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 一問一答クイズ [No.15617]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 ノロウイルスの潜伏期間は?
  1. 1〜2日
  2. 7日
  3. 10日
  4. 14日
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 100人中
正解数 87人
正解率 87%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①てんさい
②わた
③小麦
④10日
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正解:③

①じゃがいも
②キャリーオーバー
③食品添加物公定書
④ネガティブリスト制度
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正解:マーケットバスケット方式

①0.90
②0.60
③0.80
④マーケットバスケット方式
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正解:③

①パラチノース
②キトサン
③0.70
④カゼインドデカペプチド
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正解:①

①香川現象
②太田現象
③神奈川現象
④鈴木現象
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正解:③

①キシリトール
②亜硫酸ナトリウム
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①大豆イソフラボン
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①腐敗の指標となる
②ヒスチジンから産生される
③熱に弱い
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:③

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③アレルギーと関係がある
④ノロウイルス
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正解:④

①大豆たんぱく質
②カルシウム
③ウエルシュ菌
④カリウム
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正解:②

①特定保健用食品
②一般食品
③ビタミンC
④栄養機能食品
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正解:①

①カルシウム
②食塩
③食物繊維
④鉄
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正解:③

①摂取窒素量
②生物価
③機能性表示食品
④正味タンパク利用率
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正解:②

①吸収窒素量
②9kcal/g
③4Kcal/g
④2kcal/g
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正解:③

①ポリフェノールオキシダーゼ
②12kcal/g
③過酸化物価
④メラニン色素
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正解:シッフ塩基

①シッフ塩基
②キシリトール
③サッカリン
④アセスルファムカリウム
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正解:②

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ネオテーム
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正解:③

①コーデックス委員会
②食品衛生委員会
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④サンフランシスコ委員会
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正解:①

①高度さらし粉
②イマザリル
③アスパルテーム
④プロピオン酸
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正解:②

①えび
②さけ
③たこ
④ファーマアセスメント委員会
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正解:①

①甲殻類
②牛乳
③りんご
④卵
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正解:①

①農薬取締法
②食品表示法
③小麦
④食品安全基本法
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正解:①

①カンピロバクター
②食品衛生法
③セレウス菌
④ノロウイルス
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正解:ウェルシュ菌

①ボツリヌス菌
②ウェルシュ菌
③腸炎ビブリオ
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①ボツリヌス菌
②エルシニア
③サルモネラ菌
④カンピロバクター
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正解:④

①スクラロース
②エチレングリコール
③アセスルファカリウム
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:②

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②ネオテーム
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:①

①フグ
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③山菜
④プランクトン
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正解:④

①アマニチン
②シガトキシン
③二枚貝
④プタキロシド
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正解:②

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②アコニチン
③オカダ酸
④アミグダリン
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正解:③

①アフラトキシン
②ニバレノール
③パツリン
④テトロドトキシン
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正解:①

①エルゴメトリン
②シクロクロロチン
③テトロドトキシン
④アフラトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③熱に強い
④カビは産生しない
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②注
③中
④酎
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②礼
③苓
④戻
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②鶏
③炭水化物は汚染されにくい
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②廨
③勁
④華
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②昆
③解
④困
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②根
③照
④商
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②梜
③梗
④経
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①逍
②指
③枝
④紫
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①志
②陥
③感
④間
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②燻
③汗
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②訓
③肩
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②動
③堂
④券
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②地
③治
④胴
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。