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 一問一答クイズ [No.15620]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち食品添加物に関する記述のうち正しいのはどれか?
  1. ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
  2. 次亜塩素酸は甘味料として利用されている
  3. パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
  4. ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 82人中
正解数 66人
正解率 80.49%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①じゃがいも
②てんさい
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④小麦
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正解:④

①わた
②マーケットバスケット方式
③キャリーオーバー
④食品添加物公定書
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正解:②

①0.70
②0.60
③0.90
④0.80
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正解:④

①パラチノース
②カゼインドデカペプチド
③大豆イソフラボン
④ネガティブリスト制度
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正解:①

①鈴木現象
②香川現象
③太田現象
④神奈川現象
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正解:④

①亜硫酸ナトリウム
②キトサン
③キシリトール
④β-カロテン
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正解:L-アスコルビン酸

①L-アスコルビン酸
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:②

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②腐敗の指標となる
③ヒスチジンから産生される
④熱に弱い
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正解:④

①サルモネラ菌
②アレルギーと関係がある
③ノロウイルス
④黄色ブドウ球菌
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正解:③

①大豆たんぱく質
②ビタミンC
③カルシウム
④カリウム
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正解:③

①特定保健用食品
②機能性表示食品
③一般食品
④栄養機能食品
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正解:①

①カルシウム
②食塩
③鉄
④食物繊維
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正解:④

①生物価
②摂取窒素量
③正味タンパク利用率
④吸収窒素量
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正解:①

①2kcal/g
②12kcal/g
③9kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①10日
②14日
③1〜2日
④7日
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正解:③

①ポリフェノールオキシダーゼ
②シッフ塩基
③ウエルシュ菌
④メラニン色素
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正解:②

①過酸化物価
②ネオテーム
③キシリトール
④アセスルファムカリウム
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正解:③

①コーデックス委員会
②サッカリン
③食品衛生委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:①

①プロピオン酸
②アスパルテーム
③高度さらし粉
④ファーマアセスメント委員会
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正解:イマザリル

①たこ
②さけ
③イマザリル
④りんご
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正解:えび

①牛乳
②小麦
③甲殻類
④卵
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正解:③

①農薬取締法
②食品安全基本法
③食品衛生法
④食品表示法
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正解:①

①セレウス菌
②ウェルシュ菌
③カンピロバクター
④えび
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正解:②

①ボツリヌス菌
②サルモネラ菌
③ノロウイルス
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①カンピロバクター
②エルシニア
③ボツリヌス菌
④腸炎ビブリオ
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正解:①

①アセスルファカリウム
②ネオテーム
③エチレングリコール
④スクラロース
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正解:③

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③ボツリヌス菌は易熱性である
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:①

①山菜
②プランクトン
③二枚貝
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:②

①テトロドトキシン
②フグ
③シガトキシン
④アマニチン
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正解:③

①シガトキシン
②オカダ酸
③サキシトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①アコニチン
②オカダ酸
③プタキロシド
④アミグダリン
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正解:②

①テトロドトキシン
②アフラトキシン
③エルゴメトリン
④パツリン
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正解:②

①アフラトキシン
②テトロドトキシン
③シクロクロロチン
④オカダ酸
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正解:①

①カビは産生しない
②炭水化物は汚染されにくい
③熱に強い
④ニバレノール
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②中
③虫
④注
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②戻
③苓
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②経
③敬
④勁
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②礼
③華
④下
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②根
③廨
④困
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②紺
③商
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②照
③杏
④経
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②志
③指
④紫
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②汗
③間
④感
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②燻
③梗
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①訓
②建
③肩
④券
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①拳
②胴
③堂
④動
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②導
③治
④慈
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。