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 一問一答クイズ [No.15634]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 皮膚がんの原因となることがある毒は?
  1. アミグダリン
  2. オカダ酸
  3. テトロドトキシン
  4. アコニチン
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 37人中
正解数 24人
正解率 64.86%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②じゃがいも
③アミグダリン
④てんさい
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正解:小麦

①マーケットバスケット方式
②食品添加物公定書
③キャリーオーバー
④ネガティブリスト制度
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正解:①

①小麦
②0.90
③0.70
④0.60
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正解:0.80

①大豆イソフラボン
②キトサン
③パラチノース
④カゼインドデカペプチド
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正解:③

①0.80
②香川現象
③鈴木現象
④太田現象
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正解:神奈川現象

①神奈川現象
②β-カロテン
③L-アスコルビン酸
④亜硫酸ナトリウム
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正解:③

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:③

①キシリトール
②ヒスチジンから産生される
③アレルギーと関係がある
④熱に弱い
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正解:④

①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③ノロウイルス
④ウエルシュ菌
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正解:③

①カリウム
②カルシウム
③腐敗の指標となる
④大豆たんぱく質
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正解:②

①栄養機能食品
②特定保健用食品
③一般食品
④ビタミンC
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正解:②

①鉄
②食物繊維
③カルシウム
④機能性表示食品
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正解:②

①吸収窒素量
②正味タンパク利用率
③摂取窒素量
④食塩
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正解:生物価

①生物価
②4Kcal/g
③12kcal/g
④2kcal/g
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正解:②

①1〜2日
②9kcal/g
③10日
④14日
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正解:①

①ポリフェノールオキシダーゼ
②シッフ塩基
③過酸化物価
④メラニン色素
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正解:②

①キシリトール
②ネオテーム
③アセスルファムカリウム
④サッカリン
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正解:①

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:②

①7日
②コーデックス委員会
③食品衛生委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:②

①イマザリル
②アスパルテーム
③ファーマアセスメント委員会
④プロピオン酸
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正解:①

①さけ
②えび
③たこ
④高度さらし粉
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正解:②

①牛乳
②卵
③りんご
④小麦
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正解:甲殻類

①農薬取締法
②食品表示法
③食品衛生法
④甲殻類
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正解:①

①ウェルシュ菌
②カンピロバクター
③セレウス菌
④食品安全基本法
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正解:①

①ノロウイルス
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④腸炎ビブリオ
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正解:ボツリヌス菌

①エルシニア
②カンピロバクター
③ボツリヌス菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:②

①ネオテーム
②ボツリヌス菌
③アセスルファカリウム
④スクラロース
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正解:エチレングリコール

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②エチレングリコール
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①フグ
②二枚貝
③山菜
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:プランクトン

①プタキロシド
②プランクトン
③アマニチン
④シガトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:サキシトキシン

①サキシトキシン
②アフラトキシン
③ニバレノール
④パツリン
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正解:②

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③エルゴメトリン
④シクロクロロチン
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正解:アフラトキシン

①アフラトキシン
②熱に強い
③炭水化物は汚染されにくい
④カビは産生しない
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②虫
③酎
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③戻
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②勁
③礼
④敬
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①鶏
②下
③廨
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②華
③昆
④紺
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②生
③根
④照
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②逍
③梗
④経
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②紫
③指
④梜
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②間
③陥
④枝
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汗
②汲
③燻
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②拳
③肩
④券
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①訓
②導
③動
④堂
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②慈
③地
④胴
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。