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 一問一答クイズ [No.15633]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 麻痺性貝毒は?
  1. サキシトキシン
  2. テトロドトキシン
  3. オカダ酸
  4. シガトキシン
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 67人中
正解数 41人
正解率 61.19%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①シガトキシン
②じゃがいも
③わた
④小麦
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正解:④

①マーケットバスケット方式
②食品添加物公定書
③ネガティブリスト制度
④キャリーオーバー
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正解:①

①0.80
②0.70
③0.90
④0.60
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正解:①

①カゼインドデカペプチド
②パラチノース
③大豆イソフラボン
④てんさい
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正解:②

①神奈川現象
②キトサン
③香川現象
④鈴木現象
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正解:①

①L-アスコルビン酸
②太田現象
③キシリトール
④β-カロテン
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正解:①

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④亜硫酸ナトリウム
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正解:①

①ヒスチジンから産生される
②腐敗の指標となる
③アレルギーと関係がある
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:熱に弱い

①サルモネラ菌
②ウエルシュ菌
③熱に弱い
④ノロウイルス
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正解:④

①黄色ブドウ球菌
②ビタミンC
③カルシウム
④大豆たんぱく質
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正解:③

①一般食品
②カリウム
③特定保健用食品
④機能性表示食品
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正解:③

①鉄
②食物繊維
③食塩
④カルシウム
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正解:②

①生物価
②摂取窒素量
③吸収窒素量
④正味タンパク利用率
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正解:①

①2kcal/g
②9kcal/g
③12kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①1〜2日
②10日
③7日
④14日
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正解:①

①過酸化物価
②シッフ塩基
③ポリフェノールオキシダーゼ
④栄養機能食品
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正解:②

①メラニン色素
②キシリトール
③アセスルファムカリウム
④サッカリン
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正解:②

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ネオテーム
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:①

①ファーマアセスメント委員会
②食品衛生委員会
③コーデックス委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:③

①イマザリル
②高度さらし粉
③アスパルテーム
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:①

①りんご
②さけ
③えび
④たこ
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正解:③

①牛乳
②甲殻類
③プロピオン酸
④卵
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正解:②

①食品表示法
②食品衛生法
③小麦
④食品安全基本法
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正解:農薬取締法

①農薬取締法
②カンピロバクター
③ノロウイルス
④セレウス菌
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正解:ウェルシュ菌

①腸炎ビブリオ
②ボツリヌス菌
③ウェルシュ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:②

①カンピロバクター
②サルモネラ菌
③エルシニア
④ボツリヌス菌
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)
②エチレングリコール
③ネオテーム
④スクラロース
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正解:②

①アセスルファカリウム
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:②

①山菜
②二枚貝
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④プランクトン
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正解:④

①フグ
②アマニチン
③プタキロシド
④テトロドトキシン
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正解:シガトキシン

①オカダ酸
②アミグダリン
③テトロドトキシン
④アコニチン
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正解:①

①アフラトキシン
②シガトキシン
③パツリン
④ニバレノール
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正解:①

①アフラトキシン
②エルゴメトリン
③テトロドトキシン
④シクロクロロチン
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正解:①

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②オカダ酸
③熱に強い
④カビは産生しない
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②中
③炭水化物は汚染されにくい
④注
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②礼
③酎
④戻
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②鶏
③勁
④苓
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①敬
②華
③下
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②根
③困
④廨
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②照
③商
④生
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②梜
③紺
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①経
②指
③紫
④志
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②感
③枝
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②汲
③燻
④間
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②肩
③建
④君
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②胴
③券
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②治
③地
④慈
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。