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 一問一答クイズ [No.15626]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 食中毒のうち、一件あたりの患者数が多い菌はどれか?
  1. カンピロバクター
  2. ウェルシュ菌
  3. セレウス菌
  4. ノロウイルス
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 67人中
正解数 38人
正解率 56.72%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①じゃがいも
②セレウス菌
③てんさい
④小麦
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正解:④

①キャリーオーバー
②食品添加物公定書
③わた
④ネガティブリスト制度
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正解:マーケットバスケット方式

①0.90
②0.80
③0.70
④マーケットバスケット方式
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正解:②

①パラチノース
②キトサン
③カゼインドデカペプチド
④大豆イソフラボン
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正解:①

①香川現象
②鈴木現象
③0.60
④太田現象
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正解:神奈川現象

①β-カロテン
②亜硫酸ナトリウム
③L-アスコルビン酸
④神奈川現象
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正解:③

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④キシリトール
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正解:①

①熱に弱い
②アレルギーと関係がある
③ヒスチジンから産生される
④腐敗の指標となる
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正解:①

①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③ノロウイルス
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:③

①ウエルシュ菌
②カリウム
③ビタミンC
④カルシウム
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正解:④

①一般食品
②機能性表示食品
③特定保健用食品
④大豆たんぱく質
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正解:③

①カルシウム
②食物繊維
③鉄
④食塩
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正解:②

①吸収窒素量
②生物価
③栄養機能食品
④摂取窒素量
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正解:②

①2kcal/g
②正味タンパク利用率
③9kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①12kcal/g
②10日
③7日
④1〜2日
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正解:④

①ポリフェノールオキシダーゼ
②シッフ塩基
③メラニン色素
④過酸化物価
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正解:②

①サッカリン
②14日
③アセスルファムカリウム
④キシリトール
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正解:④

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ネオテーム
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:①

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②ファーマアセスメント委員会
③食品衛生委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①イマザリル
②プロピオン酸
③サンフランシスコ委員会
④高度さらし粉
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正解:①

①りんご
②アスパルテーム
③たこ
④さけ
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正解:えび

①牛乳
②えび
③卵
④甲殻類
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正解:④

①小麦
②食品安全基本法
③食品表示法
④食品衛生法
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正解:農薬取締法

①黄色ブドウ球菌
②農薬取締法
③腸炎ビブリオ
④サルモネラ菌
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正解:ボツリヌス菌

①エルシニア
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ボツリヌス菌
④ボツリヌス菌
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正解:カンピロバクター

①エチレングリコール
②カンピロバクター
③ネオテーム
④スクラロース
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正解:①

①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④アセスルファカリウム
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正解:②

①二枚貝
②プランクトン
③山菜
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:②

①シガトキシン
②フグ
③プタキロシド
④アマニチン
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正解:①

①シガトキシン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②アコニチン
③テトロドトキシン
④アミグダリン
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正解:オカダ酸

①パツリン
②ニバレノール
③オカダ酸
④エルゴメトリン
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正解:アフラトキシン

①アフラトキシン
②シクロクロロチン
③アフラトキシン
④テトロドトキシン
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正解:①

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②カビは産生しない
③炭水化物は汚染されにくい
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①オカダ酸
②虫
③中
④注
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①酎
②齢
③苓
④戻
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②敬
③経
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②華
③下
④勁
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①解
②根
③昆
④困
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②商
③逍
④照
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②梗
③紺
④経
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②指
③枝
④志
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②杏
③汗
④感
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①間
②訓
③君
④燻
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②建
③券
④拳
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②胴
③汲
④堂
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②地
③動
④侍
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。