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 一問一答クイズ [No.15632]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 ドライアイスセンセーションを起こす毒物名は?
  1. アマニチン
  2. テトロドトキシン
  3. シガトキシン
  4. プタキロシド
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 47人中
正解数 35人
正解率 74.47%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①プタキロシド
②わた
③じゃがいも
④てんさい
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正解:小麦

①食品添加物公定書
②キャリーオーバー
③マーケットバスケット方式
④小麦
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正解:③

①0.80
②0.60
③ネガティブリスト制度
④0.70
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正解:①

①0.90
②大豆イソフラボン
③パラチノース
④カゼインドデカペプチド
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正解:③

①太田現象
②神奈川現象
③鈴木現象
④香川現象
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正解:②

①亜硫酸ナトリウム
②キシリトール
③L-アスコルビン酸
④キトサン
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正解:③

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④β-カロテン
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正解:①

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②熱に弱い
③アレルギーと関係がある
④腐敗の指標となる
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正解:②

①ヒスチジンから産生される
②サルモネラ菌
③ウエルシュ菌
④ノロウイルス
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正解:④

①黄色ブドウ球菌
②カルシウム
③大豆たんぱく質
④ビタミンC
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正解:②

①機能性表示食品
②カリウム
③特定保健用食品
④一般食品
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正解:③

①カルシウム
②食塩
③食物繊維
④栄養機能食品
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正解:③

①鉄
②摂取窒素量
③正味タンパク利用率
④生物価
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正解:④

①9kcal/g
②吸収窒素量
③12kcal/g
④2kcal/g
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正解:4Kcal/g

①10日
②7日
③4Kcal/g
④1〜2日
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正解:④

①14日
②過酸化物価
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
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正解:シッフ塩基

①アセスルファムカリウム
②サッカリン
③キシリトール
④シッフ塩基
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正解:③

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①ファーマアセスメント委員会
②ネオテーム
③コーデックス委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:③

①イマザリル
②プロピオン酸
③アスパルテーム
④食品衛生委員会
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正解:①

①たこ
②さけ
③りんご
④高度さらし粉
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正解:えび

①牛乳
②小麦
③甲殻類
④卵
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正解:③

①食品安全基本法
②えび
③農薬取締法
④食品表示法
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正解:③

①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③セレウス菌
④ノロウイルス
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正解:②

①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③ボツリヌス菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:③

①カンピロバクター
②食品衛生法
③ボツリヌス菌
④エルシニア
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正解:①

①スクラロース
②エチレングリコール
③アセスルファカリウム
④ネオテーム
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正解:②

①腸管出血性大腸菌(O157)
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①フグ
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③プランクトン
④二枚貝
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正解:③

①シガトキシン
②山菜
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:サキシトキシン

①サキシトキシン
②テトロドトキシン
③アコニチン
④アミグダリン
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正解:オカダ酸

①アフラトキシン
②エルゴメトリン
③ニバレノール
④パツリン
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正解:①

①オカダ酸
②アフラトキシン
③シクロクロロチン
④オカダ酸
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正解:②

①カビは産生しない
②炭水化物は汚染されにくい
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④テトロドトキシン
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②熱に強い
③注
④虫
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②酎
③戻
④礼
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②敬
③苓
④鶏
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②華
③経
④下
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②困
③紺
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②生
③解
④照
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②経
③商
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②梜
③指
④志
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②間
③陥
④感
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②紫
③汲
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①訓
②建
③拳
④肩
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②胴
③券
④堂
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②治
③慈
④侍
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。