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 一問一答クイズ [No.15629]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 甘味料から削除された物質はどれか?
  1. ネオテーム
  2. アセスルファカリウム
  3. スクラロース
  4. エチレングリコール
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 44人中
正解数 23人
正解率 52.27%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②じゃがいも
③てんさい
④小麦
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正解:④

①ネガティブリスト制度
②食品添加物公定書
③マーケットバスケット方式
④キャリーオーバー
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正解:③

①0.70
②0.60
③0.80
④スクラロース
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正解:③

①0.90
②大豆イソフラボン
③パラチノース
④カゼインドデカペプチド
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正解:③

①鈴木現象
②香川現象
③太田現象
④神奈川現象
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正解:④

①亜硫酸ナトリウム
②キトサン
③L-アスコルビン酸
④β-カロテン
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正解:③

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③キシリトール
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:②

①腐敗の指標となる
②ヒスチジンから産生される
③熱に弱い
④アレルギーと関係がある
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正解:③

①ウエルシュ菌
②サルモネラ菌
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④ノロウイルス
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正解:④

①黄色ブドウ球菌
②カリウム
③カルシウム
④ビタミンC
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正解:③

①一般食品
②特定保健用食品
③機能性表示食品
④大豆たんぱく質
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正解:②

①カルシウム
②栄養機能食品
③食塩
④鉄
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正解:食物繊維

①摂取窒素量
②正味タンパク利用率
③食物繊維
④吸収窒素量
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正解:生物価

①9kcal/g
②12kcal/g
③4Kcal/g
④2kcal/g
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正解:③

①10日
②7日
③生物価
④1〜2日
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正解:④

①過酸化物価
②14日
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
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正解:シッフ塩基

①ネオテーム
②アセスルファムカリウム
③サッカリン
④キシリトール
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正解:④

①シッフ塩基
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:③

①食品衛生委員会
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ファーマアセスメント委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①プロピオン酸
②高度さらし粉
③サンフランシスコ委員会
④イマザリル
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正解:④

①たこ
②りんご
③えび
④さけ
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正解:③

①小麦
②甲殻類
③牛乳
④アスパルテーム
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正解:②

①農薬取締法
②卵
③食品衛生法
④食品表示法
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正解:①

①カンピロバクター
②食品安全基本法
③ウェルシュ菌
④セレウス菌
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正解:③

①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④サルモネラ菌
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正解:①

①カンピロバクター
②ボツリヌス菌
③ノロウイルス
④エルシニア
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正解:①

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①プランクトン
②山菜
③二枚貝
④フグ
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④アマニチン
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正解:②

①プタキロシド
②サキシトキシン
③シガトキシン
④オカダ酸
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正解:②

①テトロドトキシン
②アミグダリン
③テトロドトキシン
④アコニチン
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正解:オカダ酸

①ニバレノール
②エルゴメトリン
③オカダ酸
④パツリン
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正解:アフラトキシン

①アフラトキシン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④シクロクロロチン
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正解:①

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②熱に強い
③炭水化物は汚染されにくい
④アフラトキシン
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①カビは産生しない
②酎
③注
④虫
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②戻
③齢
④礼
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②勁
③中
④鶏
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②廨
③敬
④下
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②紺
③困
④華
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②根
③商
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②経
③照
④杏
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①梗
②指
③志
④紫
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①枝
②汗
③陥
④間
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②訓
③君
④燻
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②感
③拳
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②動
③胴
④券
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②治
③地
④導
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。