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 一問一答クイズ [No.15630]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 食中毒に関する記述のうち正しいのはどれか?
  1. 黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
  2. ボツリヌス菌は易熱性である
  3. 黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
  4. 腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 42人中
正解数 26人
正解率 61.9%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①小麦
②じゃがいも
③てんさい
④わた
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正解:①

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②食品添加物公定書
③ネガティブリスト制度
④キャリーオーバー
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正解:マーケットバスケット方式

①0.90
②0.70
③マーケットバスケット方式
④0.60
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正解:0.80

①パラチノース
②0.80
③大豆イソフラボン
④キトサン
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正解:①

①香川現象
②カゼインドデカペプチド
③神奈川現象
④太田現象
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正解:③

①L-アスコルビン酸
②亜硫酸ナトリウム
③キシリトール
④β-カロテン
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正解:①

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:②

①腐敗の指標となる
②鈴木現象
③熱に弱い
④ヒスチジンから産生される
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正解:③

①黄色ブドウ球菌
②ノロウイルス
③ウエルシュ菌
④サルモネラ菌
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正解:②

①アレルギーと関係がある
②カルシウム
③ビタミンC
④大豆たんぱく質
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正解:②

①機能性表示食品
②特定保健用食品
③一般食品
④栄養機能食品
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正解:②

①カリウム
②カルシウム
③鉄
④食塩
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正解:食物繊維

①摂取窒素量
②吸収窒素量
③生物価
④食物繊維
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正解:③

①2kcal/g
②正味タンパク利用率
③4Kcal/g
④9kcal/g
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正解:③

①14日
②7日
③1〜2日
④10日
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正解:③

①ポリフェノールオキシダーゼ
②シッフ塩基
③メラニン色素
④12kcal/g
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正解:②

①サッカリン
②ネオテーム
③アセスルファムカリウム
④キシリトール
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正解:④

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③過酸化物価
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①コーデックス委員会
②食品衛生委員会
③サンフランシスコ委員会
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:①

①イマザリル
②高度さらし粉
③アスパルテーム
④プロピオン酸
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正解:①

①さけ
②たこ
③ファーマアセスメント委員会
④えび
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正解:④

①卵
②小麦
③りんご
④牛乳
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正解:甲殻類

①食品安全基本法
②食品衛生法
③甲殻類
④食品表示法
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正解:農薬取締法

①カンピロバクター
②セレウス菌
③ノロウイルス
④農薬取締法
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正解:ウェルシュ菌

①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④ウェルシュ菌
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正解:①

①腸炎ビブリオ
②カンピロバクター
③腸管出血性大腸菌(O157)
④エルシニア
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正解:②

①エチレングリコール
②アセスルファカリウム
③スクラロース
④ボツリヌス菌
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正解:①

①フグ
②プランクトン
③二枚貝
④ネオテーム
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正解:②

①プタキロシド
②シガトキシン
③山菜
④アマニチン
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正解:②

①テトロドトキシン
②サキシトキシン
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解:②

①オカダ酸
②アコニチン
③テトロドトキシン
④アミグダリン
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正解:①

①エルゴメトリン
②アフラトキシン
③パツリン
④オカダ酸
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正解:②

①シクロクロロチン
②オカダ酸
③アフラトキシン
④ニバレノール
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正解:③

①炭水化物は汚染されにくい
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③熱に強い
④カビは産生しない
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①テトロドトキシン
②中
③虫
④酎
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①注
②齢
③苓
④戻
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②敬
③礼
④鶏
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②経
③下
④廨
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②紺
③解
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②生
③逍
④昆
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②照
③梗
④杏
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②梜
③指
④紫
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②陥
③感
④汗
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②訓
③汲
④志
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①君
②券
③肩
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②拳
③胴
④堂
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②侍
③慈
④治
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。