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 一問一答クイズ [No.15616]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 タンパク質のアトウォーター係数は?
  1. 9kcal/g
  2. 4Kcal/g
  3. 2kcal/g
  4. 12kcal/g
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 109人中
正解数 97人
正解率 88.99%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①てんさい
②12kcal/g
③小麦
④じゃがいも
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正解:③

①わた
②ネガティブリスト制度
③マーケットバスケット方式
④食品添加物公定書
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正解:③

①0.80
②0.70
③0.90
④キャリーオーバー
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正解:①

①パラチノース
②大豆イソフラボン
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
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正解:①

①神奈川現象
②鈴木現象
③香川現象
④太田現象
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正解:①

①L-アスコルビン酸
②β-カロテン
③キシリトール
④0.60
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正解:①

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④亜硫酸ナトリウム
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正解:②

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②熱に弱い
③ヒスチジンから産生される
④アレルギーと関係がある
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正解:②

①サルモネラ菌
②ウエルシュ菌
③ノロウイルス
④腐敗の指標となる
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正解:③

①ビタミンC
②大豆たんぱく質
③カリウム
④カルシウム
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正解:④

①黄色ブドウ球菌
②栄養機能食品
③一般食品
④機能性表示食品
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正解:特定保健用食品

①特定保健用食品
②鉄
③食物繊維
④カルシウム
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正解:③

①生物価
②正味タンパク利用率
③吸収窒素量
④摂取窒素量
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正解:①

①10日
②14日
③1〜2日
④食塩
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正解:③

①ポリフェノールオキシダーゼ
②過酸化物価
③シッフ塩基
④7日
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正解:③

①キシリトール
②メラニン色素
③アセスルファムカリウム
④ネオテーム
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正解:①

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②サッカリン
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②食品衛生委員会
③コーデックス委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:③

①イマザリル
②アスパルテーム
③サンフランシスコ委員会
④プロピオン酸
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正解:①

①さけ
②たこ
③りんご
④えび
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正解:④

①小麦
②牛乳
③卵
④甲殻類
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正解:④

①高度さらし粉
②食品衛生法
③食品表示法
④食品安全基本法
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正解:農薬取締法

①カンピロバクター
②農薬取締法
③セレウス菌
④ノロウイルス
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正解:ウェルシュ菌

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
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正解:④

①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③腸管出血性大腸菌(O157)
④エルシニア
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正解:②

①ネオテーム
②ウェルシュ菌
③スクラロース
④エチレングリコール
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正解:④

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②ボツリヌス菌は易熱性である
③アセスルファカリウム
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②二枚貝
③フグ
④プランクトン
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正解:④

①アマニチン
②テトロドトキシン
③プタキロシド
④シガトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②サキシトキシン
③山菜
④シガトキシン
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正解:②

①テトロドトキシン
②アミグダリン
③アコニチン
④テトロドトキシン
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正解:オカダ酸

①アフラトキシン
②パツリン
③ニバレノール
④オカダ酸
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正解:①

①オカダ酸
②アフラトキシン
③エルゴメトリン
④テトロドトキシン
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正解:②

①シクロクロロチン
②炭水化物は汚染されにくい
③カビは産生しない
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②虫
③酎
④注
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②戻
③礼
④齢
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②鶏
③勁
④敬
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③華
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②根
③紺
④廨
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①昆
②商
③逍
④照
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①生
②梗
③梜
④杏
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②指
③経
④紫
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②間
③志
④感
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汗
②訓
③燻
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②建
③券
④拳
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②汲
③胴
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②地
③治
④動
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。