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 一問一答クイズ [No.15621]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 国際的に使用されている食品添加物の規格基準を定めている委員会はどれか?
  1. ファーマアセスメント委員会
  2. 食品衛生委員会
  3. コーデックス委員会
  4. サンフランシスコ委員会
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 101人中
正解数 82人
正解率 81.19%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①てんさい
②ファーマアセスメント委員会
③小麦
④じゃがいも
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正解:③

①わた
②マーケットバスケット方式
③食品添加物公定書
④キャリーオーバー
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正解:②

①ネガティブリスト制度
②0.90
③0.80
④0.70
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正解:③

①大豆イソフラボン
②0.60
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
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正解:パラチノース

①パラチノース
②太田現象
③香川現象
④鈴木現象
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正解:神奈川現象

①亜硫酸ナトリウム
②神奈川現象
③L-アスコルビン酸
④β-カロテン
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正解:③

①キシリトール
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:②

①アレルギーと関係がある
②腐敗の指標となる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④ヒスチジンから産生される
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正解:熱に弱い

①熱に弱い
②ウエルシュ菌
③ノロウイルス
④黄色ブドウ球菌
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正解:③

①サルモネラ菌
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④カルシウム
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正解:④

①一般食品
②特定保健用食品
③機能性表示食品
④カリウム
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正解:②

①食物繊維
②鉄
③カルシウム
④食塩
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正解:①

①摂取窒素量
②栄養機能食品
③生物価
④吸収窒素量
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正解:③

①正味タンパク利用率
②9kcal/g
③12kcal/g
④2kcal/g
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正解:4Kcal/g

①1〜2日
②7日
③4Kcal/g
④14日
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正解:①

①シッフ塩基
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④過酸化物価
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正解:①

①キシリトール
②ネオテーム
③サッカリン
④アセスルファムカリウム
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正解:①

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:③

①プロピオン酸
②10日
③イマザリル
④アスパルテーム
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正解:③

①りんご
②たこ
③えび
④高度さらし粉
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正解:③

①さけ
②小麦
③卵
④牛乳
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正解:甲殻類

①食品安全基本法
②農薬取締法
③甲殻類
④食品衛生法
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正解:②

①カンピロバクター
②ノロウイルス
③食品表示法
④セレウス菌
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正解:ウェルシュ菌

①黄色ブドウ球菌
②ボツリヌス菌
③サルモネラ菌
④ウェルシュ菌
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正解:②

①エルシニア
②腸管出血性大腸菌(O157)
③カンピロバクター
④腸炎ビブリオ
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正解:③

①エチレングリコール
②ネオテーム
③アセスルファカリウム
④ボツリヌス菌
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正解:①

①ボツリヌス菌は易熱性である
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①スクラロース
②プランクトン
③山菜
④フグ
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正解:②

①テトロドトキシン
②二枚貝
③アマニチン
④シガトキシン
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正解:④

①シガトキシン
②オカダ酸
③サキシトキシン
④プタキロシド
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正解:③

①テトロドトキシン
②アミグダリン
③テトロドトキシン
④アコニチン
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正解:オカダ酸

①アフラトキシン
②ニバレノール
③エルゴメトリン
④オカダ酸
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正解:①

①オカダ酸
②シクロクロロチン
③テトロドトキシン
④アフラトキシン
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正解:④

①カビは産生しない
②パツリン
③熱に強い
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②酎
③中
④虫
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②注
③苓
④戻
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②敬
③勁
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②廨
③下
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②昆
③礼
④紺
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②逍
③根
④生
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②経
③商
④杏
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①梗
②紫
③枝
④指
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②汗
③間
④志
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②陥
③汲
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②拳
③燻
④券
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①肩
②胴
③導
④堂
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②侍
③動
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。