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 一問一答クイズ [No.15617]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 ノロウイルスの潜伏期間は?
  1. 14日
  2. 1〜2日
  3. 10日
  4. 7日
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 105人中
正解数 91人
正解率 86.67%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①10日
②じゃがいも
③てんさい
④わた
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正解:小麦

①キャリーオーバー
②小麦
③ネガティブリスト制度
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.80
②0.60
③0.90
④食品添加物公定書
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正解:①

①カゼインドデカペプチド
②大豆イソフラボン
③0.70
④キトサン
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正解:パラチノース

①神奈川現象
②太田現象
③鈴木現象
④パラチノース
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正解:①

①β-カロテン
②香川現象
③L-アスコルビン酸
④キシリトール
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正解:③

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:①

①ヒスチジンから産生される
②亜硫酸ナトリウム
③腐敗の指標となる
④アレルギーと関係がある
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正解:熱に弱い

①ノロウイルス
②黄色ブドウ球菌
③熱に弱い
④ウエルシュ菌
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正解:①

①カリウム
②サルモネラ菌
③ビタミンC
④カルシウム
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正解:④

①栄養機能食品
②特定保健用食品
③機能性表示食品
④大豆たんぱく質
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正解:②

①一般食品
②食塩
③カルシウム
④鉄
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正解:食物繊維

①吸収窒素量
②正味タンパク利用率
③食物繊維
④摂取窒素量
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正解:生物価

①2kcal/g
②生物価
③12kcal/g
④9kcal/g
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正解:4Kcal/g

①メラニン色素
②シッフ塩基
③過酸化物価
④4Kcal/g
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正解:②

①ポリフェノールオキシダーゼ
②ネオテーム
③アセスルファムカリウム
④キシリトール
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正解:④

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③サッカリン
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:①

①食品衛生委員会
②サンフランシスコ委員会
③ファーマアセスメント委員会
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:コーデックス委員会

①イマザリル
②プロピオン酸
③高度さらし粉
④アスパルテーム
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正解:①

①たこ
②コーデックス委員会
③えび
④りんご
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正解:③

①卵
②小麦
③さけ
④甲殻類
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正解:④

①食品安全基本法
②牛乳
③食品表示法
④食品衛生法
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正解:農薬取締法

①カンピロバクター
②農薬取締法
③セレウス菌
④ノロウイルス
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正解:ウェルシュ菌

①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
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正解:④

①腸管出血性大腸菌(O157)
②エルシニア
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
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正解:④

①アセスルファカリウム
②ネオテーム
③スクラロース
④ウェルシュ菌
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正解:エチレングリコール

①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:③

①プランクトン
②二枚貝
③山菜
④エチレングリコール
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正解:①

①プタキロシド
②アマニチン
③フグ
④テトロドトキシン
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正解:シガトキシン

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③オカダ酸
④シガトキシン
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正解:サキシトキシン

①サキシトキシン
②テトロドトキシン
③アコニチン
④オカダ酸
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正解:④

①エルゴメトリン
②アフラトキシン
③アミグダリン
④ニバレノール
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正解:②

①テトロドトキシン
②シクロクロロチン
③パツリン
④アフラトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③熱に強い
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②カビは産生しない
③虫
④酎
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②齢
③中
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①戻
②鶏
③敬
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②勁
③華
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①廨
②困
③根
④紺
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②照
③昆
④商
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②逍
③梗
④杏
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②経
③枝
④志
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②指
③間
④感
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②君
③汗
④訓
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②建
③燻
④拳
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①肩
②動
③導
④堂
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②胴
③慈
④治
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。