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 一問一答クイズ [No.15613]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 特別用途食品に含まれるものはどれか?
  1. 栄養機能食品
  2. 機能性表示食品
  3. 一般食品
  4. 特定保健用食品
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 104人中
正解数 89人
正解率 85.58%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①一般食品
②わた
③じゃがいも
④小麦
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正解:④

①キャリーオーバー
②てんさい
③食品添加物公定書
④ネガティブリスト制度
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正解:マーケットバスケット方式

①0.90
②0.80
③マーケットバスケット方式
④0.70
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正解:②

①大豆イソフラボン
②0.60
③キトサン
④パラチノース
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正解:④

①香川現象
②太田現象
③神奈川現象
④カゼインドデカペプチド
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正解:③

①亜硫酸ナトリウム
②β-カロテン
③鈴木現象
④キシリトール
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正解:L-アスコルビン酸

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④L-アスコルビン酸
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正解:②

①腐敗の指標となる
②熱に弱い
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④ヒスチジンから産生される
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正解:②

①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③ウエルシュ菌
④アレルギーと関係がある
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正解:②

①カルシウム
②黄色ブドウ球菌
③カリウム
④大豆たんぱく質
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正解:①

①鉄
②食塩
③ビタミンC
④カルシウム
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正解:食物繊維

①吸収窒素量
②食物繊維
③生物価
④摂取窒素量
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正解:③

①4Kcal/g
②9kcal/g
③2kcal/g
④12kcal/g
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正解:①

①14日
②1〜2日
③7日
④10日
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正解:②

①正味タンパク利用率
②ポリフェノールオキシダーゼ
③シッフ塩基
④過酸化物価
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正解:③

①メラニン色素
②ネオテーム
③キシリトール
④アセスルファムカリウム
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正解:③

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③サッカリン
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:②

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②ファーマアセスメント委員会
③サンフランシスコ委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①アスパルテーム
②イマザリル
③食品衛生委員会
④プロピオン酸
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正解:②

①たこ
②高度さらし粉
③さけ
④りんご
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正解:えび

①牛乳
②えび
③小麦
④卵
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正解:甲殻類

①食品衛生法
②食品表示法
③農薬取締法
④甲殻類
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正解:③

①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③食品安全基本法
④ノロウイルス
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正解:②

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③ボツリヌス菌
④セレウス菌
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正解:③

①カンピロバクター
②腸炎ビブリオ
③エルシニア
④ボツリヌス菌
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正解:①

①アセスルファカリウム
②ネオテーム
③スクラロース
④エチレングリコール
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正解:④

①ボツリヌス菌は易熱性である
②腸管出血性大腸菌(O157)
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①フグ
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③山菜
④プランクトン
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正解:④

①アマニチン
②二枚貝
③シガトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③サキシトキシン
④プタキロシド
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正解:③

①オカダ酸
②シガトキシン
③アミグダリン
④アコニチン
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正解:①

①テトロドトキシン
②アフラトキシン
③エルゴメトリン
④ニバレノール
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正解:②

①シクロクロロチン
②アフラトキシン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:②

①パツリン
②炭水化物は汚染されにくい
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④カビは産生しない
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②虫
③注
④熱に強い
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①酎
②戻
③齢
④礼
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②鶏
③敬
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①苓
②廨
③解
④華
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②紺
③昆
④下
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②逍
③困
④商
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②梜
③生
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②紫
③経
④指
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①志
②陥
③間
④感
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②燻
③汲
④汗
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②券
③君
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①拳
②胴
③導
④動
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②慈
③侍
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。