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 一問一答クイズ [No.15617]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 ノロウイルスの潜伏期間は?
  1. 7日
  2. 10日
  3. 1〜2日
  4. 14日
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 104人中
正解数 90人
正解率 86.54%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②じゃがいも
③てんさい
④10日
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正解:小麦

①マーケットバスケット方式
②小麦
③キャリーオーバー
④ネガティブリスト制度
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正解:①

①0.90
②食品添加物公定書
③0.80
④0.70
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正解:③

①0.60
②大豆イソフラボン
③カゼインドデカペプチド
④パラチノース
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正解:④

①太田現象
②香川現象
③神奈川現象
④鈴木現象
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正解:③

①キトサン
②キシリトール
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①亜硫酸ナトリウム
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:②

①アレルギーと関係がある
②ヒスチジンから産生される
③腐敗の指標となる
④熱に弱い
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正解:④

①ノロウイルス
②ウエルシュ菌
③サルモネラ菌
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:①

①大豆たんぱく質
②ビタミンC
③カリウム
④黄色ブドウ球菌
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正解:カルシウム

①栄養機能食品
②一般食品
③特定保健用食品
④機能性表示食品
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正解:③

①カルシウム
②鉄
③食物繊維
④食塩
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正解:③

①吸収窒素量
②生物価
③摂取窒素量
④正味タンパク利用率
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正解:②

①4Kcal/g
②カルシウム
③2kcal/g
④9kcal/g
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正解:①

①過酸化物価
②ポリフェノールオキシダーゼ
③メラニン色素
④シッフ塩基
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正解:④

①アセスルファムカリウム
②キシリトール
③ネオテーム
④サッカリン
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正解:②

①12kcal/g
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:②

①コーデックス委員会
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ファーマアセスメント委員会
④食品衛生委員会
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正解:①

①アスパルテーム
②イマザリル
③高度さらし粉
④サンフランシスコ委員会
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正解:②

①プロピオン酸
②えび
③りんご
④さけ
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正解:②

①小麦
②甲殻類
③牛乳
④たこ
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正解:②

①農薬取締法
②食品表示法
③食品衛生法
④卵
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正解:①

①食品安全基本法
②ノロウイルス
③セレウス菌
④ウェルシュ菌
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正解:④

①カンピロバクター
②ボツリヌス菌
③サルモネラ菌
④腸炎ビブリオ
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正解:②

①エルシニア
②カンピロバクター
③黄色ブドウ球菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:②

①ネオテーム
②ボツリヌス菌
③アセスルファカリウム
④スクラロース
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正解:エチレングリコール

①エチレングリコール
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①フグ
②山菜
③二枚貝
④プランクトン
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正解:④

①シガトキシン
②テトロドトキシン
③プタキロシド
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:①

①オカダ酸
②シガトキシン
③アマニチン
④テトロドトキシン
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正解:サキシトキシン

①アコニチン
②テトロドトキシン
③サキシトキシン
④オカダ酸
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正解:④

①エルゴメトリン
②パツリン
③アミグダリン
④ニバレノール
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正解:アフラトキシン

①オカダ酸
②シクロクロロチン
③アフラトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①カビは産生しない
②炭水化物は汚染されにくい
③アフラトキシン
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②注
③中
④虫
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②礼
③戻
④齢
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②経
③鶏
④苓
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②敬
③廨
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②昆
③根
④下
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②逍
③紺
④商
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②梗
③梜
④生
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②枝
③経
④指
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②汗
③間
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②君
③汲
④志
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②肩
③拳
④燻
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②動
③胴
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②地
③侍
④券
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。