④商
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②梗
③逍
④杏
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②指
③志
④梜
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①紫
②間
③感
④汗
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②君
③陥
④汲
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①訓
②建
③拳
④肩
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②堂
③券
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②胴
③治
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。