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 一問一答クイズ [No.15626]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 食中毒のうち、一件あたりの患者数が多い菌はどれか?
  1. セレウス菌
  2. ノロウイルス
  3. カンピロバクター
  4. ウェルシュ菌
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 67人中
正解数 38人
正解率 56.72%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②セレウス菌
③じゃがいも
④小麦
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正解:④

①てんさい
②食品添加物公定書
③マーケットバスケット方式
④キャリーオーバー
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正解:③

①ネガティブリスト制度
②0.80
③0.70
④0.60
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正解:②

①大豆イソフラボン
②パラチノース
③キトサン
④0.90
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正解:②

①香川現象
②神奈川現象
③太田現象
④鈴木現象
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正解:②

①亜硫酸ナトリウム
②キシリトール
③β-カロテン
④カゼインドデカペプチド
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正解:L-アスコルビン酸

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②L-アスコルビン酸
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:③

①ヒスチジンから産生される
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③アレルギーと関係がある
④腐敗の指標となる
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正解:熱に弱い

①ノロウイルス
②黄色ブドウ球菌
③熱に弱い
④サルモネラ菌
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正解:①

①ウエルシュ菌
②カリウム
③カルシウム
④ビタミンC
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正解:③

①一般食品
②栄養機能食品
③特定保健用食品
④機能性表示食品
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正解:③

①食物繊維
②カルシウム
③大豆たんぱく質
④鉄
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正解:①

①吸収窒素量
②食塩
③摂取窒素量
④正味タンパク利用率
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正解:生物価

①2kcal/g
②生物価
③12kcal/g
④9kcal/g
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正解:4Kcal/g

①4Kcal/g
②10日
③1〜2日
④7日
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正解:③

①シッフ塩基
②過酸化物価
③ポリフェノールオキシダーゼ
④14日
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正解:①

①メラニン色素
②アセスルファムカリウム
③キシリトール
④サッカリン
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正解:③

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①サンフランシスコ委員会
②ファーマアセスメント委員会
③コーデックス委員会
④ネオテーム
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正解:③

①プロピオン酸
②イマザリル
③高度さらし粉
④アスパルテーム
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正解:②

①たこ
②さけ
③りんご
④えび
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正解:④

①甲殻類
②食品衛生委員会
③小麦
④牛乳
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正解:①

①農薬取締法
②食品表示法
③卵
④食品衛生法
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正解:①

①ボツリヌス菌
②腸炎ビブリオ
③黄色ブドウ球菌
④食品安全基本法
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正解:①

①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:③

①アセスルファカリウム
②エチレングリコール
③スクラロース
④ネオテーム
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正解:②

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:②

①山菜
②二枚貝
③エルシニア
④プランクトン
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正解:④

①テトロドトキシン
②フグ
③シガトキシン
④アマニチン
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正解:③

①プタキロシド
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②オカダ酸
③アミグダリン
④テトロドトキシン
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正解:①

①アコニチン
②パツリン
③エルゴメトリン
④ニバレノール
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正解:アフラトキシン

①シクロクロロチン
②オカダ酸
③アフラトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①カビは産生しない
②炭水化物は汚染されにくい
③アフラトキシン
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②虫
③酎
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②礼
③苓
④注
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②勁
③敬
④鶏
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②齢
③解
④廨
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②華
③根
④昆
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②商
③生
④困
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①逍
②梗
③梜
④経
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②紫
③枝
④志
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①杏
②間
③感
④汗
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②汲
③訓
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②肩
③券
④陥
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②拳
③導
④堂
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②侍
③胴
④治
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。