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 一問一答クイズ [No.15627]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち、芽胞形成菌はどれか?
  1. 黄色ブドウ球菌
  2. ボツリヌス菌
  3. サルモネラ菌
  4. 腸炎ビブリオ
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 39人中
正解数 32人
正解率 82.05%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①てんさい
②小麦
③サルモネラ菌
④じゃがいも
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正解:②

①キャリーオーバー
②ネガティブリスト制度
③食品添加物公定書
④わた
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正解:マーケットバスケット方式

①0.80
②0.90
③0.70
④0.60
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正解:①

①カゼインドデカペプチド
②キトサン
③大豆イソフラボン
④マーケットバスケット方式
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正解:パラチノース

①香川現象
②パラチノース
③神奈川現象
④鈴木現象
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正解:③

①キシリトール
②亜硫酸ナトリウム
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③太田現象
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:①

①腐敗の指標となる
②熱に弱い
③アレルギーと関係がある
④ヒスチジンから産生される
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正解:②

①ウエルシュ菌
②黄色ブドウ球菌
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④サルモネラ菌
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正解:ノロウイルス

①ノロウイルス
②カリウム
③大豆たんぱく質
④カルシウム
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正解:④

①栄養機能食品
②特定保健用食品
③機能性表示食品
④ビタミンC
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正解:②

①カルシウム
②食物繊維
③鉄
④一般食品
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正解:②

①生物価
②摂取窒素量
③食塩
④吸収窒素量
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正解:①

①正味タンパク利用率
②4Kcal/g
③9kcal/g
④2kcal/g
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正解:②

①10日
②7日
③12kcal/g
④1〜2日
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正解:④

①シッフ塩基
②14日
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
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正解:①

①サッカリン
②アセスルファムカリウム
③過酸化物価
④ネオテーム
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正解:キシリトール

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④キシリトール
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正解:②

①サンフランシスコ委員会
②コーデックス委員会
③ファーマアセスメント委員会
④食品衛生委員会
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正解:②

①プロピオン酸
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③高度さらし粉
④アスパルテーム
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正解:イマザリル

①えび
②たこ
③イマザリル
④さけ
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正解:①

①小麦
②牛乳
③卵
④甲殻類
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正解:④

①食品衛生法
②食品表示法
③食品安全基本法
④農薬取締法
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正解:④

①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③セレウス菌
④りんご
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正解:②

①ノロウイルス
②ボツリヌス菌
③エルシニア
④カンピロバクター
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正解:④

①アセスルファカリウム
②ネオテーム
③スクラロース
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:エチレングリコール

①ボツリヌス菌は易熱性である
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①エチレングリコール
②二枚貝
③フグ
④プランクトン
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正解:④

①プタキロシド
②アマニチン
③シガトキシン
④山菜
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正解:③

①サキシトキシン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④シガトキシン
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正解:①

①アミグダリン
②テトロドトキシン
③テトロドトキシン
④アコニチン
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正解:オカダ酸

①オカダ酸
②エルゴメトリン
③ニバレノール
④パツリン
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正解:アフラトキシン

①アフラトキシン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④シクロクロロチン
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正解:①

①アフラトキシン
②カビは産生しない
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②虫
③炭水化物は汚染されにくい
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②戻
③齢
④注
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②鶏
③勁
④敬
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①礼
②廨
③解
④華
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②困
③根
④下
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②逍
③照
④昆
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①生
②梜
③経
④杏
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②指
③志
④梗
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①枝
②汗
③間
④感
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②訓
③陥
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①汲
②肩
③拳
④券
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①建
②導
③堂
④胴
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①動
②侍
③慈
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。