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 一問一答クイズ [No.15621]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 国際的に使用されている食品添加物の規格基準を定めている委員会はどれか?
  1. サンフランシスコ委員会
  2. 食品衛生委員会
  3. コーデックス委員会
  4. ファーマアセスメント委員会
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 103人中
正解数 82人
正解率 79.61%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②てんさい
③じゃがいも
④わた
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正解:①

①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③マーケットバスケット方式
④ファーマアセスメント委員会
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正解:③

①キャリーオーバー
②0.70
③0.80
④0.90
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正解:③

①カゼインドデカペプチド
②大豆イソフラボン
③キトサン
④0.60
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正解:パラチノース

①太田現象
②神奈川現象
③鈴木現象
④香川現象
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正解:②

①L-アスコルビン酸
②β-カロテン
③亜硫酸ナトリウム
④パラチノース
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正解:①

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③キシリトール
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:①

①腐敗の指標となる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③ヒスチジンから産生される
④アレルギーと関係がある
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正解:熱に弱い

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③熱に弱い
④ノロウイルス
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正解:④

①ビタミンC
②大豆たんぱく質
③カルシウム
④ウエルシュ菌
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正解:③

①栄養機能食品
②機能性表示食品
③一般食品
④カリウム
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正解:特定保健用食品

①特定保健用食品
②カルシウム
③食塩
④食物繊維
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正解:④

①正味タンパク利用率
②吸収窒素量
③摂取窒素量
④鉄
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正解:生物価

①生物価
②12kcal/g
③4Kcal/g
④9kcal/g
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正解:③

①2kcal/g
②1〜2日
③10日
④7日
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正解:②

①メラニン色素
②過酸化物価
③シッフ塩基
④14日
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正解:③

①ポリフェノールオキシダーゼ
②サッカリン
③ネオテーム
④アセスルファムカリウム
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正解:キシリトール

①キシリトール
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:③

①イマザリル
②プロピオン酸
③高度さらし粉
④アスパルテーム
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正解:①

①さけ
②りんご
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④たこ
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正解:えび

①卵
②えび
③甲殻類
④小麦
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正解:③

①食品表示法
②食品安全基本法
③農薬取締法
④牛乳
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正解:③

①セレウス菌
②ウェルシュ菌
③カンピロバクター
④食品衛生法
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正解:②

①ノロウイルス
②ボツリヌス菌
③サルモネラ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:②

①カンピロバクター
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ボツリヌス菌
④腸炎ビブリオ
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正解:①

①アセスルファカリウム
②エルシニア
③スクラロース
④エチレングリコール
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正解:④

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②ネオテーム
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:①

①ボツリヌス菌は易熱性である
②フグ
③二枚貝
④プランクトン
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正解:④

①シガトキシン
②アマニチン
③テトロドトキシン
④プタキロシド
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正解:①

①山菜
②サキシトキシン
③シガトキシン
④テトロドトキシン
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正解:②

①アコニチン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④アミグダリン
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正解:②

①オカダ酸
②ニバレノール
③エルゴメトリン
④アフラトキシン
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正解:④

①アフラトキシン
②オカダ酸
③パツリン
④テトロドトキシン
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正解:①

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②炭水化物は汚染されにくい
③シクロクロロチン
④カビは産生しない
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②注
③虫
④熱に強い
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①酎
②礼
③齢
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②戻
③経
④勁
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②解
③下
④廨
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②困
③紺
④鶏
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②照
③逍
④生
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②杏
③根
④経
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②梜
③指
④枝
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正解:④

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②陥
③間
④感
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②君
③燻
④汲
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①志
②肩
③拳
④券
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①建
②堂
③胴
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②治
③地
④動
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。