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 一問一答クイズ [No.15627]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち、芽胞形成菌はどれか?
  1. ボツリヌス菌
  2. サルモネラ菌
  3. 腸炎ビブリオ
  4. 黄色ブドウ球菌
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 48人中
正解数 40人
正解率 83.33%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①わた
②てんさい
③じゃがいも
④小麦
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正解:④

①マーケットバスケット方式
②ネガティブリスト制度
③サルモネラ菌
④食品添加物公定書
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正解:①

①0.60
②0.70
③キャリーオーバー
④0.90
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正解:0.80

①大豆イソフラボン
②カゼインドデカペプチド
③パラチノース
④0.80
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正解:③

①神奈川現象
②香川現象
③キトサン
④太田現象
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正解:①

①亜硫酸ナトリウム
②L-アスコルビン酸
③β-カロテン
④キシリトール
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正解:②

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②鈴木現象
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①ヒスチジンから産生される
②腐敗の指標となる
③アレルギーと関係がある
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:熱に弱い

①黄色ブドウ球菌
②ノロウイルス
③ウエルシュ菌
④サルモネラ菌
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正解:②

①大豆たんぱく質
②ビタミンC
③カルシウム
④熱に弱い
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正解:③

①特定保健用食品
②栄養機能食品
③機能性表示食品
④カリウム
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正解:①

①一般食品
②食物繊維
③食塩
④鉄
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正解:②

①吸収窒素量
②正味タンパク利用率
③摂取窒素量
④生物価
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正解:④

①2kcal/g
②4Kcal/g
③カルシウム
④9kcal/g
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正解:②

①7日
②1〜2日
③14日
④12kcal/g
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正解:②

①過酸化物価
②シッフ塩基
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
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正解:②

①アセスルファムカリウム
②10日
③キシリトール
④サッカリン
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正解:③

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ネオテーム
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正解:③

①ファーマアセスメント委員会
②食品衛生委員会
③コーデックス委員会
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:③

①サンフランシスコ委員会
②イマザリル
③アスパルテーム
④プロピオン酸
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正解:②

①りんご
②えび
③さけ
④高度さらし粉
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正解:②

①小麦
②牛乳
③たこ
④甲殻類
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正解:④

①食品衛生法
②食品表示法
③農薬取締法
④卵
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正解:③

①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③食品安全基本法
④セレウス菌
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正解:②

①ボツリヌス菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エルシニア
④ノロウイルス
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正解:カンピロバクター

①スクラロース
②アセスルファカリウム
③ネオテーム
④カンピロバクター
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正解:エチレングリコール

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②ボツリヌス菌は易熱性である
③エチレングリコール
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:①

①山菜
②二枚貝
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④プランクトン
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正解:④

①テトロドトキシン
②フグ
③アマニチン
④プタキロシド
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正解:シガトキシン

①シガトキシン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④シガトキシン
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正解:サキシトキシン

①アコニチン
②テトロドトキシン
③サキシトキシン
④オカダ酸
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正解:④

①ニバレノール
②エルゴメトリン
③パツリン
④アミグダリン
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正解:アフラトキシン

①テトロドトキシン
②シクロクロロチン
③オカダ酸
④アフラトキシン
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正解:④

①アフラトキシン
②カビは産生しない
③熱に強い
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②虫
③酎
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①中
②礼
③苓
④戻
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②鶏
③勁
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②解
③下
④華
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②昆
③根
④紺
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②齢
③商
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②経
③照
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②枝
③杏
④志
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①紫
②感
③間
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②汲
③訓
④汗
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②券
③君
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②肩
③堂
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②胴
③慈
④侍
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。