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 一問一答クイズ [No.15635]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 Aspergillus属に含まれるのは?
  1. エルゴメトリン
  2. アフラトキシン
  3. ニバレノール
  4. パツリン
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 46人中
正解数 35人
正解率 76.09%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②エルゴメトリン
③わた
④じゃがいも
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正解:①

①ネガティブリスト制度
②てんさい
③食品添加物公定書
④キャリーオーバー
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正解:マーケットバスケット方式

①0.60
②マーケットバスケット方式
③0.90
④0.80
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正解:④

①カゼインドデカペプチド
②0.70
③大豆イソフラボン
④キトサン
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正解:パラチノース

①太田現象
②香川現象
③パラチノース
④鈴木現象
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正解:神奈川現象

①神奈川現象
②L-アスコルビン酸
③β-カロテン
④キシリトール
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正解:②

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:②

①熱に弱い
②アレルギーと関係がある
③亜硫酸ナトリウム
④腐敗の指標となる
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正解:①

①ウエルシュ菌
②黄色ブドウ球菌
③ヒスチジンから産生される
④サルモネラ菌
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正解:ノロウイルス

①カリウム
②ビタミンC
③ノロウイルス
④大豆たんぱく質
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正解:カルシウム

①特定保健用食品
②機能性表示食品
③カルシウム
④栄養機能食品
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正解:①

①食塩
②カルシウム
③鉄
④食物繊維
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正解:④

①吸収窒素量
②生物価
③一般食品
④正味タンパク利用率
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正解:②

①12kcal/g
②9kcal/g
③摂取窒素量
④4Kcal/g
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正解:④

①10日
②1〜2日
③7日
④2kcal/g
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正解:②

①メラニン色素
②ポリフェノールオキシダーゼ
③過酸化物価
④シッフ塩基
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正解:④

①ネオテーム
②キシリトール
③アセスルファムカリウム
④14日
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正解:②

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③サッカリン
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①コーデックス委員会
②ファーマアセスメント委員会
③サンフランシスコ委員会
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:①

①イマザリル
②アスパルテーム
③高度さらし粉
④食品衛生委員会
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正解:①

①プロピオン酸
②たこ
③りんご
④さけ
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正解:えび

①小麦
②甲殻類
③えび
④卵
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正解:②

①食品表示法
②食品安全基本法
③食品衛生法
④牛乳
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正解:農薬取締法

①ノロウイルス
②農薬取締法
③セレウス菌
④ウェルシュ菌
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正解:④

①ボツリヌス菌
②腸炎ビブリオ
③カンピロバクター
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①サルモネラ菌
②カンピロバクター
③エルシニア
④ボツリヌス菌
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正解:②

①ネオテーム
②アセスルファカリウム
③エチレングリコール
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:③

①スクラロース
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③ボツリヌス菌は易熱性である
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①二枚貝
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③プランクトン
④山菜
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正解:③

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③フグ
④プタキロシド
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正解:②

①シガトキシン
②サキシトキシン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:②

①オカダ酸
②アコニチン
③テトロドトキシン
④アマニチン
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正解:①

①シクロクロロチン
②アミグダリン
③テトロドトキシン
④アフラトキシン
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正解:④

①炭水化物は汚染されにくい
②熱に強い
③オカダ酸
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①カビは産生しない
②酎
③注
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②戻
③礼
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②敬
③虫
④鶏
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②経
③華
④下
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①解
②紺
③昆
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②困
③逍
④生
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②梜
③経
④照
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②志
③杏
④枝
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正解:④

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②感
③陥
④紫
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②君
③汗
④燻
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②建
③肩
④訓
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②拳
③動
④堂
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②導
③慈
④治
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。