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 一問一答クイズ [No.15614]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 6歳以上を対象とした目標量が設定されいるものは?
  1. 食塩
  2. 食物繊維
  3. カルシウム
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 86人中
正解数 65人
正解率 75.58%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①じゃがいも
②小麦
③わた
④食塩
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正解:②

①てんさい
②マーケットバスケット方式
③食品添加物公定書
④キャリーオーバー
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正解:②

①ネガティブリスト制度
②0.60
③0.90
④0.80
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正解:④

①パラチノース
②キトサン
③カゼインドデカペプチド
④0.70
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正解:①

①太田現象
②鈴木現象
③香川現象
④大豆イソフラボン
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正解:神奈川現象

①亜硫酸ナトリウム
②神奈川現象
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③キシリトール
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②腐敗の指標となる
③ヒスチジンから産生される
④アレルギーと関係がある
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正解:熱に弱い

①サルモネラ菌
②熱に弱い
③ウエルシュ菌
④ノロウイルス
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正解:④

①カルシウム
②ビタミンC
③カリウム
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①大豆たんぱく質
②特定保健用食品
③栄養機能食品
④機能性表示食品
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正解:②

①吸収窒素量
②摂取窒素量
③正味タンパク利用率
④一般食品
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正解:生物価

①12kcal/g
②生物価
③9kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①7日
②1〜2日
③2kcal/g
④14日
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正解:②

①メラニン色素
②10日
③シッフ塩基
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:③

①過酸化物価
②アセスルファムカリウム
③キシリトール
④ネオテーム
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正解:③

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②サッカリン
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:①

①コーデックス委員会
②ファーマアセスメント委員会
③サンフランシスコ委員会
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:①

①食品衛生委員会
②イマザリル
③高度さらし粉
④アスパルテーム
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正解:②

①さけ
②えび
③たこ
④プロピオン酸
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正解:②

①りんご
②卵
③牛乳
④甲殻類
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正解:④

①食品衛生法
②食品安全基本法
③小麦
④農薬取締法
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正解:④

①カンピロバクター
②ノロウイルス
③セレウス菌
④ウェルシュ菌
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正解:④

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
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正解:④

①カンピロバクター
②腸管出血性大腸菌(O157)
③食品表示法
④ボツリヌス菌
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正解:①

①エチレングリコール
②アセスルファカリウム
③ネオテーム
④エルシニア
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正解:①

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②ボツリヌス菌は易熱性である
③スクラロース
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:①

①プランクトン
②二枚貝
③フグ
④山菜
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正解:①

①アマニチン
②シガトキシン
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④プタキロシド
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正解:②

①テトロドトキシン
②サキシトキシン
③シガトキシン
④オカダ酸
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正解:②

①アコニチン
②アミグダリン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:④

①アフラトキシン
②ニバレノール
③エルゴメトリン
④パツリン
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正解:①

①オカダ酸
②シクロクロロチン
③テトロドトキシン
④テトロドトキシン
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正解:アフラトキシン

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②アフラトキシン
③カビは産生しない
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②中
③熱に強い
④虫
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②礼
③戻
④酎
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②敬
③経
④齢
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②下
③解
④鶏
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②紺
③華
④困
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②逍
③根
④商
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②梗
③経
④生
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②指
③杏
④志
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①紫
②陥
③汗
④感
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②訓
③間
④汲
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①燻
②肩
③建
④拳
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①券
②導
③堂
④胴
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②動
③慈
④侍
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。