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 一問一答クイズ [No.15623]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 アレルギー性食品の表示において特定原材料として指定されているのは?
  1. たこ
  2. えび
  3. さけ
  4. りんご
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 94人中
正解数 82人
正解率 87.23%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①てんさい
②じゃがいも
③わた
④小麦
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正解:④

①キャリーオーバー
②ネガティブリスト制度
③マーケットバスケット方式
④りんご
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正解:③

①食品添加物公定書
②0.80
③0.90
④0.60
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正解:②

①大豆イソフラボン
②0.70
③カゼインドデカペプチド
④パラチノース
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正解:④

①香川現象
②キトサン
③鈴木現象
④神奈川現象
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正解:④

①β-カロテン
②亜硫酸ナトリウム
③L-アスコルビン酸
④太田現象
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正解:③

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④キシリトール
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正解:③

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②アレルギーと関係がある
③ヒスチジンから産生される
④熱に弱い
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正解:④

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③腐敗の指標となる
④ノロウイルス
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正解:④

①カルシウム
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④ウエルシュ菌
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正解:①

①機能性表示食品
②一般食品
③特定保健用食品
④カリウム
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正解:③

①栄養機能食品
②カルシウム
③食塩
④鉄
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正解:食物繊維

①吸収窒素量
②摂取窒素量
③食物繊維
④正味タンパク利用率
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正解:生物価

①12kcal/g
②2kcal/g
③生物価
④4Kcal/g
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正解:④

①9kcal/g
②7日
③10日
④1〜2日
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正解:④

①過酸化物価
②14日
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
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正解:シッフ塩基

①キシリトール
②アセスルファムカリウム
③シッフ塩基
④サッカリン
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正解:①

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④ネオテーム
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正解:①

①サンフランシスコ委員会
②ファーマアセスメント委員会
③コーデックス委員会
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:③

①高度さらし粉
②アスパルテーム
③プロピオン酸
④イマザリル
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正解:④

①食品衛生委員会
②卵
③牛乳
④小麦
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正解:甲殻類

①食品表示法
②農薬取締法
③食品安全基本法
④食品衛生法
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正解:②

①セレウス菌
②甲殻類
③ウェルシュ菌
④ノロウイルス
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正解:③

①黄色ブドウ球菌
②カンピロバクター
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
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正解:④

①腸管出血性大腸菌(O157)
②カンピロバクター
③エルシニア
④ボツリヌス菌
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正解:②

①腸炎ビブリオ
②スクラロース
③エチレングリコール
④アセスルファカリウム
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正解:③

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:③

①プランクトン
②山菜
③二枚貝
④フグ
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正解:①

①ネオテーム
②シガトキシン
③アマニチン
④プタキロシド
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正解:②

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③オカダ酸
④サキシトキシン
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正解:④

①アミグダリン
②テトロドトキシン
③アコニチン
④オカダ酸
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正解:④

①パツリン
②テトロドトキシン
③ニバレノール
④アフラトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③アフラトキシン
④エルゴメトリン
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正解:③

①炭水化物は汚染されにくい
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③シクロクロロチン
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②注
③酎
④カビは産生しない
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②苓
③中
④齢
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①礼
②敬
③鶏
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②勁
③廨
④下
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②根
③紺
④華
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②商
③照
④困
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②梜
③梗
④生
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②杏
③志
④枝
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正解:④

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②陥
③間
④感
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②訓
③汲
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②指
③建
④拳
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②胴
③動
④券
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①導
②治
③慈
④侍
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。