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 一問一答クイズ [No.15613]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 特別用途食品に含まれるものはどれか?
  1. 栄養機能食品
  2. 機能性表示食品
  3. 一般食品
  4. 特定保健用食品
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 102人中
正解数 89人
正解率 87.25%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①一般食品
②じゃがいも
③小麦
④てんさい
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正解:③

①わた
②マーケットバスケット方式
③食品添加物公定書
④ネガティブリスト制度
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正解:②

①0.90
②0.80
③0.70
④0.60
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正解:②

①キトサン
②大豆イソフラボン
③パラチノース
④カゼインドデカペプチド
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正解:③

①鈴木現象
②香川現象
③太田現象
④キャリーオーバー
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正解:神奈川現象

①β-カロテン
②L-アスコルビン酸
③亜硫酸ナトリウム
④神奈川現象
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正解:②

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④キシリトール
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正解:③

①熱に弱い
②ヒスチジンから産生される
③腐敗の指標となる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:①

①サルモネラ菌
②アレルギーと関係がある
③ノロウイルス
④黄色ブドウ球菌
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正解:③

①ビタミンC
②カルシウム
③大豆たんぱく質
④ウエルシュ菌
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正解:②

①鉄
②食塩
③カリウム
④カルシウム
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正解:食物繊維

①食物繊維
②吸収窒素量
③摂取窒素量
④生物価
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正解:④

①12kcal/g
②正味タンパク利用率
③2kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①1〜2日
②10日
③9kcal/g
④7日
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正解:①

①シッフ塩基
②メラニン色素
③14日
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:①

①過酸化物価
②アセスルファムカリウム
③ネオテーム
④キシリトール
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正解:④

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④サッカリン
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正解:②

①ファーマアセスメント委員会
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③コーデックス委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:③

①イマザリル
②高度さらし粉
③食品衛生委員会
④アスパルテーム
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正解:①

①たこ
②プロピオン酸
③りんご
④さけ
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正解:えび

①牛乳
②甲殻類
③卵
④小麦
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正解:②

①食品衛生法
②食品安全基本法
③えび
④農薬取締法
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正解:④

①カンピロバクター
②セレウス菌
③ウェルシュ菌
④ノロウイルス
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正解:③

①食品表示法
②サルモネラ菌
③ボツリヌス菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:③

①エルシニア
②腸炎ビブリオ
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
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正解:④

①ネオテーム
②エチレングリコール
③アセスルファカリウム
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:②

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②スクラロース
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:①

①山菜
②プランクトン
③二枚貝
④フグ
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正解:②

①シガトキシン
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③アマニチン
④テトロドトキシン
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正解:①

①シガトキシン
②テトロドトキシン
③プタキロシド
④サキシトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②アコニチン
③オカダ酸
④アミグダリン
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正解:①

①パツリン
②エルゴメトリン
③アフラトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③シクロクロロチン
④アフラトキシン
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正解:④

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②ニバレノール
③熱に強い
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①カビは産生しない
②注
③酎
④虫
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②戻
③齢
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①中
②敬
③勁
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①鶏
②華
③廨
④下
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①解
②紺
③困
④昆
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①根
②照
③生
④商
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①逍
②梗
③経
④杏
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②指
③志
④梜
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②間
③枝
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②燻
③感
④訓
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①汲
②券
③拳
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②胴
③肩
④堂
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①導
②慈
③治
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。