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 一問一答クイズ [No.15621]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 国際的に使用されている食品添加物の規格基準を定めている委員会はどれか?
  1. 食品衛生委員会
  2. ファーマアセスメント委員会
  3. コーデックス委員会
  4. サンフランシスコ委員会
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 101人中
正解数 82人
正解率 81.19%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①じゃがいも
②わた
③ファーマアセスメント委員会
④小麦
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正解:④

①てんさい
②マーケットバスケット方式
③食品添加物公定書
④キャリーオーバー
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正解:②

①0.60
②ネガティブリスト制度
③0.80
④0.70
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正解:③

①大豆イソフラボン
②キトサン
③カゼインドデカペプチド
④0.90
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正解:パラチノース

①パラチノース
②神奈川現象
③太田現象
④香川現象
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正解:②

①β-カロテン
②L-アスコルビン酸
③鈴木現象
④キシリトール
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正解:②

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④亜硫酸ナトリウム
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正解:②

①アレルギーと関係がある
②腐敗の指標となる
③ヒスチジンから産生される
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:熱に弱い

①熱に弱い
②ウエルシュ菌
③サルモネラ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:ノロウイルス

①ノロウイルス
②カルシウム
③カリウム
④ビタミンC
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正解:②

①一般食品
②大豆たんぱく質
③栄養機能食品
④特定保健用食品
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正解:④

①カルシウム
②食塩
③機能性表示食品
④食物繊維
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正解:④

①生物価
②吸収窒素量
③摂取窒素量
④正味タンパク利用率
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正解:①

①9kcal/g
②2kcal/g
③4Kcal/g
④鉄
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正解:③

①10日
②7日
③12kcal/g
④1〜2日
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正解:④

①シッフ塩基
②ポリフェノールオキシダーゼ
③メラニン色素
④14日
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正解:①

①キシリトール
②サッカリン
③ネオテーム
④アセスルファムカリウム
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正解:①

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①高度さらし粉
②プロピオン酸
③イマザリル
④アスパルテーム
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正解:③

①たこ
②さけ
③りんご
④えび
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正解:④

①小麦
②卵
③過酸化物価
④牛乳
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正解:甲殻類

①食品表示法
②食品安全基本法
③甲殻類
④農薬取締法
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正解:④

①食品衛生法
②カンピロバクター
③ノロウイルス
④セレウス菌
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正解:ウェルシュ菌

①黄色ブドウ球菌
②ボツリヌス菌
③腸炎ビブリオ
④ウェルシュ菌
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正解:②

①サルモネラ菌
②カンピロバクター
③腸管出血性大腸菌(O157)
④エルシニア
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正解:②

①エチレングリコール
②スクラロース
③ネオテーム
④アセスルファカリウム
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正解:①

①ボツリヌス菌は易熱性である
②ボツリヌス菌
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①山菜
②プランクトン
③二枚貝
④フグ
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正解:②

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②シガトキシン
③プタキロシド
④アマニチン
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正解:②

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④テトロドトキシン
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正解:サキシトキシン

①オカダ酸
②アミグダリン
③テトロドトキシン
④アコニチン
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正解:①

①パツリン
②エルゴメトリン
③ニバレノール
④アフラトキシン
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正解:④

①シクロクロロチン
②テトロドトキシン
③アフラトキシン
④オカダ酸
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正解:③

①カビは産生しない
②熱に強い
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②中
③サキシトキシン
④酎
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②注
③苓
④戻
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①礼
②敬
③経
④勁
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②華
③解
④下
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①鶏
②昆
③困
④紺
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②商
③照
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②梗
③杏
④経
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②紫
③指
④枝
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正解:④

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②感
③汗
④根
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①間
②汲
③訓
④燻
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②君
③建
④拳
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②胴
③導
④動
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②慈
③券
④治
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。