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 一問一答クイズ [No.15633]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 麻痺性貝毒は?
  1. テトロドトキシン
  2. サキシトキシン
  3. シガトキシン
  4. オカダ酸
   
制限時間 : 無制限
難易度 上級
出題数 69人中
正解数 41人
正解率 59.42%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①わた
②じゃがいも
③小麦
④シガトキシン
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正解:③

①キャリーオーバー
②ネガティブリスト制度
③食品添加物公定書
④てんさい
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正解:マーケットバスケット方式

①0.90
②0.70
③0.80
④0.60
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正解:③

①大豆イソフラボン
②パラチノース
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
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正解:②

①神奈川現象
②太田現象
③鈴木現象
④マーケットバスケット方式
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正解:①

①亜硫酸ナトリウム
②L-アスコルビン酸
③キシリトール
④香川現象
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正解:②

①β-カロテン
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:②

①腐敗の指標となる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③ヒスチジンから産生される
④熱に弱い
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正解:④

①ノロウイルス
②黄色ブドウ球菌
③アレルギーと関係がある
④サルモネラ菌
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正解:①

①カルシウム
②大豆たんぱく質
③カリウム
④ビタミンC
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正解:①

①一般食品
②特定保健用食品
③栄養機能食品
④機能性表示食品
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正解:②

①鉄
②ウエルシュ菌
③カルシウム
④食塩
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正解:食物繊維

①正味タンパク利用率
②吸収窒素量
③摂取窒素量
④食物繊維
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正解:生物価

①4Kcal/g
②9kcal/g
③2kcal/g
④生物価
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正解:①

①14日
②10日
③12kcal/g
④7日
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正解:1〜2日

①1〜2日
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④シッフ塩基
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正解:④

①サッカリン
②アセスルファムカリウム
③ネオテーム
④過酸化物価
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正解:キシリトール

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②キシリトール
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:①

①ファーマアセスメント委員会
②コーデックス委員会
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④サンフランシスコ委員会
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正解:②

①イマザリル
②高度さらし粉
③アスパルテーム
④食品衛生委員会
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正解:①

①たこ
②りんご
③えび
④プロピオン酸
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正解:③

①さけ
②小麦
③卵
④甲殻類
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正解:④

①農薬取締法
②牛乳
③食品表示法
④食品安全基本法
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正解:①

①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③食品衛生法
④セレウス菌
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正解:②

①ノロウイルス
②腸炎ビブリオ
③黄色ブドウ球菌
④ボツリヌス菌
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正解:④

①サルモネラ菌
②エルシニア
③カンピロバクター
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:③

①アセスルファカリウム
②スクラロース
③ボツリヌス菌
④エチレングリコール
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正解:④

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:③

①二枚貝
②プランクトン
③山菜
④ネオテーム
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正解:②

①フグ
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④アマニチン
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正解:②

①プタキロシド
②テトロドトキシン
③アコニチン
④アミグダリン
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正解:オカダ酸

①アフラトキシン
②パツリン
③ニバレノール
④エルゴメトリン
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正解:①

①オカダ酸
②シクロクロロチン
③アフラトキシン
④オカダ酸
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正解:③

①テトロドトキシン
②熱に強い
③カビは産生しない
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①炭水化物は汚染されにくい
②虫
③注
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②礼
③齢
④酎
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②経
③苓
④勁
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②華
③解
④廨
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②根
③困
④鶏
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②照
③逍
④紺
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②経
③梗
④生
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②紫
③梜
④枝
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正解:④

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②汗
③陥
④志
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②間
③訓
④燻
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②君
③建
④肩
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②券
③胴
④動
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②堂
③地
④慈
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。