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 一問一答クイズ [No.15613]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 特別用途食品に含まれるものはどれか?
  1. 一般食品
  2. 機能性表示食品
  3. 栄養機能食品
  4. 特定保健用食品
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 102人中
正解数 89人
正解率 87.25%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①一般食品
②わた
③小麦
④じゃがいも
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正解:③

①てんさい
②マーケットバスケット方式
③キャリーオーバー
④ネガティブリスト制度
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正解:②

①0.80
②0.90
③食品添加物公定書
④0.60
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正解:①

①キトサン
②0.70
③カゼインドデカペプチド
④大豆イソフラボン
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正解:パラチノース

①香川現象
②太田現象
③鈴木現象
④パラチノース
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正解:神奈川現象

①キシリトール
②神奈川現象
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②亜硫酸ナトリウム
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:③

①ヒスチジンから産生される
②腐敗の指標となる
③アレルギーと関係がある
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:熱に弱い

①熱に弱い
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④ウエルシュ菌
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正解:ノロウイルス

①カルシウム
②カリウム
③ノロウイルス
④ビタミンC
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正解:①

①大豆たんぱく質
②鉄
③食物繊維
④食塩
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正解:③

①生物価
②正味タンパク利用率
③摂取窒素量
④カルシウム
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正解:①

①吸収窒素量
②9kcal/g
③2kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①7日
②10日
③1〜2日
④14日
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正解:③

①シッフ塩基
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④12kcal/g
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正解:①

①サッカリン
②アセスルファムカリウム
③キシリトール
④過酸化物価
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正解:③

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④ネオテーム
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①ファーマアセスメント委員会
②サンフランシスコ委員会
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④食品衛生委員会
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正解:コーデックス委員会

①プロピオン酸
②イマザリル
③コーデックス委員会
④アスパルテーム
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正解:②

①たこ
②さけ
③えび
④りんご
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正解:③

①高度さらし粉
②卵
③小麦
④牛乳
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正解:甲殻類

①甲殻類
②食品衛生法
③農薬取締法
④食品安全基本法
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正解:③

①カンピロバクター
②ノロウイルス
③セレウス菌
④食品表示法
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正解:ウェルシュ菌

①サルモネラ菌
②ウェルシュ菌
③ボツリヌス菌
④腸炎ビブリオ
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正解:③

①カンピロバクター
②ボツリヌス菌
③エルシニア
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)
②エチレングリコール
③ネオテーム
④アセスルファカリウム
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正解:②

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②スクラロース
③ボツリヌス菌は易熱性である
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:①

①二枚貝
②プランクトン
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④山菜
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正解:②

①プタキロシド
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④アマニチン
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正解:②

①シガトキシン
②オカダ酸
③フグ
④サキシトキシン
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正解:④

①アコニチン
②テトロドトキシン
③アミグダリン
④テトロドトキシン
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正解:オカダ酸

①パツリン
②アフラトキシン
③オカダ酸
④ニバレノール
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正解:②

①シクロクロロチン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④エルゴメトリン
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正解:アフラトキシン

①炭水化物は汚染されにくい
②カビは産生しない
③熱に強い
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②虫
③注
④酎
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②齢
③アフラトキシン
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①戻
②勁
③経
④敬
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②下
③鶏
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②紺
③困
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①廨
②照
③生
④商
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②梗
③逍
④杏
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②梜
③指
④紫
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②汗
③陥
④感
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②枝
③燻
④汲
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②君
③建
④拳
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②導
③胴
④動
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②治
③地
④侍
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。