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 一問一答クイズ [No.15630]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 食中毒に関する記述のうち正しいのはどれか?
  1. 黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
  2. 腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
  3. ボツリヌス菌は易熱性である
  4. 黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 41人中
正解数 26人
正解率 63.41%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①じゃがいも
②小麦
③てんさい
④わた
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正解:②

①食品添加物公定書
②マーケットバスケット方式
③ネガティブリスト制度
④キャリーオーバー
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正解:②

①0.70
②0.90
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④0.60
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正解:0.80

①カゼインドデカペプチド
②大豆イソフラボン
③0.80
④キトサン
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正解:パラチノース

①パラチノース
②鈴木現象
③香川現象
④神奈川現象
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正解:④

①太田現象
②亜硫酸ナトリウム
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①キシリトール
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:②

①腐敗の指標となる
②熱に弱い
③アレルギーと関係がある
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:②

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③ウエルシュ菌
④ヒスチジンから産生される
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正解:ノロウイルス

①カルシウム
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④ノロウイルス
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正解:①

①一般食品
②栄養機能食品
③機能性表示食品
④カリウム
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正解:特定保健用食品

①カルシウム
②鉄
③食物繊維
④特定保健用食品
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正解:③

①正味タンパク利用率
②生物価
③吸収窒素量
④摂取窒素量
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正解:②

①2kcal/g
②4Kcal/g
③9kcal/g
④食塩
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正解:②

①1〜2日
②12kcal/g
③7日
④10日
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正解:①

①シッフ塩基
②過酸化物価
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
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正解:①

①14日
②キシリトール
③ネオテーム
④サッカリン
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正解:②

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③アセスルファムカリウム
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①食品衛生委員会
②サンフランシスコ委員会
③コーデックス委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:③

①プロピオン酸
②高度さらし粉
③イマザリル
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:③

①えび
②さけ
③たこ
④りんご
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正解:①

①卵
②アスパルテーム
③牛乳
④小麦
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正解:甲殻類

①農薬取締法
②食品表示法
③食品安全基本法
④甲殻類
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正解:①

①カンピロバクター
②ノロウイルス
③セレウス菌
④食品衛生法
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正解:ウェルシュ菌

①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③ボツリヌス菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:③

①エルシニア
②カンピロバクター
③ボツリヌス菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:②

①ネオテーム
②アセスルファカリウム
③スクラロース
④ウェルシュ菌
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正解:エチレングリコール

①山菜
②エチレングリコール
③二枚貝
④フグ
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正解:プランクトン

①テトロドトキシン
②アマニチン
③シガトキシン
④プタキロシド
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正解:③

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③プランクトン
④シガトキシン
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正解:サキシトキシン

①オカダ酸
②アコニチン
③サキシトキシン
④テトロドトキシン
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正解:①

①アフラトキシン
②ニバレノール
③パツリン
④エルゴメトリン
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正解:①

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③アフラトキシン
④アミグダリン
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正解:③

①シクロクロロチン
②熱に強い
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④カビは産生しない
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②虫
③炭水化物は汚染されにくい
④注
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②戻
③礼
④中
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②齢
③勁
④鶏
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②下
③敬
④華
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②困
③根
④廨
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①昆
②生
③逍
④照
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②梜
③梗
④杏
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②紫
③枝
④商
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①志
②陥
③感
④汗
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②燻
③君
④訓
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②間
③券
④拳
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②胴
③肩
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②侍
③堂
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。