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 一問一答クイズ [No.15624]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 年齢別アレルギー原因食品において20歳前後で一番多い食品は?
  1. 甲殻類
  2. 小麦
  3. 牛乳
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 96人中
正解数 78人
正解率 81.25%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②卵
③小麦
④じゃがいも
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正解:③

①てんさい
②ネガティブリスト制度
③マーケットバスケット方式
④キャリーオーバー
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正解:③

①0.70
②食品添加物公定書
③0.80
④0.60
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正解:③

①パラチノース
②0.90
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
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正解:①

①神奈川現象
②鈴木現象
③太田現象
④大豆イソフラボン
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正解:①

①β-カロテン
②亜硫酸ナトリウム
③香川現象
④キシリトール
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正解:L-アスコルビン酸

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:③

①L-アスコルビン酸
②腐敗の指標となる
③ヒスチジンから産生される
④熱に弱い
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正解:④

①ノロウイルス
②サルモネラ菌
③ウエルシュ菌
④アレルギーと関係がある
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正解:①

①カルシウム
②大豆たんぱく質
③黄色ブドウ球菌
④ビタミンC
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正解:①

①特定保健用食品
②カリウム
③栄養機能食品
④一般食品
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正解:①

①食塩
②鉄
③機能性表示食品
④食物繊維
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正解:④

①吸収窒素量
②生物価
③正味タンパク利用率
④摂取窒素量
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正解:②

①2kcal/g
②4Kcal/g
③カルシウム
④9kcal/g
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正解:②

①10日
②1〜2日
③12kcal/g
④7日
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正解:②

①14日
②過酸化物価
③メラニン色素
④シッフ塩基
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正解:④

①キシリトール
②ネオテーム
③アセスルファムカリウム
④サッカリン
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正解:①

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:③

①サンフランシスコ委員会
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③食品衛生委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①高度さらし粉
②プロピオン酸
③ファーマアセスメント委員会
④イマザリル
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正解:④

①えび
②さけ
③りんご
④たこ
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正解:①

①食品衛生法
②アスパルテーム
③食品安全基本法
④農薬取締法
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正解:④

①カンピロバクター
②ノロウイルス
③セレウス菌
④食品表示法
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正解:ウェルシュ菌

①ボツリヌス菌
②サルモネラ菌
③腸炎ビブリオ
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①エルシニア
②ウェルシュ菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ボツリヌス菌
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正解:カンピロバクター

①アセスルファカリウム
②ネオテーム
③エチレングリコール
④カンピロバクター
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正解:③

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④スクラロース
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正解:①

①ボツリヌス菌は易熱性である
②二枚貝
③プランクトン
④フグ
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正解:③

①山菜
②プタキロシド
③アマニチン
④テトロドトキシン
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正解:シガトキシン

①シガトキシン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②シガトキシン
③アミグダリン
④テトロドトキシン
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正解:①

①エルゴメトリン
②アコニチン
③ニバレノール
④アフラトキシン
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正解:④

①パツリン
②シクロクロロチン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:アフラトキシン

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②熱に強い
③カビは産生しない
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②注
③中
④アフラトキシン
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②齢
③礼
④戻
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②経
③鶏
④敬
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②虫
③華
④下
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②紺
③昆
④解
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①困
②商
③照
④生
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②杏
③梗
④経
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②逍
③志
④紫
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②陥
③間
④指
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汗
②訓
③燻
④汲
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②肩
③君
④券
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②導
③動
④胴
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②拳
③侍
④慈
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。