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 一問一答クイズ [No.15631]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 テトロドトキシンを産生するのは?
  1. 山菜
  2. フグ
  3. 二枚貝
  4. プランクトン
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 47人中
正解数 25人
正解率 53.19%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①てんさい
②小麦
③山菜
④わた
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正解:②

①じゃがいも
②キャリーオーバー
③食品添加物公定書
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.80
②0.90
③0.60
④ネガティブリスト制度
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正解:①

①大豆イソフラボン
②カゼインドデカペプチド
③キトサン
④パラチノース
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正解:④

①0.70
②香川現象
③鈴木現象
④太田現象
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正解:神奈川現象

①β-カロテン
②亜硫酸ナトリウム
③神奈川現象
④キシリトール
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正解:L-アスコルビン酸

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:②

①熱に弱い
②アレルギーと関係がある
③L-アスコルビン酸
④腐敗の指標となる
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正解:①

①ヒスチジンから産生される
②ウエルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④ノロウイルス
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正解:④

①大豆たんぱく質
②カルシウム
③カリウム
④ビタミンC
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正解:②

①機能性表示食品
②一般食品
③サルモネラ菌
④栄養機能食品
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正解:特定保健用食品

①カルシウム
②食塩
③食物繊維
④特定保健用食品
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正解:③

①正味タンパク利用率
②摂取窒素量
③吸収窒素量
④生物価
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正解:④

①4Kcal/g
②9kcal/g
③12kcal/g
④2kcal/g
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正解:①

①7日
②1〜2日
③鉄
④14日
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正解:②

①過酸化物価
②ポリフェノールオキシダーゼ
③10日
④メラニン色素
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正解:シッフ塩基

①ネオテーム
②シッフ塩基
③サッカリン
④キシリトール
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正解:④

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:②

①ファーマアセスメント委員会
②コーデックス委員会
③サンフランシスコ委員会
④アセスルファムカリウム
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正解:②

①イマザリル
②アスパルテーム
③高度さらし粉
④プロピオン酸
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正解:①

①たこ
②さけ
③えび
④りんご
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正解:③

①牛乳
②食品衛生委員会
③卵
④小麦
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正解:甲殻類

①食品衛生法
②食品表示法
③甲殻類
④食品安全基本法
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正解:農薬取締法

①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③農薬取締法
④セレウス菌
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正解:②

①ノロウイルス
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④サルモネラ菌
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正解:ボツリヌス菌

①カンピロバクター
②ボツリヌス菌
③エルシニア
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:①

①アセスルファカリウム
②エチレングリコール
③ボツリヌス菌
④ネオテーム
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正解:②

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③スクラロース
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:②

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②アマニチン
③プタキロシド
④シガトキシン
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正解:④

①サキシトキシン
②オカダ酸
③シガトキシン
④テトロドトキシン
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正解:①

①アコニチン
②アミグダリン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:④

①テトロドトキシン
②パツリン
③エルゴメトリン
④アフラトキシン
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正解:④

①シクロクロロチン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④ニバレノール
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正解:アフラトキシン

①カビは産生しない
②炭水化物は汚染されにくい
③熱に強い
④アフラトキシン
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②注
③酎
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①虫
②苓
③戻
④礼
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②勁
③鶏
④敬
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②下
③齢
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②根
③紺
④昆
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②廨
③商
④生
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②逍
③杏
④梜
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②指
③経
④志
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②汗
③感
④枝
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①間
②汲
③訓
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①燻
②建
③券
④拳
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②導
③動
④堂
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①肩
②慈
③侍
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。