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 一問一答クイズ [No.15624]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 年齢別アレルギー原因食品において20歳前後で一番多い食品は?
  1. 甲殻類
  2. 牛乳
  3. 小麦
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 106人中
正解数 87人
正解率 82.08%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①じゃがいも
②わた
③小麦
④卵
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正解:③

①ネガティブリスト制度
②マーケットバスケット方式
③食品添加物公定書
④てんさい
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正解:②

①0.60
②0.80
③0.70
④キャリーオーバー
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正解:②

①0.90
②カゼインドデカペプチド
③パラチノース
④キトサン
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正解:③

①太田現象
②香川現象
③神奈川現象
④鈴木現象
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正解:③

①亜硫酸ナトリウム
②キシリトール
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①大豆イソフラボン
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①腐敗の指標となる
②熱に弱い
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④ヒスチジンから産生される
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正解:②

①黄色ブドウ球菌
②ウエルシュ菌
③ノロウイルス
④サルモネラ菌
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正解:③

①アレルギーと関係がある
②大豆たんぱく質
③カルシウム
④ビタミンC
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正解:③

①栄養機能食品
②カリウム
③機能性表示食品
④一般食品
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正解:特定保健用食品

①鉄
②食塩
③カルシウム
④特定保健用食品
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正解:食物繊維

①食物繊維
②正味タンパク利用率
③吸収窒素量
④摂取窒素量
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正解:生物価

①2kcal/g
②4Kcal/g
③生物価
④9kcal/g
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正解:②

①12kcal/g
②1〜2日
③7日
④10日
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正解:②

①メラニン色素
②シッフ塩基
③14日
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:②

①キシリトール
②アセスルファムカリウム
③ネオテーム
④過酸化物価
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正解:①

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④サッカリン
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正解:②

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②コーデックス委員会
③食品衛生委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:②

①アスパルテーム
②プロピオン酸
③高度さらし粉
④イマザリル
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正解:④

①ファーマアセスメント委員会
②さけ
③りんご
④えび
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正解:④

①食品安全基本法
②食品表示法
③たこ
④農薬取締法
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正解:④

①ノロウイルス
②食品衛生法
③セレウス菌
④ウェルシュ菌
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正解:④

①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④黄色ブドウ球菌
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正解:②

①腸管出血性大腸菌(O157)
②エルシニア
③ボツリヌス菌
④腸炎ビブリオ
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正解:カンピロバクター

①スクラロース
②アセスルファカリウム
③エチレングリコール
④カンピロバクター
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正解:③

①ボツリヌス菌は易熱性である
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①プランクトン
②山菜
③二枚貝
④ネオテーム
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正解:①

①テトロドトキシン
②アマニチン
③プタキロシド
④シガトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②フグ
③テトロドトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

①アミグダリン
②テトロドトキシン
③アコニチン
④オカダ酸
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正解:④

①アフラトキシン
②シガトキシン
③パツリン
④ニバレノール
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正解:①

①オカダ酸
②エルゴメトリン
③テトロドトキシン
④シクロクロロチン
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正解:アフラトキシン

①カビは産生しない
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③アフラトキシン
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②熱に強い
③虫
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②酎
③齢
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①戻
②経
③鶏
④敬
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②勁
③下
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②困
③根
④華
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②逍
③商
④照
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②経
③梜
④昆
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②紫
③指
④杏
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②陥
③間
④汗
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①枝
②訓
③燻
④汲
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②拳
③建
④肩
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②堂
③胴
④君
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①導
②地
③侍
④治
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。