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 一問一答クイズ [No.15616]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 タンパク質のアトウォーター係数は?
  1. 9kcal/g
  2. 2kcal/g
  3. 4Kcal/g
  4. 12kcal/g
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 113人中
正解数 101人
正解率 89.38%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①12kcal/g
②わた
③じゃがいも
④てんさい
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正解:小麦

①マーケットバスケット方式
②食品添加物公定書
③小麦
④ネガティブリスト制度
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正解:①

①キャリーオーバー
②0.90
③0.60
④0.70
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正解:0.80

①大豆イソフラボン
②キトサン
③パラチノース
④カゼインドデカペプチド
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正解:③

①香川現象
②0.80
③神奈川現象
④太田現象
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正解:③

①鈴木現象
②L-アスコルビン酸
③キシリトール
④β-カロテン
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正解:②

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:③

①アレルギーと関係がある
②亜硫酸ナトリウム
③ヒスチジンから産生される
④腐敗の指標となる
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正解:熱に弱い

①ウエルシュ菌
②黄色ブドウ球菌
③熱に弱い
④サルモネラ菌
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正解:ノロウイルス

①大豆たんぱく質
②ノロウイルス
③カルシウム
④カリウム
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正解:③

①機能性表示食品
②栄養機能食品
③一般食品
④特定保健用食品
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正解:④

①鉄
②食物繊維
③食塩
④カルシウム
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正解:②

①摂取窒素量
②生物価
③正味タンパク利用率
④吸収窒素量
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正解:②

①1〜2日
②14日
③7日
④ビタミンC
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正解:①

①シッフ塩基
②メラニン色素
③10日
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:①

①サッカリン
②アセスルファムカリウム
③ネオテーム
④過酸化物価
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正解:キシリトール

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③キシリトール
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①サンフランシスコ委員会
②食品衛生委員会
③コーデックス委員会
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:③

①高度さらし粉
②ファーマアセスメント委員会
③イマザリル
④アスパルテーム
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正解:③

①さけ
②たこ
③プロピオン酸
④りんご
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正解:えび

①小麦
②甲殻類
③えび
④卵
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正解:②

①食品衛生法
②食品安全基本法
③農薬取締法
④牛乳
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正解:③

①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③ノロウイルス
④食品表示法
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正解:②

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③腸炎ビブリオ
④セレウス菌
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正解:ボツリヌス菌

①腸管出血性大腸菌(O157)
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④ボツリヌス菌
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正解:③

①アセスルファカリウム
②ネオテーム
③エチレングリコール
④エルシニア
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正解:③

①スクラロース
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①二枚貝
②プランクトン
③山菜
④フグ
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正解:②

①シガトキシン
②プタキロシド
③アマニチン
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:①

①シガトキシン
②テトロドトキシン
③サキシトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①オカダ酸
②アミグダリン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:①

①アフラトキシン
②アコニチン
③パツリン
④ニバレノール
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正解:①

①アフラトキシン
②テトロドトキシン
③エルゴメトリン
④シクロクロロチン
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正解:①

①熱に強い
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③カビは産生しない
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②中
③オカダ酸
④虫
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②戻
③礼
④酎
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②鶏
③勁
④齢
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②敬
③下
④華
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①廨
②紺
③昆
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②困
③照
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②杏
③商
④経
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①梗
②紫
③枝
④志
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②感
③指
④間
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②汗
③汲
④訓
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②君
③券
④肩
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②胴
③動
④堂
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②拳
③治
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。