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 一問一答クイズ [No.15612]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 特定保健用食品への表示において疾病リスク低減表示として認められている成分は?
  1. 大豆たんぱく質
  2. カルシウム
  3. ビタミンC
  4. カリウム
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 89人中
正解数 67人
正解率 75.28%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②じゃがいも
③わた
④カリウム
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正解:①

①てんさい
②食品添加物公定書
③ネガティブリスト制度
④キャリーオーバー
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正解:マーケットバスケット方式

①0.70
②0.90
③0.80
④マーケットバスケット方式
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正解:③

①大豆イソフラボン
②キトサン
③カゼインドデカペプチド
④パラチノース
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正解:④

①太田現象
②神奈川現象
③香川現象
④0.60
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正解:②

①キシリトール
②L-アスコルビン酸
③鈴木現象
④亜硫酸ナトリウム
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正解:②

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④β-カロテン
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①腐敗の指標となる
②熱に弱い
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④ヒスチジンから産生される
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正解:②

①アレルギーと関係がある
②ウエルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④ノロウイルス
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正解:④

①機能性表示食品
②特定保健用食品
③サルモネラ菌
④一般食品
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正解:②

①栄養機能食品
②食塩
③鉄
④カルシウム
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正解:食物繊維

①摂取窒素量
②正味タンパク利用率
③食物繊維
④生物価
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正解:④

①2kcal/g
②12kcal/g
③9kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①7日
②14日
③吸収窒素量
④10日
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正解:1〜2日

①シッフ塩基
②メラニン色素
③1〜2日
④過酸化物価
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正解:①

①キシリトール
②アセスルファムカリウム
③ポリフェノールオキシダーゼ
④サッカリン
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正解:①

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ネオテーム
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①サンフランシスコ委員会
②ファーマアセスメント委員会
③コーデックス委員会
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:③

①アスパルテーム
②高度さらし粉
③プロピオン酸
④食品衛生委員会
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正解:イマザリル

①りんご
②さけ
③えび
④たこ
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正解:③

①イマザリル
②小麦
③卵
④甲殻類
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正解:④

①牛乳
②食品表示法
③食品安全基本法
④食品衛生法
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正解:農薬取締法

①ノロウイルス
②セレウス菌
③ウェルシュ菌
④農薬取締法
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正解:③

①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③カンピロバクター
④黄色ブドウ球菌
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正解:ボツリヌス菌

①ボツリヌス菌
②ボツリヌス菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④エルシニア
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正解:カンピロバクター

①カンピロバクター
②エチレングリコール
③スクラロース
④アセスルファカリウム
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正解:②

①ネオテーム
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①プランクトン
②二枚貝
③フグ
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:①

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③プタキロシド
④アマニチン
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正解:②

①サキシトキシン
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:①

①アミグダリン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④アコニチン
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正解:②

①ニバレノール
②山菜
③エルゴメトリン
④アフラトキシン
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正解:④

①アフラトキシン
②オカダ酸
③シクロクロロチン
④パツリン
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正解:①

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②熱に強い
③炭水化物は汚染されにくい
④カビは産生しない
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②酎
③中
④注
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②礼
③苓
④テトロドトキシン
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②勁
③経
④鶏
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①戻
②華
③下
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②根
③廨
④困
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②照
③生
④商
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②梗
③紺
④梜
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②杏
③紫
④指
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①志
②陥
③汗
④間
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②君
③燻
④感
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②拳
③訓
④券
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②導
③動
④肩
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②地
③治
④慈
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。