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 一問一答クイズ [No.15617]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 ノロウイルスの潜伏期間は?
  1. 10日
  2. 14日
  3. 1〜2日
  4. 7日
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 105人中
正解数 91人
正解率 86.67%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①じゃがいも
②小麦
③10日
④わた
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正解:②

①てんさい
②マーケットバスケット方式
③ネガティブリスト制度
④キャリーオーバー
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正解:②

①0.60
②0.70
③0.80
④0.90
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正解:③

①カゼインドデカペプチド
②大豆イソフラボン
③キトサン
④食品添加物公定書
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正解:パラチノース

①香川現象
②太田現象
③鈴木現象
④神奈川現象
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正解:④

①キシリトール
②β-カロテン
③L-アスコルビン酸
④亜硫酸ナトリウム
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正解:③

①パラチノース
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①熱に弱い
②腐敗の指標となる
③ヒスチジンから産生される
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:①

①ウエルシュ菌
②アレルギーと関係がある
③ノロウイルス
④サルモネラ菌
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正解:③

①カリウム
②大豆たんぱく質
③黄色ブドウ球菌
④カルシウム
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正解:④

①機能性表示食品
②特定保健用食品
③ビタミンC
④一般食品
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正解:②

①鉄
②カルシウム
③栄養機能食品
④食物繊維
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正解:④

①食塩
②生物価
③摂取窒素量
④吸収窒素量
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正解:②

①正味タンパク利用率
②9kcal/g
③12kcal/g
④2kcal/g
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正解:4Kcal/g

①4Kcal/g
②過酸化物価
③ポリフェノールオキシダーゼ
④シッフ塩基
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正解:④

①ネオテーム
②メラニン色素
③キシリトール
④サッカリン
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正解:③

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②アセスルファムカリウム
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:③

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②コーデックス委員会
③ファーマアセスメント委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:②

①食品衛生委員会
②アスパルテーム
③イマザリル
④高度さらし粉
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正解:③

①さけ
②えび
③プロピオン酸
④りんご
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正解:②

①甲殻類
②卵
③小麦
④たこ
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正解:①

①食品衛生法
②農薬取締法
③牛乳
④食品表示法
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正解:②

①食品安全基本法
②ノロウイルス
③ウェルシュ菌
④セレウス菌
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正解:③

①カンピロバクター
②腸炎ビブリオ
③サルモネラ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:ボツリヌス菌

①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③ボツリヌス菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:②

①アセスルファカリウム
②エチレングリコール
③スクラロース
④エルシニア
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正解:②

①ネオテーム
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①フグ
②山菜
③プランクトン
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:③

①シガトキシン
②プタキロシド
③二枚貝
④アマニチン
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正解:①

①テトロドトキシン
②テトロドトキシン
③サキシトキシン
④オカダ酸
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正解:③

①アミグダリン
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:④

①アコニチン
②エルゴメトリン
③ニバレノール
④アフラトキシン
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正解:④

①パツリン
②シクロクロロチン
③アフラトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①オカダ酸
②熱に強い
③炭水化物は汚染されにくい
④カビは産生しない
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③中
④注
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①虫
②齢
③苓
④戻
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②鶏
③礼
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②廨
③敬
④下
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②解
③困
④昆
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②逍
③生
④根
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②杏
③梗
④経
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②商
③紫
④枝
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正解:④

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②間
③汗
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②燻
③訓
④志
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②肩
③君
④拳
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②堂
③導
④胴
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②侍
③治
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。