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 一問一答クイズ [No.15612]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 特定保健用食品への表示において疾病リスク低減表示として認められている成分は?
  1. 大豆たんぱく質
  2. カルシウム
  3. ビタミンC
  4. カリウム
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 94人中
正解数 72人
正解率 76.6%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②じゃがいも
③カリウム
④わた
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正解:①

①キャリーオーバー
②てんさい
③食品添加物公定書
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.80
②ネガティブリスト制度
③0.60
④0.70
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正解:①

①カゼインドデカペプチド
②0.90
③パラチノース
④大豆イソフラボン
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正解:③

①キトサン
②神奈川現象
③太田現象
④香川現象
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正解:②

①β-カロテン
②鈴木現象
③L-アスコルビン酸
④亜硫酸ナトリウム
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正解:③

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④キシリトール
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正解:②

①ヒスチジンから産生される
②アレルギーと関係がある
③腐敗の指標となる
④熱に弱い
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正解:④

①ノロウイルス
②ウエルシュ菌
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④サルモネラ菌
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正解:①

①一般食品
②特定保健用食品
③機能性表示食品
④栄養機能食品
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正解:②

①鉄
②食物繊維
③カルシウム
④黄色ブドウ球菌
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正解:②

①吸収窒素量
②生物価
③正味タンパク利用率
④摂取窒素量
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正解:②

①4Kcal/g
②9kcal/g
③12kcal/g
④2kcal/g
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正解:①

①食塩
②1〜2日
③10日
④14日
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正解:②

①7日
②メラニン色素
③過酸化物価
④シッフ塩基
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正解:④

①ネオテーム
②サッカリン
③ポリフェノールオキシダーゼ
④アセスルファムカリウム
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正解:キシリトール

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③キシリトール
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:②

①サンフランシスコ委員会
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③食品衛生委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:コーデックス委員会

①高度さらし粉
②コーデックス委員会
③プロピオン酸
④アスパルテーム
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正解:イマザリル

①さけ
②りんご
③たこ
④イマザリル
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正解:えび

①えび
②小麦
③卵
④牛乳
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正解:甲殻類

①食品表示法
②食品衛生法
③農薬取締法
④食品安全基本法
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正解:③

①ウェルシュ菌
②セレウス菌
③甲殻類
④カンピロバクター
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正解:①

①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③黄色ブドウ球菌
④ノロウイルス
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正解:②

①腸管出血性大腸菌(O157)
②エルシニア
③カンピロバクター
④腸炎ビブリオ
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正解:③

①アセスルファカリウム
②スクラロース
③エチレングリコール
④ネオテーム
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正解:③

①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:③

①山菜
②ボツリヌス菌
③プランクトン
④二枚貝
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正解:③

①シガトキシン
②テトロドトキシン
③プタキロシド
④アマニチン
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正解:①

①サキシトキシン
②シガトキシン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:①

①テトロドトキシン
②アミグダリン
③フグ
④オカダ酸
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正解:④

①エルゴメトリン
②アコニチン
③ニバレノール
④アフラトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②パツリン
③アフラトキシン
④シクロクロロチン
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正解:③

①熱に強い
②カビは産生しない
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②酎
③テトロドトキシン
④注
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①中
②齢
③戻
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②敬
③礼
④鶏
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②経
③下
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②困
③華
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②紺
③生
④商
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①照
②経
③梜
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①杏
②枝
③紫
④志
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②指
③陥
④間
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②訓
③汗
④燻
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②肩
③拳
④券
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②堂
③汲
④胴
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②地
③導
④侍
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。