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 一問一答クイズ [No.15628]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 感染後、ギランバレー症候群を発症することがあるものはどれか?
  1. ボツリヌス菌
  2. カンピロバクター
  3. 腸管出血性大腸菌(O157)
  4. エルシニア
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 39人中
正解数 23人
正解率 58.97%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①じゃがいも
②てんさい
③腸管出血性大腸菌(O157)
④小麦
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正解:④

①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③キャリーオーバー
④わた
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正解:マーケットバスケット方式

①0.70
②マーケットバスケット方式
③0.80
④0.60
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正解:③

①カゼインドデカペプチド
②大豆イソフラボン
③0.90
④キトサン
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正解:パラチノース

①鈴木現象
②パラチノース
③神奈川現象
④香川現象
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正解:③

①キシリトール
②L-アスコルビン酸
③β-カロテン
④亜硫酸ナトリウム
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正解:②

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:②

①ヒスチジンから産生される
②熱に弱い
③太田現象
④腐敗の指標となる
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正解:②

①ウエルシュ菌
②サルモネラ菌
③アレルギーと関係がある
④ノロウイルス
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正解:④

①大豆たんぱく質
②カリウム
③ビタミンC
④カルシウム
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正解:④

①栄養機能食品
②黄色ブドウ球菌
③一般食品
④機能性表示食品
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正解:特定保健用食品

①カルシウム
②食物繊維
③食塩
④鉄
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正解:②

①吸収窒素量
②特定保健用食品
③摂取窒素量
④生物価
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正解:④

①2kcal/g
②9kcal/g
③正味タンパク利用率
④4Kcal/g
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正解:④

①1〜2日
②12kcal/g
③10日
④14日
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正解:①

①シッフ塩基
②過酸化物価
③メラニン色素
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:①

①キシリトール
②サッカリン
③7日
④ネオテーム
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正解:①

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②アセスルファムカリウム
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:③

①ファーマアセスメント委員会
②食品衛生委員会
③コーデックス委員会
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:③

①プロピオン酸
②高度さらし粉
③アスパルテーム
④イマザリル
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正解:④

①たこ
②さけ
③サンフランシスコ委員会
④えび
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正解:④

①甲殻類
②りんご
③小麦
④牛乳
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正解:①

①農薬取締法
②食品安全基本法
③卵
④食品表示法
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正解:①

①ウェルシュ菌
②ノロウイルス
③食品衛生法
④カンピロバクター
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正解:①

①セレウス菌
②サルモネラ菌
③ボツリヌス菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:③

①スクラロース
②アセスルファカリウム
③腸炎ビブリオ
④エチレングリコール
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正解:④

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②ネオテーム
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①二枚貝
②山菜
③フグ
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:プランクトン

①プタキロシド
②シガトキシン
③アマニチン
④プランクトン
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正解:②

①オカダ酸
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

①アミグダリン
②テトロドトキシン
③アコニチン
④オカダ酸
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正解:④

①アフラトキシン
②ニバレノール
③テトロドトキシン
④エルゴメトリン
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正解:①

①シクロクロロチン
②パツリン
③オカダ酸
④アフラトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②炭水化物は汚染されにくい
③カビは産生しない
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①熱に強い
②虫
③中
④注
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②齢
③酎
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②鶏
③勁
④礼
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①敬
②下
③華
④廨
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①解
②困
③紺
④昆
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②根
③照
④商
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②杏
③経
④逍
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②志
③梗
④紫
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②汗
③間
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②燻
③君
④枝
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②肩
③券
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②胴
③堂
④汲
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②治
③慈
④導
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。