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 一問一答クイズ [No.15615]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 吸収されたタンパク質の体内での利用率を示す値を何というか?
  1. 生物価
  2. 正味タンパク利用率
  3. 吸収窒素量
  4. 摂取窒素量
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 98人中
正解数 68人
正解率 69.39%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①吸収窒素量
②小麦
③じゃがいも
④わた
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正解:②

①食品添加物公定書
②てんさい
③ネガティブリスト制度
④キャリーオーバー
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正解:マーケットバスケット方式

①マーケットバスケット方式
②0.90
③0.70
④0.60
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正解:0.80

①パラチノース
②0.80
③カゼインドデカペプチド
④大豆イソフラボン
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正解:①

①神奈川現象
②太田現象
③香川現象
④キトサン
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正解:①

①キシリトール
②L-アスコルビン酸
③β-カロテン
④亜硫酸ナトリウム
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正解:②

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③鈴木現象
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:①

①腐敗の指標となる
②アレルギーと関係がある
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④ヒスチジンから産生される
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正解:熱に弱い

①ウエルシュ菌
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④ノロウイルス
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正解:④

①熱に弱い
②大豆たんぱく質
③ビタミンC
④カリウム
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正解:カルシウム

①機能性表示食品
②カルシウム
③特定保健用食品
④一般食品
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正解:③

①食物繊維
②カルシウム
③栄養機能食品
④食塩
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正解:①

①4Kcal/g
②12kcal/g
③鉄
④9kcal/g
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正解:①

①2kcal/g
②14日
③7日
④1〜2日
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正解:④

①10日
②メラニン色素
③過酸化物価
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:シッフ塩基

①シッフ塩基
②ネオテーム
③アセスルファムカリウム
④サッカリン
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正解:キシリトール

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④キシリトール
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正解:②

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②コーデックス委員会
③サンフランシスコ委員会
④食品衛生委員会
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正解:②

①高度さらし粉
②アスパルテーム
③プロピオン酸
④イマザリル
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正解:④

①さけ
②りんご
③えび
④ファーマアセスメント委員会
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正解:③

①甲殻類
②卵
③たこ
④牛乳
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正解:①

①小麦
②食品表示法
③食品安全基本法
④食品衛生法
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正解:農薬取締法

①ノロウイルス
②ウェルシュ菌
③カンピロバクター
④セレウス菌
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正解:②

①腸炎ビブリオ
②農薬取締法
③サルモネラ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:ボツリヌス菌

①腸管出血性大腸菌(O157)
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④ボツリヌス菌
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正解:③

①ネオテーム
②エチレングリコール
③エルシニア
④アセスルファカリウム
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正解:②

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①フグ
②山菜
③プランクトン
④二枚貝
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正解:③

①プタキロシド
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④アマニチン
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正解:③

①オカダ酸
②サキシトキシン
③テトロドトキシン
④スクラロース
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正解:②

①アコニチン
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④オカダ酸
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正解:④

①パツリン
②エルゴメトリン
③ニバレノール
④アミグダリン
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正解:アフラトキシン

①アフラトキシン
②シクロクロロチン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:①

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②アフラトキシン
③熱に強い
④カビは産生しない
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②中
③注
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②齢
③酎
④礼
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②戻
③敬
④勁
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②解
③鶏
④華
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①廨
②困
③根
④紺
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②逍
③生
④昆
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①照
②梗
③梜
④杏
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②志
③紫
④指
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②陥
③汗
④間
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②訓
③汲
④燻
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①経
②肩
③建
④券
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①拳
②堂
③導
④胴
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②侍
③慈
④動
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。