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 一問一答クイズ [No.15617]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 ノロウイルスの潜伏期間は?
  1. 14日
  2. 1〜2日
  3. 10日
  4. 7日
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 105人中
正解数 91人
正解率 86.67%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①10日
②てんさい
③じゃがいも
④わた
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正解:小麦

①マーケットバスケット方式
②小麦
③キャリーオーバー
④ネガティブリスト制度
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正解:①

①0.60
②0.70
③0.80
④0.90
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正解:③

①パラチノース
②カゼインドデカペプチド
③キトサン
④大豆イソフラボン
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正解:①

①香川現象
②食品添加物公定書
③神奈川現象
④鈴木現象
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正解:③

①L-アスコルビン酸
②β-カロテン
③亜硫酸ナトリウム
④太田現象
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正解:①

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③キシリトール
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②腐敗の指標となる
③ヒスチジンから産生される
④アレルギーと関係がある
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正解:熱に弱い

①黄色ブドウ球菌
②ノロウイルス
③熱に弱い
④ウエルシュ菌
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正解:②

①ビタミンC
②カリウム
③サルモネラ菌
④カルシウム
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正解:④

①栄養機能食品
②一般食品
③機能性表示食品
④大豆たんぱく質
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正解:特定保健用食品

①鉄
②食塩
③食物繊維
④特定保健用食品
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正解:③

①正味タンパク利用率
②吸収窒素量
③カルシウム
④生物価
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正解:④

①2kcal/g
②摂取窒素量
③4Kcal/g
④12kcal/g
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正解:③

①メラニン色素
②シッフ塩基
③過酸化物価
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:②

①キシリトール
②9kcal/g
③ネオテーム
④サッカリン
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正解:①

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③アセスルファムカリウム
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:②

①ファーマアセスメント委員会
②食品衛生委員会
③コーデックス委員会
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:③

①イマザリル
②プロピオン酸
③アスパルテーム
④サンフランシスコ委員会
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正解:①

①えび
②たこ
③りんご
④さけ
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正解:①

①牛乳
②小麦
③甲殻類
④卵
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正解:③

①食品表示法
②農薬取締法
③高度さらし粉
④食品衛生法
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正解:②

①食品安全基本法
②ノロウイルス
③セレウス菌
④カンピロバクター
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正解:ウェルシュ菌

①ボツリヌス菌
②ウェルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④腸炎ビブリオ
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正解:①

①エルシニア
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ボツリヌス菌
④サルモネラ菌
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正解:カンピロバクター

①カンピロバクター
②アセスルファカリウム
③スクラロース
④ネオテーム
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正解:エチレングリコール

①ボツリヌス菌は易熱性である
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④エチレングリコール
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正解:③

①二枚貝
②フグ
③山菜
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:プランクトン

①プランクトン
②アマニチン
③プタキロシド
④テトロドトキシン
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正解:シガトキシン

①サキシトキシン
②オカダ酸
③シガトキシン
④シガトキシン
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正解:①

①オカダ酸
②アコニチン
③アミグダリン
④テトロドトキシン
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正解:①

①ニバレノール
②アフラトキシン
③テトロドトキシン
④エルゴメトリン
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正解:②

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③パツリン
④アフラトキシン
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正解:④

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②シクロクロロチン
③炭水化物は汚染されにくい
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②酎
③カビは産生しない
④虫
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②苓
③中
④戻
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②礼
③経
④鶏
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①敬
②廨
③華
④下
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②根
③困
④解
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①紺
②照
③商
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②生
③経
④杏
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②梜
③志
④枝
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正解:④

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②汗
③間
④紫
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②訓
③汲
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②肩
③券
④感
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①建
②動
③導
④堂
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①胴
②地
③侍
④慈
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。