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 一問一答クイズ [No.15614]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 6歳以上を対象とした目標量が設定されいるものは?
  1. カルシウム
  2. 食塩
  3. 食物繊維
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 86人中
正解数 65人
正解率 75.58%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①じゃがいも
②小麦
③食塩
④てんさい
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正解:②

①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③わた
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①キャリーオーバー
②0.70
③0.60
④0.80
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正解:④

①0.90
②大豆イソフラボン
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
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正解:パラチノース

①パラチノース
②鈴木現象
③太田現象
④神奈川現象
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正解:④

①亜硫酸ナトリウム
②香川現象
③L-アスコルビン酸
④β-カロテン
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正解:③

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④キシリトール
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正解:③

①腐敗の指標となる
②ヒスチジンから産生される
③アレルギーと関係がある
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:熱に弱い

①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③黄色ブドウ球菌
④ウエルシュ菌
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正解:②

①カルシウム
②熱に弱い
③カリウム
④大豆たんぱく質
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正解:①

①機能性表示食品
②特定保健用食品
③栄養機能食品
④ビタミンC
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正解:②

①正味タンパク利用率
②吸収窒素量
③生物価
④一般食品
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正解:③

①12kcal/g
②摂取窒素量
③9kcal/g
④2kcal/g
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正解:4Kcal/g

①1〜2日
②14日
③4Kcal/g
④7日
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正解:①

①過酸化物価
②メラニン色素
③10日
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:シッフ塩基

①アセスルファムカリウム
②サッカリン
③ネオテーム
④キシリトール
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正解:④

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③シッフ塩基
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①食品衛生委員会
②コーデックス委員会
③サンフランシスコ委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:②

①高度さらし粉
②プロピオン酸
③アスパルテーム
④イマザリル
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正解:④

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②たこ
③さけ
④えび
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正解:④

①牛乳
②りんご
③卵
④小麦
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正解:甲殻類

①食品安全基本法
②食品表示法
③甲殻類
④農薬取締法
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正解:④

①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③食品衛生法
④ノロウイルス
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正解:②

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③セレウス菌
④腸炎ビブリオ
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正解:ボツリヌス菌

①ボツリヌス菌
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:③

①エチレングリコール
②エルシニア
③スクラロース
④アセスルファカリウム
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正解:①

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③ネオテーム
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①二枚貝
②プランクトン
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④山菜
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正解:②

①フグ
②テトロドトキシン
③アマニチン
④シガトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②プタキロシド
③サキシトキシン
④シガトキシン
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正解:③

①アコニチン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④テトロドトキシン
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正解:②

①アフラトキシン
②エルゴメトリン
③アミグダリン
④ニバレノール
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正解:①

①オカダ酸
②アフラトキシン
③シクロクロロチン
④パツリン
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正解:②

①カビは産生しない
②熱に強い
③炭水化物は汚染されにくい
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②注
③虫
④テトロドトキシン
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②齢
③戻
④中
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②鶏
③苓
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②敬
③華
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②下
③紺
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②生
③商
④困
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②梜
③梗
④経
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①照
②枝
③紫
④指
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②間
③陥
④志
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①感
②訓
③燻
④汲
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①君
②肩
③建
④拳
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②動
③胴
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①券
②侍
③慈
④治
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。