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 一問一答クイズ [No.15630]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 食中毒に関する記述のうち正しいのはどれか?
  1. 黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
  2. ボツリヌス菌は易熱性である
  3. 黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
  4. 腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 44人中
正解数 26人
正解率 59.09%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①わた
②小麦
③てんさい
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:②

①ネガティブリスト制度
②じゃがいも
③キャリーオーバー
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.90
②0.70
③0.80
④食品添加物公定書
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正解:③

①パラチノース
②キトサン
③0.60
④カゼインドデカペプチド
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正解:①

①太田現象
②鈴木現象
③神奈川現象
④香川現象
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正解:③

①キシリトール
②大豆イソフラボン
③L-アスコルビン酸
④β-カロテン
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正解:③

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③亜硫酸ナトリウム
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①アレルギーと関係がある
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③ヒスチジンから産生される
④腐敗の指標となる
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正解:熱に弱い

①ウエルシュ菌
②サルモネラ菌
③ノロウイルス
④黄色ブドウ球菌
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正解:③

①熱に弱い
②カルシウム
③カリウム
④大豆たんぱく質
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正解:②

①一般食品
②特定保健用食品
③機能性表示食品
④栄養機能食品
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正解:②

①食物繊維
②ビタミンC
③食塩
④カルシウム
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正解:①

①正味タンパク利用率
②摂取窒素量
③鉄
④生物価
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正解:④

①吸収窒素量
②12kcal/g
③4Kcal/g
④2kcal/g
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正解:③

①7日
②14日
③1〜2日
④10日
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正解:③

①シッフ塩基
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④9kcal/g
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正解:①

①過酸化物価
②サッカリン
③ネオテーム
④アセスルファムカリウム
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正解:キシリトール

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②キシリトール
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:①

①コーデックス委員会
②サンフランシスコ委員会
③ファーマアセスメント委員会
④食品衛生委員会
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正解:①

①アスパルテーム
②高度さらし粉
③イマザリル
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:③

①プロピオン酸
②えび
③たこ
④りんご
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正解:②

①さけ
②牛乳
③卵
④甲殻類
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正解:④

①食品衛生法
②食品表示法
③食品安全基本法
④農薬取締法
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正解:④

①小麦
②ウェルシュ菌
③ノロウイルス
④カンピロバクター
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正解:②

①セレウス菌
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④ボツリヌス菌
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正解:④

①エルシニア
②腸炎ビブリオ
③カンピロバクター
④ボツリヌス菌
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正解:③

①ネオテーム
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エチレングリコール
④アセスルファカリウム
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正解:③

①二枚貝
②スクラロース
③山菜
④プランクトン
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正解:④

①アマニチン
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④プタキロシド
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正解:②

①サキシトキシン
②オカダ酸
③シガトキシン
④テトロドトキシン
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正解:①

①フグ
②オカダ酸
③アコニチン
④テトロドトキシン
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正解:②

①エルゴメトリン
②アミグダリン
③ニバレノール
④パツリン
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正解:アフラトキシン

①オカダ酸
②シクロクロロチン
③テトロドトキシン
④アフラトキシン
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正解:④

①熱に強い
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③炭水化物は汚染されにくい
④アフラトキシン
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①カビは産生しない
②中
③注
④虫
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②齢
③戻
④礼
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②酎
③鶏
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①勁
②解
③華
④下
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②昆
③紺
④廨
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②商
③逍
④照
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①困
②梗
③梜
④経
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①杏
②枝
③指
④紫
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②感
③汗
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②君
③汲
④志
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①燻
②建
③肩
④拳
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②胴
③券
④堂
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②侍
③地
④治
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。