| 一問一答クイズ [No.15613] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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|
 特別用途食品に含まれるものはどれか？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 93人中 |
| 正解数 | 80人 |
| 正解率 | 86.02％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①てんさい
②小麦
③わた
④じゃがいも
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正解：②
①キャリーオーバー
②食品添加物公定書
③ネガティブリスト制度
④マーケットバスケット方式
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正解：④
①0.60
②0.90
③0.80
④一般食品
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正解：③
①カゼインドデカペプチド
②0.70
③パラチノース
④大豆イソフラボン
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正解：③
①太田現象
②鈴木現象
③キトサン
④香川現象
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正解：神奈川現象
①β-カロテン
②亜硫酸ナトリウム
③L-アスコルビン酸
④キシリトール
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正解：③
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②神奈川現象
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解：③
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②腐敗の指標となる
③熱に弱い
④アレルギーと関係がある
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正解：③
①ヒスチジンから産生される
②ノロウイルス
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解：②
①大豆たんぱく質
②ウエルシュ菌
③ビタミンC
④カルシウム
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正解：④
①食塩
②カルシウム
③カリウム
④食物繊維
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正解：④
①生物価
②鉄
③吸収窒素量
④正味タンパク利用率
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正解：①
①摂取窒素量
②9kcal/g
③2kcal/g
④12kcal/g
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正解：4Kcal/g
①10日
②1〜2日
③14日
④4Kcal/g
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正解：②
①シッフ塩基
②メラニン色素
③7日
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解：①
①ネオテーム
②サッカリン
③アセスルファムカリウム
④過酸化物価
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正解：キシリトール
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④キシリトール
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正解：③
①コーデックス委員会
②ファーマアセスメント委員会
③食品衛生委員会
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解：①
①サンフランシスコ委員会
②高度さらし粉
③アスパルテーム
④イマザリル
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正解：④
①プロピオン酸
②たこ
③りんご
④えび
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正解：④
①牛乳
②小麦
③さけ
④卵
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正解：甲殻類
①甲殻類
②農薬取締法
③食品衛生法
④食品表示法
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正解：②
①食品安全基本法
②カンピロバクター
③セレウス菌
④ノロウイルス
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正解：ウェルシュ菌
①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④ボツリヌス菌
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正解：④
①エルシニア
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解：③
①ネオテーム
②スクラロース
③アセスルファカリウム
④ウェルシュ菌
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正解：エチレングリコール
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③エチレングリコール
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解：①
①フグ
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③二枚貝
④山菜
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正解：プランクトン
①プランクトン
②プタキロシド
③シガトキシン
④アマニチン
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正解：③
①オカダ酸
②テトロドトキシン
③サキシトキシン
④シガトキシン
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正解：③
①テトロドトキシン
②テトロドトキシン
③アコニチン
④オカダ酸
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正解：④
①パツリン
②アフラトキシン
③ニバレノール
④エルゴメトリン
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正解：②
①アフラトキシン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④アミグダリン
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正解：①
①カビは産生しない
②熱に強い
③炭水化物は汚染されにくい
④シクロクロロチン
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正解：②