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 一問一答クイズ [No.15620]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち食品添加物に関する記述のうち正しいのはどれか?
  1. ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
  2. パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
  3. 次亜塩素酸は甘味料として利用されている
  4. ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 94人中
正解数 77人
正解率 81.91%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①じゃがいも
②わた
③てんさい
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:小麦

①マーケットバスケット方式
②ネガティブリスト制度
③食品添加物公定書
④小麦
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正解:①

①キャリーオーバー
②0.90
③0.80
④0.70
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正解:③

①大豆イソフラボン
②カゼインドデカペプチド
③0.60
④パラチノース
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正解:④

①キトサン
②香川現象
③神奈川現象
④太田現象
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正解:③

①亜硫酸ナトリウム
②鈴木現象
③L-アスコルビン酸
④β-カロテン
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正解:③

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②キシリトール
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:①

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②腐敗の指標となる
③アレルギーと関係がある
④熱に弱い
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正解:④

①ウエルシュ菌
②ノロウイルス
③ヒスチジンから産生される
④サルモネラ菌
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正解:②

①大豆たんぱく質
②ビタミンC
③カリウム
④カルシウム
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正解:④

①黄色ブドウ球菌
②一般食品
③機能性表示食品
④特定保健用食品
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正解:④

①食塩
②食物繊維
③鉄
④栄養機能食品
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正解:②

①吸収窒素量
②摂取窒素量
③カルシウム
④生物価
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正解:④

①2kcal/g
②4Kcal/g
③9kcal/g
④正味タンパク利用率
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正解:②

①14日
②12kcal/g
③1〜2日
④7日
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正解:③

①シッフ塩基
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④10日
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正解:①

①サッカリン
②過酸化物価
③アセスルファムカリウム
④ネオテーム
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正解:キシリトール

①サンフランシスコ委員会
②食品衛生委員会
③キシリトール
④コーデックス委員会
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正解:④

①ファーマアセスメント委員会
②プロピオン酸
③イマザリル
④アスパルテーム
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正解:③

①りんご
②さけ
③たこ
④高度さらし粉
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正解:えび

①小麦
②卵
③甲殻類
④牛乳
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正解:③

①食品表示法
②食品安全基本法
③えび
④食品衛生法
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正解:農薬取締法

①農薬取締法
②カンピロバクター
③セレウス菌
④ノロウイルス
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正解:ウェルシュ菌

①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③ウェルシュ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:ボツリヌス菌

①ボツリヌス菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
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正解:④

①エチレングリコール
②スクラロース
③エルシニア
④アセスルファカリウム
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ネオテーム
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:②

①フグ
②ボツリヌス菌は易熱性である
③山菜
④二枚貝
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正解:プランクトン

①アマニチン
②シガトキシン
③プタキロシド
④テトロドトキシン
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正解:②

①プランクトン
②オカダ酸
③シガトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

①アコニチン
②テトロドトキシン
③アミグダリン
④テトロドトキシン
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正解:オカダ酸

①パツリン
②オカダ酸
③ニバレノール
④エルゴメトリン
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正解:アフラトキシン

①オカダ酸
②アフラトキシン
③シクロクロロチン
④テトロドトキシン
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正解:②

①熱に強い
②炭水化物は汚染されにくい
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④カビは産生しない
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②虫
③中
④酎
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①アフラトキシン
②戻
③苓
④齢
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②勁
③礼
④鶏
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②解
③敬
④下
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①廨
②根
③紺
④困
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②生
③昆
④商
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②照
③梗
④杏
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①経
②枝
③指
④紫
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②感
③陥
④汗
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②君
③汲
④志
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②拳
③肩
④燻
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②導
③建
④胴
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②侍
③堂
④慈
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。