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 一問一答クイズ [No.15623]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 アレルギー性食品の表示において特定原材料として指定されているのは?
  1. たこ
  2. りんご
  3. さけ
  4. えび
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 92人中
正解数 82人
正解率 89.13%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①じゃがいも
②わた
③小麦
④りんご
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正解:③

①てんさい
②ネガティブリスト制度
③キャリーオーバー
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.60
②0.80
③食品添加物公定書
④0.90
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正解:②

①0.70
②大豆イソフラボン
③キトサン
④パラチノース
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正解:④

①香川現象
②カゼインドデカペプチド
③神奈川現象
④太田現象
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正解:③

①キシリトール
②L-アスコルビン酸
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
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正解:②

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④鈴木現象
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正解:③

①ヒスチジンから産生される
②腐敗の指標となる
③アレルギーと関係がある
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:熱に弱い

①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③熱に弱い
④ウエルシュ菌
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正解:②

①カルシウム
②ビタミンC
③カリウム
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①特定保健用食品
②栄養機能食品
③大豆たんぱく質
④機能性表示食品
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正解:①

①食物繊維
②カルシウム
③鉄
④食塩
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正解:①

①正味タンパク利用率
②生物価
③一般食品
④吸収窒素量
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正解:②

①12kcal/g
②9kcal/g
③摂取窒素量
④2kcal/g
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正解:4Kcal/g

①4Kcal/g
②10日
③1〜2日
④7日
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正解:③

①過酸化物価
②シッフ塩基
③14日
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:②

①ネオテーム
②キシリトール
③サッカリン
④メラニン色素
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正解:②

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②アセスルファムカリウム
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①コーデックス委員会
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③食品衛生委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:①

①高度さらし粉
②サンフランシスコ委員会
③アスパルテーム
④プロピオン酸
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正解:イマザリル

①イマザリル
②牛乳
③小麦
④甲殻類
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正解:④

①食品衛生法
②食品表示法
③農薬取締法
④卵
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正解:③

①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③食品安全基本法
④ノロウイルス
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正解:②

①セレウス菌
②腸炎ビブリオ
③ボツリヌス菌
④サルモネラ菌
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正解:③

①エルシニア
②カンピロバクター
③黄色ブドウ球菌
④ボツリヌス菌
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正解:②

①エチレングリコール
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ネオテーム
④アセスルファカリウム
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正解:①

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④スクラロース
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正解:①

①山菜
②ボツリヌス菌は易熱性である
③プランクトン
④フグ
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正解:③

①テトロドトキシン
②二枚貝
③アマニチン
④シガトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③サキシトキシン
④オカダ酸
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正解:③

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③プタキロシド
④アコニチン
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正解:②

①ニバレノール
②エルゴメトリン
③アフラトキシン
④アミグダリン
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正解:③

①テトロドトキシン
②アフラトキシン
③オカダ酸
④シクロクロロチン
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正解:②

①熱に強い
②パツリン
③炭水化物は汚染されにくい
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①カビは産生しない
②虫
③中
④注
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①酎
②礼
③苓
④戻
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②敬
③勁
④鶏
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②下
③解
④華
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②根
③齢
④昆
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②照
③逍
④困
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②梜
③杏
④商
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②指
③志
④経
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②感
③紫
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②燻
③間
④汲
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②券
③肩
④君
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②胴
③導
④動
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②侍
③建
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。