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 一問一答クイズ [No.15628]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 感染後、ギランバレー症候群を発症することがあるものはどれか?
  1. エルシニア
  2. 腸管出血性大腸菌(O157)
  3. カンピロバクター
  4. ボツリヌス菌
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 43人中
正解数 24人
正解率 55.81%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①わた
②じゃがいも
③てんさい
④小麦
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正解:④

①ネガティブリスト制度
②腸管出血性大腸菌(O157)
③マーケットバスケット方式
④キャリーオーバー
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正解:③

①0.90
②0.60
③0.70
④食品添加物公定書
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正解:0.80

①パラチノース
②カゼインドデカペプチド
③キトサン
④0.80
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正解:①

①香川現象
②大豆イソフラボン
③太田現象
④鈴木現象
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正解:神奈川現象

①神奈川現象
②亜硫酸ナトリウム
③L-アスコルビン酸
④β-カロテン
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正解:③

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②キシリトール
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:③

①熱に弱い
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③腐敗の指標となる
④アレルギーと関係がある
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正解:①

①ヒスチジンから産生される
②サルモネラ菌
③ウエルシュ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:ノロウイルス

①大豆たんぱく質
②ノロウイルス
③カリウム
④カルシウム
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正解:④

①特定保健用食品
②栄養機能食品
③機能性表示食品
④ビタミンC
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正解:①

①一般食品
②食塩
③食物繊維
④カルシウム
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正解:③

①摂取窒素量
②吸収窒素量
③正味タンパク利用率
④鉄
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正解:生物価

①12kcal/g
②4Kcal/g
③生物価
④2kcal/g
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正解:②

①7日
②9kcal/g
③14日
④1〜2日
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正解:④

①10日
②過酸化物価
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
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正解:シッフ塩基

①サッカリン
②ネオテーム
③アセスルファムカリウム
④キシリトール
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正解:④

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④シッフ塩基
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正解:②

①食品衛生委員会
②ファーマアセスメント委員会
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④サンフランシスコ委員会
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正解:コーデックス委員会

①高度さらし粉
②イマザリル
③コーデックス委員会
④プロピオン酸
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正解:②

①さけ
②アスパルテーム
③えび
④たこ
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正解:③

①牛乳
②りんご
③甲殻類
④小麦
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正解:③

①食品衛生法
②農薬取締法
③食品表示法
④食品安全基本法
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正解:②

①カンピロバクター
②ノロウイルス
③ウェルシュ菌
④卵
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正解:③

①腸炎ビブリオ
②ボツリヌス菌
③セレウス菌
④サルモネラ菌
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正解:②

①スクラロース
②ネオテーム
③黄色ブドウ球菌
④エチレングリコール
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正解:④

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②アセスルファカリウム
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①プランクトン
②ボツリヌス菌は易熱性である
③フグ
④山菜
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正解:①

①アマニチン
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④二枚貝
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正解:③

①プタキロシド
②サキシトキシン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:②

①シガトキシン
②テトロドトキシン
③アミグダリン
④アコニチン
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正解:オカダ酸

①ニバレノール
②パツリン
③アフラトキシン
④エルゴメトリン
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正解:③

①シクロクロロチン
②アフラトキシン
③オカダ酸
④オカダ酸
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正解:②

①テトロドトキシン
②熱に強い
③炭水化物は汚染されにくい
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①カビは産生しない
②注
③虫
④酎
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②苓
③中
④礼
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①戻
②経
③勁
④敬
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②廨
③鶏
④下
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①解
②根
③困
④昆
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②照
③紺
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①生
②杏
③梜
④経
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①梗
②枝
③紫
④志
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②指
③陥
④間
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①感
②訓
③燻
④汲
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②券
③肩
④君
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②動
③拳
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②慈
③治
④胴
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。