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 一問一答クイズ [No.15619]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち虫歯予防にも使用される甘味料は?
  1. サッカリン
  2. アセスルファムカリウム
  3. キシリトール
  4. ネオテーム
   
制限時間 : 無制限
難易度 初心者・入門
出題数 95人中
正解数 92人
正解率 96.84%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①小麦
②じゃがいも
③わた
④てんさい
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正解:①

①キャリーオーバー
②食品添加物公定書
③ネガティブリスト制度
④アセスルファムカリウム
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正解:マーケットバスケット方式

①0.70
②マーケットバスケット方式
③0.80
④0.60
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正解:③

①キトサン
②カゼインドデカペプチド
③パラチノース
④大豆イソフラボン
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正解:③

①神奈川現象
②太田現象
③香川現象
④0.90
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正解:①

①鈴木現象
②β-カロテン
③L-アスコルビン酸
④亜硫酸ナトリウム
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正解:③

①キシリトール
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:②

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②アレルギーと関係がある
③熱に弱い
④ヒスチジンから産生される
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正解:③

①黄色ブドウ球菌
②ノロウイルス
③腐敗の指標となる
④サルモネラ菌
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正解:②

①大豆たんぱく質
②カルシウム
③カリウム
④ビタミンC
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正解:②

①一般食品
②栄養機能食品
③特定保健用食品
④機能性表示食品
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正解:③

①食塩
②カルシウム
③食物繊維
④ウエルシュ菌
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正解:③

①摂取窒素量
②吸収窒素量
③鉄
④正味タンパク利用率
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正解:生物価

①2kcal/g
②12kcal/g
③4Kcal/g
④9kcal/g
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正解:③

①10日
②生物価
③1〜2日
④7日
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正解:③

①14日
②メラニン色素
③シッフ塩基
④過酸化物価
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正解:③

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:②

①コーデックス委員会
②食品衛生委員会
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④サンフランシスコ委員会
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正解:①

①プロピオン酸
②アスパルテーム
③ファーマアセスメント委員会
④イマザリル
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正解:④

①りんご
②たこ
③さけ
④高度さらし粉
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正解:えび

①小麦
②卵
③えび
④牛乳
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正解:甲殻類

①農薬取締法
②食品安全基本法
③甲殻類
④食品衛生法
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正解:①

①セレウス菌
②ノロウイルス
③ウェルシュ菌
④カンピロバクター
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正解:③

①腸炎ビブリオ
②黄色ブドウ球菌
③食品表示法
④ボツリヌス菌
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正解:④

①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③腸管出血性大腸菌(O157)
④サルモネラ菌
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正解:②

①エチレングリコール
②スクラロース
③ネオテーム
④エルシニア
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:③

①山菜
②二枚貝
③フグ
④アセスルファカリウム
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正解:プランクトン

①プタキロシド
②テトロドトキシン
③プランクトン
④シガトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③アマニチン
④オカダ酸
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正解:サキシトキシン

①サキシトキシン
②アコニチン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:④

①アミグダリン
②エルゴメトリン
③アフラトキシン
④ニバレノール
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正解:③

①パツリン
②アフラトキシン
③シクロクロロチン
④テトロドトキシン
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正解:②

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②熱に強い
③オカダ酸
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②カビは産生しない
③酎
④虫
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②齢
③戻
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②敬
③経
④中
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①勁
②解
③廨
④華
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②根
③昆
④困
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①下
②生
③商
④照
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②杏
③経
④逍
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①梗
②指
③紫
④枝
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正解:④

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②間
③陥
④志
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②汗
③訓
④燻
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②汲
③肩
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②券
③導
④胴
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②動
③慈
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。