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 一問一答クイズ [No.15622]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち防かび剤を選べ
  1. 高度さらし粉
  2. アスパルテーム
  3. プロピオン酸
  4. イマザリル
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 119人中
正解数 98人
正解率 82.35%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①じゃがいも
②小麦
③てんさい
④わた
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正解:②

①アスパルテーム
②マーケットバスケット方式
③食品添加物公定書
④ネガティブリスト制度
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正解:②

①0.90
②0.80
③0.60
④0.70
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正解:②

①キトサン
②パラチノース
③カゼインドデカペプチド
④大豆イソフラボン
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正解:②

①太田現象
②香川現象
③鈴木現象
④キャリーオーバー
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正解:神奈川現象

①キシリトール
②神奈川現象
③β-カロテン
④亜硫酸ナトリウム
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正解:L-アスコルビン酸

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②L-アスコルビン酸
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:③

①熱に弱い
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③腐敗の指標となる
④ヒスチジンから産生される
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正解:①

①ウエルシュ菌
②サルモネラ菌
③アレルギーと関係がある
④黄色ブドウ球菌
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正解:ノロウイルス

①カルシウム
②ノロウイルス
③大豆たんぱく質
④カリウム
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正解:①

①一般食品
②機能性表示食品
③ビタミンC
④栄養機能食品
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正解:特定保健用食品

①カルシウム
②特定保健用食品
③鉄
④食物繊維
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正解:④

①生物価
②正味タンパク利用率
③食塩
④摂取窒素量
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正解:①

①吸収窒素量
②12kcal/g
③9kcal/g
④2kcal/g
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正解:4Kcal/g

①7日
②14日
③10日
④1〜2日
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正解:④

①ポリフェノールオキシダーゼ
②過酸化物価
③メラニン色素
④4Kcal/g
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正解:シッフ塩基

①アセスルファムカリウム
②ネオテーム
③シッフ塩基
④サッカリン
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正解:キシリトール

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③キシリトール
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:②

①サンフランシスコ委員会
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ファーマアセスメント委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①りんご
②さけ
③たこ
④食品衛生委員会
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正解:えび

①牛乳
②小麦
③甲殻類
④卵
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正解:③

①食品表示法
②食品衛生法
③食品安全基本法
④えび
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正解:農薬取締法

①ノロウイルス
②ウェルシュ菌
③農薬取締法
④カンピロバクター
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正解:②

①黄色ブドウ球菌
②腸炎ビブリオ
③セレウス菌
④サルモネラ菌
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正解:ボツリヌス菌

①エルシニア
②ボツリヌス菌
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
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正解:④

①エチレングリコール
②ネオテーム
③スクラロース
④アセスルファカリウム
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正解:①

①ボツリヌス菌は易熱性である
②腸管出血性大腸菌(O157)
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①フグ
②プランクトン
③二枚貝
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:②

①シガトキシン
②プタキロシド
③アマニチン
④山菜
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正解:①

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③シガトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②アコニチン
③アミグダリン
④テトロドトキシン
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正解:オカダ酸

①アフラトキシン
②エルゴメトリン
③オカダ酸
④パツリン
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正解:①

①オカダ酸
②シクロクロロチン
③ニバレノール
④アフラトキシン
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正解:④

①炭水化物は汚染されにくい
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③テトロドトキシン
④カビは産生しない
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②熱に強い
③虫
④酎
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②齢
③苓
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②敬
③注
④鶏
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②下
③廨
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②勁
③根
④紺
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②逍
③照
④困
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②梜
③杏
④商
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②枝
③経
④紫
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②志
③間
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②訓
③感
④燻
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②君
③肩
④拳
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①券
②堂
③導
④動
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①胴
②侍
③治
④慈
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。