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 一問一答クイズ [No.15629]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 甘味料から削除された物質はどれか?
  1. アセスルファカリウム
  2. ネオテーム
  3. エチレングリコール
  4. スクラロース
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 46人中
正解数 25人
正解率 54.35%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②てんさい
③じゃがいも
④わた
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正解:①

①食品添加物公定書
②スクラロース
③マーケットバスケット方式
④ネガティブリスト制度
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正解:③

①0.90
②0.80
③0.70
④0.60
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正解:②

①パラチノース
②大豆イソフラボン
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
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正解:①

①キャリーオーバー
②香川現象
③鈴木現象
④太田現象
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正解:神奈川現象

①亜硫酸ナトリウム
②神奈川現象
③L-アスコルビン酸
④キシリトール
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正解:③

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①腐敗の指標となる
②熱に弱い
③ヒスチジンから産生される
④アレルギーと関係がある
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正解:②

①サルモネラ菌
②β-カロテン
③ウエルシュ菌
④ノロウイルス
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正解:④

①大豆たんぱく質
②ビタミンC
③カリウム
④黄色ブドウ球菌
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正解:カルシウム

①特定保健用食品
②機能性表示食品
③一般食品
④栄養機能食品
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正解:①

①鉄
②食塩
③食物繊維
④カルシウム
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正解:③

①カルシウム
②生物価
③正味タンパク利用率
④摂取窒素量
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正解:②

①4Kcal/g
②2kcal/g
③吸収窒素量
④9kcal/g
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正解:①

①12kcal/g
②1〜2日
③14日
④7日
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正解:②

①過酸化物価
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④10日
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正解:シッフ塩基

①アセスルファムカリウム
②キシリトール
③サッカリン
④シッフ塩基
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正解:②

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ネオテーム
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正解:③

①ファーマアセスメント委員会
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③食品衛生委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:コーデックス委員会

①アスパルテーム
②高度さらし粉
③コーデックス委員会
④イマザリル
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正解:④

①たこ
②りんご
③さけ
④プロピオン酸
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正解:えび

①牛乳
②甲殻類
③えび
④卵
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正解:②

①食品表示法
②小麦
③食品安全基本法
④食品衛生法
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正解:農薬取締法

①カンピロバクター
②ノロウイルス
③ウェルシュ菌
④セレウス菌
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正解:③

①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④農薬取締法
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正解:ボツリヌス菌

①腸管出血性大腸菌(O157)
②ボツリヌス菌
③エルシニア
④カンピロバクター
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正解:④

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ボツリヌス菌
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:②

①山菜
②二枚貝
③フグ
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:プランクトン

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③プタキロシド
④プランクトン
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正解:②

①オカダ酸
②アマニチン
③テトロドトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

①シガトキシン
②オカダ酸
③アコニチン
④アミグダリン
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正解:②

①パツリン
②エルゴメトリン
③テトロドトキシン
④アフラトキシン
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正解:④

①ニバレノール
②シクロクロロチン
③オカダ酸
④アフラトキシン
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正解:④

①熱に強い
②炭水化物は汚染されにくい
③テトロドトキシン
④カビは産生しない
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②虫
③酎
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②戻
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④礼
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②勁
③経
④苓
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②解
③華
④下
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②紺
③鶏
④困
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②逍
③照
④商
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②昆
③梜
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①経
②指
③志
④紫
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②感
③汗
④枝
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②陥
③汲
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②肩
③燻
④券
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②堂
③胴
④拳
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②慈
③侍
④導
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。