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 一問一答クイズ [No.15634]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 皮膚がんの原因となることがある毒は?
  1. アミグダリン
  2. オカダ酸
  3. アコニチン
  4. テトロドトキシン
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 36人中
正解数 24人
正解率 66.67%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①わた
②小麦
③てんさい
④じゃがいも
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正解:②

①アミグダリン
②マーケットバスケット方式
③キャリーオーバー
④食品添加物公定書
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正解:②

①0.90
②0.70
③ネガティブリスト制度
④0.60
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正解:0.80

①パラチノース
②大豆イソフラボン
③キトサン
④カゼインドデカペプチド
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正解:①

①鈴木現象
②香川現象
③神奈川現象
④太田現象
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正解:③

①キシリトール
②亜硫酸ナトリウム
③0.80
④β-カロテン
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正解:L-アスコルビン酸

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②L-アスコルビン酸
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①腐敗の指標となる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③アレルギーと関係がある
④ヒスチジンから産生される
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正解:熱に弱い

①熱に弱い
②サルモネラ菌
③ノロウイルス
④ウエルシュ菌
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正解:③

①カリウム
②ビタミンC
③カルシウム
④大豆たんぱく質
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正解:③

①特定保健用食品
②黄色ブドウ球菌
③一般食品
④機能性表示食品
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正解:①

①鉄
②栄養機能食品
③食物繊維
④カルシウム
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正解:③

①生物価
②食塩
③吸収窒素量
④正味タンパク利用率
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正解:①

①2kcal/g
②12kcal/g
③摂取窒素量
④4Kcal/g
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正解:④

①7日
②1〜2日
③14日
④10日
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正解:②

①ポリフェノールオキシダーゼ
②9kcal/g
③メラニン色素
④シッフ塩基
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正解:④

①過酸化物価
②アセスルファムカリウム
③ネオテーム
④サッカリン
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正解:キシリトール

①キシリトール
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①食品衛生委員会
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③コーデックス委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:③

①ファーマアセスメント委員会
②プロピオン酸
③高度さらし粉
④アスパルテーム
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正解:イマザリル

①たこ
②えび
③りんご
④さけ
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正解:②

①イマザリル
②小麦
③甲殻類
④卵
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正解:③

①農薬取締法
②牛乳
③食品衛生法
④食品安全基本法
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正解:①

①セレウス菌
②ノロウイルス
③食品表示法
④カンピロバクター
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正解:ウェルシュ菌

①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③ウェルシュ菌
④腸炎ビブリオ
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正解:ボツリヌス菌

①ボツリヌス菌
②ボツリヌス菌
③エルシニア
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:カンピロバクター

①スクラロース
②アセスルファカリウム
③エチレングリコール
④ネオテーム
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正解:③

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①山菜
②プランクトン
③二枚貝
④カンピロバクター
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正解:②

①アマニチン
②プタキロシド
③シガトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①フグ
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解:サキシトキシン

①サキシトキシン
②ニバレノール
③エルゴメトリン
④パツリン
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正解:アフラトキシン

①アフラトキシン
②シクロクロロチン
③オカダ酸
④アフラトキシン
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正解:①

①カビは産生しない
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③テトロドトキシン
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②中
③虫
④酎
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②礼
③齢
④戻
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②経
③勁
④敬
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①炭水化物は汚染されにくい
②廨
③解
④華
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②困
③紺
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②照
③生
④下
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②逍
③梗
④杏
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②枝
③経
④志
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①紫
②間
③感
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②訓
③汲
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②汗
③建
④拳
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②肩
③胴
④動
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②地
③慈
④堂
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。