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 一問一答クイズ [No.15621]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 国際的に使用されている食品添加物の規格基準を定めている委員会はどれか?
  1. ファーマアセスメント委員会
  2. コーデックス委員会
  3. 食品衛生委員会
  4. サンフランシスコ委員会
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 103人中
正解数 82人
正解率 79.61%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①ファーマアセスメント委員会
②わた
③てんさい
④じゃがいも
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正解:小麦

①ネガティブリスト制度
②食品添加物公定書
③キャリーオーバー
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.90
②小麦
③0.70
④0.80
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正解:④

①カゼインドデカペプチド
②0.60
③キトサン
④パラチノース
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正解:④

①鈴木現象
②大豆イソフラボン
③神奈川現象
④香川現象
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正解:③

①キシリトール
②β-カロテン
③亜硫酸ナトリウム
④太田現象
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正解:L-アスコルビン酸

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③L-アスコルビン酸
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:①

①熱に弱い
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③腐敗の指標となる
④ヒスチジンから産生される
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正解:①

①アレルギーと関係がある
②サルモネラ菌
③ウエルシュ菌
④ノロウイルス
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正解:④

①大豆たんぱく質
②カルシウム
③カリウム
④黄色ブドウ球菌
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正解:②

①ビタミンC
②一般食品
③特定保健用食品
④栄養機能食品
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正解:③

①機能性表示食品
②鉄
③カルシウム
④食塩
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正解:食物繊維

①生物価
②吸収窒素量
③食物繊維
④摂取窒素量
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正解:①

①正味タンパク利用率
②2kcal/g
③9kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①7日
②1〜2日
③10日
④14日
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正解:②

①12kcal/g
②ポリフェノールオキシダーゼ
③メラニン色素
④シッフ塩基
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正解:④

①ネオテーム
②過酸化物価
③サッカリン
④キシリトール
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正解:④

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②アセスルファムカリウム
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①高度さらし粉
②アスパルテーム
③プロピオン酸
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:イマザリル

①りんご
②たこ
③イマザリル
④えび
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正解:④

①甲殻類
②卵
③牛乳
④さけ
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正解:①

①食品安全基本法
②食品衛生法
③農薬取締法
④小麦
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正解:③

①ノロウイルス
②食品表示法
③セレウス菌
④ウェルシュ菌
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正解:④

①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④ボツリヌス菌
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正解:④

①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③エルシニア
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:②

①カンピロバクター
②アセスルファカリウム
③エチレングリコール
④ネオテーム
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正解:③

①スクラロース
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①二枚貝
②プランクトン
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④山菜
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正解:②

①プタキロシド
②テトロドトキシン
③アマニチン
④シガトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②サキシトキシン
③フグ
④オカダ酸
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正解:②

①オカダ酸
②アコニチン
③アミグダリン
④シガトキシン
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正解:①

①テトロドトキシン
②アフラトキシン
③パツリン
④ニバレノール
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正解:②

①エルゴメトリン
②アフラトキシン
③シクロクロロチン
④テトロドトキシン
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正解:②

①炭水化物は汚染されにくい
②熱に強い
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④カビは産生しない
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②注
③中
④虫
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①オカダ酸
②礼
③戻
④齢
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②勁
③鶏
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②廨
③下
④苓
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②昆
③根
④華
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②紺
③商
④生
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①逍
②杏
③梗
④梜
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②経
③志
④紫
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②汗
③枝
④間
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②汲
③訓
④陥
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②燻
③拳
④肩
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②導
③券
④堂
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②治
③動
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。