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 一問一答クイズ [No.15635]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 Aspergillus属に含まれるのは?
  1. ニバレノール
  2. アフラトキシン
  3. パツリン
  4. エルゴメトリン
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 36人中
正解数 26人
正解率 72.22%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①てんさい
②エルゴメトリン
③わた
④小麦
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正解:④

①マーケットバスケット方式
②じゃがいも
③食品添加物公定書
④キャリーオーバー
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正解:①

①0.70
②0.90
③0.80
④ネガティブリスト制度
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正解:③

①キトサン
②大豆イソフラボン
③カゼインドデカペプチド
④0.60
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正解:パラチノース

①パラチノース
②鈴木現象
③神奈川現象
④香川現象
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正解:③

①L-アスコルビン酸
②太田現象
③亜硫酸ナトリウム
④キシリトール
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正解:①

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②β-カロテン
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:①

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②ヒスチジンから産生される
③熱に弱い
④アレルギーと関係がある
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正解:③

①黄色ブドウ球菌
②腐敗の指標となる
③ウエルシュ菌
④ノロウイルス
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正解:④

①大豆たんぱく質
②ビタミンC
③カルシウム
④カリウム
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正解:③

①特定保健用食品
②一般食品
③サルモネラ菌
④栄養機能食品
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正解:①

①カルシウム
②機能性表示食品
③食物繊維
④鉄
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正解:③

①食塩
②正味タンパク利用率
③生物価
④吸収窒素量
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正解:③

①摂取窒素量
②9kcal/g
③2kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①12kcal/g
②1〜2日
③10日
④14日
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正解:②

①シッフ塩基
②過酸化物価
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
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正解:①

①7日
②アセスルファムカリウム
③キシリトール
④ネオテーム
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正解:③

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③サッカリン
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:①

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②コーデックス委員会
③食品衛生委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:②

①サンフランシスコ委員会
②アスパルテーム
③高度さらし粉
④プロピオン酸
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正解:イマザリル

①りんご
②イマザリル
③さけ
④えび
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正解:④

①甲殻類
②小麦
③牛乳
④卵
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正解:①

①食品安全基本法
②食品表示法
③農薬取締法
④食品衛生法
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正解:③

①カンピロバクター
②セレウス菌
③たこ
④ノロウイルス
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正解:ウェルシュ菌

①腸炎ビブリオ
②ウェルシュ菌
③ボツリヌス菌
④サルモネラ菌
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正解:③

①腸管出血性大腸菌(O157)
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④黄色ブドウ球菌
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正解:③

①エチレングリコール
②スクラロース
③ネオテーム
④エルシニア
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正解:①

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②ボツリヌス菌は易熱性である
③アセスルファカリウム
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①山菜
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③二枚貝
④プランクトン
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正解:④

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③プタキロシド
④フグ
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正解:②

①サキシトキシン
②アマニチン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:①

①アミグダリン
②テトロドトキシン
③アコニチン
④オカダ酸
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正解:④

①シクロクロロチン
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④オカダ酸
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正解:アフラトキシン

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②カビは産生しない
③熱に強い
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②アフラトキシン
③中
④注
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①酎
②齢
③苓
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②経
③鶏
④敬
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②下
③戻
④華
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②根
③昆
④紺
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②商
③照
④生
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①廨
②経
③梜
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①杏
②指
③紫
④枝
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正解:④

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②汗
③陥
④間
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②燻
③汲
④志
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②建
③拳
④君
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②胴
③動
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②侍
③地
④治
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。