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 一問一答クイズ [No.15631]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 テトロドトキシンを産生するのは?
  1. プランクトン
  2. 山菜
  3. フグ
  4. 二枚貝
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 54人中
正解数 31人
正解率 57.41%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①山菜
②てんさい
③わた
④小麦
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正解:④

①キャリーオーバー
②マーケットバスケット方式
③ネガティブリスト制度
④食品添加物公定書
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正解:②

①0.90
②0.70
③じゃがいも
④0.60
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正解:0.80

①パラチノース
②大豆イソフラボン
③0.80
④キトサン
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正解:①

①太田現象
②カゼインドデカペプチド
③神奈川現象
④鈴木現象
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正解:③

①キシリトール
②L-アスコルビン酸
③香川現象
④亜硫酸ナトリウム
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正解:②

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④β-カロテン
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正解:①

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②腐敗の指標となる
③熱に弱い
④ヒスチジンから産生される
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正解:③

①ノロウイルス
②ウエルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解:①

①カルシウム
②アレルギーと関係がある
③大豆たんぱく質
④ビタミンC
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正解:①

①機能性表示食品
②一般食品
③特定保健用食品
④栄養機能食品
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正解:③

①食塩
②鉄
③カリウム
④食物繊維
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正解:④

①摂取窒素量
②カルシウム
③正味タンパク利用率
④吸収窒素量
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正解:生物価

①生物価
②12kcal/g
③2kcal/g
④9kcal/g
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正解:4Kcal/g

①14日
②4Kcal/g
③1〜2日
④10日
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正解:③

①過酸化物価
②シッフ塩基
③ポリフェノールオキシダーゼ
④7日
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正解:②

①サッカリン
②メラニン色素
③アセスルファムカリウム
④キシリトール
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正解:④

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ネオテーム
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正解:②

①食品衛生委員会
②サンフランシスコ委員会
③コーデックス委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:③

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②アスパルテーム
③イマザリル
④プロピオン酸
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正解:③

①たこ
②さけ
③りんご
④えび
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正解:④

①小麦
②高度さらし粉
③甲殻類
④牛乳
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正解:③

①食品表示法
②食品衛生法
③食品安全基本法
④卵
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正解:農薬取締法

①ウェルシュ菌
②農薬取締法
③カンピロバクター
④ノロウイルス
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正解:①

①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③ボツリヌス菌
④セレウス菌
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正解:③

①腸炎ビブリオ
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ボツリヌス菌
④エルシニア
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正解:カンピロバクター

①アセスルファカリウム
②カンピロバクター
③ネオテーム
④エチレングリコール
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正解:④

①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:②

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③スクラロース
④アマニチン
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正解:②

①オカダ酸
②サキシトキシン
③プタキロシド
④テトロドトキシン
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正解:②

①アコニチン
②アミグダリン
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解:オカダ酸

①ニバレノール
②アフラトキシン
③オカダ酸
④エルゴメトリン
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正解:②

①アフラトキシン
②シクロクロロチン
③パツリン
④オカダ酸
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正解:①

①炭水化物は汚染されにくい
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③カビは産生しない
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②酎
③テトロドトキシン
④注
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②齢
③礼
④虫
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①苓
②経
③鶏
④敬
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①勁
②下
③解
④廨
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②華
③紺
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②照
③逍
④商
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②昆
③杏
④梜
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①経
②指
③志
④枝
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正解:④

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①紫
②汗
③間
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②汲
③君
④訓
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①感
②建
③券
④拳
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①肩
②堂
③導
④動
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②地
③胴
④治
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。