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 一問一答クイズ [No.15631]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 テトロドトキシンを産生するのは?
  1. 二枚貝
  2. プランクトン
  3. 山菜
  4. フグ
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 54人中
正解数 31人
正解率 57.41%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①じゃがいも
②山菜
③わた
④てんさい
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正解:小麦

①マーケットバスケット方式
②キャリーオーバー
③小麦
④ネガティブリスト制度
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正解:①

①食品添加物公定書
②0.70
③0.90
④0.80
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正解:④

①カゼインドデカペプチド
②0.60
③大豆イソフラボン
④パラチノース
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正解:④

①キトサン
②太田現象
③神奈川現象
④香川現象
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正解:③

①亜硫酸ナトリウム
②鈴木現象
③L-アスコルビン酸
④キシリトール
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正解:③

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③β-カロテン
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:①

①腐敗の指標となる
②ヒスチジンから産生される
③熱に弱い
④アレルギーと関係がある
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正解:③

①ウエルシュ菌
②黄色ブドウ球菌
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④サルモネラ菌
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正解:ノロウイルス

①カリウム
②カルシウム
③大豆たんぱく質
④ビタミンC
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正解:②

①ノロウイルス
②特定保健用食品
③機能性表示食品
④一般食品
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正解:②

①食塩
②食物繊維
③栄養機能食品
④カルシウム
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正解:②

①吸収窒素量
②正味タンパク利用率
③鉄
④生物価
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正解:④

①摂取窒素量
②2kcal/g
③4Kcal/g
④12kcal/g
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正解:③

①10日
②1〜2日
③9kcal/g
④7日
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正解:②

①シッフ塩基
②過酸化物価
③14日
④メラニン色素
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正解:①

①ポリフェノールオキシダーゼ
②キシリトール
③アセスルファムカリウム
④ネオテーム
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正解:②

①サッカリン
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:③

①サンフランシスコ委員会
②コーデックス委員会
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ファーマアセスメント委員会
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正解:②

①アスパルテーム
②イマザリル
③食品衛生委員会
④プロピオン酸
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正解:②

①さけ
②えび
③りんご
④高度さらし粉
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正解:②

①小麦
②牛乳
③卵
④甲殻類
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正解:④

①食品表示法
②たこ
③食品衛生法
④食品安全基本法
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正解:農薬取締法

①セレウス菌
②ウェルシュ菌
③カンピロバクター
④ノロウイルス
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正解:②

①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③ボツリヌス菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:③

①農薬取締法
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④エルシニア
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正解:③

①エチレングリコール
②アセスルファカリウム
③スクラロース
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:③

①ネオテーム
②シガトキシン
③プタキロシド
④アマニチン
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正解:②

①シガトキシン
②テトロドトキシン
③サキシトキシン
④オカダ酸
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正解:③

①アミグダリン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④テトロドトキシン
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正解:②

①アフラトキシン
②アコニチン
③パツリン
④エルゴメトリン
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正解:①

①アフラトキシン
②テトロドトキシン
③ニバレノール
④オカダ酸
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正解:①

①シクロクロロチン
②カビは産生しない
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②注
③中
④熱に強い
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②礼
③虫
④戻
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①苓
②鶏
③敬
④勁
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①経
②華
③下
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②紺
③根
④昆
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①廨
②逍
③商
④生
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②照
③梜
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②指
③枝
④志
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②間
③陥
④経
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②燻
③訓
④汲
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②券
③拳
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②胴
③汗
④動
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①導
②侍
③治
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。