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 一問一答クイズ [No.15631]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 テトロドトキシンを産生するのは?
  1. 山菜
  2. 二枚貝
  3. プランクトン
  4. フグ
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 54人中
正解数 31人
正解率 57.41%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①てんさい
②山菜
③じゃがいも
④わた
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正解:小麦

①マーケットバスケット方式
②ネガティブリスト制度
③食品添加物公定書
④小麦
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正解:①

①キャリーオーバー
②0.70
③0.80
④0.60
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正解:③

①パラチノース
②大豆イソフラボン
③キトサン
④0.90
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正解:①

①太田現象
②鈴木現象
③香川現象
④カゼインドデカペプチド
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正解:神奈川現象

①キシリトール
②亜硫酸ナトリウム
③神奈川現象
④β-カロテン
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正解:L-アスコルビン酸

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④L-アスコルビン酸
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正解:③

①熱に弱い
②腐敗の指標となる
③アレルギーと関係がある
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:①

①ウエルシュ菌
②黄色ブドウ球菌
③ヒスチジンから産生される
④ノロウイルス
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正解:④

①大豆たんぱく質
②サルモネラ菌
③カリウム
④ビタミンC
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正解:カルシウム

①機能性表示食品
②栄養機能食品
③一般食品
④カルシウム
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正解:特定保健用食品

①食物繊維
②特定保健用食品
③食塩
④鉄
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正解:①

①カルシウム
②生物価
③吸収窒素量
④正味タンパク利用率
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正解:②

①9kcal/g
②12kcal/g
③2kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①1〜2日
②摂取窒素量
③14日
④10日
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正解:①

①シッフ塩基
②7日
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
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正解:①

①アセスルファムカリウム
②サッカリン
③過酸化物価
④ネオテーム
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正解:キシリトール

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②キシリトール
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:①

①サンフランシスコ委員会
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③食品衛生委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①イマザリル
②高度さらし粉
③プロピオン酸
④アスパルテーム
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正解:①

①さけ
②えび
③りんご
④たこ
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正解:②

①卵
②牛乳
③ファーマアセスメント委員会
④甲殻類
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正解:④

①小麦
②食品安全基本法
③食品表示法
④農薬取締法
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正解:④

①ノロウイルス
②食品衛生法
③ウェルシュ菌
④セレウス菌
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正解:③

①腸炎ビブリオ
②カンピロバクター
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解:ボツリヌス菌

①カンピロバクター
②エルシニア
③ボツリヌス菌
④ボツリヌス菌
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正解:①

①アセスルファカリウム
②エチレングリコール
③スクラロース
④ネオテーム
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正解:②

①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①アマニチン
②シガトキシン
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④プタキロシド
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正解:②

①シガトキシン
②サキシトキシン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:②

①テトロドトキシン
②アコニチン
③アミグダリン
④テトロドトキシン
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正解:オカダ酸

①パツリン
②オカダ酸
③ニバレノール
④アフラトキシン
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正解:④

①アフラトキシン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④シクロクロロチン
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正解:①

①炭水化物は汚染されにくい
②熱に強い
③カビは産生しない
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①エルゴメトリン
②中
③虫
④酎
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①注
②戻
③苓
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②鶏
③齢
④勁
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②解
③経
④廨
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②昆
③紺
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②逍
③商
④照
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②華
③経
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②梜
③紫
④枝
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正解:④

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②感
③陥
④汗
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①志
②訓
③燻
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①汲
②肩
③拳
④券
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②堂
③動
④胴
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②建
③慈
④治
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。