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 一問一答クイズ [No.15634]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 皮膚がんの原因となることがある毒は?
  1. アミグダリン
  2. オカダ酸
  3. テトロドトキシン
  4. アコニチン
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 37人中
正解数 24人
正解率 64.86%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①アミグダリン
②てんさい
③わた
④小麦
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正解:④

①マーケットバスケット方式
②じゃがいも
③食品添加物公定書
④ネガティブリスト制度
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正解:①

①0.60
②0.90
③キャリーオーバー
④0.80
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正解:④

①0.70
②大豆イソフラボン
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
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正解:パラチノース

①パラチノース
②鈴木現象
③香川現象
④太田現象
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正解:神奈川現象

①亜硫酸ナトリウム
②キシリトール
③L-アスコルビン酸
④β-カロテン
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正解:③

①神奈川現象
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①腐敗の指標となる
②アレルギーと関係がある
③ヒスチジンから産生される
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:熱に弱い

①サルモネラ菌
②熱に弱い
③ウエルシュ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:ノロウイルス

①ノロウイルス
②ビタミンC
③カルシウム
④カリウム
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正解:③

①特定保健用食品
②一般食品
③機能性表示食品
④栄養機能食品
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正解:①

①食塩
②鉄
③大豆たんぱく質
④食物繊維
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正解:④

①正味タンパク利用率
②摂取窒素量
③カルシウム
④生物価
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正解:④

①2kcal/g
②12kcal/g
③9kcal/g
④吸収窒素量
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正解:4Kcal/g

①7日
②10日
③14日
④4Kcal/g
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正解:1〜2日

①シッフ塩基
②ポリフェノールオキシダーゼ
③1〜2日
④メラニン色素
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正解:①

①過酸化物価
②ネオテーム
③キシリトール
④アセスルファムカリウム
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正解:③

①サッカリン
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①ファーマアセスメント委員会
②サンフランシスコ委員会
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④食品衛生委員会
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正解:コーデックス委員会

①コーデックス委員会
②アスパルテーム
③高度さらし粉
④イマザリル
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正解:④

①プロピオン酸
②たこ
③さけ
④えび
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正解:④

①牛乳
②りんご
③小麦
④甲殻類
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正解:④

①農薬取締法
②食品安全基本法
③食品表示法
④食品衛生法
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正解:①

①ノロウイルス
②ウェルシュ菌
③セレウス菌
④卵
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正解:②

①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④カンピロバクター
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正解:①

①ボツリヌス菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③サルモネラ菌
④エルシニア
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正解:カンピロバクター

①カンピロバクター
②エチレングリコール
③アセスルファカリウム
④ネオテーム
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正解:②

①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④スクラロース
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①二枚貝
②プランクトン
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④山菜
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正解:②

①プタキロシド
②アマニチン
③フグ
④テトロドトキシン
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正解:シガトキシン

①オカダ酸
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

①ニバレノール
②シガトキシン
③パツリン
④エルゴメトリン
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正解:アフラトキシン

①オカダ酸
②シクロクロロチン
③アフラトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②熱に強い
③カビは産生しない
④アフラトキシン
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②酎
③虫
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②礼
③齢
④戻
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②敬
③勁
④鶏
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②中
③下
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②根
③廨
④昆
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②生
③逍
④商
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②困
③梗
④経
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②杏
③志
④指
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②枝
③間
④汗
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②燻
③訓
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②感
③肩
④券
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②動
③拳
④胴
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①堂
②慈
③侍
④治
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。