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 一問一答クイズ [No.15616]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 タンパク質のアトウォーター係数は?
  1. 2kcal/g
  2. 9kcal/g
  3. 12kcal/g
  4. 4Kcal/g
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 113人中
正解数 101人
正解率 89.38%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①小麦
②じゃがいも
③わた
④12kcal/g
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正解:①

①キャリーオーバー
②マーケットバスケット方式
③てんさい
④食品添加物公定書
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正解:②

①0.90
②0.70
③0.80
④ネガティブリスト制度
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正解:③

①キトサン
②0.60
③パラチノース
④大豆イソフラボン
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正解:③

①太田現象
②香川現象
③カゼインドデカペプチド
④神奈川現象
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正解:④

①β-カロテン
②L-アスコルビン酸
③鈴木現象
④亜硫酸ナトリウム
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正解:②

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④キシリトール
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正解:②

①アレルギーと関係がある
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③腐敗の指標となる
④熱に弱い
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正解:④

①ヒスチジンから産生される
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④ノロウイルス
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正解:④

①カルシウム
②カリウム
③ビタミンC
④ウエルシュ菌
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正解:①

①大豆たんぱく質
②一般食品
③栄養機能食品
④機能性表示食品
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正解:特定保健用食品

①鉄
②特定保健用食品
③カルシウム
④食塩
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正解:食物繊維

①正味タンパク利用率
②生物価
③吸収窒素量
④摂取窒素量
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正解:②

①食物繊維
②14日
③1〜2日
④7日
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正解:③

①ポリフェノールオキシダーゼ
②10日
③シッフ塩基
④過酸化物価
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正解:③

①メラニン色素
②サッカリン
③アセスルファムカリウム
④ネオテーム
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正解:キシリトール

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②キシリトール
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:①

①食品衛生委員会
②ファーマアセスメント委員会
③コーデックス委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:③

①プロピオン酸
②高度さらし粉
③イマザリル
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:③

①さけ
②アスパルテーム
③えび
④りんご
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正解:③

①卵
②たこ
③甲殻類
④小麦
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正解:③

①食品表示法
②食品衛生法
③農薬取締法
④食品安全基本法
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正解:③

①ノロウイルス
②セレウス菌
③カンピロバクター
④牛乳
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正解:ウェルシュ菌

①ウェルシュ菌
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④ボツリヌス菌
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正解:④

①カンピロバクター
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ボツリヌス菌
④エルシニア
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正解:①

①腸炎ビブリオ
②ネオテーム
③スクラロース
④エチレングリコール
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正解:④

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①二枚貝
②フグ
③山菜
④プランクトン
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正解:④

①プタキロシド
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④アマニチン
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正解:②

①シガトキシン
②アセスルファカリウム
③オカダ酸
④サキシトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③アミグダリン
④テトロドトキシン
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正解:②

①アコニチン
②ニバレノール
③パツリン
④アフラトキシン
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正解:④

①アフラトキシン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④エルゴメトリン
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正解:①

①熱に強い
②シクロクロロチン
③炭水化物は汚染されにくい
④カビは産生しない
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③虫
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①注
②苓
③齢
④戻
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②経
③勁
④礼
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②廨
③解
④下
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②根
③困
④紺
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②照
③生
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②鶏
③梜
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②枝
③杏
④紫
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②陥
③間
④志
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②訓
③君
④燻
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②券
③汗
④拳
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②導
③動
④胴
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②慈
③地
④侍
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。