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 一問一答クイズ [No.15634]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 皮膚がんの原因となることがある毒は?
  1. アミグダリン
  2. テトロドトキシン
  3. アコニチン
  4. オカダ酸
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 31人中
正解数 20人
正解率 64.52%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①じゃがいも
②アミグダリン
③わた
④てんさい
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正解:小麦

①食品添加物公定書
②小麦
③マーケットバスケット方式
④キャリーオーバー
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正解:③

①0.60
②0.80
③ネガティブリスト制度
④0.90
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正解:②

①大豆イソフラボン
②カゼインドデカペプチド
③0.70
④キトサン
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正解:パラチノース

①パラチノース
②鈴木現象
③太田現象
④香川現象
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正解:神奈川現象

①L-アスコルビン酸
②β-カロテン
③亜硫酸ナトリウム
④神奈川現象
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正解:①

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:③

①ヒスチジンから産生される
②アレルギーと関係がある
③熱に弱い
④キシリトール
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正解:③

①腐敗の指標となる
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④ウエルシュ菌
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正解:ノロウイルス

①大豆たんぱく質
②ノロウイルス
③カルシウム
④ビタミンC
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正解:③

①栄養機能食品
②カリウム
③機能性表示食品
④特定保健用食品
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正解:④

①鉄
②食塩
③一般食品
④カルシウム
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正解:食物繊維

①正味タンパク利用率
②摂取窒素量
③生物価
④食物繊維
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正解:③

①吸収窒素量
②12kcal/g
③2kcal/g
④9kcal/g
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正解:4Kcal/g

①7日
②1〜2日
③4Kcal/g
④10日
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正解:②

①過酸化物価
②14日
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
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正解:シッフ塩基

①サッカリン
②キシリトール
③アセスルファムカリウム
④ネオテーム
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正解:②

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②シッフ塩基
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:③

①ファーマアセスメント委員会
②コーデックス委員会
③サンフランシスコ委員会
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:②

①高度さらし粉
②プロピオン酸
③アスパルテーム
④食品衛生委員会
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正解:イマザリル

①さけ
②りんご
③たこ
④えび
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正解:④

①卵
②甲殻類
③牛乳
④イマザリル
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正解:②

①食品安全基本法
②食品表示法
③食品衛生法
④農薬取締法
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正解:④

①小麦
②セレウス菌
③カンピロバクター
④ウェルシュ菌
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正解:④

①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③黄色ブドウ球菌
④ノロウイルス
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正解:②

①カンピロバクター
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ボツリヌス菌
④腸炎ビブリオ
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正解:①

①スクラロース
②エチレングリコール
③アセスルファカリウム
④ネオテーム
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正解:②

①エルシニア
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:②

①ボツリヌス菌は易熱性である
②山菜
③二枚貝
④プランクトン
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正解:④

①テトロドトキシン
②プタキロシド
③フグ
④シガトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②アマニチン
③サキシトキシン
④オカダ酸
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正解:③

①シガトキシン
②ニバレノール
③エルゴメトリン
④アフラトキシン
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正解:④

①アフラトキシン
②シクロクロロチン
③オカダ酸
④パツリン
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正解:①

①炭水化物は汚染されにくい
②カビは産生しない
③熱に強い
④テトロドトキシン
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③酎
④注
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②苓
③礼
④虫
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①齢
②敬
③勁
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①鶏
②廨
③華
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②困
③下
④昆
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②根
③逍
④照
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②経
③梗
④生
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②志
③枝
④指
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①杏
②陥
③感
④間
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②訓
③君
④汗
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②拳
③肩
④汲
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②動
③券
④堂
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②侍
③導
④治
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。