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 一問一答クイズ [No.15635]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 Aspergillus属に含まれるのは?
  1. アフラトキシン
  2. エルゴメトリン
  3. ニバレノール
  4. パツリン
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 46人中
正解数 35人
正解率 76.09%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②わた
③エルゴメトリン
④じゃがいも
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正解:①

①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③キャリーオーバー
④てんさい
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正解:マーケットバスケット方式

①0.90
②0.80
③0.70
④マーケットバスケット方式
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正解:②

①0.60
②カゼインドデカペプチド
③キトサン
④大豆イソフラボン
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正解:パラチノース

①パラチノース
②鈴木現象
③太田現象
④神奈川現象
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正解:④

①亜硫酸ナトリウム
②香川現象
③キシリトール
④β-カロテン
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正解:L-アスコルビン酸

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③L-アスコルビン酸
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:②

①熱に弱い
②腐敗の指標となる
③アレルギーと関係がある
④ヒスチジンから産生される
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正解:①

①黄色ブドウ球菌
②ノロウイルス
③サルモネラ菌
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:②

①カリウム
②カルシウム
③ビタミンC
④大豆たんぱく質
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正解:②

①機能性表示食品
②ウエルシュ菌
③栄養機能食品
④特定保健用食品
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正解:④

①食物繊維
②食塩
③鉄
④カルシウム
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正解:①

①正味タンパク利用率
②摂取窒素量
③吸収窒素量
④一般食品
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正解:生物価

①4Kcal/g
②9kcal/g
③生物価
④12kcal/g
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正解:①

①2kcal/g
②1〜2日
③14日
④10日
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正解:②

①7日
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④シッフ塩基
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正解:④

①過酸化物価
②ネオテーム
③アセスルファムカリウム
④キシリトール
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正解:④

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:①

①食品衛生委員会
②コーデックス委員会
③サッカリン
④サンフランシスコ委員会
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正解:②

①高度さらし粉
②プロピオン酸
③アスパルテーム
④ファーマアセスメント委員会
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正解:イマザリル

①イマザリル
②たこ
③さけ
④えび
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正解:④

①りんご
②甲殻類
③卵
④小麦
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正解:②

①農薬取締法
②食品安全基本法
③食品表示法
④食品衛生法
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正解:①

①セレウス菌
②ウェルシュ菌
③牛乳
④カンピロバクター
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正解:②

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③ボツリヌス菌
④腸炎ビブリオ
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正解:③

①腸管出血性大腸菌(O157)
②カンピロバクター
③ノロウイルス
④ボツリヌス菌
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正解:②

①エチレングリコール
②アセスルファカリウム
③スクラロース
④ネオテーム
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正解:①

①ボツリヌス菌は易熱性である
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③エルシニア
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①プランクトン
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③二枚貝
④フグ
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正解:①

①テトロドトキシン
②プタキロシド
③シガトキシン
④山菜
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正解:③

①シガトキシン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④サキシトキシン
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正解:④

①アコニチン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④アマニチン
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正解:②

①シクロクロロチン
②アフラトキシン
③アミグダリン
④オカダ酸
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正解:②

①カビは産生しない
②炭水化物は汚染されにくい
③テトロドトキシン
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②酎
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④虫
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②齢
③礼
④注
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①戻
②敬
③勁
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②鶏
③解
④廨
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①下
②根
③紺
④昆
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②商
③困
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②杏
③梗
④梜
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②生
③紫
④枝
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正解:④

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②汗
③感
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①指
②燻
③君
④訓
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①汲
②券
③拳
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②堂
③胴
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①肩
②地
③治
④慈
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。