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 一問一答クイズ [No.15631]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 テトロドトキシンを産生するのは?
  1. プランクトン
  2. 二枚貝
  3. 山菜
  4. フグ
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 54人中
正解数 31人
正解率 57.41%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①小麦
②山菜
③わた
④てんさい
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正解:①

①食品添加物公定書
②マーケットバスケット方式
③キャリーオーバー
④じゃがいも
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正解:②

①0.70
②0.60
③ネガティブリスト制度
④0.80
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正解:④

①キトサン
②大豆イソフラボン
③パラチノース
④0.90
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正解:③

①神奈川現象
②カゼインドデカペプチド
③太田現象
④香川現象
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正解:①

①キシリトール
②β-カロテン
③亜硫酸ナトリウム
④鈴木現象
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正解:L-アスコルビン酸

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:①

①ヒスチジンから産生される
②熱に弱い
③腐敗の指標となる
④L-アスコルビン酸
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正解:②

①アレルギーと関係がある
②ウエルシュ菌
③サルモネラ菌
④ノロウイルス
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正解:④

①カルシウム
②黄色ブドウ球菌
③カリウム
④ビタミンC
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正解:①

①機能性表示食品
②栄養機能食品
③特定保健用食品
④大豆たんぱく質
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正解:③

①鉄
②食塩
③カルシウム
④食物繊維
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正解:④

①摂取窒素量
②吸収窒素量
③生物価
④正味タンパク利用率
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正解:③

①4Kcal/g
②9kcal/g
③2kcal/g
④12kcal/g
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正解:①

①7日
②10日
③14日
④1〜2日
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正解:④

①過酸化物価
②メラニン色素
③シッフ塩基
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:③

①キシリトール
②一般食品
③ネオテーム
④アセスルファムカリウム
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正解:①

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:②

①コーデックス委員会
②サッカリン
③食品衛生委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:①

①イマザリル
②サンフランシスコ委員会
③アスパルテーム
④高度さらし粉
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正解:①

①えび
②さけ
③プロピオン酸
④たこ
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正解:①

①りんご
②牛乳
③甲殻類
④卵
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正解:③

①小麦
②食品安全基本法
③農薬取締法
④食品衛生法
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正解:③

①ウェルシュ菌
②ノロウイルス
③食品表示法
④カンピロバクター
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正解:①

①サルモネラ菌
②腸炎ビブリオ
③セレウス菌
④ボツリヌス菌
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正解:④

①エルシニア
②黄色ブドウ球菌
③カンピロバクター
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:③

①ネオテーム
②スクラロース
③エチレングリコール
④ボツリヌス菌
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正解:③

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④アセスルファカリウム
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正解:①

①ボツリヌス菌は易熱性である
②テトロドトキシン
③アマニチン
④プタキロシド
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正解:シガトキシン

①オカダ酸
②サキシトキシン
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解:②

①シガトキシン
②アミグダリン
③アコニチン
④オカダ酸
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正解:④

①アフラトキシン
②エルゴメトリン
③ニバレノール
④パツリン
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正解:①

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③シクロクロロチン
④アフラトキシン
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正解:④

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②テトロドトキシン
③炭水化物は汚染されにくい
④カビは産生しない
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②熱に強い
③酎
④注
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①虫
②苓
③齢
④戻
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①礼
②鶏
③勁
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②解
③華
④敬
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②根
③困
④下
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②商
③照
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②梗
③経
④杏
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②指
③枝
④志
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②紺
③間
④感
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①陥
②燻
③汲
④訓
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②肩
③建
④拳
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②動
③胴
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①君
②慈
③地
④治
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。