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 一問一答クイズ [No.15613]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 特別用途食品に含まれるものはどれか?
  1. 栄養機能食品
  2. 一般食品
  3. 機能性表示食品
  4. 特定保健用食品
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 104人中
正解数 89人
正解率 85.58%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①てんさい
②じゃがいも
③わた
④一般食品
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正解:小麦

①キャリーオーバー
②マーケットバスケット方式
③ネガティブリスト制度
④食品添加物公定書
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正解:②

①0.80
②0.90
③小麦
④0.70
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正解:①

①大豆イソフラボン
②カゼインドデカペプチド
③パラチノース
④キトサン
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正解:③

①0.60
②香川現象
③神奈川現象
④鈴木現象
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正解:③

①β-カロテン
②亜硫酸ナトリウム
③L-アスコルビン酸
④太田現象
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正解:③

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④キシリトール
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正解:③

①熱に弱い
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③腐敗の指標となる
④アレルギーと関係がある
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正解:①

①ノロウイルス
②ヒスチジンから産生される
③ウエルシュ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①大豆たんぱく質
②ビタミンC
③カリウム
④サルモネラ菌
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正解:カルシウム

①鉄
②カルシウム
③食塩
④食物繊維
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正解:④

①摂取窒素量
②吸収窒素量
③カルシウム
④正味タンパク利用率
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正解:生物価

①生物価
②9kcal/g
③12kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①7日
②10日
③2kcal/g
④14日
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正解:1〜2日

①1〜2日
②メラニン色素
③シッフ塩基
④過酸化物価
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正解:③

①サッカリン
②ポリフェノールオキシダーゼ
③ネオテーム
④アセスルファムカリウム
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正解:キシリトール

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③キシリトール
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:②

①食品衛生委員会
②サンフランシスコ委員会
③ファーマアセスメント委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①高度さらし粉
②プロピオン酸
③イマザリル
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:③

①さけ
②えび
③たこ
④アスパルテーム
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正解:②

①小麦
②牛乳
③卵
④甲殻類
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正解:④

①食品衛生法
②りんご
③食品安全基本法
④食品表示法
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正解:農薬取締法

①ノロウイルス
②農薬取締法
③ウェルシュ菌
④セレウス菌
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正解:③

①腸炎ビブリオ
②カンピロバクター
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
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正解:④

①カンピロバクター
②エルシニア
③ボツリヌス菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:①

①ネオテーム
②スクラロース
③アセスルファカリウム
④エチレングリコール
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正解:④

①黄色ブドウ球菌
②ボツリヌス菌は易熱性である
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①二枚貝
②山菜
③フグ
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:プランクトン

①プタキロシド
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④プランクトン
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正解:②

①サキシトキシン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④アマニチン
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正解:①

①アコニチン
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:④

①アミグダリン
②パツリン
③ニバレノール
④アフラトキシン
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正解:④

①アフラトキシン
②エルゴメトリン
③テトロドトキシン
④シクロクロロチン
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正解:①

①炭水化物は汚染されにくい
②カビは産生しない
③熱に強い
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②虫
③オカダ酸
④注
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②苓
③中
④齢
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②勁
③経
④鶏
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②礼
③華
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①廨
②根
③昆
④困
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①紺
②逍
③生
④商
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②杏
③照
④経
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②指
③紫
④枝
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正解:④

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②梗
③汗
④感
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①間
②燻
③君
④訓
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②拳
③券
④汲
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②胴
③肩
④堂
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②地
③慈
④侍
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。