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 一問一答クイズ [No.15634]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 皮膚がんの原因となることがある毒は?
  1. アコニチン
  2. アミグダリン
  3. テトロドトキシン
  4. オカダ酸
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 36人中
正解数 24人
正解率 66.67%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②てんさい
③アミグダリン
④わた
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正解:①

①マーケットバスケット方式
②キャリーオーバー
③食品添加物公定書
④ネガティブリスト制度
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正解:①

①0.90
②0.60
③じゃがいも
④0.80
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正解:④

①0.70
②カゼインドデカペプチド
③大豆イソフラボン
④キトサン
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正解:パラチノース

①香川現象
②神奈川現象
③パラチノース
④太田現象
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正解:②

①L-アスコルビン酸
②キシリトール
③亜硫酸ナトリウム
④鈴木現象
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正解:①

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④β-カロテン
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正解:①

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②ヒスチジンから産生される
③熱に弱い
④腐敗の指標となる
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正解:③

①アレルギーと関係がある
②ノロウイルス
③ウエルシュ菌
④サルモネラ菌
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正解:②

①大豆たんぱく質
②カリウム
③黄色ブドウ球菌
④ビタミンC
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正解:カルシウム

①特定保健用食品
②カルシウム
③栄養機能食品
④機能性表示食品
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正解:①

①カルシウム
②鉄
③食物繊維
④一般食品
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正解:③

①吸収窒素量
②生物価
③正味タンパク利用率
④食塩
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正解:②

①2kcal/g
②摂取窒素量
③12kcal/g
④9kcal/g
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正解:4Kcal/g

①14日
②4Kcal/g
③7日
④1〜2日
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正解:④

①10日
②過酸化物価
③メラニン色素
④シッフ塩基
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正解:④

①サッカリン
②アセスルファムカリウム
③ネオテーム
④キシリトール
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正解:④

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ポリフェノールオキシダーゼ
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①サンフランシスコ委員会
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③コーデックス委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:③

①食品衛生委員会
②アスパルテーム
③プロピオン酸
④イマザリル
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正解:④

①えび
②たこ
③高度さらし粉
④りんご
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正解:①

①卵
②さけ
③牛乳
④小麦
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正解:甲殻類

①食品衛生法
②食品安全基本法
③農薬取締法
④食品表示法
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正解:③

①ウェルシュ菌
②甲殻類
③カンピロバクター
④ノロウイルス
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正解:①

①セレウス菌
②腸炎ビブリオ
③ボツリヌス菌
④サルモネラ菌
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正解:③

①腸管出血性大腸菌(O157)
②ボツリヌス菌
③黄色ブドウ球菌
④エルシニア
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正解:カンピロバクター

①アセスルファカリウム
②スクラロース
③エチレングリコール
④カンピロバクター
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正解:③

①ネオテーム
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①山菜
②フグ
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④二枚貝
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正解:プランクトン

①アマニチン
②プランクトン
③プタキロシド
④テトロドトキシン
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正解:シガトキシン

①オカダ酸
②シガトキシン
③サキシトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①シガトキシン
②エルゴメトリン
③ニバレノール
④アフラトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③シクロクロロチン
④パツリン
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正解:アフラトキシン

①カビは産生しない
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③熱に強い
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①アフラトキシン
②虫
③酎
④注
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②礼
③齢
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①中
②勁
③鶏
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②敬
③下
④華
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②昆
③廨
④紺
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①根
②生
③逍
④商
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②杏
③照
④経
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②枝
③指
④志
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②梗
③陥
④感
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①間
②燻
③訓
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②券
③建
④肩
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②堂
③動
④汲
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②地
③治
④侍
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。