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 一問一答クイズ [No.15635]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 Aspergillus属に含まれるのは?
  1. ニバレノール
  2. アフラトキシン
  3. エルゴメトリン
  4. パツリン
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 48人中
正解数 35人
正解率 72.92%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①じゃがいも
②小麦
③てんさい
④わた
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正解:②

①マーケットバスケット方式
②キャリーオーバー
③ネガティブリスト制度
④食品添加物公定書
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正解:①

①0.70
②0.60
③エルゴメトリン
④0.80
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正解:④

①0.90
②カゼインドデカペプチド
③大豆イソフラボン
④パラチノース
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正解:④

①神奈川現象
②鈴木現象
③香川現象
④太田現象
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正解:①

①キトサン
②キシリトール
③β-カロテン
④亜硫酸ナトリウム
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正解:L-アスコルビン酸

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③L-アスコルビン酸
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①腐敗の指標となる
②熱に弱い
③アレルギーと関係がある
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:②

①黄色ブドウ球菌
②ヒスチジンから産生される
③サルモネラ菌
④ウエルシュ菌
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正解:ノロウイルス

①ビタミンC
②カルシウム
③カリウム
④ノロウイルス
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正解:②

①機能性表示食品
②一般食品
③特定保健用食品
④栄養機能食品
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正解:③

①食物繊維
②鉄
③大豆たんぱく質
④食塩
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正解:①

①生物価
②正味タンパク利用率
③摂取窒素量
④カルシウム
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正解:①

①2kcal/g
②9kcal/g
③4Kcal/g
④12kcal/g
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正解:③

①7日
②1〜2日
③14日
④10日
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正解:②

①シッフ塩基
②吸収窒素量
③ポリフェノールオキシダーゼ
④過酸化物価
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正解:①

①メラニン色素
②アセスルファムカリウム
③ネオテーム
④サッカリン
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正解:キシリトール

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③キシリトール
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:②

①食品衛生委員会
②ファーマアセスメント委員会
③サンフランシスコ委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①アスパルテーム
②高度さらし粉
③イマザリル
④プロピオン酸
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正解:③

①さけ
②りんご
③たこ
④えび
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正解:④

①牛乳
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③小麦
④甲殻類
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正解:④

①農薬取締法
②食品表示法
③食品衛生法
④卵
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正解:①

①セレウス菌
②ノロウイルス
③ウェルシュ菌
④カンピロバクター
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正解:③

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③食品安全基本法
④ボツリヌス菌
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正解:④

①腸炎ビブリオ
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:③

①エルシニア
②ネオテーム
③アセスルファカリウム
④エチレングリコール
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正解:④

①ボツリヌス菌は易熱性である
②スクラロース
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①プランクトン
②フグ
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④二枚貝
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正解:①

①アマニチン
②プタキロシド
③テトロドトキシン
④山菜
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正解:シガトキシン

①テトロドトキシン
②サキシトキシン
③シガトキシン
④オカダ酸
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正解:②

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③アコニチン
④アミグダリン
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正解:オカダ酸

①アフラトキシン
②オカダ酸
③シクロクロロチン
④テトロドトキシン
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正解:①

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②カビは産生しない
③オカダ酸
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②虫
③中
④注
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①熱に強い
②礼
③戻
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①齢
②勁
③敬
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②廨
③下
④鶏
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②根
③華
④困
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②紺
③逍
④照
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②経
③梗
④商
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①杏
②紫
③枝
④指
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①志
②汗
③間
④感
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②汲
③陥
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②拳
③建
④燻
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②肩
③胴
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①堂
②慈
③治
④侍
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。