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 一問一答クイズ [No.15615]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 吸収されたタンパク質の体内での利用率を示す値を何というか?
  1. 生物価
  2. 吸収窒素量
  3. 正味タンパク利用率
  4. 摂取窒素量
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 90人中
正解数 63人
正解率 70%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②てんさい
③小麦
④吸収窒素量
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正解:③

①じゃがいも
②マーケットバスケット方式
③キャリーオーバー
④食品添加物公定書
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正解:②

①0.60
②0.90
③0.70
④ネガティブリスト制度
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正解:0.80

①大豆イソフラボン
②パラチノース
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
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正解:②

①0.80
②太田現象
③香川現象
④鈴木現象
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正解:神奈川現象

①亜硫酸ナトリウム
②L-アスコルビン酸
③キシリトール
④β-カロテン
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正解:②

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:③

①腐敗の指標となる
②ヒスチジンから産生される
③熱に弱い
④神奈川現象
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正解:③

①ウエルシュ菌
②アレルギーと関係がある
③ノロウイルス
④黄色ブドウ球菌
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正解:③

①ビタミンC
②カルシウム
③サルモネラ菌
④大豆たんぱく質
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正解:②

①特定保健用食品
②栄養機能食品
③一般食品
④機能性表示食品
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正解:①

①食物繊維
②カルシウム
③食塩
④鉄
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正解:①

①2kcal/g
②4Kcal/g
③12kcal/g
④カリウム
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正解:②

①14日
②10日
③9kcal/g
④1〜2日
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正解:④

①過酸化物価
②シッフ塩基
③7日
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:②

①メラニン色素
②キシリトール
③アセスルファムカリウム
④ネオテーム
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正解:②

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③サッカリン
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①食品衛生委員会
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③サンフランシスコ委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:コーデックス委員会

①アスパルテーム
②高度さらし粉
③プロピオン酸
④イマザリル
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正解:④

①たこ
②えび
③りんご
④さけ
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正解:②

①牛乳
②卵
③甲殻類
④小麦
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正解:③

①食品表示法
②食品衛生法
③農薬取締法
④食品安全基本法
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正解:③

①セレウス菌
②コーデックス委員会
③カンピロバクター
④ウェルシュ菌
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正解:④

①腸炎ビブリオ
②ボツリヌス菌
③ノロウイルス
④サルモネラ菌
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正解:②

①ボツリヌス菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③カンピロバクター
④黄色ブドウ球菌
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正解:③

①エチレングリコール
②ネオテーム
③アセスルファカリウム
④エルシニア
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正解:①

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②スクラロース
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:③

①フグ
②二枚貝
③プランクトン
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:③

①山菜
②アマニチン
③シガトキシン
④プタキロシド
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正解:③

①テトロドトキシン
②サキシトキシン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:②

①アコニチン
②アミグダリン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:④

①エルゴメトリン
②アフラトキシン
③パツリン
④シガトキシン
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正解:②

①アフラトキシン
②テトロドトキシン
③シクロクロロチン
④ニバレノール
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正解:①

①炭水化物は汚染されにくい
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③熱に強い
④オカダ酸
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②虫
③酎
④カビは産生しない
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①中
②礼
③戻
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②敬
③齢
④鶏
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②廨
③勁
④下
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①解
②昆
③困
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②逍
③紺
④照
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②梜
③経
④商
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②枝
③志
④梗
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①指
②汗
③間
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②君
③感
④訓
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①燻
②券
③肩
④拳
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②導
③胴
④堂
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②地
③侍
④建
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。