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 一問一答クイズ [No.15619]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち虫歯予防にも使用される甘味料は?
  1. ネオテーム
  2. キシリトール
  3. サッカリン
  4. アセスルファムカリウム
   
制限時間 : 無制限
難易度 初心者・入門
出題数 86人中
正解数 83人
正解率 96.51%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①アセスルファムカリウム
②じゃがいも
③わた
④てんさい
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正解:小麦

①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③マーケットバスケット方式
④キャリーオーバー
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正解:③

①0.60
②小麦
③0.70
④0.80
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正解:④

①0.90
②パラチノース
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
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正解:②

①太田現象
②鈴木現象
③香川現象
④大豆イソフラボン
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正解:神奈川現象

①神奈川現象
②L-アスコルビン酸
③β-カロテン
④亜硫酸ナトリウム
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正解:②

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④キシリトール
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正解:①

①ヒスチジンから産生される
②腐敗の指標となる
③アレルギーと関係がある
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:熱に弱い

①黄色ブドウ球菌
②ノロウイルス
③熱に弱い
④サルモネラ菌
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正解:②

①ウエルシュ菌
②カルシウム
③カリウム
④大豆たんぱく質
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正解:②

①ビタミンC
②機能性表示食品
③栄養機能食品
④一般食品
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正解:特定保健用食品

①カルシウム
②食物繊維
③特定保健用食品
④食塩
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正解:②

①鉄
②正味タンパク利用率
③摂取窒素量
④生物価
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正解:④

①4Kcal/g
②12kcal/g
③吸収窒素量
④9kcal/g
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正解:①

①14日
②2kcal/g
③10日
④1〜2日
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正解:④

①7日
②シッフ塩基
③過酸化物価
④メラニン色素
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正解:②

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:①

①サンフランシスコ委員会
②ファーマアセスメント委員会
③食品衛生委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①高度さらし粉
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③プロピオン酸
④イマザリル
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正解:④

①アスパルテーム
②えび
③たこ
④りんご
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正解:②

①卵
②甲殻類
③牛乳
④さけ
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正解:②

①食品衛生法
②小麦
③農薬取締法
④食品安全基本法
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正解:③

①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③食品表示法
④ノロウイルス
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正解:②

①ボツリヌス菌
②セレウス菌
③サルモネラ菌
④腸炎ビブリオ
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)
②黄色ブドウ球菌
③ボツリヌス菌
④エルシニア
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正解:カンピロバクター

①エチレングリコール
②スクラロース
③ネオテーム
④カンピロバクター
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:②

①二枚貝
②山菜
③フグ
④アセスルファカリウム
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正解:プランクトン

①プランクトン
②プタキロシド
③シガトキシン
④アマニチン
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正解:③

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③テトロドトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③アコニチン
④オカダ酸
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正解:④

①ニバレノール
②アミグダリン
③パツリン
④エルゴメトリン
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正解:アフラトキシン

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③シクロクロロチン
④アフラトキシン
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正解:④

①熱に強い
②アフラトキシン
③炭水化物は汚染されにくい
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②カビは産生しない
③注
④虫
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②齢
③戻
④礼
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②経
③勁
④鶏
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②解
③廨
④中
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①下
②昆
③紺
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②生
③困
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②梜
③梗
④経
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②枝
③照
④紫
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①指
②間
③感
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②汗
③訓
④燻
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②建
③肩
④券
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②堂
③導
④胴
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②汲
③治
④侍
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。