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 一問一答クイズ [No.15627]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち、芽胞形成菌はどれか?
  1. ボツリヌス菌
  2. 黄色ブドウ球菌
  3. 腸炎ビブリオ
  4. サルモネラ菌
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 48人中
正解数 40人
正解率 83.33%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①てんさい
②サルモネラ菌
③じゃがいも
④わた
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正解:小麦

①キャリーオーバー
②食品添加物公定書
③小麦
④ネガティブリスト制度
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正解:マーケットバスケット方式

①マーケットバスケット方式
②0.90
③0.80
④0.60
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正解:③

①キトサン
②パラチノース
③カゼインドデカペプチド
④大豆イソフラボン
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正解:②

①香川現象
②鈴木現象
③神奈川現象
④0.70
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正解:③

①キシリトール
②亜硫酸ナトリウム
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:③

①熱に弱い
②アレルギーと関係がある
③ヒスチジンから産生される
④腐敗の指標となる
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正解:①

①ウエルシュ菌
②太田現象
③サルモネラ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:ノロウイルス

①ノロウイルス
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④カリウム
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正解:カルシウム

①機能性表示食品
②カルシウム
③栄養機能食品
④特定保健用食品
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正解:④

①一般食品
②カルシウム
③食塩
④食物繊維
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正解:④

①吸収窒素量
②摂取窒素量
③正味タンパク利用率
④鉄
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正解:生物価

①9kcal/g
②生物価
③4Kcal/g
④2kcal/g
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正解:③

①10日
②7日
③1〜2日
④12kcal/g
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正解:③

①シッフ塩基
②14日
③ポリフェノールオキシダーゼ
④過酸化物価
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正解:①

①ネオテーム
②メラニン色素
③アセスルファムカリウム
④サッカリン
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正解:キシリトール

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④キシリトール
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正解:③

①サンフランシスコ委員会
②ファーマアセスメント委員会
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④コーデックス委員会
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正解:④

①アスパルテーム
②食品衛生委員会
③イマザリル
④高度さらし粉
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正解:③

①えび
②たこ
③りんご
④さけ
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正解:①

①牛乳
②甲殻類
③プロピオン酸
④卵
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正解:②

①食品安全基本法
②食品衛生法
③農薬取締法
④小麦
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正解:③

①セレウス菌
②カンピロバクター
③食品表示法
④ノロウイルス
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正解:ウェルシュ菌

①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③エルシニア
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:①

①ネオテーム
②ボツリヌス菌
③アセスルファカリウム
④スクラロース
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正解:エチレングリコール

①エチレングリコール
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①フグ
②二枚貝
③山菜
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:プランクトン

①プランクトン
②プタキロシド
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解:④

①アマニチン
②オカダ酸
③シガトキシン
④テトロドトキシン
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正解:サキシトキシン

①サキシトキシン
②オカダ酸
③アコニチン
④テトロドトキシン
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正解:②

①アフラトキシン
②エルゴメトリン
③ニバレノール
④アミグダリン
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正解:①

①オカダ酸
②パツリン
③テトロドトキシン
④アフラトキシン
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正解:④

①カビは産生しない
②シクロクロロチン
③炭水化物は汚染されにくい
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②虫
③熱に強い
④酎
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②苓
③戻
④礼
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②鶏
③注
④敬
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②下
③勁
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①廨
②困
③根
④昆
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②生
③紺
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②杏
③梜
④経
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②照
③志
④指
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②紫
③間
④汗
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①感
②訓
③君
④燻
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②建
③拳
④券
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②動
③堂
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②慈
③地
④治
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。