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 一問一答クイズ [No.15622]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち防かび剤を選べ
  1. イマザリル
  2. アスパルテーム
  3. プロピオン酸
  4. 高度さらし粉
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 122人中
正解数 98人
正解率 80.33%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①わた
②てんさい
③小麦
④アスパルテーム
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正解:③

①ネガティブリスト制度
②マーケットバスケット方式
③じゃがいも
④食品添加物公定書
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正解:②

①0.80
②0.90
③0.70
④0.60
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正解:①

①パラチノース
②カゼインドデカペプチド
③大豆イソフラボン
④キャリーオーバー
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正解:①

①香川現象
②鈴木現象
③太田現象
④キトサン
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正解:神奈川現象

①神奈川現象
②β-カロテン
③亜硫酸ナトリウム
④キシリトール
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正解:L-アスコルビン酸

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③L-アスコルビン酸
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:②

①ヒスチジンから産生される
②熱に弱い
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④アレルギーと関係がある
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正解:②

①ウエルシュ菌
②ノロウイルス
③黄色ブドウ球菌
④腐敗の指標となる
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正解:②

①サルモネラ菌
②大豆たんぱく質
③カリウム
④カルシウム
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正解:④

①ビタミンC
②特定保健用食品
③機能性表示食品
④一般食品
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正解:②

①鉄
②カルシウム
③食塩
④栄養機能食品
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正解:食物繊維

①生物価
②食物繊維
③摂取窒素量
④正味タンパク利用率
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正解:①

①9kcal/g
②4Kcal/g
③吸収窒素量
④12kcal/g
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正解:②

①14日
②1〜2日
③10日
④7日
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正解:②

①シッフ塩基
②2kcal/g
③メラニン色素
④過酸化物価
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正解:①

①アセスルファムカリウム
②サッカリン
③ポリフェノールオキシダーゼ
④ネオテーム
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正解:キシリトール

①キシリトール
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:③

①食品衛生委員会
②サンフランシスコ委員会
③コーデックス委員会
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:③

①さけ
②ファーマアセスメント委員会
③たこ
④りんご
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正解:えび

①牛乳
②甲殻類
③えび
④小麦
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正解:②

①食品表示法
②農薬取締法
③卵
④食品安全基本法
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正解:②

①食品衛生法
②カンピロバクター
③ノロウイルス
④ウェルシュ菌
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正解:④

①セレウス菌
②サルモネラ菌
③腸炎ビブリオ
④黄色ブドウ球菌
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正解:ボツリヌス菌

①腸管出血性大腸菌(O157)
②エルシニア
③カンピロバクター
④ボツリヌス菌
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正解:③

①ボツリヌス菌
②アセスルファカリウム
③エチレングリコール
④ネオテーム
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正解:③

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:③

①スクラロース
②フグ
③山菜
④プランクトン
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正解:④

①アマニチン
②テトロドトキシン
③二枚貝
④シガトキシン
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正解:④

①サキシトキシン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④プタキロシド
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正解:①

①オカダ酸
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④アミグダリン
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正解:①

①アフラトキシン
②パツリン
③アコニチン
④ニバレノール
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正解:①

①アフラトキシン
②エルゴメトリン
③テトロドトキシン
④シクロクロロチン
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正解:①

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②炭水化物は汚染されにくい
③オカダ酸
④カビは産生しない
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②注
③虫
④熱に強い
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②酎
③戻
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②鶏
③礼
④敬
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②下
③華
④経
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②昆
③廨
④困
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②照
③生
④根
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②梗
③経
④梜
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①逍
②紫
③指
④志
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①枝
②汗
③間
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②訓
③君
④汲
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②感
③建
④拳
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②動
③導
④肩
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②胴
③地
④治
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。