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 一問一答クイズ [No.15626]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 食中毒のうち、一件あたりの患者数が多い菌はどれか?
  1. ノロウイルス
  2. ウェルシュ菌
  3. セレウス菌
  4. カンピロバクター
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 59人中
正解数 31人
正解率 52.54%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②てんさい
③じゃがいも
④わた
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正解:①

①セレウス菌
②キャリーオーバー
③食品添加物公定書
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.60
②0.80
③0.90
④0.70
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正解:②

①大豆イソフラボン
②カゼインドデカペプチド
③ネガティブリスト制度
④パラチノース
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正解:④

①神奈川現象
②太田現象
③鈴木現象
④香川現象
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正解:①

①亜硫酸ナトリウム
②キトサン
③キシリトール
④β-カロテン
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正解:L-アスコルビン酸

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②L-アスコルビン酸
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①熱に弱い
②腐敗の指標となる
③ヒスチジンから産生される
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:①

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③ウエルシュ菌
④アレルギーと関係がある
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正解:ノロウイルス

①ビタミンC
②大豆たんぱく質
③ノロウイルス
④カリウム
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正解:カルシウム

①栄養機能食品
②一般食品
③特定保健用食品
④カルシウム
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正解:③

①鉄
②機能性表示食品
③食物繊維
④カルシウム
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正解:③

①食塩
②生物価
③正味タンパク利用率
④摂取窒素量
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正解:②

①4Kcal/g
②12kcal/g
③吸収窒素量
④2kcal/g
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正解:①

①10日
②7日
③14日
④1〜2日
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正解:④

①メラニン色素
②シッフ塩基
③ポリフェノールオキシダーゼ
④過酸化物価
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正解:②

①キシリトール
②アセスルファムカリウム
③サッカリン
④ネオテーム
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正解:①

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③9kcal/g
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①コーデックス委員会
②食品衛生委員会
③サンフランシスコ委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:①

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②イマザリル
③プロピオン酸
④高度さらし粉
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正解:②

①えび
②アスパルテーム
③たこ
④りんご
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正解:①

①小麦
②さけ
③甲殻類
④卵
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正解:③

①食品衛生法
②食品安全基本法
③牛乳
④食品表示法
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正解:農薬取締法

①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④農薬取締法
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正解:ボツリヌス菌

①カンピロバクター
②エルシニア
③ボツリヌス菌
④ボツリヌス菌
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)
②ネオテーム
③スクラロース
④エチレングリコール
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正解:④

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④アセスルファカリウム
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②二枚貝
③フグ
④山菜
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正解:プランクトン

①プランクトン
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④アマニチン
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正解:②

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③サキシトキシン
④プタキロシド
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正解:③

①アミグダリン
②テトロドトキシン
③アコニチン
④シガトキシン
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正解:オカダ酸

①アフラトキシン
②エルゴメトリン
③オカダ酸
④ニバレノール
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正解:①

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③アフラトキシン
④パツリン
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正解:③

①シクロクロロチン
②カビは産生しない
③熱に強い
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②酎
③中
④注
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①虫
②苓
③礼
④齢
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①戻
②敬
③勁
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①鶏
②下
③解
④華
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①廨
②昆
③紺
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②逍
③照
④生
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②経
③困
④梜
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②杏
③志
④指
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②陥
③間
④感
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②君
③枝
④燻
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①訓
②拳
③建
④券
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②胴
③堂
④肩
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②侍
③治
④導
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。