| 一問一答クイズ [No.15622] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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 次のうち防かび剤を選べ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 108人中 |
| 正解数 | 90人 |
| 正解率 | 83.33％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①小麦
②アスパルテーム
③てんさい
④わた
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正解：①
①食品添加物公定書
②キャリーオーバー
③ネガティブリスト制度
④マーケットバスケット方式
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正解：④
①0.90
②じゃがいも
③0.60
④0.80
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正解：④
①大豆イソフラボン
②キトサン
③0.70
④カゼインドデカペプチド
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正解：パラチノース
①パラチノース
②太田現象
③鈴木現象
④神奈川現象
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正解：④
①亜硫酸ナトリウム
②L-アスコルビン酸
③香川現象
④キシリトール
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正解：②
①β-カロテン
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解：トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①腐敗の指標となる
②アレルギーと関係がある
③熱に弱い
④ヒスチジンから産生される
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正解：③
①ウエルシュ菌
②黄色ブドウ球菌
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④サルモネラ菌
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正解：ノロウイルス
①ビタミンC
②カルシウム
③カリウム
④大豆たんぱく質
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正解：②
①栄養機能食品
②機能性表示食品
③ノロウイルス
④一般食品
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正解：特定保健用食品
①特定保健用食品
②鉄
③食物繊維
④食塩
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正解：③
①カルシウム
②吸収窒素量
③正味タンパク利用率
④生物価
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正解：④
①9kcal/g
②12kcal/g
③4Kcal/g
④2kcal/g
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正解：③
①10日
②14日
③1〜2日
④7日
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正解：③
①シッフ塩基
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④摂取窒素量
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正解：①
①サッカリン
②アセスルファムカリウム
③過酸化物価
④ネオテーム
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正解：キシリトール
①キシリトール
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解：パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②サンフランシスコ委員会
③食品衛生委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解：コーデックス委員会
①えび
②りんご
③コーデックス委員会
④さけ
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正解：①
①小麦
②たこ
③甲殻類
④卵
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正解：③
①食品安全基本法
②牛乳
③農薬取締法
④食品衛生法
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正解：③
①セレウス菌
②カンピロバクター
③ウェルシュ菌
④食品表示法
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正解：③
①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③ノロウイルス
④腸炎ビブリオ
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正解：ボツリヌス菌
①エルシニア
②ボツリヌス菌
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
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正解：④
①ネオテーム
②アセスルファカリウム
③腸管出血性大腸菌(O157)
④エチレングリコール
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正解：④
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③ボツリヌス菌は易熱性である
④スクラロース
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正解：①
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②フグ
③プランクトン
④山菜
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正解：③
①シガトキシン
②アマニチン
③テトロドトキシン
④二枚貝
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正解：①
①プタキロシド
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解：サキシトキシン
①サキシトキシン
②テトロドトキシン
③アコニチン
④アミグダリン
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正解：オカダ酸
①エルゴメトリン
②パツリン
③アフラトキシン
④ニバレノール
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正解：③
①オカダ酸
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④アフラトキシン
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正解：④
①シクロクロロチン
②カビは産生しない
③炭水化物は汚染されにくい
④熱に強い
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正解：④