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 一問一答クイズ [No.15619]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち虫歯予防にも使用される甘味料は?
  1. サッカリン
  2. ネオテーム
  3. アセスルファムカリウム
  4. キシリトール
   
制限時間 : 無制限
難易度 初心者・入門
出題数 95人中
正解数 92人
正解率 96.84%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①じゃがいも
②わた
③てんさい
④アセスルファムカリウム
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正解:小麦

①ネガティブリスト制度
②マーケットバスケット方式
③キャリーオーバー
④食品添加物公定書
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正解:②

①0.90
②0.60
③小麦
④0.70
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正解:0.80

①0.80
②大豆イソフラボン
③カゼインドデカペプチド
④パラチノース
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正解:④

①太田現象
②神奈川現象
③鈴木現象
④キトサン
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正解:②

①キシリトール
②L-アスコルビン酸
③香川現象
④亜硫酸ナトリウム
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正解:②

①β-カロテン
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①熱に弱い
②腐敗の指標となる
③アレルギーと関係がある
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:①

①ウエルシュ菌
②ヒスチジンから産生される
③黄色ブドウ球菌
④ノロウイルス
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正解:④

①大豆たんぱく質
②ビタミンC
③カリウム
④サルモネラ菌
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正解:カルシウム

①カルシウム
②一般食品
③栄養機能食品
④特定保健用食品
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正解:④

①食物繊維
②鉄
③機能性表示食品
④カルシウム
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正解:①

①吸収窒素量
②摂取窒素量
③正味タンパク利用率
④食塩
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正解:生物価

①2kcal/g
②9kcal/g
③4Kcal/g
④生物価
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正解:③

①12kcal/g
②1〜2日
③10日
④14日
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正解:②

①7日
②シッフ塩基
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
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正解:②

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②過酸化物価
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①ファーマアセスメント委員会
②コーデックス委員会
③食品衛生委員会
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:②

①高度さらし粉
②サンフランシスコ委員会
③アスパルテーム
④プロピオン酸
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正解:イマザリル

①さけ
②たこ
③えび
④りんご
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正解:③

①小麦
②牛乳
③甲殻類
④イマザリル
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正解:③

①卵
②食品衛生法
③食品安全基本法
④農薬取締法
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正解:④

①食品表示法
②カンピロバクター
③セレウス菌
④ノロウイルス
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正解:ウェルシュ菌

①腸炎ビブリオ
②黄色ブドウ球菌
③ウェルシュ菌
④サルモネラ菌
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正解:ボツリヌス菌

①腸管出血性大腸菌(O157)
②ボツリヌス菌
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
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正解:④

①エチレングリコール
②アセスルファカリウム
③ネオテーム
④スクラロース
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正解:①

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①プランクトン
②フグ
③エルシニア
④山菜
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正解:①

①テトロドトキシン
②プタキロシド
③二枚貝
④アマニチン
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正解:シガトキシン

①テトロドトキシン
②サキシトキシン
③シガトキシン
④オカダ酸
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正解:②

①アミグダリン
②オカダ酸
③アコニチン
④テトロドトキシン
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正解:②

①パツリン
②エルゴメトリン
③ニバレノール
④アフラトキシン
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正解:④

①シガトキシン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④アフラトキシン
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正解:④

①熱に強い
②シクロクロロチン
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④カビは産生しない
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②注
③虫
④酎
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②礼
③齢
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②敬
③苓
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②勁
③廨
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②紺
③昆
④華
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②生
③照
④商
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②経
③梗
④梜
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②困
③紫
④指
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①志
②汗
③感
④間
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②汲
③君
④訓
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①陥
②建
③券
④肩
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②堂
③導
④拳
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②侍
③治
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。