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 一問一答クイズ [No.15623]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 アレルギー性食品の表示において特定原材料として指定されているのは?
  1. えび
  2. たこ
  3. さけ
  4. りんご
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 90人中
正解数 80人
正解率 88.89%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①りんご
②わた
③てんさい
④じゃがいも
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正解:小麦

①キャリーオーバー
②マーケットバスケット方式
③小麦
④ネガティブリスト制度
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正解:②

①0.80
②食品添加物公定書
③0.90
④0.70
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正解:①

①カゼインドデカペプチド
②パラチノース
③大豆イソフラボン
④0.60
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正解:②

①キトサン
②太田現象
③鈴木現象
④神奈川現象
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正解:④

①香川現象
②L-アスコルビン酸
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
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正解:②

①キシリトール
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②ヒスチジンから産生される
③アレルギーと関係がある
④腐敗の指標となる
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正解:熱に弱い

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③ノロウイルス
④熱に弱い
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正解:③

①ビタミンC
②カリウム
③カルシウム
④ウエルシュ菌
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正解:③

①機能性表示食品
②大豆たんぱく質
③栄養機能食品
④特定保健用食品
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正解:④

①食物繊維
②カルシウム
③鉄
④一般食品
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正解:①

①食塩
②吸収窒素量
③摂取窒素量
④生物価
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正解:④

①2kcal/g
②正味タンパク利用率
③9kcal/g
④12kcal/g
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正解:4Kcal/g

①4Kcal/g
②14日
③10日
④1〜2日
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正解:④

①シッフ塩基
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④7日
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正解:①

①アセスルファムカリウム
②サッカリン
③ネオテーム
④過酸化物価
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正解:キシリトール

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①食品衛生委員会
②サンフランシスコ委員会
③コーデックス委員会
④キシリトール
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正解:③

①イマザリル
②ファーマアセスメント委員会
③高度さらし粉
④アスパルテーム
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正解:①

①プロピオン酸
②牛乳
③卵
④小麦
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正解:甲殻類

①甲殻類
②食品衛生法
③農薬取締法
④食品表示法
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正解:③

①食品安全基本法
②カンピロバクター
③ノロウイルス
④ウェルシュ菌
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正解:④

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③ボツリヌス菌
④セレウス菌
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正解:③

①カンピロバクター
②ボツリヌス菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④腸炎ビブリオ
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正解:①

①スクラロース
②エチレングリコール
③エルシニア
④ネオテーム
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正解:②

①アセスルファカリウム
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ボツリヌス菌は易熱性である
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:②

①山菜
②プランクトン
③二枚貝
④フグ
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正解:②

①テトロドトキシン
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③プタキロシド
④シガトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③アマニチン
④サキシトキシン
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正解:④

①シガトキシン
②テトロドトキシン
③アコニチン
④アミグダリン
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正解:オカダ酸

①ニバレノール
②エルゴメトリン
③パツリン
④アフラトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②アフラトキシン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:②

①熱に強い
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③炭水化物は汚染されにくい
④カビは産生しない
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②シクロクロロチン
③注
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②苓
③齢
④戻
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②鶏
③敬
④勁
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②解
③華
④廨
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②虫
③根
④困
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②生
③商
④紺
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②梜
③梗
④照
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②紫
③指
④杏
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②枝
③感
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汗
②君
③燻
④訓
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②汲
③肩
④券
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②胴
③動
④建
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②侍
③堂
④慈
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。