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 一問一答クイズ [No.15628]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 感染後、ギランバレー症候群を発症することがあるものはどれか?
  1. カンピロバクター
  2. エルシニア
  3. ボツリヌス菌
  4. 腸管出血性大腸菌(O157)
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 43人中
正解数 24人
正解率 55.81%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①わた
②小麦
③てんさい
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:②

①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③マーケットバスケット方式
④じゃがいも
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正解:③

①0.60
②0.70
③0.80
④キャリーオーバー
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正解:③

①カゼインドデカペプチド
②キトサン
③大豆イソフラボン
④0.90
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正解:パラチノース

①神奈川現象
②太田現象
③鈴木現象
④香川現象
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正解:①

①L-アスコルビン酸
②パラチノース
③亜硫酸ナトリウム
④キシリトール
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正解:①

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③β-カロテン
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①腐敗の指標となる
②熱に弱い
③アレルギーと関係がある
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:②

①黄色ブドウ球菌
②ウエルシュ菌
③サルモネラ菌
④ノロウイルス
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正解:④

①大豆たんぱく質
②カリウム
③ビタミンC
④カルシウム
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正解:④

①一般食品
②ヒスチジンから産生される
③機能性表示食品
④栄養機能食品
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正解:特定保健用食品

①鉄
②食物繊維
③特定保健用食品
④カルシウム
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正解:②

①摂取窒素量
②生物価
③吸収窒素量
④正味タンパク利用率
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正解:②

①4Kcal/g
②12kcal/g
③2kcal/g
④9kcal/g
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正解:①

①1〜2日
②食塩
③14日
④10日
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正解:①

①メラニン色素
②過酸化物価
③ポリフェノールオキシダーゼ
④7日
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正解:シッフ塩基

①ネオテーム
②シッフ塩基
③アセスルファムカリウム
④キシリトール
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正解:④

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②サッカリン
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:③

①食品衛生委員会
②ファーマアセスメント委員会
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④サンフランシスコ委員会
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正解:コーデックス委員会

①プロピオン酸
②コーデックス委員会
③高度さらし粉
④イマザリル
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正解:④

①たこ
②えび
③さけ
④アスパルテーム
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正解:②

①甲殻類
②りんご
③牛乳
④小麦
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正解:①

①食品表示法
②食品安全基本法
③卵
④農薬取締法
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正解:④

①カンピロバクター
②セレウス菌
③食品衛生法
④ウェルシュ菌
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正解:④

①サルモネラ菌
②腸炎ビブリオ
③ノロウイルス
④黄色ブドウ球菌
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正解:ボツリヌス菌

①ボツリヌス菌
②アセスルファカリウム
③エチレングリコール
④スクラロース
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正解:③

①ネオテーム
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:③

①山菜
②フグ
③プランクトン
④二枚貝
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正解:③

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②シガトキシン
③プタキロシド
④テトロドトキシン
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正解:②

①オカダ酸
②シガトキシン
③サキシトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①アマニチン
②アコニチン
③アミグダリン
④テトロドトキシン
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正解:オカダ酸

①パツリン
②アフラトキシン
③オカダ酸
④エルゴメトリン
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正解:②

①テトロドトキシン
②アフラトキシン
③シクロクロロチン
④ニバレノール
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正解:②

①オカダ酸
②炭水化物は汚染されにくい
③熱に強い
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②虫
③カビは産生しない
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②注
③齢
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②鶏
③敬
④戻
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②経
③華
④下
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①解
②昆
③紺
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②逍
③生
④商
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②梗
③困
④経
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②杏
③指
④紫
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②感
③枝
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②汗
③訓
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②汲
③建
④券
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②動
③堂
④拳
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①胴
②治
③地
④侍
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。