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 一問一答クイズ [No.15628]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 感染後、ギランバレー症候群を発症することがあるものはどれか?
  1. 腸管出血性大腸菌(O157)
  2. エルシニア
  3. カンピロバクター
  4. ボツリヌス菌
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 43人中
正解数 24人
正解率 55.81%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①てんさい
②わた
③じゃがいも
④小麦
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正解:④

①食品添加物公定書
②キャリーオーバー
③腸管出血性大腸菌(O157)
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.70
②ネガティブリスト制度
③0.90
④0.60
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正解:0.80

①パラチノース
②キトサン
③カゼインドデカペプチド
④0.80
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正解:①

①大豆イソフラボン
②太田現象
③鈴木現象
④香川現象
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正解:神奈川現象

①神奈川現象
②キシリトール
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
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正解:L-アスコルビン酸

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④L-アスコルビン酸
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①アレルギーと関係がある
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③ヒスチジンから産生される
④腐敗の指標となる
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正解:熱に弱い

①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③ウエルシュ菌
④ノロウイルス
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正解:④

①大豆たんぱく質
②カルシウム
③カリウム
④ビタミンC
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正解:②

①特定保健用食品
②一般食品
③栄養機能食品
④熱に弱い
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正解:①

①鉄
②食物繊維
③カルシウム
④機能性表示食品
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正解:②

①食塩
②正味タンパク利用率
③吸収窒素量
④生物価
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正解:④

①2kcal/g
②9kcal/g
③摂取窒素量
④12kcal/g
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正解:4Kcal/g

①10日
②7日
③4Kcal/g
④14日
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正解:1〜2日

①ポリフェノールオキシダーゼ
②シッフ塩基
③1〜2日
④メラニン色素
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正解:②

①ネオテーム
②サッカリン
③キシリトール
④過酸化物価
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正解:③

①アセスルファムカリウム
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:③

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②ファーマアセスメント委員会
③食品衛生委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:コーデックス委員会

①アスパルテーム
②コーデックス委員会
③プロピオン酸
④高度さらし粉
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正解:イマザリル

①えび
②たこ
③さけ
④イマザリル
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正解:①

①甲殻類
②りんご
③卵
④小麦
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正解:①

①農薬取締法
②食品安全基本法
③食品表示法
④食品衛生法
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正解:①

①カンピロバクター
②セレウス菌
③ウェルシュ菌
④ノロウイルス
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正解:③

①腸炎ビブリオ
②ボツリヌス菌
③黄色ブドウ球菌
④牛乳
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正解:②

①エチレングリコール
②アセスルファカリウム
③サルモネラ菌
④ネオテーム
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②スクラロース
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①フグ
②山菜
③二枚貝
④プランクトン
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正解:④

①テトロドトキシン
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③シガトキシン
④アマニチン
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正解:③

①サキシトキシン
②テトロドトキシン
③プタキロシド
④オカダ酸
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正解:①

①テトロドトキシン
②アコニチン
③アミグダリン
④オカダ酸
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正解:④

①アフラトキシン
②パツリン
③シガトキシン
④エルゴメトリン
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正解:①

①シクロクロロチン
②テトロドトキシン
③アフラトキシン
④オカダ酸
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正解:③

①炭水化物は汚染されにくい
②ニバレノール
③カビは産生しない
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①熱に強い
②中
③酎
④虫
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①注
②戻
③苓
④齢
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②礼
③勁
④敬
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①経
②下
③解
④廨
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②困
③華
④昆
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②逍
③紺
④生
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②梜
③経
④杏
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②商
③指
④紫
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②陥
③間
④志
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②燻
③君
④汲
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②券
③感
④拳
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①建
②胴
③堂
④動
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①導
②慈
③侍
④治
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。