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 一問一答クイズ [No.15624]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 年齢別アレルギー原因食品において20歳前後で一番多い食品は?
  1. 小麦
  2. 甲殻類
  3. 牛乳
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 106人中
正解数 87人
正解率 82.08%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②てんさい
③わた
④じゃがいも
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正解:①

①キャリーオーバー
②マーケットバスケット方式
③ネガティブリスト制度
④食品添加物公定書
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正解:②

①0.60
②0.80
③0.90
④0.70
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正解:②

①キトサン
②卵
③大豆イソフラボン
④パラチノース
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正解:④

①鈴木現象
②香川現象
③神奈川現象
④カゼインドデカペプチド
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正解:③

①亜硫酸ナトリウム
②L-アスコルビン酸
③キシリトール
④太田現象
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正解:②

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②β-カロテン
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①ヒスチジンから産生される
②熱に弱い
③腐敗の指標となる
④アレルギーと関係がある
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正解:②

①サルモネラ菌
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③ノロウイルス
④黄色ブドウ球菌
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正解:③

①カルシウム
②大豆たんぱく質
③ビタミンC
④カリウム
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正解:①

①ウエルシュ菌
②特定保健用食品
③栄養機能食品
④機能性表示食品
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正解:②

①カルシウム
②食物繊維
③食塩
④鉄
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正解:②

①生物価
②正味タンパク利用率
③摂取窒素量
④吸収窒素量
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正解:①

①一般食品
②12kcal/g
③2kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①1〜2日
②7日
③9kcal/g
④14日
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正解:①

①メラニン色素
②過酸化物価
③10日
④シッフ塩基
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正解:④

①アセスルファムカリウム
②ポリフェノールオキシダーゼ
③キシリトール
④ネオテーム
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正解:③

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③サッカリン
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ファーマアセスメント委員会
③サンフランシスコ委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①食品衛生委員会
②アスパルテーム
③プロピオン酸
④高度さらし粉
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正解:イマザリル

①えび
②さけ
③イマザリル
④りんご
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正解:①

①食品表示法
②農薬取締法
③食品衛生法
④食品安全基本法
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正解:②

①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③たこ
④ノロウイルス
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正解:②

①セレウス菌
②腸炎ビブリオ
③黄色ブドウ球菌
④ボツリヌス菌
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正解:④

①腸管出血性大腸菌(O157)
②カンピロバクター
③サルモネラ菌
④エルシニア
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正解:②

①ネオテーム
②スクラロース
③エチレングリコール
④アセスルファカリウム
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正解:③

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ボツリヌス菌は易熱性である
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:②

①山菜
②ボツリヌス菌
③フグ
④プランクトン
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正解:④

①テトロドトキシン
②二枚貝
③シガトキシン
④プタキロシド
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正解:③

①サキシトキシン
②シガトキシン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:①

①アマニチン
②オカダ酸
③アコニチン
④テトロドトキシン
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正解:②

①アミグダリン
②エルゴメトリン
③アフラトキシン
④パツリン
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正解:③

①ニバレノール
②アフラトキシン
③シクロクロロチン
④オカダ酸
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正解:②

①カビは産生しない
②熱に強い
③テトロドトキシン
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②中
③虫
④注
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②苓
③酎
④戻
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②鶏
③齢
④敬
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②勁
③華
④廨
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①下
②昆
③根
④紺
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②困
③商
④生
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②逍
③梗
④経
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②志
③紫
④指
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①梜
②陥
③汗
④感
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①間
②君
③汲
④燻
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①訓
②肩
③建
④券
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②拳
③導
④胴
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②地
③治
④動
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。