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 一問一答クイズ [No.15621]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 国際的に使用されている食品添加物の規格基準を定めている委員会はどれか?
  1. コーデックス委員会
  2. ファーマアセスメント委員会
  3. 食品衛生委員会
  4. サンフランシスコ委員会
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 100人中
正解数 81人
正解率 81%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①ファーマアセスメント委員会
②小麦
③じゃがいも
④わた
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正解:②

①キャリーオーバー
②ネガティブリスト制度
③マーケットバスケット方式
④てんさい
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正解:③

①食品添加物公定書
②0.80
③0.90
④0.70
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正解:②

①大豆イソフラボン
②カゼインドデカペプチド
③パラチノース
④0.60
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正解:③

①キトサン
②神奈川現象
③太田現象
④鈴木現象
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正解:②

①L-アスコルビン酸
②香川現象
③亜硫酸ナトリウム
④キシリトール
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正解:①

①β-カロテン
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②アレルギーと関係がある
③熱に弱い
④腐敗の指標となる
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正解:③

①ウエルシュ菌
②ヒスチジンから産生される
③サルモネラ菌
④ノロウイルス
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正解:④

①大豆たんぱく質
②黄色ブドウ球菌
③カルシウム
④カリウム
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正解:③

①一般食品
②栄養機能食品
③機能性表示食品
④特定保健用食品
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正解:④

①ビタミンC
②食物繊維
③カルシウム
④鉄
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正解:②

①正味タンパク利用率
②吸収窒素量
③生物価
④食塩
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正解:③

①9kcal/g
②2kcal/g
③12kcal/g
④摂取窒素量
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正解:4Kcal/g

①4Kcal/g
②7日
③14日
④1〜2日
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正解:④

①ポリフェノールオキシダーゼ
②過酸化物価
③シッフ塩基
④メラニン色素
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正解:③

①キシリトール
②アセスルファムカリウム
③ネオテーム
④10日
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正解:①

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:①

①サッカリン
②高度さらし粉
③イマザリル
④アスパルテーム
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正解:③

①えび
②たこ
③りんご
④さけ
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正解:①

①卵
②牛乳
③甲殻類
④小麦
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正解:③

①プロピオン酸
②農薬取締法
③食品表示法
④食品衛生法
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正解:②

①ウェルシュ菌
②食品安全基本法
③カンピロバクター
④ノロウイルス
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正解:①

①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③セレウス菌
④腸炎ビブリオ
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正解:ボツリヌス菌

①ボツリヌス菌
②エルシニア
③カンピロバクター
④ボツリヌス菌
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正解:③

①エチレングリコール
②腸管出血性大腸菌(O157)
③スクラロース
④ネオテーム
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正解:①

①アセスルファカリウム
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:③

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②二枚貝
③フグ
④山菜
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正解:プランクトン

①プランクトン
②テトロドトキシン
③アマニチン
④プタキロシド
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正解:シガトキシン

①オカダ酸
②シガトキシン
③シガトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②アコニチン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:④

①パツリン
②エルゴメトリン
③アフラトキシン
④ニバレノール
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正解:③

①アフラトキシン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④アミグダリン
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正解:①

①熱に強い
②カビは産生しない
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④シクロクロロチン
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①炭水化物は汚染されにくい
②酎
③虫
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②注
③苓
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②戻
③経
④鶏
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②敬
③下
④廨
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②華
③困
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②商
③照
④紺
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①生
②経
③梜
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②紫
③枝
④指
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②杏
③間
④感
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②汲
③訓
④陥
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②拳
③君
④肩
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②導
③建
④胴
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②侍
③堂
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。