| 一問一答クイズ [No.15631] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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|
 テトロドトキシンを産生するのは？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 34人中 |
| 正解数 | 13人 |
| 正解率 | 38.24％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①小麦
②わた
③じゃがいも
④てんさい
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正解：①
①マーケットバスケット方式
②食品添加物公定書
③山菜
④キャリーオーバー
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正解：①
①0.70
②0.80
③0.60
④0.90
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正解：②
①ネガティブリスト制度
②カゼインドデカペプチド
③大豆イソフラボン
④キトサン
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正解：パラチノース
①神奈川現象
②鈴木現象
③太田現象
④香川現象
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正解：①
①パラチノース
②L-アスコルビン酸
③β-カロテン
④亜硫酸ナトリウム
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正解：②
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③キシリトール
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解：④
①熱に弱い
②ヒスチジンから産生される
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④アレルギーと関係がある
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正解：①
①ウエルシュ菌
②サルモネラ菌
③腐敗の指標となる
④ノロウイルス
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正解：④
①黄色ブドウ球菌
②大豆たんぱく質
③ビタミンC
④カリウム
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正解：カルシウム
①機能性表示食品
②カルシウム
③一般食品
④特定保健用食品
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正解：④
①鉄
②食物繊維
③食塩
④栄養機能食品
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正解：②
①正味タンパク利用率
②カルシウム
③生物価
④摂取窒素量
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正解：③
①12kcal/g
②4Kcal/g
③9kcal/g
④2kcal/g
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正解：②
①吸収窒素量
②7日
③14日
④10日
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正解：1〜2日
①1〜2日
②メラニン色素
③シッフ塩基
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解：③
①サッカリン
②アセスルファムカリウム
③ネオテーム
④キシリトール
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正解：④
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解：③
①食品衛生委員会
②過酸化物価
③ファーマアセスメント委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解：コーデックス委員会
①コーデックス委員会
②イマザリル
③高度さらし粉
④プロピオン酸
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正解：②
①りんご
②さけ
③アスパルテーム
④えび
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正解：④
①卵
②牛乳
③たこ
④小麦
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正解：甲殻類
①甲殻類
②食品表示法
③農薬取締法
④食品安全基本法
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正解：③
①食品衛生法
②カンピロバクター
③セレウス菌
④ノロウイルス
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正解：ウェルシュ菌
①腸炎ビブリオ
②ボツリヌス菌
③サルモネラ菌
④ウェルシュ菌
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正解：②
①黄色ブドウ球菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エルシニア
④カンピロバクター
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正解：④
①アセスルファカリウム
②ボツリヌス菌
③スクラロース
④エチレングリコール
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正解：④
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②ネオテーム
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解：④
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②プタキロシド
③テトロドトキシン
④アマニチン
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正解：シガトキシン
①テトロドトキシン
②シガトキシン
③サキシトキシン
④シガトキシン
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正解：③
①オカダ酸
②アコニチン
③テトロドトキシン
④アミグダリン
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正解：①
①アフラトキシン
②オカダ酸
③エルゴメトリン
④パツリン
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正解：①
①オカダ酸
②テトロドトキシン
③シクロクロロチン
④アフラトキシン
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正解：④
①炭水化物は汚染されにくい
②カビは産生しない
③熱に強い
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解：③