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 一問一答クイズ [No.15619]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち虫歯予防にも使用される甘味料は?
  1. アセスルファムカリウム
  2. キシリトール
  3. サッカリン
  4. ネオテーム
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 103人中
正解数 96人
正解率 93.2%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①じゃがいも
②アセスルファムカリウム
③小麦
④てんさい
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正解:③

①ネガティブリスト制度
②キャリーオーバー
③わた
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.80
②0.60
③0.90
④0.70
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正解:①

①キトサン
②食品添加物公定書
③パラチノース
④カゼインドデカペプチド
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正解:③

①神奈川現象
②太田現象
③香川現象
④鈴木現象
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正解:①

①β-カロテン
②L-アスコルビン酸
③大豆イソフラボン
④亜硫酸ナトリウム
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正解:②

①キシリトール
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①アレルギーと関係がある
②熱に弱い
③ヒスチジンから産生される
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:②

①黄色ブドウ球菌
②ウエルシュ菌
③腐敗の指標となる
④サルモネラ菌
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正解:ノロウイルス

①ビタミンC
②カリウム
③カルシウム
④ノロウイルス
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正解:③

①機能性表示食品
②栄養機能食品
③大豆たんぱく質
④特定保健用食品
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正解:④

①カルシウム
②食物繊維
③一般食品
④鉄
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正解:②

①正味タンパク利用率
②生物価
③吸収窒素量
④食塩
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正解:②

①2kcal/g
②4Kcal/g
③9kcal/g
④12kcal/g
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正解:②

①10日
②14日
③摂取窒素量
④1〜2日
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正解:④

①シッフ塩基
②メラニン色素
③7日
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:①

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③過酸化物価
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①食品衛生委員会
②コーデックス委員会
③ファーマアセスメント委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:②

①イマザリル
②プロピオン酸
③アスパルテーム
④高度さらし粉
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正解:①

①りんご
②えび
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④たこ
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正解:②

①卵
②小麦
③甲殻類
④さけ
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正解:③

①食品衛生法
②食品表示法
③食品安全基本法
④農薬取締法
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正解:④

①ノロウイルス
②カンピロバクター
③セレウス菌
④ウェルシュ菌
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正解:④

①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③黄色ブドウ球菌
④牛乳
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正解:②

①カンピロバクター
②腸炎ビブリオ
③ボツリヌス菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:①

①アセスルファカリウム
②スクラロース
③ネオテーム
④エルシニア
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正解:エチレングリコール

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④エチレングリコール
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正解:③

①二枚貝
②プランクトン
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④フグ
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正解:②

①山菜
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④プタキロシド
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正解:③

①サキシトキシン
②オカダ酸
③アマニチン
④シガトキシン
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正解:①

①オカダ酸
②アコニチン
③テトロドトキシン
④アミグダリン
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正解:①

①アフラトキシン
②テトロドトキシン
③パツリン
④ニバレノール
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正解:①

①アフラトキシン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④シクロクロロチン
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正解:①

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②熱に強い
③炭水化物は汚染されにくい
④カビは産生しない
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②中
③エルゴメトリン
④虫
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②注
③苓
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②勁
③経
④齢
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②下
③解
④廨
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①鶏
②根
③困
④紺
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②昆
③逍
④照
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②梗
③杏
④梜
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②紫
③枝
④指
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①生
②感
③汗
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②間
③燻
④訓
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②建
③君
④拳
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②券
③堂
④胴
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②侍
③治
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。