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 一問一答クイズ [No.15626]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 食中毒のうち、一件あたりの患者数が多い菌はどれか?
  1. ウェルシュ菌
  2. ノロウイルス
  3. セレウス菌
  4. カンピロバクター
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 67人中
正解数 38人
正解率 56.72%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①セレウス菌
②小麦
③わた
④じゃがいも
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正解:②

①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③キャリーオーバー
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.90
②0.80
③てんさい
④0.70
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正解:②

①大豆イソフラボン
②キトサン
③カゼインドデカペプチド
④パラチノース
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正解:④

①太田現象
②香川現象
③0.60
④鈴木現象
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正解:神奈川現象

①神奈川現象
②β-カロテン
③L-アスコルビン酸
④亜硫酸ナトリウム
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正解:③

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②キシリトール
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:③

①ヒスチジンから産生される
②熱に弱い
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④腐敗の指標となる
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正解:②

①ノロウイルス
②アレルギーと関係がある
③ウエルシュ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①ビタミンC
②サルモネラ菌
③カルシウム
④カリウム
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正解:③

①栄養機能食品
②一般食品
③特定保健用食品
④機能性表示食品
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正解:③

①大豆たんぱく質
②食物繊維
③食塩
④カルシウム
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正解:②

①生物価
②正味タンパク利用率
③摂取窒素量
④鉄
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正解:①

①12kcal/g
②吸収窒素量
③4Kcal/g
④9kcal/g
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正解:③

①10日
②2kcal/g
③1〜2日
④14日
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正解:③

①ポリフェノールオキシダーゼ
②7日
③メラニン色素
④過酸化物価
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正解:シッフ塩基

①ネオテーム
②キシリトール
③サッカリン
④シッフ塩基
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正解:②

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④アセスルファムカリウム
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①ファーマアセスメント委員会
②コーデックス委員会
③食品衛生委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:②

①イマザリル
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③アスパルテーム
④高度さらし粉
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正解:①

①えび
②プロピオン酸
③りんご
④さけ
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正解:①

①卵
②甲殻類
③牛乳
④小麦
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正解:②

①食品衛生法
②たこ
③食品安全基本法
④食品表示法
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正解:農薬取締法

①農薬取締法
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④ボツリヌス菌
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正解:④

①腸管出血性大腸菌(O157)
②カンピロバクター
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
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正解:②

①エチレングリコール
②アセスルファカリウム
③スクラロース
④ネオテーム
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正解:①

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②エルシニア
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①二枚貝
②ボツリヌス菌は易熱性である
③山菜
④プランクトン
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正解:④

①プタキロシド
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④アマニチン
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正解:②

①サキシトキシン
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:①

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③アミグダリン
④アコニチン
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正解:②

①エルゴメトリン
②フグ
③パツリン
④アフラトキシン
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正解:④

①シクロクロロチン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④アフラトキシン
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正解:④

①ニバレノール
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③熱に強い
④カビは産生しない
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②炭水化物は汚染されにくい
③酎
④注
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②虫
③礼
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②勁
③鶏
④敬
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②解
③廨
④戻
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②根
③昆
④華
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②照
③逍
④紺
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②経
③梗
④杏
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①商
②指
③紫
④志
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②感
③間
④枝
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①陥
②君
③燻
④汲
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②訓
③券
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①拳
②胴
③導
④堂
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②治
③動
④侍
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。