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 一問一答クイズ [No.15616]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 タンパク質のアトウォーター係数は?
  1. 9kcal/g
  2. 12kcal/g
  3. 2kcal/g
  4. 4Kcal/g
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 102人中
正解数 90人
正解率 88.24%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①てんさい
②小麦
③わた
④12kcal/g
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正解:②

①ネガティブリスト制度
②じゃがいも
③マーケットバスケット方式
④キャリーオーバー
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正解:③

①食品添加物公定書
②0.60
③0.90
④0.70
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正解:0.80

①0.80
②大豆イソフラボン
③パラチノース
④カゼインドデカペプチド
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正解:③

①鈴木現象
②キトサン
③神奈川現象
④香川現象
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正解:③

①β-カロテン
②亜硫酸ナトリウム
③L-アスコルビン酸
④太田現象
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正解:③

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:①

①キシリトール
②熱に弱い
③腐敗の指標となる
④ヒスチジンから産生される
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正解:②

①ウエルシュ菌
②黄色ブドウ球菌
③アレルギーと関係がある
④ノロウイルス
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正解:④

①サルモネラ菌
②カリウム
③カルシウム
④大豆たんぱく質
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正解:③

①機能性表示食品
②一般食品
③栄養機能食品
④特定保健用食品
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正解:④

①食物繊維
②ビタミンC
③食塩
④鉄
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正解:①

①吸収窒素量
②摂取窒素量
③カルシウム
④生物価
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正解:④

①10日
②正味タンパク利用率
③14日
④7日
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正解:1〜2日

①過酸化物価
②1〜2日
③メラニン色素
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:シッフ塩基

①キシリトール
②サッカリン
③シッフ塩基
④ネオテーム
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正解:①

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:①

①アセスルファムカリウム
②食品衛生委員会
③コーデックス委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:③

①高度さらし粉
②プロピオン酸
③アスパルテーム
④イマザリル
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正解:④

①ファーマアセスメント委員会
②えび
③りんご
④さけ
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正解:②

①卵
②甲殻類
③たこ
④牛乳
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正解:②

①食品安全基本法
②農薬取締法
③食品表示法
④食品衛生法
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正解:②

①セレウス菌
②カンピロバクター
③ノロウイルス
④小麦
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正解:ウェルシュ菌

①黄色ブドウ球菌
②腸炎ビブリオ
③ウェルシュ菌
④サルモネラ菌
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正解:ボツリヌス菌

①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③エルシニア
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:②

①エチレングリコール
②ボツリヌス菌
③ネオテーム
④スクラロース
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①アセスルファカリウム
②フグ
③プランクトン
④二枚貝
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正解:③

①アマニチン
②プタキロシド
③山菜
④テトロドトキシン
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正解:シガトキシン

①サキシトキシン
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:①

①シガトキシン
②アコニチン
③アミグダリン
④オカダ酸
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正解:④

①ニバレノール
②アフラトキシン
③エルゴメトリン
④パツリン
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正解:②

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④シクロクロロチン
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正解:アフラトキシン

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②カビは産生しない
③アフラトキシン
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②虫
③炭水化物は汚染されにくい
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②苓
③注
④礼
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②経
③勁
④戻
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②敬
③廨
④華
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②根
③下
④昆
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②生
③逍
④商
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②経
③杏
④梜
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②志
③紺
④指
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②汗
③間
④枝
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②感
③君
④訓
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②肩
③燻
④拳
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②堂
③動
④建
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②治
③侍
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。