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 一問一答クイズ [No.15630]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 食中毒に関する記述のうち正しいのはどれか?
  1. 腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
  2. 黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
  3. ボツリヌス菌は易熱性である
  4. 黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 42人中
正解数 26人
正解率 61.9%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①わた
②じゃがいも
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④てんさい
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正解:小麦

①ネガティブリスト制度
②食品添加物公定書
③小麦
④キャリーオーバー
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正解:マーケットバスケット方式

①マーケットバスケット方式
②0.80
③0.90
④0.60
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正解:②

①キトサン
②カゼインドデカペプチド
③パラチノース
④0.70
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正解:③

①大豆イソフラボン
②神奈川現象
③太田現象
④鈴木現象
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正解:②

①亜硫酸ナトリウム
②香川現象
③キシリトール
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④β-カロテン
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正解:①

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②腐敗の指標となる
③ヒスチジンから産生される
④アレルギーと関係がある
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正解:熱に弱い

①ウエルシュ菌
②サルモネラ菌
③ノロウイルス
④熱に弱い
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正解:③

①大豆たんぱく質
②ビタミンC
③カリウム
④黄色ブドウ球菌
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正解:カルシウム

①一般食品
②栄養機能食品
③特定保健用食品
④カルシウム
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正解:③

①鉄
②機能性表示食品
③食物繊維
④食塩
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正解:③

①正味タンパク利用率
②生物価
③吸収窒素量
④カルシウム
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正解:②

①9kcal/g
②4Kcal/g
③12kcal/g
④2kcal/g
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正解:②

①7日
②1〜2日
③10日
④摂取窒素量
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正解:②

①14日
②メラニン色素
③過酸化物価
④シッフ塩基
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正解:④

①アセスルファムカリウム
②ポリフェノールオキシダーゼ
③サッカリン
④ネオテーム
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正解:キシリトール

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④キシリトール
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正解:②

①食品衛生委員会
②コーデックス委員会
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④ファーマアセスメント委員会
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正解:②

①プロピオン酸
②アスパルテーム
③サンフランシスコ委員会
④高度さらし粉
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正解:イマザリル

①えび
②りんご
③さけ
④イマザリル
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正解:①

①卵
②甲殻類
③たこ
④牛乳
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正解:②

①農薬取締法
②食品衛生法
③小麦
④食品安全基本法
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正解:①

①ウェルシュ菌
②食品表示法
③ノロウイルス
④セレウス菌
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正解:①

①カンピロバクター
②サルモネラ菌
③腸炎ビブリオ
④黄色ブドウ球菌
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正解:ボツリヌス菌

①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③エルシニア
④ボツリヌス菌
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正解:②

①スクラロース
②アセスルファカリウム
③エチレングリコール
④ネオテーム
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正解:③

①山菜
②二枚貝
③プランクトン
④フグ
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正解:③

①シガトキシン
②テトロドトキシン
③腸管出血性大腸菌(O157)
④アマニチン
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正解:①

①プタキロシド
②オカダ酸
③サキシトキシン
④シガトキシン
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正解:③

①アコニチン
②テトロドトキシン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:④

①アミグダリン
②アフラトキシン
③エルゴメトリン
④ニバレノール
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正解:②

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③パツリン
④シクロクロロチン
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正解:アフラトキシン

①アフラトキシン
②カビは産生しない
③炭水化物は汚染されにくい
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②虫
③中
④注
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③苓
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①齢
②経
③勁
④敬
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①鶏
②華
③下
④廨
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②解
③根
④紺
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②生
③困
④商
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②梜
③逍
④杏
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②枝
③指
④紫
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②間
③感
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②訓
③梗
④燻
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②拳
③君
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②胴
③導
④動
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②侍
③地
④慈
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。