| 一問一答クイズ [No.15630] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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|
 食中毒に関する記述のうち正しいのはどれか？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 33人中 |
| 正解数 | 18人 |
| 正解率 | 54.55％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②じゃがいも
③わた
④てんさい
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正解：小麦
①キャリーオーバー
②マーケットバスケット方式
③ネガティブリスト制度
④小麦
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正解：②
①0.90
②0.70
③0.80
④0.60
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正解：③
①パラチノース
②大豆イソフラボン
③カゼインドデカペプチド
④食品添加物公定書
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正解：①
①神奈川現象
②香川現象
③太田現象
④キトサン
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正解：①
①鈴木現象
②L-アスコルビン酸
③β-カロテン
④亜硫酸ナトリウム
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正解：②
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④キシリトール
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正解：③
①ヒスチジンから産生される
②腐敗の指標となる
③熱に弱い
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解：③
①アレルギーと関係がある
②ウエルシュ菌
③ノロウイルス
④サルモネラ菌
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正解：③
①ビタミンC
②黄色ブドウ球菌
③カリウム
④カルシウム
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正解：④
①大豆たんぱく質
②栄養機能食品
③特定保健用食品
④機能性表示食品
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正解：③
①食物繊維
②鉄
③一般食品
④食塩
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正解：①
①カルシウム
②吸収窒素量
③生物価
④摂取窒素量
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正解：③
①正味タンパク利用率
②2kcal/g
③12kcal/g
④4Kcal/g
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正解：④
①14日
②9kcal/g
③1〜2日
④10日
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正解：③
①ポリフェノールオキシダーゼ
②過酸化物価
③メラニン色素
④シッフ塩基
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正解：④
①サッカリン
②ネオテーム
③7日
④キシリトール
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正解：④
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②アセスルファムカリウム
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解：パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ファーマアセスメント委員会
③コーデックス委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解：③
①イマザリル
②プロピオン酸
③食品衛生委員会
④高度さらし粉
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正解：①
①さけ
②えび
③たこ
④りんご
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正解：②
①牛乳
②小麦
③甲殻類
④卵
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正解：③
①農薬取締法
②食品表示法
③食品衛生法
④食品安全基本法
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正解：①
①アスパルテーム
②セレウス菌
③カンピロバクター
④ノロウイルス
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正解：ウェルシュ菌
①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③黄色ブドウ球菌
④腸炎ビブリオ
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正解：②
①腸管出血性大腸菌(O157)
②カンピロバクター
③エルシニア
④ウェルシュ菌
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正解：②
①ネオテーム
②スクラロース
③エチレングリコール
④アセスルファカリウム
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正解：③
①山菜
②二枚貝
③ボツリヌス菌
④プランクトン
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正解：④
①アマニチン
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④フグ
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正解：③
①プタキロシド
②シガトキシン
③サキシトキシン
④オカダ酸
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正解：③
①テトロドトキシン
②アミグダリン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解：④
①アコニチン
②ニバレノール
③パツリン
④アフラトキシン
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正解：④
①テトロドトキシン
②アフラトキシン
③オカダ酸
④シクロクロロチン
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正解：②
①炭水化物は汚染されにくい
②エルゴメトリン
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④カビは産生しない
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正解：熱に強い