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 一問一答クイズ [No.15623]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 アレルギー性食品の表示において特定原材料として指定されているのは?
  1. たこ
  2. えび
  3. さけ
  4. りんご
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 86人中
正解数 76人
正解率 88.37%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①じゃがいも
②わた
③りんご
④小麦
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正解:④

①食品添加物公定書
②マーケットバスケット方式
③キャリーオーバー
④ネガティブリスト制度
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正解:②

①0.90
②0.60
③てんさい
④0.70
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正解:0.80

①キトサン
②0.80
③カゼインドデカペプチド
④パラチノース
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正解:④

①香川現象
②神奈川現象
③太田現象
④大豆イソフラボン
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正解:②

①β-カロテン
②亜硫酸ナトリウム
③キシリトール
④鈴木現象
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正解:L-アスコルビン酸

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③L-アスコルビン酸
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:②

①アレルギーと関係がある
②ヒスチジンから産生される
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④腐敗の指標となる
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正解:熱に弱い

①ウエルシュ菌
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④熱に弱い
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正解:ノロウイルス

①カリウム
②ノロウイルス
③カルシウム
④ビタミンC
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正解:③

①大豆たんぱく質
②栄養機能食品
③一般食品
④機能性表示食品
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正解:特定保健用食品

①食物繊維
②食塩
③特定保健用食品
④カルシウム
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正解:①

①正味タンパク利用率
②生物価
③摂取窒素量
④吸収窒素量
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正解:②

①4Kcal/g
②12kcal/g
③鉄
④9kcal/g
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正解:①

①14日
②10日
③7日
④2kcal/g
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正解:1〜2日

①過酸化物価
②ポリフェノールオキシダーゼ
③シッフ塩基
④メラニン色素
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正解:③

①1〜2日
②サッカリン
③アセスルファムカリウム
④ネオテーム
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正解:キシリトール

①キシリトール
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:③

①サンフランシスコ委員会
②ファーマアセスメント委員会
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④コーデックス委員会
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正解:④

①プロピオン酸
②高度さらし粉
③イマザリル
④アスパルテーム
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正解:③

①食品衛生委員会
②甲殻類
③卵
④牛乳
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正解:②

①食品衛生法
②小麦
③農薬取締法
④食品安全基本法
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正解:③

①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③ノロウイルス
④食品表示法
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正解:②

①腸炎ビブリオ
②ボツリヌス菌
③セレウス菌
④サルモネラ菌
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正解:②

①エルシニア
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:③

①ネオテーム
②黄色ブドウ球菌
③スクラロース
④エチレングリコール
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正解:④

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③アセスルファカリウム
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①二枚貝
②プランクトン
③フグ
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:②

①山菜
②プタキロシド
③テトロドトキシン
④アマニチン
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正解:シガトキシン

①シガトキシン
②テトロドトキシン
③サキシトキシン
④シガトキシン
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正解:③

①アミグダリン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④アコニチン
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正解:③

①パツリン
②ニバレノール
③エルゴメトリン
④アフラトキシン
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正解:④

①アフラトキシン
②オカダ酸
③シクロクロロチン
④テトロドトキシン
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正解:①

①炭水化物は汚染されにくい
②オカダ酸
③熱に強い
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②注
③カビは産生しない
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②齢
③虫
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②経
③鶏
④勁
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②廨
③解
④下
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②昆
③戻
④困
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②商
③照
④紺
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②生
③梗
④杏
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②指
③紫
④梜
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②感
③間
④枝
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②汲
③陥
④燻
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②訓
③建
④肩
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②動
③導
④券
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①堂
②慈
③治
④侍
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。