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 一問一答クイズ [No.15620]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち食品添加物に関する記述のうち正しいのはどれか?
  1. 次亜塩素酸は甘味料として利用されている
  2. パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
  3. ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
  4. ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 94人中
正解数 77人
正解率 81.91%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①じゃがいも
②小麦
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④てんさい
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正解:②

①ネガティブリスト制度
②わた
③マーケットバスケット方式
④キャリーオーバー
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正解:③

①0.60
②0.80
③0.90
④食品添加物公定書
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正解:②

①キトサン
②パラチノース
③0.70
④大豆イソフラボン
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正解:②

①鈴木現象
②香川現象
③カゼインドデカペプチド
④太田現象
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正解:神奈川現象

①神奈川現象
②β-カロテン
③キシリトール
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①亜硫酸ナトリウム
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:③

①アレルギーと関係がある
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③腐敗の指標となる
④ヒスチジンから産生される
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正解:熱に弱い

①ノロウイルス
②サルモネラ菌
③熱に弱い
④ウエルシュ菌
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正解:①

①ビタミンC
②カリウム
③大豆たんぱく質
④カルシウム
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正解:④

①黄色ブドウ球菌
②機能性表示食品
③特定保健用食品
④一般食品
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正解:③

①鉄
②カルシウム
③食塩
④栄養機能食品
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正解:食物繊維

①吸収窒素量
②食物繊維
③生物価
④正味タンパク利用率
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正解:③

①摂取窒素量
②4Kcal/g
③2kcal/g
④9kcal/g
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正解:②

①14日
②7日
③10日
④1〜2日
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正解:④

①過酸化物価
②ポリフェノールオキシダーゼ
③12kcal/g
④シッフ塩基
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正解:④

①ネオテーム
②サッカリン
③アセスルファムカリウム
④キシリトール
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正解:④

①コーデックス委員会
②メラニン色素
③ファーマアセスメント委員会
④食品衛生委員会
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正解:①

①アスパルテーム
②イマザリル
③プロピオン酸
④サンフランシスコ委員会
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正解:②

①さけ
②たこ
③高度さらし粉
④えび
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正解:④

①卵
②小麦
③牛乳
④りんご
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正解:甲殻類

①食品衛生法
②食品表示法
③農薬取締法
④食品安全基本法
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正解:③

①甲殻類
②カンピロバクター
③ノロウイルス
④セレウス菌
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正解:ウェルシュ菌

①ウェルシュ菌
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
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正解:④

①ボツリヌス菌
②サルモネラ菌
③カンピロバクター
④エルシニア
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正解:③

①スクラロース
②ネオテーム
③腸管出血性大腸菌(O157)
④アセスルファカリウム
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正解:エチレングリコール

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②ボツリヌス菌は易熱性である
③エチレングリコール
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①山菜
②フグ
③二枚貝
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:プランクトン

①シガトキシン
②アマニチン
③プランクトン
④テトロドトキシン
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正解:①

①プタキロシド
②サキシトキシン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:②

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③アコニチン
④アミグダリン
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正解:②

①パツリン
②シガトキシン
③エルゴメトリン
④アフラトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②アフラトキシン
③ニバレノール
④シクロクロロチン
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正解:②

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②熱に強い
③炭水化物は汚染されにくい
④カビは産生しない
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②虫
③中
④テトロドトキシン
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②齢
③注
④戻
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①礼
②経
③勁
④敬
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②下
③解
④廨
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②困
③紺
④鶏
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②逍
③昆
④生
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②杏
③梗
④照
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②梜
③枝
④志
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②陥
③指
④感
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②燻
③君
④汗
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②肩
③汲
④拳
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①建
②堂
③導
④動
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②地
③慈
④侍
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。