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 一問一答クイズ [No.15623]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 アレルギー性食品の表示において特定原材料として指定されているのは?
  1. りんご
  2. たこ
  3. えび
  4. さけ
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 90人中
正解数 80人
正解率 88.89%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①てんさい
②りんご
③小麦
④じゃがいも
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正解:③

①ネガティブリスト制度
②食品添加物公定書
③キャリーオーバー
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.90
②0.70
③0.80
④0.60
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正解:③

①カゼインドデカペプチド
②わた
③大豆イソフラボン
④キトサン
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正解:パラチノース

①香川現象
②神奈川現象
③太田現象
④鈴木現象
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正解:②

①キシリトール
②L-アスコルビン酸
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
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正解:②

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③パラチノース
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:②

①アレルギーと関係がある
②熱に弱い
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④腐敗の指標となる
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正解:②

①ヒスチジンから産生される
②ウエルシュ菌
③ノロウイルス
④サルモネラ菌
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正解:③

①ビタミンC
②大豆たんぱく質
③カルシウム
④カリウム
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正解:③

①一般食品
②栄養機能食品
③特定保健用食品
④機能性表示食品
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正解:③

①鉄
②カルシウム
③食物繊維
④食塩
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正解:③

①吸収窒素量
②黄色ブドウ球菌
③正味タンパク利用率
④摂取窒素量
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正解:生物価

①12kcal/g
②2kcal/g
③9kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①10日
②生物価
③1〜2日
④14日
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正解:③

①メラニン色素
②シッフ塩基
③7日
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:②

①過酸化物価
②サッカリン
③アセスルファムカリウム
④ネオテーム
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正解:キシリトール

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③キシリトール
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①コーデックス委員会
②食品衛生委員会
③ファーマアセスメント委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:①

①アスパルテーム
②高度さらし粉
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④プロピオン酸
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正解:イマザリル

①卵
②イマザリル
③牛乳
④小麦
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正解:甲殻類

①食品表示法
②食品安全基本法
③農薬取締法
④食品衛生法
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正解:③

①甲殻類
②カンピロバクター
③セレウス菌
④ノロウイルス
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正解:ウェルシュ菌

①黄色ブドウ球菌
②ボツリヌス菌
③サルモネラ菌
④ウェルシュ菌
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正解:②

①エルシニア
②腸炎ビブリオ
③腸管出血性大腸菌(O157)
④カンピロバクター
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正解:④

①アセスルファカリウム
②ボツリヌス菌
③エチレングリコール
④ネオテーム
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正解:③

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③スクラロース
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:①

①二枚貝
②山菜
③ボツリヌス菌は易熱性である
④フグ
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正解:プランクトン

①プランクトン
②シガトキシン
③アマニチン
④テトロドトキシン
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正解:②

①プタキロシド
②オカダ酸
③サキシトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①シガトキシン
②オカダ酸
③アコニチン
④テトロドトキシン
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正解:②

①アミグダリン
②ニバレノール
③アフラトキシン
④パツリン
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正解:③

①アフラトキシン
②オカダ酸
③エルゴメトリン
④テトロドトキシン
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正解:①

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②シクロクロロチン
③カビは産生しない
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①炭水化物は汚染されにくい
②注
③中
④酎
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①虫
②戻
③苓
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①齢
②敬
③経
④勁
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②解
③廨
④華
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②鶏
③根
④昆
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①紺
②商
③逍
④生
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②経
③梜
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②照
③指
④紫
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②志
③陥
④汗
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②訓
③君
④感
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②券
③拳
④燻
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②動
③建
④胴
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②地
③治
④侍
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。