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 一問一答クイズ [No.15619]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち虫歯予防にも使用される甘味料は?
  1. ネオテーム
  2. サッカリン
  3. アセスルファムカリウム
  4. キシリトール
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 103人中
正解数 96人
正解率 93.2%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①じゃがいも
②小麦
③わた
④てんさい
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正解:②

①アセスルファムカリウム
②キャリーオーバー
③食品添加物公定書
④ネガティブリスト制度
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正解:マーケットバスケット方式

①マーケットバスケット方式
②0.60
③0.80
④0.70
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正解:③

①カゼインドデカペプチド
②キトサン
③0.90
④パラチノース
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正解:④

①太田現象
②鈴木現象
③大豆イソフラボン
④香川現象
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正解:神奈川現象

①L-アスコルビン酸
②亜硫酸ナトリウム
③β-カロテン
④キシリトール
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正解:①

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:②

①ヒスチジンから産生される
②腐敗の指標となる
③アレルギーと関係がある
④熱に弱い
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正解:④

①ノロウイルス
②サルモネラ菌
③ウエルシュ菌
④神奈川現象
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正解:①

①ビタミンC
②カリウム
③大豆たんぱく質
④黄色ブドウ球菌
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正解:カルシウム

①一般食品
②カルシウム
③栄養機能食品
④特定保健用食品
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正解:④

①食塩
②食物繊維
③鉄
④機能性表示食品
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正解:②

①吸収窒素量
②生物価
③カルシウム
④正味タンパク利用率
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正解:②

①2kcal/g
②9kcal/g
③12kcal/g
④摂取窒素量
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正解:4Kcal/g

①7日
②4Kcal/g
③10日
④14日
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正解:1〜2日

①ポリフェノールオキシダーゼ
②過酸化物価
③1〜2日
④メラニン色素
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正解:シッフ塩基

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①コーデックス委員会
②ファーマアセスメント委員会
③サンフランシスコ委員会
④食品衛生委員会
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正解:①

①高度さらし粉
②イマザリル
③シッフ塩基
④プロピオン酸
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正解:②

①アスパルテーム
②りんご
③たこ
④えび
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正解:④

①甲殻類
②小麦
③卵
④牛乳
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正解:①

①農薬取締法
②食品表示法
③食品安全基本法
④さけ
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正解:①

①ノロウイルス
②ウェルシュ菌
③セレウス菌
④カンピロバクター
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正解:②

①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③ボツリヌス菌
④食品衛生法
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正解:③

①黄色ブドウ球菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③カンピロバクター
④ボツリヌス菌
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正解:③

①ネオテーム
②スクラロース
③アセスルファカリウム
④エルシニア
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正解:エチレングリコール

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④エチレングリコール
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①二枚貝
②フグ
③山菜
④プランクトン
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正解:④

①シガトキシン
②アマニチン
③プタキロシド
④テトロドトキシン
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正解:①

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②サキシトキシン
③シガトキシン
④テトロドトキシン
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正解:②

①アミグダリン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④アコニチン
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正解:③

①パツリン
②ニバレノール
③アフラトキシン
④オカダ酸
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正解:③

①アフラトキシン
②エルゴメトリン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:①

①炭水化物は汚染されにくい
②シクロクロロチン
③カビは産生しない
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②虫
③熱に強い
④注
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②齢
③苓
④中
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①戻
②鶏
③経
④敬
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②下
③勁
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②紺
③華
④昆
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②商
③生
④根
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②梜
③経
④照
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②梗
③枝
④紫
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①志
②間
③汗
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②訓
③感
④燻
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②肩
③建
④汲
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②導
③動
④胴
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②券
③治
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。