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 一問一答クイズ [No.15622]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち防かび剤を選べ
  1. プロピオン酸
  2. アスパルテーム
  3. 高度さらし粉
  4. イマザリル
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 120人中
正解数 98人
正解率 81.67%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①アスパルテーム
②てんさい
③わた
④じゃがいも
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正解:小麦

①マーケットバスケット方式
②キャリーオーバー
③ネガティブリスト制度
④食品添加物公定書
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正解:①

①0.70
②0.80
③0.90
④小麦
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正解:②

①パラチノース
②大豆イソフラボン
③キトサン
④0.60
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正解:①

①鈴木現象
②香川現象
③カゼインドデカペプチド
④太田現象
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正解:神奈川現象

①β-カロテン
②L-アスコルビン酸
③キシリトール
④神奈川現象
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正解:②

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①ヒスチジンから産生される
②アレルギーと関係がある
③亜硫酸ナトリウム
④熱に弱い
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正解:④

①ウエルシュ菌
②サルモネラ菌
③ノロウイルス
④腐敗の指標となる
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正解:③

①カルシウム
②大豆たんぱく質
③黄色ブドウ球菌
④カリウム
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正解:①

①栄養機能食品
②特定保健用食品
③ビタミンC
④一般食品
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正解:②

①機能性表示食品
②食物繊維
③鉄
④食塩
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正解:②

①正味タンパク利用率
②摂取窒素量
③吸収窒素量
④生物価
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正解:④

①カルシウム
②2kcal/g
③4Kcal/g
④9kcal/g
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正解:③

①14日
②7日
③12kcal/g
④10日
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正解:1〜2日

①シッフ塩基
②過酸化物価
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
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正解:①

①ネオテーム
②アセスルファムカリウム
③サッカリン
④1〜2日
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正解:キシリトール

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③キシリトール
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:②

①サンフランシスコ委員会
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③コーデックス委員会
④食品衛生委員会
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正解:③

①ファーマアセスメント委員会
②たこ
③さけ
④えび
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正解:④

①牛乳
②卵
③甲殻類
④小麦
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正解:③

①食品衛生法
②食品表示法
③りんご
④農薬取締法
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正解:④

①カンピロバクター
②食品安全基本法
③ウェルシュ菌
④ノロウイルス
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正解:③

①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④セレウス菌
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)
②エルシニア
③カンピロバクター
④腸炎ビブリオ
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正解:③

①アセスルファカリウム
②エチレングリコール
③ネオテーム
④スクラロース
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正解:②

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③ボツリヌス菌は易熱性である
④ボツリヌス菌
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正解:①

①フグ
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③二枚貝
④山菜
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正解:プランクトン

①テトロドトキシン
②アマニチン
③シガトキシン
④プランクトン
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正解:③

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③サキシトキシン
④プタキロシド
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正解:③

①アコニチン
②アミグダリン
③オカダ酸
④シガトキシン
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正解:③

①アフラトキシン
②エルゴメトリン
③ニバレノール
④パツリン
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正解:①

①アフラトキシン
②テトロドトキシン
③テトロドトキシン
④シクロクロロチン
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正解:①

①オカダ酸
②炭水化物は汚染されにくい
③熱に強い
④カビは産生しない
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③注
④虫
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②中
③苓
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②経
③齢
④勁
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②廨
③下
④華
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②昆
③敬
④紺
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②生
③照
④根
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②逍
③杏
④経
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②志
③紫
④梜
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②汗
③間
④指
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①感
②訓
③君
④汲
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②燻
③建
④拳
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②動
③堂
④胴
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②肩
③治
④侍
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。