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 一問一答クイズ [No.15619]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち虫歯予防にも使用される甘味料は?
  1. サッカリン
  2. キシリトール
  3. アセスルファムカリウム
  4. ネオテーム
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 103人中
正解数 96人
正解率 93.2%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①じゃがいも
②小麦
③てんさい
④わた
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正解:②

①キャリーオーバー
②ネガティブリスト制度
③食品添加物公定書
④アセスルファムカリウム
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正解:マーケットバスケット方式

①マーケットバスケット方式
②0.90
③0.80
④0.70
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正解:③

①大豆イソフラボン
②キトサン
③パラチノース
④0.60
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正解:③

①香川現象
②鈴木現象
③神奈川現象
④カゼインドデカペプチド
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正解:③

①キシリトール
②太田現象
③β-カロテン
④亜硫酸ナトリウム
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正解:L-アスコルビン酸

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②L-アスコルビン酸
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:③

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②ヒスチジンから産生される
③腐敗の指標となる
④アレルギーと関係がある
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正解:熱に弱い

①ノロウイルス
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④熱に弱い
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正解:①

①大豆たんぱく質
②カリウム
③ビタミンC
④ウエルシュ菌
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正解:カルシウム

①機能性表示食品
②一般食品
③カルシウム
④栄養機能食品
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正解:特定保健用食品

①カルシウム
②食物繊維
③特定保健用食品
④食塩
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正解:②

①鉄
②正味タンパク利用率
③摂取窒素量
④生物価
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正解:④

①9kcal/g
②吸収窒素量
③4Kcal/g
④2kcal/g
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正解:③

①10日
②12kcal/g
③7日
④14日
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正解:1〜2日

①メラニン色素
②1〜2日
③過酸化物価
④シッフ塩基
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正解:④

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ポリフェノールオキシダーゼ
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①ファーマアセスメント委員会
②食品衛生委員会
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④コーデックス委員会
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正解:④

①高度さらし粉
②アスパルテーム
③サンフランシスコ委員会
④プロピオン酸
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正解:イマザリル

①イマザリル
②りんご
③たこ
④さけ
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正解:えび

①牛乳
②小麦
③えび
④卵
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正解:甲殻類

①甲殻類
②農薬取締法
③食品衛生法
④食品安全基本法
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正解:②

①ノロウイルス
②食品表示法
③カンピロバクター
④セレウス菌
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正解:ウェルシュ菌

①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③ボツリヌス菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:③

①ウェルシュ菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③カンピロバクター
④ボツリヌス菌
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正解:③

①スクラロース
②エチレングリコール
③ネオテーム
④アセスルファカリウム
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正解:②

①エルシニア
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①フグ
②プランクトン
③山菜
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:②

①プタキロシド
②二枚貝
③アマニチン
④シガトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③サキシトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①アコニチン
②テトロドトキシン
③アミグダリン
④シガトキシン
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正解:オカダ酸

①ニバレノール
②アフラトキシン
③エルゴメトリン
④オカダ酸
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正解:②

①テトロドトキシン
②パツリン
③シクロクロロチン
④オカダ酸
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正解:アフラトキシン

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②カビは産生しない
③熱に強い
④アフラトキシン
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②酎
③炭水化物は汚染されにくい
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②虫
③戻
④齢
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②敬
③経
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②鶏
③廨
④下
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②困
③根
④解
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②逍
③生
④紺
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①商
②経
③梜
④杏
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②志
③梗
④紫
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①枝
②間
③汗
④感
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①陥
②汲
③君
④訓
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②肩
③券
④燻
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②拳
③胴
④堂
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②治
③侍
④慈
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。