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 一問一答クイズ [No.15630]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 食中毒に関する記述のうち正しいのはどれか?
  1. ボツリヌス菌は易熱性である
  2. 黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
  3. 黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
  4. 腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 42人中
正解数 26人
正解率 61.9%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①じゃがいも
②小麦
③てんさい
④わた
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正解:②

①ネガティブリスト制度
②マーケットバスケット方式
③キャリーオーバー
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:②

①0.70
②食品添加物公定書
③0.80
④0.90
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正解:③

①大豆イソフラボン
②0.60
③キトサン
④パラチノース
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正解:④

①香川現象
②カゼインドデカペプチド
③神奈川現象
④鈴木現象
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正解:③

①キシリトール
②β-カロテン
③L-アスコルビン酸
④太田現象
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正解:③

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:②

①ヒスチジンから産生される
②熱に弱い
③亜硫酸ナトリウム
④アレルギーと関係がある
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正解:②

①腐敗の指標となる
②ウエルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解:ノロウイルス

①ビタミンC
②カリウム
③カルシウム
④大豆たんぱく質
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正解:③

①機能性表示食品
②一般食品
③特定保健用食品
④ノロウイルス
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正解:③

①鉄
②食物繊維
③カルシウム
④栄養機能食品
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正解:②

①正味タンパク利用率
②生物価
③摂取窒素量
④吸収窒素量
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正解:②

①9kcal/g
②食塩
③2kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①14日
②7日
③12kcal/g
④1〜2日
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正解:④

①シッフ塩基
②10日
③過酸化物価
④メラニン色素
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正解:①

①ネオテーム
②サッカリン
③キシリトール
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:③

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③アセスルファムカリウム
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①サンフランシスコ委員会
②コーデックス委員会
③ファーマアセスメント委員会
④食品衛生委員会
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正解:②

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②イマザリル
③アスパルテーム
④高度さらし粉
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正解:②

①さけ
②えび
③たこ
④りんご
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正解:②

①甲殻類
②プロピオン酸
③卵
④牛乳
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正解:①

①食品表示法
②食品衛生法
③食品安全基本法
④農薬取締法
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正解:④

①小麦
②ウェルシュ菌
③ノロウイルス
④カンピロバクター
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正解:②

①腸炎ビブリオ
②黄色ブドウ球菌
③セレウス菌
④サルモネラ菌
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正解:ボツリヌス菌

①ボツリヌス菌
②ボツリヌス菌
③エルシニア
④カンピロバクター
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正解:④

①スクラロース
②エチレングリコール
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ネオテーム
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正解:②

①アセスルファカリウム
②フグ
③プランクトン
④山菜
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正解:③

①テトロドトキシン
②プタキロシド
③二枚貝
④シガトキシン
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正解:④

①シガトキシン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④サキシトキシン
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正解:④

①アミグダリン
②アコニチン
③オカダ酸
④アマニチン
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正解:③

①ニバレノール
②アフラトキシン
③パツリン
④テトロドトキシン
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正解:②

①テトロドトキシン
②アフラトキシン
③シクロクロロチン
④オカダ酸
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正解:②

①炭水化物は汚染されにくい
②カビは産生しない
③熱に強い
④エルゴメトリン
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②中
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④酎
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②苓
③礼
④戻
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②鶏
③経
④敬
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①虫
②華
③解
④廨
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②困
③根
④下
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②照
③昆
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②梗
③杏
④商
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②梜
③指
④志
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②汗
③陥
④枝
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②燻
③間
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①訓
②肩
③券
④拳
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①建
②導
③動
④堂
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②地
③慈
④胴
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。