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 一問一答クイズ [No.15629]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 甘味料から削除された物質はどれか?
  1. スクラロース
  2. アセスルファカリウム
  3. ネオテーム
  4. エチレングリコール
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 39人中
正解数 20人
正解率 51.28%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①じゃがいも
②小麦
③てんさい
④スクラロース
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正解:②

①マーケットバスケット方式
②食品添加物公定書
③ネガティブリスト制度
④キャリーオーバー
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正解:①

①わた
②0.70
③0.90
④0.60
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正解:0.80

①パラチノース
②大豆イソフラボン
③カゼインドデカペプチド
④0.80
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正解:①

①神奈川現象
②キトサン
③香川現象
④太田現象
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正解:①

①キシリトール
②鈴木現象
③L-アスコルビン酸
④β-カロテン
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正解:③

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:②

①腐敗の指標となる
②アレルギーと関係がある
③亜硫酸ナトリウム
④熱に弱い
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正解:④

①黄色ブドウ球菌
②ウエルシュ菌
③ノロウイルス
④ヒスチジンから産生される
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正解:③

①サルモネラ菌
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④カルシウム
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正解:④

①カリウム
②栄養機能食品
③機能性表示食品
④一般食品
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正解:特定保健用食品

①カルシウム
②食塩
③鉄
④食物繊維
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正解:④

①吸収窒素量
②摂取窒素量
③生物価
④正味タンパク利用率
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正解:③

①特定保健用食品
②2kcal/g
③12kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①1〜2日
②9kcal/g
③10日
④14日
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正解:①

①シッフ塩基
②7日
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
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正解:①

①アセスルファムカリウム
②サッカリン
③過酸化物価
④ネオテーム
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正解:キシリトール

①キシリトール
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②食品衛生委員会
③サンフランシスコ委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①ファーマアセスメント委員会
②プロピオン酸
③イマザリル
④高度さらし粉
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正解:③

①りんご
②たこ
③えび
④さけ
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正解:③

①牛乳
②小麦
③卵
④アスパルテーム
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正解:甲殻類

①食品安全基本法
②食品表示法
③甲殻類
④農薬取締法
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正解:④

①ウェルシュ菌
②カンピロバクター
③セレウス菌
④ノロウイルス
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正解:①

①ボツリヌス菌
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④腸炎ビブリオ
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正解:①

①カンピロバクター
②食品衛生法
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ボツリヌス菌
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③ボツリヌス菌は易熱性である
④エルシニア
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①プランクトン
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③二枚貝
④フグ
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正解:①

①山菜
②プタキロシド
③シガトキシン
④アマニチン
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正解:③

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:サキシトキシン

①オカダ酸
②サキシトキシン
③アコニチン
④テトロドトキシン
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正解:①

①エルゴメトリン
②ニバレノール
③アミグダリン
④アフラトキシン
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正解:④

①パツリン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④アフラトキシン
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正解:④

①カビは産生しない
②熱に強い
③シクロクロロチン
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②中
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④注
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②戻
③齢
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②鶏
③敬
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①酎
②廨
③下
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②華
③昆
④困
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②逍
③紺
④商
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①照
②梜
③経
④杏
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①梗
②指
③紫
④枝
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正解:④

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②感
③汗
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②汲
③燻
④訓
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②肩
③建
④券
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②導
③堂
④志
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②動
③治
④侍
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。