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 一問一答クイズ [No.15613]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 特別用途食品に含まれるものはどれか?
  1. 特定保健用食品
  2. 機能性表示食品
  3. 一般食品
  4. 栄養機能食品
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 93人中
正解数 80人
正解率 86.02%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②てんさい
③じゃがいも
④小麦
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正解:④

①マーケットバスケット方式
②ネガティブリスト制度
③キャリーオーバー
④一般食品
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正解:①

①食品添加物公定書
②0.60
③0.90
④0.70
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正解:0.80

①大豆イソフラボン
②キトサン
③0.80
④パラチノース
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正解:④

①神奈川現象
②太田現象
③香川現象
④カゼインドデカペプチド
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正解:①

①鈴木現象
②L-アスコルビン酸
③β-カロテン
④キシリトール
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正解:②

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①熱に弱い
②ヒスチジンから産生される
③腐敗の指標となる
④亜硫酸ナトリウム
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正解:①

①サルモネラ菌
②アレルギーと関係がある
③ウエルシュ菌
④ノロウイルス
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正解:④

①黄色ブドウ球菌
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④カルシウム
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正解:④

①鉄
②カリウム
③食塩
④食物繊維
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正解:④

①生物価
②カルシウム
③摂取窒素量
④正味タンパク利用率
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正解:①

①9kcal/g
②4Kcal/g
③12kcal/g
④2kcal/g
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正解:②

①7日
②吸収窒素量
③1〜2日
④10日
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正解:③

①過酸化物価
②14日
③メラニン色素
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:シッフ塩基

①アセスルファムカリウム
②ネオテーム
③キシリトール
④シッフ塩基
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正解:③

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③サッカリン
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:②

①コーデックス委員会
②サンフランシスコ委員会
③食品衛生委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:①

①プロピオン酸
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③高度さらし粉
④アスパルテーム
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正解:イマザリル

①たこ
②りんご
③えび
④イマザリル
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正解:③

①小麦
②さけ
③牛乳
④卵
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正解:甲殻類

①食品安全基本法
②甲殻類
③食品表示法
④食品衛生法
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正解:農薬取締法

①農薬取締法
②セレウス菌
③ノロウイルス
④カンピロバクター
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正解:ウェルシュ菌

①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④ウェルシュ菌
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正解:ボツリヌス菌

①カンピロバクター
②ボツリヌス菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④エルシニア
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正解:①

①ボツリヌス菌
②ネオテーム
③エチレングリコール
④スクラロース
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正解:③

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:②

①フグ
②山菜
③アセスルファカリウム
④二枚貝
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正解:プランクトン

①プタキロシド
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④アマニチン
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正解:②

①プランクトン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解:サキシトキシン

①アミグダリン
②アコニチン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:③

①サキシトキシン
②エルゴメトリン
③パツリン
④ニバレノール
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正解:アフラトキシン

①オカダ酸
②アフラトキシン
③テトロドトキシン
④シクロクロロチン
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正解:②

①カビは産生しない
②炭水化物は汚染されにくい
③熱に強い
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①アフラトキシン
②酎
③中
④注
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②齢
③虫
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②勁
③鶏
④戻
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②敬
③下
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②昆
③根
④華
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②生
③紺
④照
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②杏
③梜
④経
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②枝
③商
④志
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②陥
③紫
④汗
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②間
③君
④汲
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②建
③拳
④肩
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②胴
③堂
④燻
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②治
③慈
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。