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 一問一答クイズ [No.15633]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 麻痺性貝毒は?
  1. オカダ酸
  2. テトロドトキシン
  3. サキシトキシン
  4. シガトキシン
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 67人中
正解数 41人
正解率 61.19%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②わた
③シガトキシン
④じゃがいも
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正解:①

①食品添加物公定書
②キャリーオーバー
③ネガティブリスト制度
④てんさい
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正解:マーケットバスケット方式

①0.70
②0.60
③0.80
④0.90
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正解:③

①キトサン
②カゼインドデカペプチド
③パラチノース
④マーケットバスケット方式
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正解:③

①大豆イソフラボン
②太田現象
③香川現象
④神奈川現象
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正解:④

①L-アスコルビン酸
②β-カロテン
③亜硫酸ナトリウム
④鈴木現象
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正解:①

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:③

①ヒスチジンから産生される
②熱に弱い
③腐敗の指標となる
④キシリトール
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正解:②

①黄色ブドウ球菌
②ノロウイルス
③サルモネラ菌
④ウエルシュ菌
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正解:②

①ビタミンC
②アレルギーと関係がある
③カリウム
④カルシウム
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正解:④

①一般食品
②大豆たんぱく質
③栄養機能食品
④特定保健用食品
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正解:④

①食塩
②カルシウム
③鉄
④機能性表示食品
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正解:食物繊維

①吸収窒素量
②摂取窒素量
③食物繊維
④生物価
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正解:④

①4Kcal/g
②正味タンパク利用率
③12kcal/g
④2kcal/g
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正解:①

①1〜2日
②10日
③14日
④7日
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正解:①

①過酸化物価
②9kcal/g
③シッフ塩基
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:③

①アセスルファムカリウム
②サッカリン
③ネオテーム
④キシリトール
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正解:④

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④メラニン色素
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正解:③

①ファーマアセスメント委員会
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③食品衛生委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:コーデックス委員会

①高度さらし粉
②プロピオン酸
③イマザリル
④アスパルテーム
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正解:③

①たこ
②コーデックス委員会
③えび
④りんご
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正解:③

①牛乳
②甲殻類
③卵
④さけ
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正解:②

①食品安全基本法
②小麦
③農薬取締法
④食品衛生法
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正解:③

①カンピロバクター
②セレウス菌
③ウェルシュ菌
④ノロウイルス
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正解:③

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③食品表示法
④腸炎ビブリオ
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正解:ボツリヌス菌

①エルシニア
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
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正解:④

①スクラロース
②アセスルファカリウム
③ボツリヌス菌
④エチレングリコール
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正解:④

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②ネオテーム
③ボツリヌス菌は易熱性である
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:①

①フグ
②プランクトン
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④二枚貝
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正解:②

①山菜
②プタキロシド
③アマニチン
④シガトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②アミグダリン
③オカダ酸
④アコニチン
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正解:③

①テトロドトキシン
②アフラトキシン
③エルゴメトリン
④パツリン
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正解:②

①アフラトキシン
②オカダ酸
③ニバレノール
④シクロクロロチン
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正解:①

①テトロドトキシン
②カビは産生しない
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①炭水化物は汚染されにくい
②虫
③注
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②戻
③苓
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②経
③鶏
④酎
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①勁
②下
③華
④廨
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②紺
③昆
④解
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②困
③逍
④照
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②経
③梜
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②指
③枝
④紫
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②陥
③感
④商
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①間
②燻
③訓
④汲
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②建
③君
④券
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②拳
③堂
④動
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②治
③侍
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。