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 一問一答クイズ [No.15611]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち患者数が最も多いものはどれか?
  1. 黄色ブドウ球菌
  2. ノロウイルス
  3. サルモネラ菌
  4. ウエルシュ菌
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 91人中
正解数 72人
正解率 79.12%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①小麦
②じゃがいも
③てんさい
④わた
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正解:①

①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③黄色ブドウ球菌
④キャリーオーバー
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正解:マーケットバスケット方式

①0.80
②0.90
③0.60
④0.70
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正解:①

①カゼインドデカペプチド
②大豆イソフラボン
③パラチノース
④キトサン
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正解:③

①香川現象
②神奈川現象
③マーケットバスケット方式
④太田現象
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正解:②

①キシリトール
②亜硫酸ナトリウム
③β-カロテン
④鈴木現象
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正解:L-アスコルビン酸

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:③

①ヒスチジンから産生される
②アレルギーと関係がある
③腐敗の指標となる
④熱に弱い
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正解:④

①カリウム
②カルシウム
③大豆たんぱく質
④ビタミンC
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正解:②

①特定保健用食品
②機能性表示食品
③栄養機能食品
④L-アスコルビン酸
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正解:①

①カルシウム
②一般食品
③食物繊維
④食塩
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正解:③

①鉄
②生物価
③摂取窒素量
④吸収窒素量
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正解:②

①9kcal/g
②4Kcal/g
③12kcal/g
④正味タンパク利用率
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正解:②

①1〜2日
②2kcal/g
③10日
④7日
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正解:①

①シッフ塩基
②メラニン色素
③14日
④過酸化物価
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正解:①

①サッカリン
②ネオテーム
③キシリトール
④アセスルファムカリウム
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正解:③

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ポリフェノールオキシダーゼ
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:③

①サンフランシスコ委員会
②コーデックス委員会
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④食品衛生委員会
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正解:②

①ファーマアセスメント委員会
②高度さらし粉
③アスパルテーム
④プロピオン酸
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正解:イマザリル

①イマザリル
②たこ
③りんご
④えび
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正解:④

①卵
②小麦
③牛乳
④甲殻類
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正解:④

①食品安全基本法
②食品衛生法
③さけ
④農薬取締法
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正解:④

①カンピロバクター
②ノロウイルス
③ウェルシュ菌
④セレウス菌
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正解:③

①サルモネラ菌
②食品表示法
③ボツリヌス菌
④腸炎ビブリオ
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正解:③

①黄色ブドウ球菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③カンピロバクター
④エルシニア
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正解:③

①スクラロース
②ネオテーム
③ボツリヌス菌
④アセスルファカリウム
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正解:エチレングリコール

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③エチレングリコール
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:①

①山菜
②フグ
③二枚貝
④プランクトン
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正解:④

①プタキロシド
②アマニチン
③シガトキシン
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:③

①サキシトキシン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④テトロドトキシン
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正解:①

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③アミグダリン
④アコニチン
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正解:②

①エルゴメトリン
②アフラトキシン
③ニバレノール
④シガトキシン
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正解:②

①アフラトキシン
②パツリン
③オカダ酸
④シクロクロロチン
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正解:①

①炭水化物は汚染されにくい
②カビは産生しない
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④テトロドトキシン
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②虫
③酎
④熱に強い
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②苓
③中
④戻
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②齢
③敬
④勁
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②解
③廨
④経
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①下
②根
③紺
④昆
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②困
③逍
④照
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①商
②経
③梜
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②指
③杏
④枝
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正解:④

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②間
③紫
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②訓
③燻
④感
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②拳
③建
④肩
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②導
③堂
④汲
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①胴
②地
③治
④慈
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。