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 一問一答クイズ [No.15633]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 麻痺性貝毒は?
  1. サキシトキシン
  2. オカダ酸
  3. テトロドトキシン
  4. シガトキシン
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 36人中
正解数 21人
正解率 58.33%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①じゃがいも
②小麦
③わた
④シガトキシン
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正解:②

①てんさい
②キャリーオーバー
③食品添加物公定書
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.70
②0.80
③0.60
④0.90
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正解:②

①パラチノース
②大豆イソフラボン
③カゼインドデカペプチド
④ネガティブリスト制度
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正解:①

①香川現象
②太田現象
③キトサン
④神奈川現象
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正解:④

①鈴木現象
②L-アスコルビン酸
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
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正解:②

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①腐敗の指標となる
②アレルギーと関係がある
③キシリトール
④熱に弱い
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正解:④

①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③ヒスチジンから産生される
④ウエルシュ菌
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正解:②

①カルシウム
②カリウム
③大豆たんぱく質
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①機能性表示食品
②ビタミンC
③栄養機能食品
④特定保健用食品
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正解:④

①カルシウム
②鉄
③食物繊維
④食塩
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正解:③

①正味タンパク利用率
②摂取窒素量
③一般食品
④吸収窒素量
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正解:生物価

①9kcal/g
②2kcal/g
③生物価
④12kcal/g
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正解:4Kcal/g

①10日
②4Kcal/g
③1〜2日
④7日
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正解:③

①過酸化物価
②14日
③シッフ塩基
④メラニン色素
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正解:③

①キシリトール
②ネオテーム
③アセスルファムカリウム
④サッカリン
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正解:①

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ポリフェノールオキシダーゼ
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①ファーマアセスメント委員会
②食品衛生委員会
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④サンフランシスコ委員会
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正解:コーデックス委員会

①アスパルテーム
②プロピオン酸
③イマザリル
④コーデックス委員会
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正解:③

①高度さらし粉
②りんご
③えび
④たこ
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正解:③

①小麦
②卵
③さけ
④牛乳
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正解:甲殻類

①食品安全基本法
②食品衛生法
③農薬取締法
④甲殻類
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正解:③

①ノロウイルス
②食品表示法
③セレウス菌
④ウェルシュ菌
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正解:④

①ボツリヌス菌
②サルモネラ菌
③腸炎ビブリオ
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①カンピロバクター
②カンピロバクター
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ボツリヌス菌
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正解:①

①エルシニア
②スクラロース
③ネオテーム
④アセスルファカリウム
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正解:エチレングリコール

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④エチレングリコール
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正解:②

①山菜
②二枚貝
③ボツリヌス菌は易熱性である
④プランクトン
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正解:④

①テトロドトキシン
②アマニチン
③フグ
④プタキロシド
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正解:シガトキシン

①アコニチン
②アミグダリン
③シガトキシン
④オカダ酸
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正解:④

①エルゴメトリン
②アフラトキシン
③テトロドトキシン
④パツリン
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正解:②

①テトロドトキシン
②アフラトキシン
③ニバレノール
④シクロクロロチン
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正解:②

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②炭水化物は汚染されにくい
③オカダ酸
④カビは産生しない
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②酎
③中
④注
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②戻
③齢
④熱に強い
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②鶏
③敬
④勁
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②解
③下
④華
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②紺
③昆
④苓
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②逍
③照
④根
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②杏
③梗
④商
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②志
③枝
④指
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①梜
②陥
③感
④間
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②訓
③汲
④汗
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②建
③拳
④燻
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①券
②動
③胴
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②堂
③侍
④治
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。