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 一問一答クイズ [No.15635]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 Aspergillus属に含まれるのは?
  1. アフラトキシン
  2. ニバレノール
  3. パツリン
  4. エルゴメトリン
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 46人中
正解数 35人
正解率 76.09%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②わた
③てんさい
④エルゴメトリン
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正解:①

①キャリーオーバー
②じゃがいも
③ネガティブリスト制度
④食品添加物公定書
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正解:マーケットバスケット方式

①0.70
②0.60
③0.80
④マーケットバスケット方式
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正解:③

①大豆イソフラボン
②パラチノース
③0.90
④キトサン
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正解:②

①香川現象
②太田現象
③カゼインドデカペプチド
④神奈川現象
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正解:④

①鈴木現象
②亜硫酸ナトリウム
③キシリトール
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③β-カロテン
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①アレルギーと関係がある
②ヒスチジンから産生される
③熱に弱い
④腐敗の指標となる
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正解:③

①サルモネラ菌
②ウエルシュ菌
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④ノロウイルス
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正解:④

①大豆たんぱく質
②ビタミンC
③カリウム
④黄色ブドウ球菌
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正解:カルシウム

①特定保健用食品
②一般食品
③カルシウム
④栄養機能食品
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正解:①

①機能性表示食品
②食塩
③食物繊維
④鉄
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正解:③

①吸収窒素量
②摂取窒素量
③生物価
④正味タンパク利用率
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正解:③

①2kcal/g
②カルシウム
③4Kcal/g
④9kcal/g
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正解:③

①14日
②10日
③7日
④12kcal/g
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正解:1〜2日

①1〜2日
②過酸化物価
③シッフ塩基
④メラニン色素
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正解:③

①ネオテーム
②サッカリン
③キシリトール
④アセスルファムカリウム
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正解:③

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②ポリフェノールオキシダーゼ
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①サンフランシスコ委員会
②コーデックス委員会
③食品衛生委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:②

①イマザリル
②プロピオン酸
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④高度さらし粉
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正解:①

①さけ
②えび
③アスパルテーム
④たこ
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正解:②

①小麦
②牛乳
③りんご
④卵
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正解:甲殻類

①甲殻類
②食品衛生法
③食品表示法
④食品安全基本法
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正解:農薬取締法

①農薬取締法
②セレウス菌
③カンピロバクター
④ノロウイルス
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正解:ウェルシュ菌

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③ボツリヌス菌
④ウェルシュ菌
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正解:③

①腸炎ビブリオ
②ボツリヌス菌
③エルシニア
④カンピロバクター
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正解:④

①アセスルファカリウム
②ネオテーム
③スクラロース
④エチレングリコール
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正解:④

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:①

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②山菜
③二枚貝
④プランクトン
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正解:④

①フグ
②テトロドトキシン
③アマニチン
④プタキロシド
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正解:シガトキシン

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③オカダ酸
④シガトキシン
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正解:サキシトキシン

①サキシトキシン
②アミグダリン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:④

①シクロクロロチン
②アフラトキシン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:②

①炭水化物は汚染されにくい
②熱に強い
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④アコニチン
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②カビは産生しない
③中
④酎
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①虫
②礼
③苓
④戻
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②齢
③勁
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②下
③解
④敬
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②困
③根
④紺
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②照
③商
④生
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②梗
③経
④廨
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②紫
③志
④梜
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②感
③陥
④枝
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②訓
③君
④汲
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②建
③間
④肩
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②拳
③堂
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②侍
③地
④胴
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。