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 一問一答クイズ [No.15635]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 Aspergillus属に含まれるのは?
  1. エルゴメトリン
  2. アフラトキシン
  3. ニバレノール
  4. パツリン
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 48人中
正解数 35人
正解率 72.92%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①てんさい
②じゃがいも
③小麦
④わた
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正解:③

①キャリーオーバー
②マーケットバスケット方式
③ネガティブリスト制度
④食品添加物公定書
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正解:②

①0.60
②エルゴメトリン
③0.90
④0.80
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正解:④

①パラチノース
②カゼインドデカペプチド
③キトサン
④大豆イソフラボン
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正解:①

①0.70
②神奈川現象
③鈴木現象
④太田現象
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正解:②

①キシリトール
②L-アスコルビン酸
③β-カロテン
④香川現象
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正解:②

①亜硫酸ナトリウム
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:②

①腐敗の指標となる
②アレルギーと関係がある
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④熱に弱い
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正解:④

①ウエルシュ菌
②ヒスチジンから産生される
③ノロウイルス
④サルモネラ菌
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正解:③

①黄色ブドウ球菌
②ビタミンC
③カリウム
④カルシウム
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正解:④

①栄養機能食品
②一般食品
③大豆たんぱく質
④特定保健用食品
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正解:④

①機能性表示食品
②鉄
③食物繊維
④カルシウム
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正解:③

①生物価
②食塩
③吸収窒素量
④摂取窒素量
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正解:①

①12kcal/g
②4Kcal/g
③9kcal/g
④正味タンパク利用率
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正解:②

①10日
②14日
③1〜2日
④7日
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正解:③

①メラニン色素
②過酸化物価
③2kcal/g
④シッフ塩基
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正解:④

①ポリフェノールオキシダーゼ
②アセスルファムカリウム
③ネオテーム
④サッカリン
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正解:キシリトール

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②キシリトール
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①コーデックス委員会
②ファーマアセスメント委員会
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④食品衛生委員会
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正解:①

①プロピオン酸
②サンフランシスコ委員会
③高度さらし粉
④イマザリル
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正解:④

①さけ
②りんご
③たこ
④えび
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正解:④

①牛乳
②アスパルテーム
③卵
④甲殻類
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正解:④

①食品衛生法
②小麦
③食品安全基本法
④食品表示法
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正解:農薬取締法

①セレウス菌
②ウェルシュ菌
③カンピロバクター
④農薬取締法
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正解:②

①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④サルモネラ菌
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)
②ボツリヌス菌
③エルシニア
④カンピロバクター
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正解:④

①スクラロース
②ノロウイルス
③ネオテーム
④エチレングリコール
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正解:④

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③アセスルファカリウム
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①フグ
②ボツリヌス菌は易熱性である
③山菜
④プランクトン
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正解:④

①シガトキシン
②二枚貝
③アマニチン
④プタキロシド
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正解:①

①サキシトキシン
②シガトキシン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:①

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③アコニチン
④アミグダリン
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正解:②

①シクロクロロチン
②アフラトキシン
③テトロドトキシン
④テトロドトキシン
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正解:②

①カビは産生しない
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③炭水化物は汚染されにくい
④オカダ酸
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②中
③熱に強い
④虫
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①注
②礼
③苓
④戻
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②齢
③経
④勁
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②華
③解
④廨
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②昆
③困
④鶏
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②逍
③根
④照
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②経
③梗
④生
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①杏
②枝
③志
④紫
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②汗
③感
④指
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②訓
③汲
④間
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②建
③燻
④拳
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②堂
③胴
④券
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②地
③治
④慈
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。