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 一問一答クイズ [No.15626]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 食中毒のうち、一件あたりの患者数が多い菌はどれか?
  1. ウェルシュ菌
  2. カンピロバクター
  3. セレウス菌
  4. ノロウイルス
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 67人中
正解数 38人
正解率 56.72%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①セレウス菌
②じゃがいも
③てんさい
④小麦
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正解:④

①わた
②ネガティブリスト制度
③キャリーオーバー
④食品添加物公定書
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正解:マーケットバスケット方式

①0.70
②マーケットバスケット方式
③0.90
④0.80
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正解:④

①パラチノース
②大豆イソフラボン
③0.60
④カゼインドデカペプチド
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正解:①

①鈴木現象
②キトサン
③神奈川現象
④香川現象
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正解:③

①太田現象
②亜硫酸ナトリウム
③L-アスコルビン酸
④キシリトール
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正解:③

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②β-カロテン
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①アレルギーと関係がある
②熱に弱い
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④ヒスチジンから産生される
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正解:②

①ノロウイルス
②ウエルシュ菌
③サルモネラ菌
④腐敗の指標となる
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正解:①

①黄色ブドウ球菌
②大豆たんぱく質
③カリウム
④カルシウム
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正解:④

①特定保健用食品
②栄養機能食品
③一般食品
④機能性表示食品
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正解:①

①カルシウム
②食塩
③ビタミンC
④食物繊維
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正解:④

①摂取窒素量
②生物価
③鉄
④正味タンパク利用率
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正解:②

①9kcal/g
②12kcal/g
③4Kcal/g
④吸収窒素量
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正解:③

①10日
②7日
③14日
④2kcal/g
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正解:1〜2日

①シッフ塩基
②ポリフェノールオキシダーゼ
③メラニン色素
④過酸化物価
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正解:①

①キシリトール
②アセスルファムカリウム
③ネオテーム
④サッカリン
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正解:①

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①コーデックス委員会
②食品衛生委員会
③ファーマアセスメント委員会
④1〜2日
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正解:①

①イマザリル
②プロピオン酸
③サンフランシスコ委員会
④高度さらし粉
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正解:①

①たこ
②りんご
③さけ
④アスパルテーム
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正解:えび

①えび
②甲殻類
③卵
④牛乳
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正解:②

①農薬取締法
②小麦
③食品衛生法
④食品表示法
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正解:①

①黄色ブドウ球菌
②ボツリヌス菌
③サルモネラ菌
④腸炎ビブリオ
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正解:②

①食品安全基本法
②ボツリヌス菌
③エルシニア
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:カンピロバクター

①ネオテーム
②エチレングリコール
③アセスルファカリウム
④スクラロース
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正解:②

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③カンピロバクター
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:②

①二枚貝
②山菜
③フグ
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:プランクトン

①プランクトン
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④プタキロシド
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正解:②

①シガトキシン
②テトロドトキシン
③サキシトキシン
④オカダ酸
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正解:③

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③アコニチン
④アミグダリン
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正解:①

①ニバレノール
②エルゴメトリン
③アフラトキシン
④パツリン
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正解:③

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③アフラトキシン
④アマニチン
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正解:③

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②カビは産生しない
③シクロクロロチン
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②熱に強い
③中
④注
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①虫
②戻
③苓
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②敬
③鶏
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②解
③廨
④華
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②根
③昆
④紺
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②齢
③生
④照
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②商
③梜
④経
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②枝
③紫
④杏
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②指
③汗
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②訓
③間
④汲
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②拳
③君
④肩
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②胴
③動
④券
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②慈
③治
④堂
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。