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 一問一答クイズ [No.15615]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 吸収されたタンパク質の体内での利用率を示す値を何というか?
  1. 吸収窒素量
  2. 生物価
  3. 摂取窒素量
  4. 正味タンパク利用率
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 96人中
正解数 68人
正解率 70.83%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②小麦
③吸収窒素量
④じゃがいも
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正解:②

①てんさい
②ネガティブリスト制度
③マーケットバスケット方式
④食品添加物公定書
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正解:③

①0.80
②0.70
③0.60
④キャリーオーバー
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正解:①

①カゼインドデカペプチド
②キトサン
③0.90
④大豆イソフラボン
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正解:パラチノース

①香川現象
②鈴木現象
③神奈川現象
④パラチノース
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正解:③

①β-カロテン
②太田現象
③キシリトール
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③亜硫酸ナトリウム
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①ヒスチジンから産生される
②アレルギーと関係がある
③腐敗の指標となる
④熱に弱い
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正解:④

①ウエルシュ菌
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③サルモネラ菌
④ノロウイルス
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正解:④

①カリウム
②ビタミンC
③黄色ブドウ球菌
④大豆たんぱく質
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正解:カルシウム

①カルシウム
②機能性表示食品
③一般食品
④栄養機能食品
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正解:特定保健用食品

①食物繊維
②カルシウム
③食塩
④鉄
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正解:①

①4Kcal/g
②12kcal/g
③特定保健用食品
④2kcal/g
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正解:①

①1〜2日
②14日
③7日
④9kcal/g
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正解:①

①シッフ塩基
②ポリフェノールオキシダーゼ
③メラニン色素
④過酸化物価
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正解:①

①アセスルファムカリウム
②キシリトール
③ネオテーム
④サッカリン
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正解:②

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:③

①コーデックス委員会
②10日
③食品衛生委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:①

①イマザリル
②高度さらし粉
③アスパルテーム
④プロピオン酸
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正解:①

①りんご
②サンフランシスコ委員会
③えび
④たこ
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正解:③

①さけ
②卵
③甲殻類
④小麦
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正解:③

①牛乳
②食品表示法
③農薬取締法
④食品安全基本法
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正解:③

①セレウス菌
②ウェルシュ菌
③ノロウイルス
④食品衛生法
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正解:②

①黄色ブドウ球菌
②ボツリヌス菌
③サルモネラ菌
④カンピロバクター
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正解:②

①腸炎ビブリオ
②ボツリヌス菌
③エルシニア
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:カンピロバクター

①スクラロース
②カンピロバクター
③エチレングリコール
④アセスルファカリウム
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正解:③

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ネオテーム
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:②

①プランクトン
②山菜
③フグ
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:①

①テトロドトキシン
②二枚貝
③プタキロシド
④シガトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②アマニチン
③サキシトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①シガトキシン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④アコニチン
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正解:②

①エルゴメトリン
②アミグダリン
③パツリン
④ニバレノール
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正解:アフラトキシン

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③シクロクロロチン
④アフラトキシン
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正解:④

①アフラトキシン
②カビは産生しない
③熱に強い
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②中
③酎
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②戻
③礼
④注
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①苓
②勁
③敬
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①鶏
②廨
③解
④華
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②下
③困
④昆
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②逍
③紺
④商
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②梗
③梜
④照
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②紫
③志
④経
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②枝
③陥
④感
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汗
②君
③訓
④燻
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②券
③建
④汲
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②導
③肩
④胴
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②治
③慈
④堂
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。