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 一問一答クイズ [No.15614]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 6歳以上を対象とした目標量が設定されいるものは?
  1. 食塩
  2. 食物繊維
  3. カルシウム
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 86人中
正解数 65人
正解率 75.58%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①食塩
②わた
③小麦
④てんさい
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正解:③

①じゃがいも
②マーケットバスケット方式
③食品添加物公定書
④キャリーオーバー
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正解:②

①0.90
②ネガティブリスト制度
③0.70
④0.80
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正解:④

①大豆イソフラボン
②パラチノース
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
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正解:②

①鈴木現象
②神奈川現象
③太田現象
④香川現象
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正解:②

①L-アスコルビン酸
②キシリトール
③亜硫酸ナトリウム
④0.60
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正解:①

①β-カロテン
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:②

①腐敗の指標となる
②アレルギーと関係がある
③熱に弱い
④ヒスチジンから産生される
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正解:③

①ノロウイルス
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:①

①ウエルシュ菌
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④カリウム
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正解:カルシウム

①カルシウム
②栄養機能食品
③特定保健用食品
④機能性表示食品
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正解:③

①吸収窒素量
②生物価
③正味タンパク利用率
④摂取窒素量
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正解:②

①一般食品
②9kcal/g
③4Kcal/g
④2kcal/g
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正解:③

①10日
②12kcal/g
③1〜2日
④7日
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正解:③

①ポリフェノールオキシダーゼ
②14日
③シッフ塩基
④メラニン色素
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正解:③

①ネオテーム
②サッカリン
③キシリトール
④過酸化物価
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正解:③

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③アセスルファムカリウム
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:②

①コーデックス委員会
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ファーマアセスメント委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:①

①食品衛生委員会
②アスパルテーム
③イマザリル
④プロピオン酸
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正解:③

①さけ
②りんご
③たこ
④えび
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正解:④

①牛乳
②小麦
③高度さらし粉
④甲殻類
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正解:④

①食品衛生法
②食品安全基本法
③食品表示法
④農薬取締法
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正解:④

①ウェルシュ菌
②セレウス菌
③卵
④カンピロバクター
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正解:①

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③腸炎ビブリオ
④ノロウイルス
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正解:ボツリヌス菌

①ボツリヌス菌
②エルシニア
③腸管出血性大腸菌(O157)
④カンピロバクター
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正解:④

①アセスルファカリウム
②スクラロース
③ボツリヌス菌
④ネオテーム
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正解:エチレングリコール

①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④エチレングリコール
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正解:②

①山菜
②二枚貝
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④プランクトン
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正解:④

①アマニチン
②フグ
③テトロドトキシン
④プタキロシド
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正解:シガトキシン

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③オカダ酸
④アミグダリン
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正解:③

①アフラトキシン
②エルゴメトリン
③ニバレノール
④パツリン
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正解:①

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③アコニチン
④シクロクロロチン
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正解:アフラトキシン

①炭水化物は汚染されにくい
②アフラトキシン
③カビは産生しない
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②中
③酎
④虫
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②苓
③礼
④戻
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②経
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④鶏
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②華
③下
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②根
③紺
④敬
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②昆
③照
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②経
③商
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②紫
③志
④梜
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②陥
③感
④汗
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①指
②汲
③訓
④燻
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②君
③券
④拳
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①建
②導
③胴
④動
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①堂
②地
③慈
④治
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。