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 一問一答クイズ [No.15623]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 アレルギー性食品の表示において特定原材料として指定されているのは?
  1. たこ
  2. えび
  3. りんご
  4. さけ
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 92人中
正解数 82人
正解率 89.13%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②りんご
③わた
④じゃがいも
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正解:①

①てんさい
②食品添加物公定書
③マーケットバスケット方式
④キャリーオーバー
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正解:③

①0.70
②0.80
③0.90
④ネガティブリスト制度
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正解:②

①パラチノース
②カゼインドデカペプチド
③キトサン
④0.60
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正解:①

①太田現象
②神奈川現象
③香川現象
④大豆イソフラボン
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正解:②

①鈴木現象
②キシリトール
③L-アスコルビン酸
④β-カロテン
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正解:③

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:①

①腐敗の指標となる
②アレルギーと関係がある
③ヒスチジンから産生される
④熱に弱い
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正解:④

①サルモネラ菌
②ウエルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④亜硫酸ナトリウム
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正解:ノロウイルス

①ノロウイルス
②ビタミンC
③カルシウム
④大豆たんぱく質
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正解:③

①機能性表示食品
②特定保健用食品
③カリウム
④栄養機能食品
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正解:②

①一般食品
②カルシウム
③食塩
④鉄
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正解:食物繊維

①摂取窒素量
②食物繊維
③生物価
④吸収窒素量
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正解:③

①4Kcal/g
②9kcal/g
③正味タンパク利用率
④2kcal/g
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正解:①

①14日
②10日
③1〜2日
④7日
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正解:③

①メラニン色素
②過酸化物価
③シッフ塩基
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:③

①12kcal/g
②アセスルファムカリウム
③ネオテーム
④サッカリン
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正解:キシリトール

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③キシリトール
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:①

①サンフランシスコ委員会
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③食品衛生委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:コーデックス委員会

①プロピオン酸
②コーデックス委員会
③アスパルテーム
④高度さらし粉
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正解:イマザリル

①卵
②小麦
③イマザリル
④甲殻類
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正解:④

①牛乳
②食品安全基本法
③農薬取締法
④食品表示法
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正解:③

①食品衛生法
②ウェルシュ菌
③カンピロバクター
④ノロウイルス
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正解:②

①腸炎ビブリオ
②ボツリヌス菌
③セレウス菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:②

①エルシニア
②腸管出血性大腸菌(O157)
③サルモネラ菌
④カンピロバクター
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正解:④

①ボツリヌス菌
②スクラロース
③ネオテーム
④エチレングリコール
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正解:④

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:①

①プランクトン
②山菜
③二枚貝
④フグ
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正解:①

①シガトキシン
②プタキロシド
③テトロドトキシン
④アセスルファカリウム
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正解:①

①テトロドトキシン
②サキシトキシン
③シガトキシン
④オカダ酸
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正解:②

①アコニチン
②オカダ酸
③アミグダリン
④テトロドトキシン
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正解:②

①ニバレノール
②パツリン
③アフラトキシン
④アマニチン
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正解:③

①アフラトキシン
②エルゴメトリン
③シクロクロロチン
④テトロドトキシン
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正解:①

①オカダ酸
②熱に強い
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④カビは産生しない
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②虫
③炭水化物は汚染されにくい
④注
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②礼
③齢
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①酎
②勁
③敬
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①鶏
②廨
③華
④下
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②根
③昆
④解
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②困
③照
④生
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②逍
③梜
④経
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①梗
②志
③紫
④指
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①枝
②陥
③汗
④間
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②君
③汲
④感
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②拳
③訓
④券
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②胴
③導
④堂
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②侍
③慈
④建
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。