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 一問一答クイズ [No.15635]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 Aspergillus属に含まれるのは?
  1. パツリン
  2. アフラトキシン
  3. エルゴメトリン
  4. ニバレノール
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 46人中
正解数 35人
正解率 76.09%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②エルゴメトリン
③小麦
④じゃがいも
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正解:③

①てんさい
②マーケットバスケット方式
③食品添加物公定書
④キャリーオーバー
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正解:②

①0.70
②0.60
③ネガティブリスト制度
④0.90
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正解:0.80

①0.80
②大豆イソフラボン
③カゼインドデカペプチド
④パラチノース
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正解:④

①太田現象
②香川現象
③キトサン
④神奈川現象
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正解:④

①L-アスコルビン酸
②キシリトール
③亜硫酸ナトリウム
④鈴木現象
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正解:①

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③β-カロテン
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①ヒスチジンから産生される
②アレルギーと関係がある
③腐敗の指標となる
④熱に弱い
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正解:④

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③ノロウイルス
④ウエルシュ菌
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正解:③

①カルシウム
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③ビタミンC
④大豆たんぱく質
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正解:①

①一般食品
②特定保健用食品
③栄養機能食品
④カリウム
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正解:②

①機能性表示食品
②鉄
③カルシウム
④食塩
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正解:食物繊維

①正味タンパク利用率
②食物繊維
③生物価
④吸収窒素量
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正解:③

①4Kcal/g
②12kcal/g
③2kcal/g
④9kcal/g
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正解:①

①摂取窒素量
②10日
③1〜2日
④7日
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正解:③

①ポリフェノールオキシダーゼ
②過酸化物価
③シッフ塩基
④メラニン色素
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正解:③

①アセスルファムカリウム
②14日
③サッカリン
④キシリトール
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正解:④

①ネオテーム
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:②

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②食品衛生委員会
③ファーマアセスメント委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①イマザリル
②アスパルテーム
③高度さらし粉
④サンフランシスコ委員会
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正解:①

①えび
②りんご
③プロピオン酸
④たこ
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正解:①

①小麦
②さけ
③牛乳
④卵
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正解:甲殻類

①食品衛生法
②農薬取締法
③食品安全基本法
④甲殻類
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正解:②

①セレウス菌
②ウェルシュ菌
③カンピロバクター
④ノロウイルス
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正解:②

①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
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正解:④

①ボツリヌス菌
②エルシニア
③腸管出血性大腸菌(O157)
④カンピロバクター
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正解:④

①食品表示法
②アセスルファカリウム
③スクラロース
④エチレングリコール
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正解:④

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:①

①ネオテーム
②プランクトン
③フグ
④山菜
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正解:②

①テトロドトキシン
②アマニチン
③プタキロシド
④二枚貝
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正解:シガトキシン

①サキシトキシン
②オカダ酸
③シガトキシン
④シガトキシン
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正解:①

①アコニチン
②テトロドトキシン
③アミグダリン
④オカダ酸
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正解:④

①オカダ酸
②シクロクロロチン
③アフラトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①熱に強い
②カビは産生しない
③テトロドトキシン
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①炭水化物は汚染されにくい
②中
③虫
④注
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②酎
③苓
④齢
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①戻
②敬
③経
④鶏
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②解
③下
④勁
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②昆
③困
④紺
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②逍
③商
④廨
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②杏
③経
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②指
③生
④紫
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②陥
③汗
④枝
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①感
②汲
③君
④燻
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①訓
②肩
③拳
④券
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①建
②胴
③堂
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②地
③慈
④侍
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。