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 一問一答クイズ [No.15614]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 6歳以上を対象とした目標量が設定されいるものは?
  1. 食塩
  2. カルシウム
  3. 食物繊維
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 82人中
正解数 62人
正解率 75.61%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②てんさい
③食塩
④じゃがいも
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正解:小麦

①マーケットバスケット方式
②食品添加物公定書
③キャリーオーバー
④小麦
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正解:①

①0.90
②0.60
③0.70
④0.80
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正解:④

①カゼインドデカペプチド
②パラチノース
③キトサン
④ネガティブリスト制度
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正解:②

①大豆イソフラボン
②太田現象
③鈴木現象
④神奈川現象
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正解:④

①キシリトール
②β-カロテン
③亜硫酸ナトリウム
④香川現象
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正解:L-アスコルビン酸

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③L-アスコルビン酸
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:②

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②熱に弱い
③ヒスチジンから産生される
④腐敗の指標となる
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正解:②

①ノロウイルス
②黄色ブドウ球菌
③ウエルシュ菌
④サルモネラ菌
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正解:①

①ビタミンC
②大豆たんぱく質
③カリウム
④カルシウム
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正解:④

①栄養機能食品
②機能性表示食品
③特定保健用食品
④一般食品
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正解:③

①吸収窒素量
②正味タンパク利用率
③アレルギーと関係がある
④摂取窒素量
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正解:生物価

①2kcal/g
②12kcal/g
③4Kcal/g
④生物価
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正解:③

①9kcal/g
②14日
③7日
④10日
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正解:1〜2日

①過酸化物価
②ポリフェノールオキシダーゼ
③シッフ塩基
④メラニン色素
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正解:③

①ネオテーム
②1〜2日
③サッカリン
④アセスルファムカリウム
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正解:キシリトール

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③キシリトール
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①食品衛生委員会
②サンフランシスコ委員会
③ファーマアセスメント委員会
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:コーデックス委員会

①アスパルテーム
②プロピオン酸
③高度さらし粉
④コーデックス委員会
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正解:イマザリル

①えび
②イマザリル
③たこ
④りんご
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正解:①

①卵
②さけ
③小麦
④牛乳
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正解:甲殻類

①食品衛生法
②食品表示法
③農薬取締法
④食品安全基本法
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正解:③

①ウェルシュ菌
②カンピロバクター
③ノロウイルス
④セレウス菌
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正解:①

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
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正解:④

①カンピロバクター
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エルシニア
④甲殻類
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正解:①

①スクラロース
②アセスルファカリウム
③ネオテーム
④ボツリヌス菌
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正解:エチレングリコール

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ボツリヌス菌は易熱性である
④エチレングリコール
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正解:②

①プランクトン
②山菜
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④二枚貝
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正解:①

①シガトキシン
②フグ
③アマニチン
④プタキロシド
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正解:①

①サキシトキシン
②オカダ酸
③シガトキシン
④テトロドトキシン
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正解:①

①アミグダリン
②テトロドトキシン
③テトロドトキシン
④アコニチン
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正解:オカダ酸

①オカダ酸
②ニバレノール
③パツリン
④エルゴメトリン
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正解:アフラトキシン

①オカダ酸
②アフラトキシン
③アフラトキシン
④シクロクロロチン
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正解:②

①カビは産生しない
②テトロドトキシン
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②炭水化物は汚染されにくい
③酎
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②齢
③注
④礼
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②苓
③経
④敬
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①鶏
②華
③廨
④下
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②解
③昆
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②紺
③逍
④商
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②梜
③杏
④生
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②枝
③梗
④志
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②陥
③紫
④間
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②感
③汲
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②拳
③建
④券
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②燻
③堂
④動
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①導
②治
③地
④侍
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。